Karolaszymczka wyroby świąteczne

[karolszymczak]

Zakupiłem 5 kurczaków we wsi,skóry i tłuste części zmieliłem na trójce pozostałe elementy pokroiłem w kostkę 2x2 cm dodałem soli 2% pieprzu białego do smaku i gałki muszkatułowej do smaku wszystko razem wymieszane,nadziane do osłonek bia

 

łkowych.Wędzone zimnym dymem 40 stopni parzona 75 stopni 50 minut polecam

[arkadiusz]

Niestety ja w wyrobach z drobiu (kiełbasy) nie toleruję smaku skór i tłuszczu drobiowego :sad: , ale to rzecz gustu.

Zdjęcia też same mówią za siebie ,że tłuszcz nie nadaje się do wyrobu kiełbas co skutkuje podciekami tłuszczu pod osłonką.

[karolszymczak]

arkadiusz, dokładnie rzecz gustu mi tam tłuszczyk odpowiada

[arkadiusz]

arkadiusz, dokładnie rzecz gustu mi tam tłuszczyk

odpowiada

 

To co do smaku.A co do podcieków to uważasz ,że to jest wada czy zaleta wyrobu.?

[chudziak]

A ja nie wiem czy nie toleruję bo nigdy nie jadłm tak zrobionej kiełbasy na zdjęciach wygląda smakowicie :thumbsup: Co do podcieków to ja też za bardzo ich nie widzę -wydaje mi się ,że to jasne to nie tłuszcz tylko "duże " kawałki kurczaka ,którego mięso jest jasne przylegają do osłonki.

[Aguszka]

A ja kolację dzisiaj jadłam i bardzo smaczna :thumbsup: :clap:

[ANNAM]

karolszymczak, to jest wlasnie taka wedlina z kurczka , o jakiej ja mysle, tylko ze chce wagowo zrobic recepture.Poniewaz, u mnie sa takie etapy dostawy kurczakow. Czasem zabieram piersi czasem nozki do obiadu a z reszty moge robic kielbase.

Bardzo ladnie wyszla. Moje pytanie dokladnie jakie przyprawy sa w niej?

[karolszymczak]

ANNAM, Tylko zwykła sól kuchenna pieprz biały oraz zmielona gałka muszkatuowa.

[Baca]

A ja tam podcieku nie widzę

Myślę,że zaznaczone to nie tłuszcz tylko kurczak ,ja tam tłuszczu nie widzę ale ja mam już stare oczy :lol: więc poczekam na wypowiedź kolegi Arkadiusza

tylko ze chce wagowo zrobic recepture.

Mam nadzieję,że ją udostępnisz -proszę :question:

karolszymczak, Moje uznanie :clap:

[wosiu]

Oczywiście że to nie podciek na 100%

[Bagno]

arkadiusz, Jesteś mocno przewrażliwiony. Podciekow tłuszczu nie widać.

[karolszymczak]

Bagno, Andrzeju dzieki za profesjonalna ocenę.Faktycznie podcieków nie było.

A tak na szybkiego dziś trochę polędwicy w galarecie zapewniam że bez podcieków

[chudziak]

Karolu , a ja pierwsza napisałam ,że to nie podciek tylko mięso - czuję się dyskryminowana :wink:

Co do podcieków to ja też za bardzo ich nie widzę -wydaje mi się ,że to jasne to nie tłuszcz tylko "duże " kawałki kurczaka ,którego mięso jest jasne przylegają do osłonki.

[Baca]

Karolu , a ja pierwsza napisałam ,że to nie podciek tylko mięso - czuję się dyskryminowana

Co prawda to prawda

A tak na szybkiego dziś trochę polędwicy w galarecie zapewniam że bez podcieków

Moje uznanie zwłaszcza,że bez podcieków :wink: :lol: :clap:

[Zbój Madej]

To nie podciek tłuszczu, Karolek nie nakłuł wszędzie osłonki i była banieczka powietrza, po wystygnięciu tak to wygląda, ale to małe ma znaczenie, smak i tylko smak się liczy, wygląd mniejsze ma znaczenie :grin:

[karolszymczak]

Dziś polędwiczki wędzone i parzone w folii celulozowej.Przyznam się że pierwsz raz polędwiczki parzyłem ale polecam ten rarytasik :thumbsup:

[Anuś]

Dziś polędwiczki wędzone i parzone w folii celulozowej.Przyznam się że pierwsz raz polędwiczki parzyłem ale polecam ten rarytasik :thumbsup:

Karolu piękne te Twoje polędwiczki, jak zawsze perfekcyjne wykonanie wyrobu... :shock:

ale proszę nie drażnij więcej takimi obrazkami tych co są na diecie owocowo-warzywnej... :devil:

[arkadiusz]

Przyznam się że pierwsz raz polędwiczki parzyłem ale polecam ten rarytasik

A jaki jest cel parzenia w folii.?

[karolszymczak]

arkadiusz, taki eksperyment zrobiłem żeby przyprawy ładnie przyległy do polędwiczek

[arkadiusz]

arkadiusz, taki eksperyment zrobiłem żeby przyprawy ładnie przyległy do polędwiczek

Wydaje mi się ,że lepiej było te polędwiczki zapakować próżniowo i wtedy sparzyć.Takie zapakowanie jak prezentujesz nie jest szczelne i woda ma dostęp do polędwiczek i wypłukuje te przyprawy.

[karolszymczak]

z

może i tak ale przyprawy ładnie przyległy do polędwiczek i o to mi chodziło

[karolszymczak]

Dziś trochę pachwiny na jutrzejszy zlot na Podlasiu. Reszta jeszcze w wędzarni:

 

 

[andrzej k]

Dziś trochę pachwiny na jutrzejszy zlot na Podlasiu.

 

Jak pięknie w poziomie wisi :tongue: :grin:

 

Gorąco pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, w poziomie też do gardła wchodzi :tongue:

[kaszubka33]

Jak pięknie w poziomie wisi :tongue: :grin:

to jest unikatowa pachwina , nie każda trzyma poziom :grin: