Koszykowy schab :)

[Koszu]

Witam serdecznie całą Szanowna Brać.

 

Jedną z moich flagowych wędzonek jest surowy schab.

 

Robię go następująco.

 

1. Peklowanie (wg tabeli Dziadka)

2. Ociekanie - 1 dzień

3. Osuszanie w wedzarni - 1 h - temp. 45 stopn

4. Wędzenie na wiśni i zrabkach olchowych - 3 h - temp. 55-60 stopni.

 

Schabik wyglada i smakuje bajecznie (średnio skromnie to zabrzmialo:), w środku jest różowiutki, soczysty i superowy.

 

Jest tylko jeden problem. Nie wiem czy w ogóle można go jeść bo jak czytam to forum i przepisy to wszyscy najcześciej dopiekają potem te schaby w wedzarni w ok 80 stopniach. Ja tak nie robie bo mnie i mojej rodzinie bardziej smakuje taki totalnie surowy.

 

Pytanie - czy przez to ze nie dopiekam ich nie sa te wędliny niezdrowe??

 

 

Pozdrawiam Wszystkich Zadymiaczy

[Jaszczur]

Pytanie - czy przez to ze nie dopiekam ich nie sa te wędliny niezdrowe??

Dla mnie to raczej sprawa gustu i smaków. Nie każdy lubi surowe mięsko.

 

Ps. Mógłbyś jeszcze wrzucić fotkę tego twoejgo surowego schabu.

[Koszu]

Obiecuję ze po najbliższym wędzeniu fotki sie tutaj pojawią Ze światecznych zapasów niestety wszytsko juz zostało przetrawione

[Henio]

Pytanie - czy przez to ze nie dopiekam ich nie sa te wędliny niezdrowe??

Ja tak niezdrowo odżywiam się 50 lat i jak mam umierać to ostatnim posiłkiem będzie tatar z surowym jajem.

[chłop z warmii]

Heniu :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[marcus]

Ja tak nie robie bo mnie i mojej rodzinie bardziej smakuje taki totalnie surowy.

Nie tylko Wam :wink: :thumbsup:

Pozdrawiam.

[roger]

Oj ulubiony Dziadkowy schab-polędwica się pojawił/a ....

 

Polędwicę łososiową kolego wędzisz w jeszcze niższej temperaturze bo na zimno ..... a jaka jest dobra ...

[DZIADEK]

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz, jak nie to napisz co z nimi robisz . Pozdrawiam

[arkadiusz]

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz

:grin: :grin: :grin:

[Koszu]

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz, jak nie to napisz co z nimi robisz . Pozdrawiam

 

Z kości robię ozdoby świąteczne w kształcie kiszonej kapusty i sprzedaję na parkingach przy hipermarketach

 

Pozdrawiam

[wiejas]

coooooooooooooooooooooooooooo?

[wiejas]

PePe :clap:

[Henio]

kości z tego schabu

Klawiatura wędzona najlepsza do grochówy :thumbsup:

[marko30]

Heniu, nie zapominaj o kwaśnicy, no nie tylko na kościach. Dzisiaj nawet było w TVP1 w Smaki Polskie o kwaśnicy, tylko jakaś wypasiona wersja z przecierem pomidorowym, różnymi wędzonkami, pręgą wołową i kluseczkami. :thumbsup:

 

[ Dodano: Sro 05 Sty, 2011 19:57 ]

A ja wykańczam moje naleśniki meksykańskie, tyż dobre.

[wiejas]

kwaśnicę robię na żeberkach

[DZIADEK]

Witam serdecznie całą Szanowna Brać.

Jedną z moich flagowych wędzonek jest surowy schab.

 

Robię go następująco.

 

1. Peklowanie (wg tabeli Dziadka)

2. Ociekanie - 1 dzień

3. Osuszanie w wedzarni - 1 h - temp. 45 stopn

4. Wędzenie na wiśni i zrabkach olchowych - 3 h - temp. 55-60 stopni.

 

Schabik wyglada i smakuje bajecznie (średnio skromnie to zabrzmialo:), w środku jest różowiutki, soczysty i superowy.

 

Jest tylko jeden problem. Nie wiem czy w ogóle można go jeść bo jak czytam to forum i przepisy to wszyscy najcześciej dopiekają potem te schaby w wedzarni w ok 80 stopniach. Ja tak nie robie bo mnie i mojej rodzinie bardziej smakuje taki totalnie surowy.

 

Pytanie - czy przez to ze nie dopiekam ich nie sa te wędliny niezdrowe??

DZIADEK napisał/a:

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz, jak nie to napisz co z nimi robisz . Pozdrawiam

 

 

Z kości robię ozdoby świąteczne w kształcie kiszonej kapusty i sprzedaję na parkingach przy hipermarketach

Przepraszam autora tego postu że w ogóle skomentowałem jego najszczersze chęci podzielenia się na naszym forum swoimi doświadczeniami z produkcji tego asortymentu. Bardzo mi jest przykro że autor tej technologi i nazewnictwa nie wie co wyprodukował . A jestem wkurzony jego komentarzem do mojego posta który stroi choinki kośćmi których prawdopodobnie nie było przy tym schabie - cudotwórcza .

Do przyjęcia musi być nowe nazewnictwo

Schab - schab z kością

Polędwica - schab b/ kości - Paranoja handlowa

I jak już zakupimy ten element to piszmy dokładnie co .

Zakupił schabik i udaje geroja . Pozdrawiam

ten

[pis67]

Polędwica - schab b/ kości - Paranoja handlowa

Dziadku, czy ja dobrze napisałem?

Cytuję: w której głównym składnikiem była by polędwica wieprzowa zwana schabem bez kości.

[DZIADEK]

Cytuję: w której głównym składnikiem była by polędwica wieprzowa zwana schabem bez kości

Napisałeś bardzo dobrze .Śledziłem dokładnie Największe umysły technologiczne opisujące technologię poddały się domenie handlowej i już nie patrzą na to co ich uczono w rozbiorze wieprzowiny tylko za nimi powtarzają . Pozdrawiam

[Koszu]

Witam serdecznie.

 

Szanowny kolego Dziadku. Cos mi się wydaję, że sie lekko nie zrozumielismy i w zwiazku z tym pojawiły się tutaj niepożądane emocje i negatywne słowa

 

Napisałeś mi:

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz, jak nie to napisz co z nimi robisz .

 

Potraktowałem to jako żart bo zakładam, że mało który z nas je kości wobec tego pozwoliłem sobie w tonie żartobliwym odpowiedzieć na Twoja wiadomość. Miało być bezsensownie śmiesznie a zrobiło się WKURZAJĄCO za co z całego serca przepraszam wszystkich urażonych a w szczególności Kolege Dziadka. Nie to było moim zamiarem.

 

Pozdrawiam serdecznie.

 

[ Dodano: Czw 06 Sty, 2011 01:06 ]

Problem jest jednak inny.

 

Oberwało mi się za to, że się niefachowo wyraziłem.

 

Do tej pory wydawało mi się, ze z tego forum mogą korzystać wszyscy, nie tylko fachowcy. Okazało się chyba inaczej Okazało się ze UDAJE GEROJA, ze nie wiem co kupuje i co produkuję i że mam aspiracje cudotwórcze a wszystko dlatego, że nie znam fachowego nazewnictwa i zamiast napisać, że kupiłem polędwice napisałem, że kupiłem schab (zresztą tak mam na paragonie schab b/k

 

Nie mniej bardzo serdecznie przepraszam wszystkich urażonych moim brakiem doświadczenia

 

Pozdrawiam ciepło

[Gonzo]

Nie mniej bardzo serdecznie przepraszam wszystkich urażonych moim brakiem doświadczenia

 

Pozdrawiam ciepło

Koszu, ale czy wiesz o czym Ty do nas piszesz :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[yogi]

Oberwało mi się za to, że się niefachowo wyraziłem.

wcale Ci sie nie oberwalo za to ze sie niefachowo wyraziles :grin: tylko za to ze troche glupio odpowiedziales na post DZIADKA ktory stara sie wpoic nam poprawne nazewnictwo. No ale mysle ze teraz zostalo juz wszystko wyjasnione i jest po sprawie.

Pozdrawiam

[tim]

Papcio, Kiedyś kotlet schabowy był z kostką :wink:

[Koszu]

Yogi

tylko za to ze troche glupio odpowiedziales na post DZIADKA

Dziadek

A ja też mam pytanie czy kości z tego schabu to jesz, jak nie to napisz co z nimi robisz

 

 

Jakie pytanie taka odpowiedź

 

Osobiście również uważam, że temat tej nieudanej gry słów jest zakończony.

 

[ Dodano: Czw 06 Sty, 2011 12:32 ]

Moi drodzy zajmijmy się teraz na chwile rozpoczętym tematem nazewnictwa.

 

Ja swoją przygodę z wędzeniem rozpocząłem w marcu zeszłego roku i całą wiedzę jaką posiadam pochodzi z tego forum i ze stronki wędlin domowych.

 

Polędwicę wieprzową nazywam schabem choćby dlatego ze na stronie wędliny domowe w zakładce wędzonki / polędwice mamy kilka przepisów jak uwędzić schab bez kości. Na tym forum też bardzo często pojawia sie słowo schab zamiast polędwica. Jak wynika z tej dyskusji zdania na temat nazwy wędzone schabu są podzielone. Dziadek twierdzi, że schab to tylko z kością a po usunięciu kości to już nie schab, natomiast Papcio uważa że schab to schab natomiast schab przetworzony to już polędwica.

 

Skoro dwóch weteranów tego forum ma odmienne zdania to chyba temat wart jest dyskusji.

 

Ja osobiście, podchodząc do tematu logicznie zgadzam się z twierdzeniem Papcia choćby dlatego, że jakbyśmy w mięsnym powiedzieli "poproszę polędwicę wieprzową" to większość sprzedawczyń popatrzyłaby na nas trochę dziwnie Na cenówkach wszak napiasane jest schab b/k a nie polędwica

 

Tyle o polędwicach. Teraz pytanie o baleron.

 

Moi drodzy czy Baleron idąc tokiem Papcia to przetworzony karczek?

 

I pozwole sobie na jeszcze jedno pytanie. Czy karczek i karkówka to to samo czy czyms sie różnią?

 

Pozdrawiam goraco w ten cudowny, wolny od pracy dzień

[Darino]

Bo wiadomo że żeby powstał baleron to :peklujemy na sucho , wędzimy w osłonce i parzymy!!!

:clap: :clap: :clap:

Baleron

[PePe]

Kurcze Darku mój wygląda tak samo mimo że był peklowany na mokro, wędzony bez osłonki i pieczony :grin: