Yerby wędzarnia i wyroby

[electra]

Powodem moze byc zbyt szybkie wyrastanie ciasta w zawysokiej temperaturze

[L.Przemek]

Godzinę temu, Yerba napisał(a):

dlaczego tak się stało

Z jakiego przepisu?

[Maxell]

Yerbuś, poczytaj tutaj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11794-chleb-katalog-wad-pieczywa-i-zapobieganie-im/#comment-433620

 

[Yerba]

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Może miałeś na początku pieczenia za wysoką temperaturę w piekarniku

Temperatura wzrastająca , więc raczej nie .

 

2 godziny temu, electra napisał(a):

zbyt szybkie wyrastanie ciasta w zawysokiej temperaturze

Też nie , bo wyrasta ok 4 godzin i już w piecu nie rośnie .

 

1 godzinę temu, L.Przemek napisał(a):

Z jakiego przepisu?

Nie ma to znaczenia , bo z tego przepisu piekę już prawie rok .

 

21 minut temu, Maxell napisał(a):

Yerbuś, poczytaj

Dziękuję . Lektura na wieczór . 

Tak mi się nasunęło , czy powodem może być to , że dość mocno skropiłem wodą przed włozeniem do pieca ?

[electra]

Znalazlam jeszcze co takiego

[Yerba]

Piekę ten chleb zawsze z tego samego przepisu , mąki ( ? zawsze od tego samego producenta ) , temperatura wypieku zawsze ta sama , ale zaciekawił mnie punkt : za luźna konsystencja ciasta . i to może być wskazówka ,że za mocno popaćkałem wierzch ciasta przy wkładaniu do pieca .

Dziękuję wszystkim za podpowiedzi , przy następnym wypieku to sprawdzę . 

Ale jest też dobra strona tej sytuacji . Jak wiecie zawsze są dwie piętki , a amatorów więcej . Teraz były dwie i trzecia na długość bochenka 😁

[EAnna]

5 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Sama jestem ciekawa co było powodem takiej sytuacji..

Zadałam pytanie odnośnie problemu Włodka kol. @ANNAM z Australii.

Jest specjalitką piekarniczo/cukierniczą wiec mam nadzieje, że się odezwie.

[Yerba]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Zadałam pytanie odnośnie problemu

I będziemy czekać z niecierpliwością .

[quadro555]

4 godziny temu, Yerba napisał(a):

Nie ma to znaczenia , bo z tego przepisu piekę już prawie rok .

 

Przepis się nie zmienił, wiec może coś z piecem/piekarnikiem?

P.s. podaj przepis. 

[Yerba]

11 godzin temu, quadro555 napisał(a):

P.s. podaj przepis

Bardzo proszę

[quadro555]

Dzięki. 

[Yerba]

Dziś , żeby zakończyć temat niepowodzenia , domysłów o przyczynę tego co się stało . Na foto drugi bochenek z tego samego ciasta , pieczony jednocześnie , na tym samym poziomie , w tej samej temperaturze i tym samym czasie .

Edytowane 24 Maja przez Yerba

[Yerba]

Tym razem bez niespodzianek  

[mamuśka]

Piękny chlebek. 

Ciekawa jestem co dołożyłeś do ciasta chlebowego?

[Yerba]

12 minut temu, mamuśka napisał(a):

co dołożyłeś do ciasta chlebowego?

Do ciasta sezam , słonecznik, dynia , siemię a do jednego dodatkowo żurawina . Kupuję te składniki osobno i sam robię "mieszankę chlebową "

Edytowane 31 Maja przez Yerba

[mamuśka]

Dziękuję 😚

[Dawidk1]

Super chlebek sam na zakwasie piekę. 

[Yerba]

A dziś internetowe " wynalazki " gołąbki nadziewane ...kaszanką z sosem pieczarkowym 😁

[Yerba]

Godzinę temu, Dawidk1 napisał(a):

sam na zakwasie piekę. 

Żytnie są trochę ciężkawe , mimo że razówki dodaję mało , bo moja LP jest bez woreczka , więc chleb musi być lekko delikatniejszy . Ale za to tydzień jest w miarę świeży .

[BazylWidzew]

W dniu 24.05.2025 o 13:44, Yerba napisał(a):

Dziś , żeby zakończyć temat niepowodzenia , domysłów o przyczynę tego co się stało . Na foto drugi bochenek z tego samego ciasta , pieczony jednocześnie , na tym samym poziomie , w tej samej temperaturze i tym samym czasie .

 

Też kiedyś tak miałem że jeden bochenek był jak ten pierwszy z dziurą a drugi dobry, ale nie rozkminiałem tematu

[szrekPL]

W dniu 31.05.2025 o 21:46, Yerba napisał(a):

nternetowe " wynalazki "

Żadne wynalazki....u nas normalna sprawa, na dno gara kładziemy skórkę wieprzową i dopiero liście kapusty i resztę a całość podlewamy bulionem...oj aż ślinka cieknie 

[Yerba]

Napisałem o wynalazkach , bo pierwszy raz spotkałem się z takim przepisem 😉

[El komendante]

14 minut temu, Yerba napisał(a):

Napisałem o wynalazkach , bo pierwszy raz spotkałem się z takim przepisem 😉

Witam,

 

Następnie te kapuściane liście zblenduj na gładko razem z wywarem i masz gęstą bazę do  sosu / zamiast mąki/. 

[Yerba]

1 godzinę temu, El komendante napisał(a):

te kapuściane liście zblenduj na gładko razem z wywarem

Dziękuję za radę . Do tej pory woda z parzenia była wykorzystana do mieszania tradycyjnego farszu z mięsem i ryżem . Moi na Podlasiu robią z kaszą . Ale kaszankę jako farsz robiłem pierwszy raz i przyznam ,że rewelacji jak dla mnie nie ma .

Ale zblendowaną kapustę będę stosował .

[Yerba]

Krok za Szrekiem  😁 Grillowa z serem .