Kiełbasy by Pokemon15

[Henio]

proszę bez głupich docinków :tongue: bo warunki typowo domowe - łazienkowe :grin:

Ja bym nie dawał rodzince tak spartaczonych wyrobów - dawaj je do Gdańska i je "zmarnujemy" :wink:

[Zbój Madej]

A tak się prezentuje na koniec całego procesu:

I bardzo ładna kiełbaska :thumbsup: , nadziewarki Ci jeszcze brak i zadowolenie będzie pełne

[L.Przemek]

Wszystko wygląda smacznie :tongue: :clap: :brawo:

tylko to :devil:

Chlebek oczywiście tez własnej produkcji - drożdżowy

ale myśle, że pracujesz nad tym :wink: :grin:

[zbig3133]

nie ma podcieków. (to już zasługa producenta i jego "złotych" rączek

:clap: :clap: :clap: :thumbsup:

Mieszał będe aż uzyskam zadawalające mnie efekty

Widać, że wytrwałość przynosi efekty :clap:

[pokemon15]

niebo w gębie wziąłem petko do pracy... wcieło w minutę,,, :grin:

[jacekn]

Wygląda super.http://emotikona.pl/emotikony/pic/oklaski.gif

[zibi187]

Pętko ? tylko Odchudzasz się :lol: :lol: :grin: :grin: :lol: :lol:

[pokemon15]

No i niestety... ostatnie pętko mojej chudej... jeszcze ciepła, przed chwila sparzona... kawałek pójdzie do bigosu...

Dobrze, że za tydzień jakieś zadymianie będzie świąteczne, bo już się wszystko skończyło... pustki w lodówce...

 

http://img3.imageshack.us/img3/8582/dscf8828wm.jpg

[berni]

Qrcze

 

Bardzo ładna kiełbaska, czuję jej zapach z ekranu.

A ja jeszcze nic w tym roku nie uwędziłem :sad:

Za tydzień kurs, a po Świętach ruszam z zadymianiem z kopyta :grin:

[@halusia@]

No i niestety... ostatnie pętko mojej chudej..

Wszystko ładnie , pięknie ale gdzie się podziały te Twoje fotorelacje Pokemonku

[CzeslawFabrycki]

Pokemonie Kielbaska wyglada super :clap: :clap: - ales mi bracie smaku narobil :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[marcus]

A ja jeszcze nic w tym roku nie uwędziłem

To jakie wedlinki jecie jesli mozna zapytac ?

 

Pokemonie jak ty to robisz ze wystarcza Wam 5 kg kielbasy wedzonej na trzy tygodnie???

Pozdrawiam

[pokemon15]

Pokemonie jak ty to robisz ze wystarcza Wam 5 kg kielbasy wedzonej na trzy tygodnie???

He, he, zamykam lodówkę na kłódkę i wydzielam po kawałku raz na kilka dni... :tongue:

gdzie się podziały te Twoje fotorelacje

halusia, juz niedługo... przy okazji jakiejś grubszej roboty... w przyszłym tygodniu.... :grin:

[kitesurf]

Kiełbaska wygląda doskonale :clap: . Ja mam plany zrobić tzw. "chłopską" z forum. Zobaczymy co wyjdzie!

[paolodoro]

pokemon15, rewelacja , a tak naprawdę to bardzo brakuje tutaj tych fajnych Twoich fotorelacji :lol: :grin: :lol:

[pokemon15]

brakuje tutaj tych fajnych Twoich fotorelacji

Na razie cisza przed burzą... przed swietami mam tydzień wolnego na dreptanie, wedzenie, pieczenie...

[pokemon15]

No i "przyjszła wiekopomna chwila" na zrobienie mojej pierwszej "Wielkanocnej Białej Kiełbasy"

 

http://img190.imageshack.us/img190/9044/dscf9149wm.jpg

 

Dzisiaj nadszedł ten dzień, czyli robienie białej kiełbasy własnego pomysłu na Wielkanoc...

Ponieważ obiecałem bratu i mamie, że zrobię im białą na święta... i jeszcze na śniadanie jedziemy z rodzinką do mojej teściowej... to zakupiłem trochę więcej surowca...

Przeglądając nasze forum bardzo spodobała mi się kiełbasa kolegi andyandy... :wink:

Wczoraj z samego rana poleciałem do sklepu i zakupiłem łopatkę wp, boczek, karkówkę i szynkę wp a i kawałek wołowiny, taką jakąś roladę mieli....

Po klasyfikacji wyszło mi tego... sporo... jak na mnie... bo do tej pory to więcej jak 5kg kiełbasy nie robiłem... teraz wyszło ponad 10 i pół kg surowca...

Wp kl I - 4140g

Wp kl II - 3948g

Wp kl III/wołowina - 2530g

Wszystko pokrojone w kawałki peklowało się na sucho 30 godzin w temp. 5 st. Ponieważ część kiełbasy miało iść do wędzenia, to zapeklowałem mieszanką peklosoli i soli morskiej w stosunku 40/60.

Dzisiaj od rana nie mogłem sie wyrobić... do południa zwoziłem "zamówione" dachówki z rozbiórki, stare dobre... poniemieckie... 540szt. na razie... biedny ten mój golfik :mellow:

Później "łatałem" betonową balustradę na tarasie, co by mi mój Bartek nie wypadł... Tak ciepło na dworze, że trzeba było w końcu to zrobic...

Pomysł z Bartkiem na tarasie, niestety nie był jednym z lepszych... smoczki, zabawki, karma dla Luny i co tam mu wpadło pod rękę... lądowało 4m niżej w ogrodzie... koty miały uciechę... my mniej...

No i tak koło 16 wziąłem sie za mielenie... i "kutrowanie" III.

Wszystko ładnie, pięknie... zelmerek dał radę... ale jak przyszło do wyrabiania... jednak ręcznie wyrobić dobrze ponad 10kg... ręka to mi na koniec spuchła... :tongue:

Przyprawy jakie dałem na te ponad 10 kg...

Pieprz czarny mielony - 20g, majeranek 35g, czosnek suszony granulowany - 15g i woda ok 300ml... najpierw wyrobiłem III z przyprawami i połową wody, dodałem II i wodę i na koniec I. ponieważ trochę kiełbasy przeznaczyłem na wędzenie, to ok 3 kg farszu "wzmocniłem" dodając 5g pieprzu ziołowego i 2g mielonej gałki.

I tutaj w końcu muszę powiedzieć coś o mojej sponsorowanej nadziewarce

Normalnie szok... jaka jest różnica w nadziewaniu z zastosowaniem maszynki a nadziewarki... :shock: Normalnie szok, jak szybko idzie nadziewarką... Pomagała mi córa. Niestety (ale wiedziałem, że tak będzie juz wcześniej, a nie miałem czasu żeby coś wymyślić), szczelność tłoka jest do poprawienia. Część farszu wydostawała się na zewnątrz ale za te pieniądze jestem zadowolony z działania nadziewarki Jest ogromna różnica a cha, i faktycznie zostaje w niej na koniec trochę farszu... ale to nie problem wymodziłem z tych ostatków... mały projekt na śniadanie biała parzona w osłonce barierowej :wink: teraz już w lodówce jutro wkleję fotkę.

http://images39.fotosik.pl/812/86a3915948f92e83m.jpg http://images38.fotosik.pl/799/9d772e83a595bb5am.jpghttp://images50.fotosik.pl/820/c3538862bd5c401dm.jpg

W sumie wyszło mi ok 7kg "białej wielkanocnej" i 3,5 kg "niebiałej wędzonej", tzn wedzona bedzie rano... jak wstanę...

Sąsiada spotkałem wieczorem i tez ma zamiar zadymiać... musze wstać o 5, 6 rano i wedzić zanim z pracy wróci... cóż... mamy wspólną wędzarnię...

[bogdan b]

faktycznie zostaje w niej na koniec trochę farszu... ale to nie problem

Faktycznie trochę :lol: ,ale za to biała wygląda rewelacyjnie :clap:

 

do południa zwoziłem "zamówione" dachówki z rozbiórki, stare dobre... poniemieckie... 540szt. na razie... biedny ten mój golfik :mellow:

Golfiki takie są ,mój też pracuje za ciężarówkę,a w przyszłym roku osiągnie pełnoletność :lol:

Córka się śmieje że przestanie mnie w tedy słuchać :grin:

 

Powodzenia w wędzeniu nie białej :wink:

[PePe]

Pokemonie drogi ,pierwszy raz widzę "białą" z peklowanego mięsa :tongue: Śliczności.

 

[ Dodano: Pią 22 Kwi, 2011 07:46 ]

Ty Bracie leć do sklepu kup trochę łopatki i podgardla i zrób "KIEŁBASĘ BIAŁĄ" - coby teściowa miała Cię w poważaniu :wink:

[Wirus]

Pokemon15 nie przejmuj się ja (i z tego co wiem nie tylko ja na tym forum) też robię .......... ......... "różową" kiełbaskę :grin: .

[Małgoś]

A ja jestem "za " PePe.. biała to biała ..bez peklosoli :grin:

[Zbój Madej]

A ja jestem "za " PePe.. biała to biała ..bez peklosoli :grin:

I ja się tego tutaj nauczyłem, i nieźle w domu się musiałem nagadać, że biała jest na soli, a ta ze sklepu... tablica Mandelejewa i nie ma jak to biała z 16-ki :grin:

W sumie wyszło mi ok 7kg "białej wielkanocnej" i 3,5 kg "niebiałej wędzonej"

Kłaniam się nisko za pracowitość :clap: , no i oczywiście miałem co czytać :grin:

[arkadiusz]

A ja jestem "za " PePe.. biała to biała ..bez peklosoli

Ja też.Biała to biała a nie różowa :grin:

[frapio]

szczelność tłoka jest do poprawienia

Ja między tłokiem i farszem podkładam krążek z cienkiej słoninki, taki o średnicy nieco za dużej, i problemu nie mam. Czasami tylko podczas uzupełniania farszu zapomnę go wyjjąc i wtedy :devil: . Potem słoninkę zamrażaam i na następny raz jak znalazł.

[abratek]

Bardzo ładnie, ale.... :tongue:

gdyby chcieć się przyczepić :lol: to można powiedzieć że "biała" rządzi się swoimi, innymi prawami niż inne kiełbaski

Bardzo często początkujący robią błąd "zbyt bogatej" w chudsze mięso :tongue: ... no i to peklowanie.... (jestem tradycjonalista :blush: )

ale nic to następnym razem spróbuj zrobić ściśle wg receptury z "16" a ocenisz różnicę :wink:

 

DZIADEK napisałby w tym miejscu ładna kiełbasa "na biało"