Termostat do peklowania

[GuRu]

Witajcie,

Jesteśmy nowi i napaleni na zadymianie. Nabyliśmy BORNIAKA i wkrótce (jeśli Bóg da i Partia pozwoli) pochwalimy się sukcesami. Albo nie :-)

Zgodnie z wytycznymi przeczytaliśy całe Forum, nafaszerowaliśmy się wiedzą i na konic naszło nas pyytanie pt. Temperatura peklowania.

Pytanie brzmi:

- czy naprawdę temperatura peklowania "robi róźnicę"?

Bo kilka wątków na Forum twierdzi, że temperatura peklowania ma kolosalne znaczenie. Czyli jeśli PRZEPIS mówi "peklowac w temperaturze 4-6C 10 dni", to jeśli temperatura peklowania wyniesie 8C, to cały przepis bierze w łeb?

I tu dochodzimy do zasadniczego pytania:

- zamierzamy peklować w dużej samochodowej lodówce (bo domowa lodówka jest zawsze zapchana na full i miejsca brak)

- lodówka samochodowa nie ma termostatu

- lodóka samochodowa ma ogniwo Peltiera i jej temperatura wewnętrzna jest pochodną temperatury otoczenia minus 10c - czyli na przykład przy temperaturze otoczenia 15C w środku jest 5C itd

- obawiam się, że w ten sposób nie utrzymam prawidłowej temperatury peklowania

 

Szukam zatem rozwiązania technologicznego pt. Termostat z sondą. Czyli sondę wkładam do lodówki samochodowej, a termostat zapinam na zasilaniu lodówki.

 

Jest coś gotowego do kupienia? Czy muszę rzeźbić w elektronice sam?

[myth]

Witam. Proponuję kupić lodówkę z "demobilu" a dokłądniej używaną, działającą i nie ma potrzeby "rzeźbienia" w elektronice. Przy wydatku na Borniaka, dodatkowe parę zeta chyba aż tak bardzo nie robi różnicy? - Żarcik. Ale na poważnie, to na prawdę proponuję zakup starej lodówki - problem znika. Większość z Nas - forumowiczów ma takową na "skłądzie"

Powodzenia i wytrwałości w zadymianiu

[GuRu]

Lodówka z demobilu była rozważana. Problemem było miejsce na jej postawienie. Padło na użycie lodówki samochodowej i dlatego wyniknęły problemy z temperaturą peklowania.

[KMY]

lodówka samochodowa nie schłodzi takiej ilości mięsa i zalewy.

 

jesli włożysz juz schłodzone to jakis czas utrzyma temp, bo jest izolowana, ale zawartość systematycznie bedzie sie ogrzewać zwłaszcza latem, teraz idzie zima, to powinno dac radę, ale latem nie da rady

 

mam lodówke samochodową, często z niej korzystam, ale do przewozu art. spożywczych, a nie przechowywania przez kilka dni, a i na czas przewozu wkłądam 2 wkłady z zamrażarki.

 

naprawdę pomyslcie o nawet małej, ale lodówce

[andrzej k]

lodówka samochodowa nie schłodzi takiej ilości mięsa i zalewy.

 

Zawsze można się posiłkować zamrożonymi butelkami z wodą typu PET .

[roj61]

Czyli jeśli PRZEPIS mówi "peklowac w temperaturze 4-6C 10 dni", to jeśli temperatura peklowania wyniesie 8C, to cały przepis bierze w łeb

Raczej nie :wink: Mam starą lodówkę i temperatura w lecie (w zależności od temperatrury

otoczenia) oscyluje w niej w granicach 6 -10 stopni. Nie ma żadnych problemów z peklowaniem.

Zawsze można się posiłkować zamrożonymi butelkami z wodą typu PET .

bo domowa lodówka jest zawsze zapchana na full i miejsca brak

Czyli zamrażalnik też zajęty :wink:

Moim zdaniem dodatkowa lodówka z odzysku, a miejsce na nią zawsze można jakoś wygospodarować

- polak potrafi :grin:

[TOSHIBA]

WItam

Kup tani termostat lodowkowy np http://allegro.pl/termostat-lodowki-a13-0071-e098-atea-amica-mod-ak-i1827162512.html

I go podlacz. schladziarka samochodowa nada sie tylko do utrzymania niskiej temperatury, ale schlodzic przykladowo 15 l solanki + mieso to raczej szybciej skisnie wszystko. Wiec musisz solanke przygotowac wczesniej i ja schlodzic, przyspieszysz to mrozonymi butelkami, potem wsadzisz schlodzone mieso i o ile chlodziarka bedzie stala w chlodnym miejscu to sie uda - pamietaj ze czym chlodniej tym lepiej to bedzie dzialac

[GuRu]

Dziękujemy za porady. Skoro idzie zima, to spróbujemy do wiosny przejechać na lodówce samochodowej, a na wiosnę dokupimy coś małego. I obiecujemy pochwalić się pierwszymi sukcesami. Lub porażką ;-)

[miro]

Dziękujemy za porady. Skoro idzie zima, to spróbujemy do wiosny przejechać na lodówce samochodowej, a na wiosnę dokupimy coś małego. I obiecujemy pochwalić się pierwszymi sukcesami. Lub porażką ;-)

Sorki, ale złe podejście do tematu.

Zapomnij o opcji "przejechania" do wiosny !

Nie czekaj na wiosnę tylko kup drugą lodówkę.

Albo nową jak Cię stać, albo używaną !

Przecież to kwestia 100 góra 150 zł !

 

Masz do wyboru, albo zalecaną temperaturę peklowania, albo ryzyko wizyty u lekarza i związane z tym koszty.

Warto ?

[GuRu]

Spokojnie, nie jesteśmy samobójcami :-)

Lodówka samochodowa schładza o 10 stopni w stosunku do temperatury otoczenia. Będzie stała w garażu, gdzie jesieni/zimie jest 15-16 stopni (ustawione na głowicy termostatycznej grzejnika) czyli w środku powinno być 5-6 stopni. Będzie sprawdzane termometrem. I zgodnie z sugestiami wsad do peklowania będzie wstępnie schłodzony w kuchennej lodówce, samochodowa będzie służyła tylko do utrzymywania wsadu w odpowiedniej temperaturze.

A tak w ogóle, to jest duża lodówka samochodowa, z podwójnym zasilaniem 230V/12V o wymiarach wewnętrznych 30x40x35cm, nie takie maleństwo jak sprzedają na allegro.

A co do lodówki do peklowania to najchętniej kupiłbym Polara TA-60, tylko już nawet na allegro ich nie ma :-( Bo jedyne miejsce w którym mogę postawić dodatkową lodówkę jest na zamrażarce w garażu i mam ograniczenie wysokościowe do 70cm. Pech.

 

[ Dodano: Wto 27 Wrz, 2011 22:02 ]

Mam do sprzedania lodówkę z oddzielnym zamrażalnikiem za 250zl

Jaka wysokość?

[arkadiusz]

Jutro wszystko Ci podam na PW bo dziś to już lulu :grin:

[miro]

Spokojnie, nie jesteśmy samobójcami

I właśnie o to chodzi żeby z powodu 100-wki robić z siebie samobójców. :grin:

[TOSHIBA]

TeBe,

Wymień termostat na lodówkowy i sprawa z głowy http://allegro.pl/zamrazalka-pkm-60-4a-40l-mala-nowa-okazja-i1842828108.html

[GuRu]

Spokojnie, nie jesteśmy samobójcami

I właśnie o to chodzi żeby z powodu 100-wki robić z siebie samobójców. :grin:

Miro, masz jak w banku. Kupię tę lodówkę :-) Na razie czekam na przesyłkę od Ciebie , żebym mógł rozpocząć zabawę z Wami :-)

[GuRu]

Uff...

Pierwszy proces rozpoczęty. Robimy wędzonki według przepisu http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1548-poledwice-wiosenne-wariacje-wojtka-minora . Schab z Supersamu na Puławskiej, akcesoria ze sklepu Miro, wędzarnia od Borniaka.

Schab nabyty, przygotowany i zapeklowany. Peklowanie w torebkach strunowych. W przyszłym tygodniu po uwędzeniu zeznamy co nam wyszło ;-)

Trzymajcie kciuki.

--

Małgosia i Tomek

[GuRu]

I mieliście rację, ta lodówka samochodowa nie jest w stanie schłodzić wsadu.

Awaryjnie wrzuciłem na godzinę do zamrażarki.

Teraz jest w samochodowej, rano sprawdzę czy dojdzie do 6 stopni. Jeśli nie, to będziemy dochładzać lodem z zamrażarki :-)

[GuRu]

Raport z frontu:

Ta lodówka jak najbardziej nadaje się do peklowania ale pod jednym warunkiem - wkład powinien być wstępnie schłodzony.

Robię to tak:

- wędzonki po przygotowaniu wkładam do torebek strunowych

- wkładam do zamrażarki i schładzam przez 2h

- zalewam zalewą (w ilości proporcjonalnej do wagi każdej torebki strunowej)

- wkładam do lodówki samochodowej

Termometr włożony pomiędzy 2 torebki z mięsem wskazuje 5-6 stopni, więc powinno być dobrze.

W środę pierwsze wędzenie ;-)

[JASIU]

wędzonki po przygotowaniu wkładam do torebek strunowych

czyli rozumiem ze peklujesz bez wymiany powietrza

no coz niektorzy tak robia i im sie udaje

co nie znaczy ze tak jest dobrze

 

Pozdrawiam serdecznie |JASIU

[GuRu]

Torebki otwieram codziennie na chwilę. Może wystarczy.

[miro]

Termometr włożony pomiędzy 2 torebki z mięsem wskazuje 5-6 stopni, więc powinno być dobrze.

Jak długo utrzymuje się taka temperatura ?

[JASIU]

to jak bedzie upal zaloz sobie kombinezon i co jakis czas otworz

:-) a tak na powaznie nie masz mozliwosci peklowania z wymiana tlenu ?

woreczki s adobre do marynowania ale do peklowania raczej sie nadaja tak jak detka do opony bezdetkowej

predzej zaszkodza niz wspomoga

[GuRu]

Termometr włożony pomiędzy 2 torebki z mięsem wskazuje 5-6 stopni, więc powinno być dobrze.

Jak długo utrzymuje się taka temperatura ?

Sprawdzam od czwartku 2x dziennie i jest cały czas 5-6 stopni. Uroda tej lodówki (na ogniwach Peltiera) jest taka, że temperatura wewnątrz to około 10 stopni mniej niż na zewnątrz. Zatem trzymam ją w chłodnym pomieszczeniu gospodarczym (pod tarasem), gdzie jest w miarę chłodno. Oczywiście w lecie tak się nie da, kupię używaną lodówkę :-) Ale do maja dojadę na tej samochodowej. Edit: zaniepokojony poszedłem i sprawdziłem - termometrem kupionem od Ciebie :-) Temperatura w środku polędwicy wynosi 5,4 stopnia. Chyba dobrze?

 

[ Dodano: Sob 01 Paź, 2011 19:46 ]

to jak bedzie upal zaloz sobie kombinezon i co jakis czas otworz

:-) a tak na powaznie nie masz mozliwosci peklowania z wymiana tlenu ?

woreczki s adobre do marynowania ale do peklowania raczej sie nadaja tak jak detka do opony bezdetkowej

predzej zaszkodza niz wspomoga

Po prostu nie mam miejsca w lodówce. Muszę kupić jakąś używaną i wstawić do garażu, ale na razie to jedyny sposób :-)

[JASIU]

Po prostu nie mam miejsca w lodówce. Muszę kupić jakąś używaną i wstawić do garażu, ale na razie to jedyny sposób :-)

Jestes usprawiedliwiony :-)

[GuRu]

Ale Jasiu zaniepokoiłeś mnie... Czy rzeczywiście peklowanie wymaga "oddechu"?

[miro]

Ale Jasiu zaniepokoiłeś mnie... Czy rzeczywiście peklowanie wymaga "oddechu"?

Koniecznie TAK.