Czosnek - przeliczenia

[DARIOPS]

Witam!

 

Mam nadzieję zrobić kiełbasę chłopską i jest tam napisane , że potrzebuję 10-15 ząbków czosnku.

Ze względu na to , że własnej produkcji czosnku jeszcze nie mam, a ten kupny jest bardzo słabej mocy, to nabyłem, tak na próbę w jednym ze sklepów masarksich 0,5 kg opakowanie czosnku granulowanego.

Pytanie do Koleżanek i Kolegów ile g czosnku granulowanego, Waszym zdaniem może stanowić odpowiednik 1 ząbka?

Zastosować przelicznik gram na gram, czy może jakiś inny?

Boję się , że ten granulowany ma inną moc niż ten w ząbku.

Proszę o pomysły jak to ugryźć.

[roger]

Gdzieś spotkałem się z przelicznikiem że ząbek czosnku wielkości 5-o złotówki obrany i "gotowy do użycia" waży 5g. Wagowo wynika z tego że powinieneś dać 50-75g .....

Uśrednione normy dla farszu kiełbasianego mówią o dodatku 2dkg świeżego czosnku na 10kg farszu .....

 

a smakowo Bóg jeden raczy wiedzieć ...

[DARIOPS]

To by się zgadzało. Przed chwilą zważyłem dość pokażny czosnek made in China i ważył 53g. Powiedzmy , że czosnku w czosnku, odliczając twardy rdzeń i łupki będzie powiedzmy 50g. Ząbków 10 , więc jak nic po 5g ząbek.

 

Tylko jak to się będzie miało do granulowanego pod względem mocy?

 

Może ktoś używał już granulowango do kiełbas i podzieli swoimi spotrzerzeniami.

[roger]

Tylko jak to się będzie miało do granulowanego pod względem mocy?

Ja to zwykle traktowałem 1:1 ....... i dla mnie było OK .... ale są gusta i guściki

 

Niech "MOC" będzie z Tobą .... :grin:

[Maxell]

Trochę sporo kupiłeś tego czochu. :wink: Uważaj, aby Ci nie wywietrzał.

Cytat ze strony głównej:

 

"PRZYPRAWY NATURALNE:

 

Przyprawy, przed użyciem do produkcji kiełbas i wędlin podrobowych, powinny być drobno zmielone i zmieszane w ilościach zgodnych z receptura dla danego asortymentu. Pieprz, ziele angielskie, jałowiec, imbir, karadmon, majeranek, gałkę muszkatołową, gorczyce, kminek, kolendrę należy drobno zemleć i przesiać przez sito. Pozostałe na sicie grubsze kawałki przypraw , zemleć ponownie.

Czosnek świeży starannie obrać, drobno posiekać i zetrzeć w niewielkiej ilości soli, lub zemleć w maszynce do mięsa, na siatce o średnicy oczek 2 mm.

Susz:

W przypadku użycia suszu w miejsce cebuli lub czosnku świeżego, należy dawkę ustalić na podstawie deklaracji producenta podanej na opakowaniu. Najczęściej stosuje się 0,15 kg suszu zamiast 1,0 kg świeżej cebuli i 0,33 kg suszu zamiast 1,0 kg świeżego czosnku."

[alehar]

Tylko jak to się będzie miało do granulowanego pod względem mocy?

 

Może ktoś używał już granulowango do kiełbas i podzieli swoimi spotrzerzeniami.

Często dodaje granulowanego i moim zdaniem zawsze trzeba dodać go wiecej do farszu niż czosnku świeżego (nie ma tak intensywnego smaku i zapachu, albo ten smak i zapach szybciej zanika po wymieszaniu z farszem), a ile ? no... to już sprawa indywidualna czyli "porównania" smaku farszu z czosnkim świeżym a granulowanym...

[DZIADEK]

1kg -czosnku możemy zastąpić 33dkg czosnku suszonego

1 kg- cebuli możemy zastąpić 15 dkg cebuli suszonej

Proszę przeliczyć i wszystko będzie jasne

[Maxell]

Alehar, cały aromat suszu czosnkowego ujawnia się dopiero po pewnym czasie.

[DARIOPS]

Pojadę ostrożnie 1:3. Zamiast tych 10-15 ząbków (przyjmijmy , że dałbym 12 ząbków), przyjmując 1 ząbek=5g to wychodzi ,że powinienem dać 12*5g=60g czosnku, czyli około 20g czosnku granulowanego. Dobrze wykombinonałem mam nadzieję. :wink:

Wyjdzie w smaku. :wink:

[Andyandy]

hA hA NIC NIE ZASTĄPI CZOSNKU NATURALNEGO W ZĄBKACH Można takie eksperymenty robić dla tych co posiadają wieczny katar, lub uszkodzone powonienie. Dalej mogę napisać ..... :grin: ......... :grin: ............. :grin: ............. :wink: i teraz rozumiesz, że takie wędliny można kupić bez problemu!!!

[arkadiusz]

Dobrze wykombinonałem mam nadzieję.

Kombinuj dalej.Powodzenia :grin:

[DARIOPS]

hA hA NIC NIE ZASTĄPI CZOSNKU NATURALNEGO W ZĄBKACH Można takie eksperymenty robić dla tych co posiadają wieczny katar, lub uszkodzone powonienie. Dalej mogę napisać ..... :grin: ......... :grin: ............. :grin: ............. :wink: i teraz rozumiesz, że takie wędliny można kupić bez problemu!!!

Wyczuwam pewiem sarkazm. :wink:

Spróbuj tylko kupić teraz czosnek nie będący made in China. Ten czosnek nie ma mocy, nie mówiąc o smaku. Wielkie nadmuchane ząbki,a w środku masa przypominająca tylko nasz czosnek.

Ale rozumiem , że w Twoim poście chodziło Ci o nasz krajowy.

Wyjścia nie ma walczę z tym co mam.

O wynikach poinformuję.

Mam nadzieję że będzie :thumbsup:

[Maxell]

Trzymaj się ilości podanych przez Dziadka.

[Andyandy]

pis67, mam Polski i obecnie Hiszpański, a Chińskiego nikt nie kupuje taka moda i tak mam na runku zaopatrzenia. Korzystam z niedźwiedziego ( dziki ) u lokalnych producentów. Po ostatnich wieściach w prasie strach padł na wyroby Chińskie i nikt nie kupuje, a rynek jak rynek - reaguje. :???:

[miro]

Czosnek suszony mielony 1:3

Czosnek granulowany 1:4

Czosnek w płatkach 1:5

[DARIOPS]

Witam!

Proporcja 1:3 okazała się ok. :thumbsup:

Właśnie zakończyłem konsumpcję.

Rodzinka też zadowolona.

Wyczuwa się w kiełbace lekki posmak czosnku i o to chodziło.

Dzięki za podpowiedzi.