[Ciasto] Rogale Marcińskie

[@halusia@]

ROGALE MARCIŃSKIE

Przepis zaczerpnięty z http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/Rogale-marcinskie.html

Jeszcze cieplutkie... można już jeść :grin:

 

Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie:

 

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżka suchych drożdży

1 jajko

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

3,5 szklanki mąki

3 łyżki cukru

szczypta soli

225 miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)

 

 

Suche drożdże wsypać do mleka, zostawić na kilka minut, aby się rozpuściły i dobrze wymieszać. Dodać jajko i wanilię, wymieszać.

 

Mąkę, cukier, sól wymieszać razem w dużej misce, dodać lekko miękkie masło (2 łyżki) i rozetrzeć palcami razem z mąką. Dodać rozczyn mieszając łyżką, przełożyć ciasto na stolnicę i krótko wyrobić, tylko do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Nie wyrabiać za długo - ciasto powinno być lepiące i chłodne. Uformować w prostokąt, przykryć folią i schłodzić w lodówce około 1 godziny.

 

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

 

Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

 

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

 

Nadzienie:

 

30 dag białego maku

10 dag masy marcepanowej

3/4 szklanki cukru pudru

10 dag orzechów włoskich

10 dag zblanszowanych migdałów

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

 

Ponadto:

 

jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

posiekane orzeszki lub migdały do posypania

 

 

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda i reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę.

 

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.

 

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

 

Smacznego

Wykonanie..

Gotowe ciasto idzie do lodówki na całą noc.

Po nocnym leżakowaniu..

http://images45.fotosik.pl/1202/4b1db40f0cdb7f72.jpg http://images47.fotosik.pl/1201/ace80002dd39f60b.jpg http://images40.fotosik.pl/1192/f82e742a4f5068bc.jpg

[karolszymczak]

qrcze jakie piękne :clap: :thumbsup: :clap: :thumbsup: a mi do Inowrocławia za daleko została jakaś po drodze cukiernia.

[@halusia@]

qrcze jakie piękne :clap: :thumbsup: :clap: :thumbsup: a mi do Inowrocławia za daleko została jakaś po drodze cukiernia.

No widzisz Karol.. a kolega Wirus wraz z Wisienką tak się poświęcili że dostarczyli mi biały mak do Ino...

Dzięki Piotrek ... tym sposobem udało się wyprodukować rogale chyba oryginalne. :wink:

[Radek.]

Halusia :clap: :clap: :clap: Wiem gdzie te rogale jadą razem z Tobą :wink: :grin: Bardzo , bardzo żałuję że nie spróbuję razem z Wami :???: Ale co się odwlecze.... :grin: :grin: :grin:

[@halusia@]

Halusia :clap: :brawo: :clap: Wiem gdzie te rogale jadą razem z Tobą :wink: :grin:

Szkoda Radku że nie mogę Cię zabrać razem z tymi rogalami :grin: :wink: :tongue:

[Darino]

ROGALE MARCIŃSKIE

Te rogale Marcina to jakaś pomyłka...

bardzo mnie przykro :blush:

Tu(na zachodzie)liczą się Weckmaenner(Stutenkerle)

http://de.wikipedia.org/wiki/Stutenkerl

Nasze dziadki upiekli takie coś...

:grin:

Ale rogale i tak dobre...

:wink:

[karolszymczak]

@halusia@, Gdybyś napisała że Tobie biały mak potrzebny to na pewno bym przywiózł do Inowrocławia.

[@halusia@]

Te rogale Marcina to jakaś pomyłka...

bardzo mnie przykro :blush:

Tu(na zachodzie)liczą się Weckmaenner(Stutenkerle)

http://de.wikipedia.org/wiki/Stutenkerl

Co kraj to obyczaj Darku , ale "Marcin" niczego sobie :grin:

[Małgoś]

Halinko... :clap: ..wszystko w tym temacie.. :blush:

[paolodoro]

Halinko no no , super rogale , a dało by się kilka wysłać priorytetem :clap: :thumbsup: :clap:

Darino, toż to ciastek prawdziwy :thumbsup:

[EAnna]

@halusia@,

piękną i pouczającą fotorelację zrobiłaś. :clap:

[pokemon15]

Jeszcze cieplutkie... można już jeść

:thumbsup: :clap: :clap: :clap: Poszalałaś Siostra, oj poszalałaś Piękne !!!

[madlinka]

@halusia@, tak czułam, że upieczesz dziś rogale, ale myślałam, ze te same co w zeszłym rku. Wyglądają fantastycznie i myślę że tak też smakują, ale w tym roku mi się nie chciało robić, bo niedawno robiłam croissants.

Tu(na zachodzie)liczą się Weckmaenner(Stutenkerle)

http://de.wikipedia.org/wiki/Stutenkerl

Nasze dziadki upiekli takie coś...

nie rozumiem ani słowa, ale ładnie wyglądają

[ryszpak]

Miałem dziś piec, ale dzieciaki dopadł rotawirus i niestety...

[wowansw]

Witam,dzisiaj mam rogaliki a'la Marcińskie(brak białego maku),reszta wg.przepisu :grin: :thumbsup:

[Aleksandder]

@halusia@ :clap: :clap: , mniałem przyjemność je zjeść, są naprawde :thumbsup: :thumbsup:

Gdzie można dostać biały mak? Namówiłem mame żeby zrobiła

Dla tych którzy się zastanawiają - WARTO :thumbsup: :thumbsup: :!: :!:

[@halusia@]

Gdzie można dostać biały mak? Namówiłem mame żeby zrobiła

Aleksandrze ja miałam problem z białym makiem, u nas w sklepie nie udało mi się kupić.

Ten akurat dostarczony był przez Wirusa i dzięki temu te rogaliki były takie smaczne :wink:

Ale zawsze możesz zamówić przez internet.

[Wirus]

Dzisiaj Wisienka upiekła eksperymentalne makowce - ciasto z przepisu na rogale (świetne ilustracje Halusi na 1 stronie ) oraz nadzienie z białego maku :

 

[@halusia@]

Dzisiaj Wisienka upiekła eksperymentalne makowce - ciasto z przepisu na rogale

Dla Wisienki wielkie :clap: :clap: :clap:

Rzadko mi się zdarza upiec tak piękne niepopękane makowce.. Piotrusiu możesz być dumny z Madzi.. :wink:

[nemo19788]

w pierwszym momencie myślałam ,że to pasztet w cieście a tu kurcze takie ciacho :thumbsup: a ja w domu nie mam nic słodkiego chyba z braku laku zrobie zaraz budyń

[Geronimo]

Witajcie

Makowca ani rogali marcińskich z białym makiem nie jadłem.

Spotkałem się z opinią że biały mak jest ,,przereklamowany"

Czy bylibyście w stanie opisać różnicę w smaku między makiem czarnym a białym i dać jakieś porównanie?

z góry dziękuję i pozdrawiam

[@halusia@]

Witajcie

Makowca ani rogali marcińskich z białym makiem nie jadłem.

Spotkałem się z opinią że biały mak jest ,,przereklamowany"

Czy bylibyście w stanie opisać różnicę w smaku między makiem czarnym a białym i dać jakieś porównanie?

Najlepszym porównaniem byłoby zjeść rogala z nadzieniem z białego maku i niebieskiego.

Osobiście odnoszę wrażenie że nadzienie z białego ma troszkę inne walory smakowe... jest bardziej delikatne. :wink:

Ten rodzaj maku można zaliczyć do bardziej szlachetnego.. takie są moje odczucia.

[abratek]

Ten rodzaj maku można zaliczyć do bardziej szlachetnego.. takie są moje odczucia.

tak by się wydawało.... wprawdzie nigdy nie próbowałem zrobić jakiegoś testu (bo i z białym makiem mi było nie po drodze) ale mam wrażenie że te różnice są niewielkie (choć z pewnością są)i mogą być postrzegane głównie subiektywnym odczuciem spowodowanym różnicą koloru :rolleyes:

no a do niektórych wyrobów to już jakby "nie wypada" dać maku o ciemnym kolorze :wink:

[Geronimo]

Dziękuję Wam

Przu jakiejś okazji będę musiał wypróbować i porównam.

Sprawę ułatwia fakt , że syn ma na imię Marcin :wink: ale niedawno miał imieniny :lol:

Chyba że zrobię ,,poimieninowe"

pozdrawiam

[KarKan]

Robi ktoś z Was w tym roku Rogale Marcińskie?  Ja nie mogę u mnie w mieścinie znaleźć białego maku ;/