Moje wyroby-BazylWidzew

[Muski]

 

 

Jak widać każdy ma swój sposób

No właśnie , Małgo nie smaruje niczym i się nie przykleja..... 

[BazylWidzew]

Korycina z płatkami chrzanu zrobiłem

 

 

Z 10 l. mleka wyszło 1761 g

 

 

i 341 g ricotty

 

 

7 l. serwatki do chleba.

[ANNAM]

Bazyl, chleb bedzie sie kruszyl z serwatka. Zrob sobioe lepiej napoje z niej. 

[BazylWidzew]

Aniu takie napoje to nie dla mnie   Właśnie się piecze pszenno-żytni rano zobaczę czy się będzie bardziej kruszył. Dla mnie chleb na serwatce jest smaczniejszy jak na wodzie.

Edytowane 28 Lutego 2023 przez BazylWidzew

[sverige2]

Po dodaniu 1 łyżki grysu ziemniaczanego na 1 foremkę, nic się nie kruszy, a smakuje faktycznie bardzo dobrze, tak jak pisze Bazyl . Wiele razy pisałem o korzyściach z dodawaniu tego "cymesu" do wypiekanego chleba .

[sverige2]

Po dodaniu 1 łyżki grysu ziemniaczanego na 1 foremkę, nic się nie kruszy, a smakuje faktycznie bardzo dobrze, tak jak pisze Bazyl . Wiele razy pisałem o korzyściach z dodawaniu tego "cymesu" do wypiekanego chleba .

 

[BazylWidzew]

 

Kruszy się tak samo jak na wodzie

 

 

Śniadanko na świeżym chlebku

[sverige2]

Bardzo ładnie wyrośnięty i wypieczony chlebuś, pogratulować !!!

[ANNAM]

 

Bazyl porownaj. TAk powinien wygladac sourdough chleb,. U ciebie, nie powiem, jest smaczne, ciasto chlebowe.

 

 Wiem, wiem, wsadzilam kij w mrowisko

[sverige2]

 

 

Bazyl porównaj, tak powinien wyglądać chleb.

 

:D :D :D :D !!!

[BazylWidzew]

Jarka wpis mówi wszystko to jest bagietka nie chleb. Na tym zdjęciu wygląda na chleb na drożdżach a nie na zakwasie. Za tak wyrośniętym pieczywem nie przepadam, masłem jest ciężko posmarować bo więcej powietrza niż chleba  

[krzysio59]

 

 

więcej powietrza niż chleba

Jak dmuchaniec z marketu.

[sverige2]

Bo to jest tak zwany "Chleb Dymany" .

[electra]

Annam piekny chleb ,chcialabym potrafic taki upiec na zakwasie

[ANNAM]

Annam piekny chleb ,chcialabym potrafic taki upiec na zakwasie

 

 

Electraitu widac Twoja wioedze. Panowie, odrobine zahamujcie swoje wpisy. Staracie sie robic prawie perfekcyjnie wedliny, co jest zlego tak samo podchodzic do wypiekow?

 

 Nie warto cukrowaqc sie, jesli cos jest nie tak, uwazam,ze uwagi jakie dostawalam, kiedy robilam wedliny bardzo mi pomogly ,aby teraz nie miec problemow, to samo dotyczy peiczywa. JA tez kiedys robilam "ciasto chlebowe",ale z czasem poznalam roznice.

Edytowane 2 Marca 2023 przez EAnna

[BazylWidzew]

JA tez kiedys robilam "ciasto chlebowe",ale z czasem poznalam roznice.

 

 

Aniu to zdradź tą różnice i powiedz co złego jest w moim cieście chlebowym. Mnie i nie tylko moje chleby smakują są lepsze od kupnych. Ten chleb https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9213-pieczywo-chleb-pszenny-na-zakwasie-z-dodatkami/  znajomy żołnierz jak jechał na poligon to zamówił u mnie 4 bochenki.

Edytowane 2 Marca 2023 przez BazylWidzew

[krzysio59]

Aniu z mojej strony to nie jest żadna złosliwość. Ja poprostu nie lubię chleba typu lekkiego-dmuchanego tylko chleb musze czuć że jest.Nawet gdy jest delikatnie zakalcowaty,a taki czysto żytni mi czasem wychodzi to mój jęzor go toleruje.I na smarowidle jest oszczedność.

[sverige2]

Bazyl, pieczesz bardzo fajne i ładne chlebki i tak trzymaj !!!

[ANNAM]

Bazyl, Ty nie skladasz ciasta, ty wlewasz ciasto do foremki. To pokazyje uklad formowanych kieszeni powietrza(, nie wiem dokladnie jak to sie nazywa po polsku, dlatego napisalam tlumaczenie na polski) . Chleby powinny miec ciasto miekkie,ale takie,ze mozesz je skladac.

 Ja wiem,ze w domowych warunkach, bez doswiadczenia, jest ciezko cos takiego zrobic.  Zwlaszcza, ze zwykle kazdy domowy piekarz traktuje chleb wlasnie tak jak ciasto, daje jemu wyrastac ( mowie tu o ciescie na nakwasie) w cieple. To nie ciasto drozdzowe. chyba,ze ktos dodaje zakwas jako dodatek smaku do chleba.

 

 

Aniu z mojej strony to nie jest żadna złosliwość. Ja poprostu nie lubię chleba typu lekkiego-dmuchanego tylko chleb musze czuć że jest.Nawet gdy jest delikatnie zakalcowaty,a taki czysto żytni mi czasem wychodzi to mój jęzor go toleruje.I na smarowidle jest oszczedność.

 

  Mnie trudno wyprowadzic z rownowagi, choc sa tacy magicy . Nie musza byc takie dziurki w chlebie , moga byc male i rowne( EAnna niedawno pokazywala taki chl;eb.)

JA wstawilam to zdjecie, aby pokazac uklad dziur. 

 NA tym zdjeciu tez nie jest idealny chleb, bo przy skladaniu osoba zamknela powietrze i powstala niekontrolowana duza podluzna dziura. Mi chodzilo aby pokazac,jak ukladaja sie dziury.

 

 Wiem,ze to co pieczone w domu jest smaczniejsze, nie mowiac,ze w porownaniu do chlebow produkowanych masowo zdrowsze. Ale tak jak mamy szacunek do wedlin i ich produkcji miejmy rowniesz odrobine szacunku do innych wyrobow.

Inaczej to ujme. Wiele takich wypiekow, to sa po rpostu wypieki " Mlodego Zboja MAdeja"( Zbojaszku, wiesz ze ciebie lubie  ),i to chyba najlepiej pokaze co chce przekazac. 

Edytowane 2 Marca 2023 przez EAnna

[BazylWidzew]

Bazyl, Ty nie skladasz ciasta, ty wlewasz ciasto do foremki. To pokazyje uklad formowanych kieszeni powietrza(, nie wiem dokladnie jak to sie nazywa po polsku, dlatego napisalam tlumaczenie na polski) . Chleby powinny miec ciasto miekkie,ale takie,ze mozesz je skladac.

 

Tyle wody ile daje to do składania raczej się nie nadaje bo jest za rzadkie, ale jakbyś mi dokładnie wytłumaczyła jak to ciasto składać to bym dał mniej wody i spróbował

Edytowane 2 Marca 2023 przez BazylWidzew

[sverige2]

Bazyl, masz rację i tak trzymaj. Piecz prawdziwy domowy "Polski Chleb", tak jak to czynisz do tej pory. Ty pieczesz chleby tzw. ciężkie, z mąki pszenno żytniej, a nie jakieś zagraniczne, składane, pszenne "Chleby Dymane". To są dwie zupełnie różne sprawy, bo Ty pieczesz naprawdę prawdziwe super ciemne i kwaskowate pieczywo, prawdziwy "Polski wiejski Chleb"     !!!

[Grzewlod]

 

 

Ale tak jak mamy szacunek do wedlin i ich produkcji miejmy rowniesz odrobine szacunku do innych wyrobow.

sukces tkwi w szczegółach, czasami są to tylko "niby małe nieznaczne detale". 

[wróbel75]

Jak przeczytałem wpis Annam i cofnąłem się do jej fotki, to te dziurki układają się w okręgi/kręgi.

 

Annam, nie zrażaj się niektórymi wpisami i pisz swoje uwagi, dołączając może jakieś dokładniejsze opisy jak to powinno się robić.

[Dodano: 02 mar 2023 - 22:36]

Niemniej inne chleby na pewno są też przepyszne

[krzysio59]

 

 

Nie musza byc takie dziurki w chlebie

Dziurki to ja uwielbiam,ale w innej formie.

[ANNAM]

 

 

a nie jakieś zagraniczne, składane, pszenne "Chleby Dymane".

 

 

No niestety , ja tylko moge robic te " zagraniczne' chleby, i do tego z "zagranicznej" maki. Chociaz.... nie ja robie z lokalnej maki. Czyli jednak nie z zagranicznej 

 

 

 

sukces tkwi w szczegółach, czasami są to tylko "niby małe nieznaczne detale". 

 

 To prawda. 

 Wioem, ze maka zytnia jest bardzo ciezka do pracy/wyrobu pieczywa. Przewaznie wiele osob dodaje za duzo wody, bo jest to jakby to ujac, maka ,ktora przy wyrobie oszukuje ,ze jest jej w wyrobie za malo ciasto jest mokre. Dlatewgo wiele ludzi czy tez piekarni robi ten wypiek z mieszanek pszenno-zytnich. 

 

 

 

Annam, nie zrażaj się niektórymi wpisami i pisz swoje uwagi

 

 

 Wrobel'ku kochany, ja nie zrazam sie. Bardziej mnie bawi, ze sa tu osoby znajace sie na wszystkim. Ja np. nie odezwe sie w wielu wedlinach, bo nadal czuje sie nie dokonca wiedzaca. Nadal sie ucze. Ale tu mam odrobine pojecia akurat.

 Teraz w domu nie pieke, bo nawet nie mam na to czasu. Wole zrobic sery i przetwory. Duzo zajmuje  mi czasu ogrod, ktory nadal buduje. No i czasem tez wole pojechac na ryby czy nawet gdzies na dzika wycieczke. Chleb i tak mam z piekarni.

 Ale kiedys piekla duze ilosci raz na tydzien dla calej rodziny i wiem,ze to jest ciezki wypiek w domu.