Nie tylko śledzie!!

[asia50]

to dopiero teraz zdradzacie sekret zakupu :wink: :wink: :lol:

[Kruszynka]

Popełniłem dzisiaj pasztet z wątróbek indyczych.W zasadzie najlepsze byłyby gęsie,ale nie dostałem.Do pasztetu użyłem 75 dag.wątróbki,50 dag łopatki wieprzowej,jajko,słoninkę do wyłożenia formy.Wątróbki po umyciu posypałem łyżeczką bazylii,tymianku,oregano ,szczyptę gałki muszkatołowej ,świeżo zmielony pieprz mieszany /biały,czarny,zielony,czerwony/kielich wiśniówki /może być brandy lub porto /,trochę oliwki z zalewy suszonych pomidorów.Wymieszałem i wstawiłem do lodówki na 12 godz. .Kilka szalotek posiekanych poddusiłem na klarowanym masełku z Mlekowity .Wątróbkę i łopatkę zmieliłem wraz z cebulką na drobnym sitku.Po dodaniu masła z duszenia szalotki kutrowałem .Dodałem jajko,sól do smaku ,łyżkę rozpuszczonej w wodzie żelatyny i starannie wymieszałem.Naczynie do pasztetu wyłożyłem słoninką pokrojoną w cienkie paseczki,na dno kilka liści laurowych i igiełek rozmarynu .Po napełnieniu naczynia posypałem również rozmarynem i przykryłem folią . Gotowanie w parowarze przez 1 godz.i 15 min.Po ostygnięciu do lodówki i pod obciążeniem powinien :wink: stać 2-3 dni.Jest to naprawdę dietetyczna potrawa a słoninka tylko dla dodania aromatu. A po wyjęciu z naczynia /przedwczesnym!!/wygląda tak:

[asia50]

Kazik miej litość :clap: :lol:

[Kruszynka]

Zestaw śniadaniowy nr.I z udziałem pasztetu,serka koziego,domowego chlebka i tego do czego życie mnie zmusza :grin:

 

[ Dodano: Pią 25 Lis, 2011 10:20 ]

Kazik miej litość :clap: :lol:

nie ma litości w smaczności!!!!!! :lol:

[Kruszynka]

No to przygotowania do świąt ruszyły.Wczoraj zagniotłem ciasto na pierniki według przepisu funkcjonującego w nasze rodzinie od dziesięcioleci.Jadłem je jak miałem parę latek :wink: je i moja wnuczka.To jest sztafeta pokoleń .

Ciasto dojrzewa w lodówce /parę dni musi być!/

a ja nabyłem dzisiaj całą łopatkę i w tej chwili parzy się biała kiełbaska w dwóch smakach :lol: .Jedna klasyczna, druga z duuuuużą ilością papryki , /ta dla mnie :thumbsup: / .Dodatkowo pekluje się ładny mięsień na szyneczkę,lub pieczeń ,piękny płat skóry poszedł do zamrażarki.Będzie na roladę,a w garnku pasteryzuje się pięć słoiczków smarowidła do chleba/to w ramach dbania o wagę-nie może nam ubyć ani kilograma obywatela/Jeszcze czeka mnie dzisiaj chlebek i śledzie w śmietanie.

[andrzej k]

Jeszcze czeka mnie dzisiaj chlebek i śledzie w śmietanie.

 

 

Kaziu , nigdzie nie pisałem , ale mam to samo do zrobienia . No , chyba że śledzie w śmietanie zrobię jutro . :lol:

 

 

Pozdrawiam

[Łukasz78]

witam Kaziku dziekuje za inspiracje zaraz pedze do sklepu i biore sie za .......chyba wszystko po kolei

[Kruszynka]

Kaziu , nigdzie nie pisałem , ale mam to samo do zrobienia

widzisz jak nadajemy na tej samej fali :grin:,

[@halusia@]

Wczoraj zagniotłem ciasto na pierniki według przepisu funkcjonującego w nasze rodzinie od dziesięcioleci

Kazik ja bardzo proszę o taki wypróbowany przepis... może już na te święta to nie dam rady upiec , choć kto to wie... :wink:

biała kiełbaska w dwóch smakach :lol: .Jedna klasyczna, druga z duuuuużą ilością papryki , /ta dla mnie :thumbsup:

Powiedz mi jeszcze czy do drugiej wersji białej użyłeś paprykę ostrą i w jakiej ilości??.

[EAnna]

No , chyba że śledzie w śmietanie zrobię jutro

Przepraszam,

czy Wy te śledzie robicie już na Wigilię czy na bieżące jedzenie?

[Kruszynka]

czy Wy te śledzie robicie już na Wigilię czy na bieżące jedzenie?

Aniu w moim wypadku spodziewam się jutro kochanej rodzinki :wink:.

 

[ Dodano: Wto 13 Gru, 2011 20:49 ]

@halusia@, papryka oczywiście ostra a ile dodaję ? tyle żeby mi smakowało :lol: .Oczywiście żartuję,ale jak rozmawialiśmy w Osieku doprawiam "na smak". Wiem,wiem że tak być nie powinno i na pewno się poprawię w najbliższym czasie.Przepis na pierniki podam w kąciku cukierniczym.Pozdrawiam bardzo,bardzo serdecznie.

[@halusia@]

@halusia@, papryka oczywiście ostra a ile dodaję ? tyle żeby mi smakowało :lol: .Oczywiście żartuję,ale jak rozmawialiśmy w Osieku doprawiam "na smak"

Kazik smak , smakowi nie równy ... w takim razie ja też tak doprawię :grin:

 

Przepis na pierniki podam w kąciku cukierniczym.Pozdrawiam bardzo,bardzo serdecznie.

Dziękuję bardzo... Ja z Andrzejem również Was pozdrawiamy ... buziaki dla Jolki :wink:

[Kruszynka]

Poczytałem sobie posty dotyczące naszej strony i jej funkcjonowania i uciekłem w bezpieczne miejsce :wink: .

Przedstawiam trzy potraw z trzech ostatnich obiadów.

1.Polska odmiana tortillas , moja babcia mówiła na to bauerwurst a więc i kuchnia niemiecka ma z nią coś wspólnego.Jeszcze jeden dowód na przenikanie się naszych kultur i nigdy nie można mówić o kuchniach czysto narodowych.W oryginale rodzinnym była kiełbasa,lub boczek,ja zstąpiłem je ogonówką i golonką wędzoną/resztki poświąteczne/. Cebulka posiekana, zeszklona na masełku klarowanym,wędlina pokrojona w kosteczkę lub paseczki,ziemniaki pokrojone w talarki.Uduszone do miękkości,dodany pieprz,sól,igiełki rozmarynu.Wszystko zalane rozbełtanym jajkiem z dodatkiem śmietanki lub mleka. , A po wyrzuceniu na talerz wygląda tak:

2.Hamburgery,ale nie takie z MC Donalda :wink: Mielona wołowinka wymieszana z musztardą,posiekanymi cebulkami,kaparami,oliwkami z dodatkiem ajwaru,odrobiną pieprzu i soli smażone na patelni grillowej bez tłuszczu pod koniec smażenia dodana naleweczka /w tym wypadku imbirowa/i podpalona .Podane z ziemniaczkami "czerwonymi" pieczonymi na patelni beztłuszczowej z sałatką z rukoli ,pomidorów,oliwek,białej rzodkwi i dresingiem z oliwki,sosu chili słodkiego,sosu sojowego,soli i pieprzu.

3.Wątróbka ale nieco inaczej niż normalnie.Na odrobinie masełka dusimy pokrojoną w "piórka"cebulę , dodajemy ćwiartki jabłka i pokrojoną w paseczki wątrobę wieprzową.Całość dusimy kilka minut pod przykryciem,posypujemy solą,pieprzem i majerankiem,dusimy jeszcze chwilę .Podajemy z podsmażonymi na maśle klarowanym spatzlami.Do tego resztka rukoli z ogórkiem i pomidorami z oliwką i octem balsamicznym;

Życzę wszystkim smacznego,a od nerwów to się wrzodów dostaje :grin:

[Kruszynka]

Musiałem ją wykonać!Jedna modyfikacja to dwukrotne zmielenie /wymóg LP :wink: /Wyszła wspaniale .

Przed parzeniem.

Po parzeniu Te grubsze poszły do podwędzania :thumbsup:

A to zapeklowana główka do salcesonu uśmiecha się przemiło :thumbsup: .A to salceson z niej poczyniony i nadziany do kątownic i osłony barierowej .Przekrój salcesonu

Ucho oczywiście było obowiązkowo zainstalowane :lol:

[Biotit]

Kaziu,

ten salceson to chyba pakowałeś w jelita wołowe proste, a nie kątnice.

[Kruszynka]

Biotit, wieprzowe.Pozdrawiam

[@halusia@]

Kazik ale ten salceson '' chudziutki'' tak jak moje kabanosy :grin:

O wątrobiance nie wspomnę... musi być pychotka :thumbsup:

[karolszymczak]

ja tam się nie podmawiam ale na spływ trochę zrobisz ???

[Kruszynka]

ten salceson '' chudziutki'' tak jak moje kabanosy

tylko głowizna ,spacerówka i ozory,samo zdrowie :lol:

. musi być pychotka

Joli smakowała a wybredna jest :wink:

 

[ Dodano: Wto 17 Sty, 2012 20:47 ]

na spływ trochę zrobisz ???

tylko na starcie możemy degustować,bo woda podrobom nie służy :lol:

[arkadiusz]

Salceson powiadasz.Raczej skłaniałbym się ku nazwie "głowizna i ozory w galarecie" :wink:

[andrzej k]

Musiałem ją wykonać!

 

Kazik , wyroby przedniej marki :clap: Dla chcącego nic trudnego , idzie zrobić tanio i zdrowo :grin: jeszcze raz :clap:

 

 

Pozdrawiam

[Kruszynka]

.Raczej skłaniałbym się ku nazwie "głowizna i ozory w galarecie"

no dodaj jeszcze spacerówkę :wink:A głowiznę w galarecie to ja robię w miseczkach i słoikach :lol: . Tak na poważnie,to osoby narażone na cholesterol powinny unikać podrobów a taki nazwijmy "oszczędny"salceson lub głowizna w galarecie pozwala nie rezygnować z ulubionych smaków.

Andrzeju oszczędność wynikła z braku w sklepach odpowiednich składników.Przy okazji "wyszły"względy zdrowotne :lol: Dzięki za pochwałę z Twoich ust do duże wyróżnienie.A z tym avatarem to bardzo Tobie do twarzy.

[arkadiusz]

a taki nazwijmy "oszczędny"salceson

Oszczędny :grin: .A niech Cię chudy byk.Te skwareczki tłuszczu to ta oszczędność przyczyniająca się do zbicia cholesterolu.Ja wysiadam. :grin:

[Kruszynka]

arkadiusz, żadne skwareczki tylko czysta głowizna.Cholesterol to głównie podroby np.serca.A chudy byk to samo zdrowie Arkadiuszu :lol: :lol: :lol:

[Kruszynka]

Trafiło się nam takie oto jajo strusie. Decyzja- robimy jajecznicę :thumbsup:

Przygotowane narzędzia Wiercenie małym wiertłem, rozwiercanie otworu Dziurka gotowa

 

"Wytrząsanie" zawartości Białko i żółtko już w pojemniku I już na patelni w towarzystwie cebulki i boczusiu

 

Starczyło na śniadanie dla dziewięciu osób.Zapach trochę odmienny od kurzego jaja ,ale w smaku dobre :thumbsup: :thumbsup: