Dżem truskawkowy..

[Gregtom]

Czesc...

 

Dostalem kilka kilo truskawek od znajomego..Dzieciaki troszke pojadly ale duzo zostalo..

 

Wlasnie je podgotowalem z cukrem zelujacym oraz sokiem z cytryny.

 

Moje pytanie : Wlac ta goraca mase do sloiczkow czy przechlodzic troszke a puzniej w garnku zaparzyc sloiczki jeszcze raz ?

 

Dzieki za odp.. :-)

 

pozdrawiam

[karolszymczak]

Możesz wlać teraz do słoiczków jak jest gorące szkoda tylko że dałeś cukier żelujący.

[chudziak]

Ja używam Żel-fix 3:1 firmy Dr. Oetker do wszelakich dżemów.

[Gregtom]

Możesz wlać teraz do słoiczków jak jest gorące szkoda tylko że dałeś cukier żelujący.

A jaki jest inny sposob bez cukru zelujacego ?

 

dzieki za odp. :-)

 

[ Dodano: Wto 31 Maj, 2011 21:35 ]

Ja używam Żel-fix 3:1 firmy Dr. Oetker do wszelakich dżemów.

Ja wziolem ten z Diamant 2:1 .. Jak sie nie uda to wyprobuje ten ktory podalas :-)

 

Jesli dostane znowu truskaweczki ;-)

[madlinka]

szkoda tylko że dałeś cukier żelujący

czemu?

Ja co roku robię z cukrem żelującym, inaczej przecież nie wyjdzie, jeśli ktoś ma sposób że wyjdzie, to chętnie spróbuje, ale wg mnie nie ma szans, co innego z porzeczkami, one same się żelują.

Ja od kilku lat robię wg tego przepisu, dżem jest bardzo smaczny, zawsze wychodzi http://www.diamant.pl/index.php?a=przepisy&co=przepis&id=211

[Gregtom]

Sloiczki (uprzednio sparzone) napelnilem prawie do konca i szczelnie zakrecilem..Zostawic je tak stac na stole , czy odrazu do lodowki ?

 

Sa jeszcze mocno cieple..

 

pozdro :-)

[abratek]

Czy to cukier żelujący czy żelfix to jeden pies :tongue: - oba produkty zawierają pektynę i vitC....

nie wszystkie owoce (jak napisała Madlinka) zawierają wystarczającą ilość pektyn aby same stworzyć ścisły dżem, mimo silnego odparowywania

 

czy odrazu do lodowki ?

znudziła Ci się lodówka? :tongue:

a po co w ogóle chłodzić??? - jak ostygnie wynosisz do jakiejś piwniczki i może stać sobie i dwa lata

[Andyandy]

madlinka, Ja wszystkie słodkości zrzucam na druga połowę :grin: Ale w zamian mam super powidła bez cukrów żelujących. Truskawki lub śliwki węgierki czy wiśnia - owoce umyte zasypane cukrem. Następnie kilka dni gotowane na małym gazie do silnego odparowania wody. ( gaz mam ryczałt ) W smaku jest lekko karmelizowane i bardzo geste. Tak przygotowane powidła mogą w słoiczkach leżeć kilka lat. Moje ulubione powidła śliwkowe są z dodatkiem imbiru. Polecam. :thumbsup:

[abratek]

Andyandy - a Ty rozróżniasz te dwa produkty? -powidła to nie dżem

a używanie substancji żelującej jest takim samym "przestępstwem" jak używanie soli

[chudziak]

Czy to cukier żelujący czy żelfix to jeden pies - oba produkty zawierają pektynę i vitC....

Zgoda ale ja używam właśnie żel-fix'u 3:1 dlatego ,że do niego trzeba użyć najmniejszą ilość cukru w stosunku do owoców . A powidła oczywiście smażę z samym zwykłym cukrem :lol:

[abratek]

używam właśnie żel-fix'u 3:1 dlatego ,że do niego trzeba użyć najmniejszą ilość cukru w stosunku do owoców

chciałbym nieśmiało zauważyć że cukier Diamatna występuje w trzech odmianach:

1:1 ; 2:1 ; 3:1...

 

ja też używam żelfixa bo mam uprzedzenie do diamanta a poza tym również wolę "niskosłodzone"

[nestor]

W ubiegłym roku kupiłem Dżemix 3:1 ,gdy przeczytałem na odwrocie ,że zawiera benzoesan sodu i sorbinan potasu,odłożyłem do szafki i poleży do końca ważności a potem na śmietnik.

[chudziak]

Jak wolisz długo odparowywane owoce w dużej ilości cukru -Twoja wola :rolleyes: .

[Gregtom]

Dzemik byl rewelacyjny !!!

 

Pierwszy raz widzialem jak ludzie podczas grillowania omijali steki oraz kielbaski z grilla , dobierajac sie do sloiczkow z moim dzemikiem :grin: :grin:

 

Byl nakladany na chlebki tostowe lekko zarumienione na ruszcie grilla..Poprostu przeboj wieczoru , ale bylo naprawde cieplo na dworze i moze dlatego woleli lekka przekaske ?

 

Dziekuje za pomocne podpowiedzi i uwagi :-)

[abratek]

Nestorze drogi, trzeba było poczytać w sklepie co na opakowaniu było....

Np. w takim żelfixie w skład wchodzi pektyna kwas cytrynowy i kwas sorbowy uważany za nieszkodliwy (ze względu na szybki rozkład metaboliczny)

 

co ciekawe podobno cukry zelujące stosowane 1:1 ze względu na wysoką zawartość słodyczy nie potrzebują konserwantów :wink:

 

a teraz pytanie: jakie szanse mają witaminy w tak zachwalanych długogotowanych konfiturach ? :tongue:

[arkadiusz]

jakie szanse mają witaminy w tak zachwalanych długogotowanych konfiturach

Marne :wink:

[Gregtom]

Nestor...

 

Do moich dzemikow uzylem Diamant 2:1...W skladzie nie ma "benzoesan sodu" , sa jednak te skladniki ktore Abratek opisal..W paczuszce ktora mam przed soba jest jeszcze na skladnikach dopisane "Olej roslinny"..

 

Jestem b.zadowolony z produktu..

 

Witaminki moze sa dlatego jeszcze w tym cukrze dodane bo te w owocach beda podczas gotowania tracily na wartosci ??..;-)

[abratek]

W paczuszce ktora mam przed soba jest jeszcze na skladnikach dopisane "Olej roslinny"..

tez mnie to troszkę początkowo zdziwiło ale tu chyba chodzi o to że po napełnieniu słoika tworzy się na wierzchu cienka powłoka tłuszczu uniemożliwiająca dostęp resztkom powietrza

[Zbój Madej]

Ja używam Żel-fix 3:1 firmy Dr. Oetker

Tak samo i ja znaczy się moja mama, ja za leniwy do takich wyrobów :lol:

 

Przy okazji robienia nalewek "zrobiło się" kilka dżemików, wezmę ze dwa może trzy słoiczki na zlot.

Może Marek z Bielska będzie robił jakieś naleśniki jak na filmie ze zlotu nr 3, taki dżemik jest akuratni do naleśniczków :thumbsup: :thumbsup:

 

 

Mam chyba jeszcze jakieś z zeszłego roku :rolleyes: :rolleyes:

[madlinka]

U nas truskawki jeszcze drogie, nie wiem kiedy zrobię demy :rolleyes:

[albacora]

Moja Mama do robienia dżemów (truskawki, wiśnie, maliny, borówki, brzoskwinie) używała pektyny i cukru. Pektynę kupowała w torebkach ok. 100 g. Pamiętam, ze produkowana była przez Pektowin z Jasła.

A dawniej to dżemy smażyło się tylko na cukrze (owoce, cukier i czas aż owoce staną się takie szkliste-przeźroczyste). Technologia zbliżona do wyrobu powideł śliwkowych, tylko trochę krócej.

Bardzo dobre są też truskawki zasypane cukrem w słoikach i zapasteryzowane. Można używać do deserów lub jogurtu czy twarożku.

[JacekC]

Albacora podaj szczegóły dotyczące tych truskaweczek zasypanych cukrem i pasteryzowanych , proporcje ,czasy itd. pozdrawiam.

[Gregtom]

W niemczach truskawki za dalej drogie..Cena wacha sie od 3 - 5 Euro za Kg..Prawie tyle co kilogram schabu b/K ..

 

Wlasciwie , jak dlugo (do kiedy) trwa sezon na truskawki ??

[albacora]

Albacora podaj szczegóły dotyczące tych truskaweczek zasypanych cukrem i pasteryzowanych , proporcje ,czasy itd. pozdrawiam.

Umyte truskawki wkładamy do słoika (Mama robi w 330 ml), dodajemy 3-4 łyżki cukru, zakręcamy i pasteryzujemy 40-50 min. Nie dodajemy wody do truskawek, owoce same puszczą sok. Gotowy słoik jest wypełniony w trochę więcej niż 1/2, ale przechowuje się w spiżarce czy piwnicy bdb.

[JacekC]

Dzięki bardzo.W tym sezonie postaram sie tak zrobić.Pozdro