Yerby wędzarnia i wyroby

[electra]

Znalazlam jeszcze co takiego

[Yerba1]

Piekę ten chleb zawsze z tego samego przepisu , mąki ( ? zawsze od tego samego producenta ) , temperatura wypieku zawsze ta sama , ale zaciekawił mnie punkt : za luźna konsystencja ciasta . i to może być wskazówka ,że za mocno popaćkałem wierzch ciasta przy wkładaniu do pieca .

Dziękuję wszystkim za podpowiedzi , przy następnym wypieku to sprawdzę . 

Ale jest też dobra strona tej sytuacji . Jak wiecie zawsze są dwie piętki , a amatorów więcej . Teraz były dwie i trzecia na długość bochenka 😁

[EAnna]

5 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Sama jestem ciekawa co było powodem takiej sytuacji..

Zadałam pytanie odnośnie problemu Włodka kol. @ANNAM z Australii.

Jest specjalitką piekarniczo/cukierniczą wiec mam nadzieje, że się odezwie.

[Yerba1]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Zadałam pytanie odnośnie problemu

I będziemy czekać z niecierpliwością .

[quadro555]

4 godziny temu, Yerba napisał(a):

Nie ma to znaczenia , bo z tego przepisu piekę już prawie rok .

 

Przepis się nie zmienił, wiec może coś z piecem/piekarnikiem?

P.s. podaj przepis. 

[Yerba1]

11 godzin temu, quadro555 napisał(a):

P.s. podaj przepis

Bardzo proszę

[quadro555]

Dzięki. 

[Yerba1]

Dziś , żeby zakończyć temat niepowodzenia , domysłów o przyczynę tego co się stało . Na foto drugi bochenek z tego samego ciasta , pieczony jednocześnie , na tym samym poziomie , w tej samej temperaturze i tym samym czasie .

Edytowane 24 Maja przez Yerba

[Yerba1]

Tym razem bez niespodzianek  

[mamuśka]

Piękny chlebek. 

Ciekawa jestem co dołożyłeś do ciasta chlebowego?

[Yerba1]

12 minut temu, mamuśka napisał(a):

co dołożyłeś do ciasta chlebowego?

Do ciasta sezam , słonecznik, dynia , siemię a do jednego dodatkowo żurawina . Kupuję te składniki osobno i sam robię "mieszankę chlebową "

Edytowane 31 Maja przez Yerba

[mamuśka]

Dziękuję 😚

[Dawidk1]

Super chlebek sam na zakwasie piekę. 

[Yerba1]

A dziś internetowe " wynalazki " gołąbki nadziewane ...kaszanką z sosem pieczarkowym 😁

[Yerba1]

Godzinę temu, Dawidk1 napisał(a):

sam na zakwasie piekę. 

Żytnie są trochę ciężkawe , mimo że razówki dodaję mało , bo moja LP jest bez woreczka , więc chleb musi być lekko delikatniejszy . Ale za to tydzień jest w miarę świeży .

[szrekPL]

W dniu 31.05.2025 o 21:46, Yerba napisał(a):

nternetowe " wynalazki "

Żadne wynalazki....u nas normalna sprawa, na dno gara kładziemy skórkę wieprzową i dopiero liście kapusty i resztę a całość podlewamy bulionem...oj aż ślinka cieknie 

[Yerba1]

Napisałem o wynalazkach , bo pierwszy raz spotkałem się z takim przepisem 😉

[El komendante]

14 minut temu, Yerba napisał(a):

Napisałem o wynalazkach , bo pierwszy raz spotkałem się z takim przepisem 😉

Witam,

 

Następnie te kapuściane liście zblenduj na gładko razem z wywarem i masz gęstą bazę do  sosu / zamiast mąki/. 

[Yerba1]

1 godzinę temu, El komendante napisał(a):

te kapuściane liście zblenduj na gładko razem z wywarem

Dziękuję za radę . Do tej pory woda z parzenia była wykorzystana do mieszania tradycyjnego farszu z mięsem i ryżem . Moi na Podlasiu robią z kaszą . Ale kaszankę jako farsz robiłem pierwszy raz i przyznam ,że rewelacji jak dla mnie nie ma .

Ale zblendowaną kapustę będę stosował .

[Yerba1]

Krok za Szrekiem  😁 Grillowa z serem .

[szrekPL]

Bardzo ładnie wyszła, jaki ser zastosowałeś ? Gouda z przepisu czy jakiś bardziej twardy ?

[Yerba1]

14 minut temu, szrekPL napisał(a):

jaki ser zastosowałeś

Gouda pokrojona tak 6x6mm 😁. Kiełbasa była parzona i nie było żadnych podcieków , a tego się obawiałem . Ser przed mieszaniem mocno schłodziłem . 

 

18 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Ładniutka

I ładniutko smakuje . Obawiałem się tej papryki , a spoko fajny dodatek . 

[szrekPL]

Godzinę temu, Yerba napisał(a):

Kiełbasa była parzona i nie było żadnych podcieków , a tego się obawiałem . Ser przed mieszaniem mocno schłodziłem . 

Na tym etapie miałem dokładnie tak samo, ser wytapiał się dopiero na grillu tzn płynął po przekrojeniu kiełby bo na ruszcie nie pękała i nic w sumie się nie działo.

[Grzewlod]

7 godzin temu, szrekPL napisał(a):

wytapiał się dopiero na grillu tzn płynął po przekrojeniu

Jest to normalne natomiast poszukaj twardego sera do takich wyrobów żeby jak najbardziej ograniczyć wyciek po przekrojeniu.

7 godzin temu, szrekPL napisał(a):

na ruszcie nie pękała i nic w sumie się nie działo.

Niby dlaczego kiełbasa miała by pękać w miejscach gdzie znajdował się ser?

Edytowane 9 Lipca przez Grzewlod

[szrekPL]

22 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

poszukaj twardego sera do takich wyrobów

Właśnie o to mi chodziło, zrobiłem wg przepisu chociaż pod nim były sugestie odnośnie twardości sera... 

 

23 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Niby dlaczego kiełbasa miała by pękać

Bo została rzucona na jak dla mnie zbyt wysoką temp i myślałem że to spowoduje że może pęknie. Tak przynajmniej mi się wydawało.