Jelita

[bolexx1313]

Witam wszystkich.

Zakupiłem trochę więcej jelit wieprzowych na kiełbasę, niż mogłem zużyć (akurat mieli takie większe paczki). Jak przechowywać pozostałe jelita, tak żeby się szybko nie popsuły? Czy wystarczy dobre nasolenie i lodówka, czy może np. zamrozić? Co radzicie?

[chudziak]

Opcja pierwsza zdecydowanie lepsza - dobrze zasolić i do lodówki.

[arkadiusz]

Nie mroź bo będą pękać po rozmrożeniu.Zrób tak jak radzi chudziak.

[Gość Anonymous]

Witam wszystkich.

Zakupiłem trochę więcej jelit wieprzowych na kiełbasę, niż mogłem zużyć (akurat mieli takie większe paczki). Jak przechowywać pozostałe jelita, tak żeby się szybko nie popsuły? Czy wystarczy dobre nasolenie i lodówka, czy może np. zamrozić? Co radzicie?

Witaj.

Ja kupuje w wiązkach po 91 metrów (hank), pakuje próżniowo w torebki po ok 10 metrów i zamrażam. Dwa dni przed wyrobem wkładam odp. ilość do lodówki, do rozmrożenia. Do tej pory jeszcze nie miałem problemów (rada sprzedawcy - poważna firma na naszym rynku). To co zostaje solę, do małego słoiczka i do lodówki do następnej produkcji. W ten sposób (w zamrażarce) możesz przechowywać nawet do roku

[bolexx1313]

A jak długo mogą leżeć zasolone w lodówce, bez mrożenia?

[jacekn]

Około roku zdarzyło mi się tak długo trzymać i nic się nie stało.

[pis67]

jak długo mogą leżeć zasolone w lodówce

Ja trzymam w piwnicy zasolone, różne kalibry, niektóre już ponad dwa lata i nie zauważyłem zmian na gorsze.

[Gość Anonymous]

A jak długo mogą leżeć zasolone w lodówce, bez mrożenia?

Według informacji mojego sprzedawcy, dobrze zasolone, w temp. 4oC, co najmniej 6 mcy.

[z_bychu]

Też nie mam problemu nawet po roku.

Zasolone i w lodówce nawet nie na dole (dolny zamrażalnik) tylko na środkowych półkach drzwiczek.

 

Niezużyte wymoczone osuszam (w szmatce) i też do soli (za radą forumowiczów) i też do lodówki.

Użyte w pierwszej kolejności nawet po paru miesiącach też niema problemu.

[DZIADEK]

Jelita baranie leżą już mnie 2lata w lodówce na samym dole w soli 50% jelit i tyle samo soli i są dobre . Nie żałować soli. Zasalać końcówki nie zużytych a przedtem namoczonych jelit po ich ocieknięciu lub obsuszeniu. Pozdrawiam

[miro]

Jelita które były namoczone odsączyć, zasolić i przechowywać w szklanym słoiku w lodówce.

Dobrze zasolone można trzymać 3-5 lat.

Zamrażanie odradzam.

[marcus]

Jelita które były namoczone odsączyć, zasolić i przechowywać w szklanym słoiku w lodówce.

Dobrze zasolone można trzymać 3-5 lat.

Zamrażanie odradzam.

A dlaczego taka rozbieznosc 3 do 5lat?

No to moze wyposrodkowac na 4 lata :question:

 

Ja mysle ze moga byc tak dlugo dopuki niebedzie zadnych oznak zepsucia a moze to byc i 10 lat jesli sa dobrze zasolone i w minimalnych tem.

Ostatnio spotkalem znajomego ktory mial jelita 6 lat i przechowywal nie w lodowce tylko w piwnicy :shock:oczywiscie szczelnie zamkniete i zasypane sola .

Pozdrawiam

[Apri]

Witam serdecznie wszystkich pasjonatów domowych wyrobów. Od dłuższego czasu bacznie śledzę to sympatyczne forum , wiele skorzystałem z rad i przepisów doświadczonych kolegów i koleżanek (pokłony i szacun dla Dziadka za wkład pracy i chęć szczegółowego podzielenia się swoim doświadczeniem z laikami takimi jak ja). Jestem już po kilkakrotnych podejściach do wyrobów i idzie coraz lepiej. Jednak w temacie jelita pojawia mi się pytanie na które jeszcze nie znalazłem odpowiedzi na forum. Czy jelita zakupione w handlu tj nasolone , po odmoczeniu powinno się obrócić na drugą stronę przy przelewaniu , czy też wystarczy je przelać wewnątrz wodą. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

[chudziak]

Witaj Apri :grin: Zakupionych jelitn ie trzeba odwracać ,wystarczy dobrze namoczyć i dokładnie przelać wodą .

[Apri]

Dziękuję za odpowiedź. To dobra wiadomość , bo do tej pory pracowicie przelewałem jelita odwracając je. W środę odbieram z ubojni dwie półtusze , będzie trochę pracy , więc zaoszczędzony czas się przyda. Pozdrawiam.

[andrzej k]

bo do tej pory pracowicie przelewałem jelita odwracając je.

 

No i nic złego nie robiłeś :smile: nauczyłeś się odwracać przynajmniej jelita . Przy samodzielnym czyszczeniu jelit jest to konieczne .

 

 

 

Pozdrawiam

[Apri]

No właśnie takie mam wspomnienia z dzieciństwa , na świniobiciach u moich dziadków , gdzie nie był bieżącej wody moim zadaniem było polewanie cieniutkim strumyczkiem wody z garnuszka , a masarz wywracał jelita na drugą stronę. Ech wspomnienia z dzieciństwa...

[andrzej k]

moim zadaniem było polewanie cieniutkim strumyczkiem wody z garnuszka

 

Znam to i ja :lol:

[EAnna]

mam wspomnienia z dzieciństwa , na świniobiciach u moich dziadków , gdzie nie był bieżącej wody moim zadaniem było polewanie cieniutkim strumyczkiem wody z garnuszka , a masarz wywracał jelita na drugą stronę. Ech wspomnienia z dzieciństwa...

Piękne wspomnienia, niezapomniane klimaty :smile:

[lysy100]

Nie pamiętam ile lat miałem, ale cieniutki strumyczek wody z garnuszka pamiętam bardzo dobrze :grin:

[DZIADEK]

Szczęściarze z was . Tylko pamiętacie . Pozdrawiam

[lysy100]

Witam

Dziadku - w naszym wieku dobre i to, resztę jakoś trzeba poskładać. :lol:

[haniaf]

Witam.

Mam problemy z jeltem. Na szczęście nie swoim: ). Po nadzianiu kaszanki lub kiełbasy białej i sparzeniu jelita są totalnie gumowe. Coś ewidentnie knocę tylko co? Ostatnio moczyłam 24h.

[andrzej k]

Po nadzianiu kaszanki lub kiełbasy białej i sparzeniu jelita są totalnie gumowe.

 

Po prawidłowym sparzeniu nie powinno się takie coś zdarzyć . Moczenie jelit moim zdaniem nie ma na to wpływu .

 

 

Pozdrawiam sąsiadkę :grin:

[pokemon15]

Nie pamiętam ile lat miałem, ale cieniutki strumyczek wody z garnuszka pamiętam bardzo dobrze

Ja miałem z 10 i pamiętam że, jak było bicioświnie, to mój ojciec pomagał masarzowi własnie w ten sposób płukac jelita