Wyroby nestora

[nestor]

Oto moje ostatnie wyroby:Na pierwszym planie kiełbasa a'la krakowska podsuszana,obok wędzony serek ,z tyłu chleb cebulowy.

 

[Papcio]

Ładnie wyroby, chętnie przegryzłbym ten chlebek cebulowy z serkiem. Kiełbasę to bym darował sobie HI! już przejadła nam się.

[Kruszynka]

nestor, smacznie to wszystko wygląda :thumbsup: Pozdrawiam sympatyka Gdyni i Sopotu :grin:

[andrzej k]

Oto moje ostatnie wyroby

 

nestor Cieszę się że pokazałeś swoje wyroby :clap: . Zapewne niebawem pokażesz serki własnoręcznie zrobione :smile:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[EAnna]

Na pierwszym planie kiełbasa a'la krakowska podsuszana,

Kiełbaska zwarta, pięknie podsuszona; taka, jakie lubię.

W przeciwieństwie do Papcia, (przy okazji serdecznie pozdrawiam), nie grozi mi przejedzenie się domowymi wędlinami :grin:

Dla miłośników chleba: aromatyczna, cebulowa wersja, sądząc po skórce b. dobrze wypieczona.

O ile wiem, kol. Nestor prowadzi szeroko zakrojone działania kulinarno-wędliniarskie, wysoko oceniane przez degustatorów, pod hasłem "musi smakować".

Ma również jedną, niekwestionowaną przewagę nad nami: osobiście, pod mikroskopem sprawdza, czy mięso jest zdrowe i wolne od pasożytów.

Zachęcam zatem kol. nestora do wklejania zdjęć swoich następnych wyrobów.

[nestor]

Trochę E .Anna przesadza pisząc o moich zdolnościach kulinarnych .Po prostu tak jak wielu z nas unikam żywności przetworzonej.W moim wieku trzeba uważac na wszystko.Lepiej mi smakuje jak ugotuje obiad żona.Pozdrawiam:nestor

[nestor]

____

 

Placki kartoflane z serem:

1 kg.startych kartofli

20 dkg. białego rozkruszonego widelcem sera

4 ząbki czosnku,łyzka bułki tartej

Pieprz biały,sól do smaku.

[wowansw]

Placki kartoflane z serem

Witam,trzeba będzie zrobić :grin:

[nestor]

:Chleb na zakwasie, kaszanka z wątróbką,mielonka z oliwkami.

[nestor]

Wczoraj upiekłem chleby z mąką gryczaną z dodatkiem pestek słonecznika,a drugi z kolendrą

po lewej wędzony serek.

 

[Kruszynka]

Wczoraj upiekłem chleby z mąką gryczaną z dodatkiem pestek słonecznika,a drugi z kolendrą

po lewej wędzony serek.

 

nic dodać,nic ująć :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap:

[EAnna]

Wczoraj upiekłem chleby

Pieczesz je na zakwasie?

A serek w jakim jest gatunku?

[nestor]

Chleby pieczone były na zakwasie bez dodatku drożdży.Miałem trochę kłopotu z wyrośnięciem ciasta,ale wsadziłem foremki do piekarnika na 30 stopni i wszystko poszło gładko.Serki niestety kupiłem w Lidlu (typu włoskiego),potem do solanki i do wędzenia.W smaku b. dobre podobne do oscypka.

[nestor]

A oto kiełbasy a la krakowska podsuszane,robione w ubiegłym tygodniu,w smaku b.dobre,a obok karfka z ratafią ,robiona z pięciu rodzaju owoców na rumie kubańskim,kupionym w Biedrońce,,też udana.

 

[@halusia@]

A oto kiełbasy a la krakowska podsuszane

Piękny zestaw nestorze ... :wink:

Wędlina widać że jest dość chuda...czy możesz podać skład??

[nestor]

Kupiłem 3 kg.od szynki ze skórą ,ale bezkości,60 dkg wołoej pręgi b/k.

Wieprzowinę rozebrałem na klasy ,ok. 1.40 jedynki,którą pokroiłem na małe kawałki i tłustą dwójkę z wagą 1.10kg ,wołowinę pokroiłem na drobno i zapeklowałem,to samo zrobiłem z wieprzowiną.

Po 48 godz.tłustą wieprzowinę zmiliłem na sitku nr.4 , wołowinę wrzuciłem do malaksera.

Jedynkę wp.dość długo masowałem. Wszystko mięso wymieszałem,dodałem 3 ząbki czosnku, zmielone ziele ang. i gorczycę , dod.też kupioną przyprawę do krakowskiej.

Zapewniono mnie ,że nie ma w niej glutaminianu.

Po kilku godzinnym osadzaniu wędziłem ciepłym dymem a potem parzyłem w temp. ok. 80 stopni.

Na drugi było powtórne wędzenie a potem na kilka dni na stryszek.

Kiełbasy wyszły b. smaczne.

[arkadiusz]

potem parzyłem w temp. ok.

80 stopni

Nie za wysoko?.Możesz wrzucić fotki.?

[nestor]

Arkadiuszu, nie mam termostatu w garnku ,więc temp. była raz 75 stopni,73 stopni77stopni n,ale nie przekraczała 80 stopni.Parzenie było udane.

Fotka powyżej,ale niezbyt ostra.Pozdrawiam serdecznie.

[nestor]

Chleby razowe z dodatkiem mąki gryczanej.Kasza gryczana i ziarna pszenicy zmielone na młynku żarnowym,(przystawka do Zelmera).

[nestor]

Ser tofu i pasztet z soi.

[PePe]

Panie Andrzeju, gratulacje, smakowicie ten pasztet wygląda a jak smakuje?

Z czego jest marynata do tofu i jak długo ma się macerować ?

 

Pozdrawiam.

[nestor]

Marynata to po prostu olej rzepakowy,plus trochę kwasku cytrynowego,bo skończyły mi się cytryny,kilka ząbków czosnku oraz zioła.

[PanBoczek]

nestor, :clap: tofu marynowane w kostkach... to nie fu to musi być zajepyszne :clap: :thumbsup: Pozdrawiam

[Kruszynka]

nestor, apetycznie to wszystko wygląda :thumbsup: :clap:

[świadziu]

Nestor,

Pasztet wygląda bardzo apetycznie

Gratki :clap: :thumbsup: