Świąteczne wędzonki

[kamilkawka]

Witam chciałem zaprezentować świąteczne wędzonki jedna z nich to udziec wieprzowy o masie 10kg . Był on nastrzykiwany i peklowany 14 dni kolorystycznie w przekroju wyszedł idealnie ale trochę za malo słony w głębokich partiach ale to nic bo i tak musiałem w święta go porcjować bo okazało się że był surowawy w środku . Udziec dopiekałem w piekarniku w temp 90 st. przez 6 h bo nie miałem takiego dużego gara (niestety). Mieso wyszło bardzo soczyste i to mnie cieszy . Oczywiście nie mam zdjęć w przekroju ale może sie kiedyś nauczę i bedę pamietał . Robiłem także kabanosy suszone , wisiały sobie one z 18 dni przed świętami ,ale niestety przesadzilem z wędzeniem bo za każdym razem je dowędzałem i bardzo przeszły dymem ale cóż . Wiem że następnym razem tak nie zrobie

 

 

 

 

 

 

[Henio]

A to ostatnie wędzonki w tym roku.

http://img291.imageshack.us/img291/5636/001fv.jpg Uploaded with ImageShack.us

[kamilkawka]

Ładne boczki gdzie to takie dostać ?? :/ u nas to takie platfusy tylko

[@halusia@]

Ładne boczki gdzie to takie dostać ?? :/ u nas to takie platfusy tylko

To nie są boczki :grin:

[arkadiusz]

Szynki ,boczki cóż to za różnica -mięsko :wink: :thumbsup:

[spec202]

Witam

Na talerzu moje wędlinki :grin:

 

[Darino]

A to ostatnie wędzonki w tym roku.

:clap: :clap: :clap:

Na talerzu moje wędlinki

:clap: :clap: :clap:

:grin:

[grizzly]

Witam

Na talerzu moje wędlinki :grin:

Jeszcze tylko ELITARNY CERTYFIKAT i po 500 pln za kg mogą się sprzedawać. :clap:

.

[kamilkawka]

Ale no tak jedne to boczki na nie patrzałem o nich myślałem

[MORIS]

spec202 opowiedz mi jak zrobiłeś takie pyszności. nie długo święta też chciałbym zaskoczyć rodzinę takimi smakołykami...wiem że najprościej wydrukować twoje zdjęcia i położyć na chlebek :grin: ale nie wszystkim tak smakuje :lol: pozdrawiam :thumbsup:

[arkadiusz]

Moris.To weź się do roboty i czytaj,czytaj i jeszcze raz czytaj bo święta tuż ,tuż. :grin:

[Zbój Madej]

MORIS, tu znajdzie wiele odpowiedzi na ewentualne pytania

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100

[miro]

spec202 opowiedz mi jak zrobiłeś takie pyszności. nie długo święta też chciałbym zaskoczyć rodzinę takimi smakołykami...wiem że najprościej wydrukować twoje zdjęcia i położyć na chlebek :grin: ale nie wszystkim tak smakuje :lol: pozdrawiam :thumbsup:

Spec ma doświadczenie, a Ty masz niewiele do stracenia i musisz go zdobyć.

Zrób jeden najprostszy wyrób, chociażby boczek wędzony, a tak się zarazisz, że za parę miesięcy wkleisz własny talerz wyrobów.

Do roboty. :grin:

[MORIS]

ok a może powiecie co najlepiej wychodzi tak żeby nie można było spieprzyć i super smakuje (o boczek nie pytam bo robiłem i jestem już w tym dobry :wink: )

[@halusia@]

ok a może powiecie co najlepiej wychodzi tak żeby nie można było spieprzyć i super smakuje

Kolego MORIS , każdy z Nas miał pierwsze początki i różnymi skutkami.

Wszystko można '' spieprzyć'' .

Tak jak koledzy pisali wyżej musisz czytać... jest wiele przepisów dla początkujących, może tam się udaj :wink:

A może na początek Biała kiełbasa.

[arkadiusz]

tak żeby nie można było spieprzyć

E tam jak ktoś chce to i wodę na herbatę przypali. :grin: .Musisz sam sobie wyznaczyć cel i do niego uparcie dążyć to na pewno Ci się uda a w razie jakiś kłopotów to Ci pomożemy.

[miro]

Na początek nie czytaj za wiele, bo Ci totalny mętlik w głowie powstanie.

Jak halusia radzi zrób na początek kiełbasę białą.

Jak Ci kiełbasa biała wyjdzie to następnym razem zamiast ją parzyć to ją uwędź.

Tym sposobem zobaczysz i sam się przekonasz o co w tym wszystkim chodzi i pójdziesz dalej za "ciosem".

 

Nie myśl o wszystkich wyrobach na raz, ale zacznij od najprostszych, a potem zrobisz bardziej skomplikowane.

[MORIS]

dzięki koledzy za rady jestem na forum od niedawna ale wędziłem już kilkanaście razy. Boczek to mam już opanowany do prawie perfekcji :wink: . chciałem się porwać na coś bardziej wykwintnego w smaku ale,jak mówicie że czytać to tak pewnie musi być. Zacznę czytać ,zrobię i się podzielę (foto) Tylko jeszcze nie wiem co mam zrobić? :lol:

[MORIS]

nie wiem może szyneczkę wędzono-parzoną?

[miro]

Coś bardziej wykwintnego, co masz na myśli ?

[arkadiusz]

Coś bardziej wykwintnego, co masz na myśli

.

 

Może na początek coś bardziej prostego i równie dobrego.Na kindziuka przyjdzie czas :wink:

 

Mówisz i masz:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=23

[DZIADEK]

świąteczne wędzonki jedna z nich to udziec wieprzowy o masie 10kg .

Pierwszy post w temacie - ciekawe co to jest . Pozdrawiam

[MORIS]

kindziuk? :wink: to na pewno :smile: znam pobliskich zadymiarzy i każdy gada co innego próbowałem ich wyrobów ale za każdym razem wychodzi coś innego :grin: wierzę że wasze porady, pozytywne nastawienie i entuzjazm do wędzenia nie zniechęci mnie do dalszych prób. DZIĘKI CI BOŻE ZA TYCH LUDZI :grin:

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Wto 22 Mar, 2011 11:30 ]

No, zadymiarzom to wychodzą tylko zadymy.

Zapoznaj się z jakimiś zadymiaczami :wink:

[miro]

świąteczne wędzonki jedna z nich to udziec wieprzowy o masie 10kg .

Pierwszy post w temacie - ciekawe co to jest . Pozdrawiam

Udziec wieprzowy to udziec wieprzowy i co tak Cię dziwi.

Jak zwał tak zwał, ważne żeby był smaczny. :grin:

 

nie wiem może szyneczkę wędzono-parzoną?

No to do dzieła, kup mięsko i jak coś to pytaj !

[MORIS]

miro powiedzmy że jest już szyneczka (kulka) ale jakie przyprawy dawać i w jakiej ilości? Wiem że są tu niektóre podane ale chciałbym usłyszeć coś naprawdę rewelka tak żeby się teściu przede mną ukłonił :thumbsup: