PanBoczek smakuje!

[chudziak]

ten jałowiec......skąd go wziąść?

Albo kupić w sklepie w dziale z przyprawami albo udać sie do lasu i nazbierać -teraz najlepszy czas :grin:

[wiejas]

właśnie trzeba popytać jakiejś zielarki......hm z tym lasem..... jeszcze bym się zgubił i ani mnie , ani jałowca

 

[ Dodano: Pią 11 Sty, 2013 17:03 ]

aaaaaaaaaaaaa....jeszcze jakby mi kto palcem pokazał że to to to bym zebrał......bez tego to ni w ząb

[wiejas]

ok .......zniewolony już wiem, teraz musisz zaprosić mnie na wycieczkę do lasu i tam się wykaż :grin:

[PanBoczek]

kotunia, pamiętaj, że to nie tak do końca.. nie każda wędlina na sklepowej ladzie musi być nafaszerowana chemią, różnicę znacząco widać w cenie i smaku

Nigdy w życiu nie powiem, że wędlina JAKAKOLWIEK w sklepie może być lepsza od zrobionej własnoręcznie jeszcze takiej nie znalazłem..

ale niektóre wyroby, które przy okazji kosztują sporo, są po prostu uczciwie zrobione

mówię tu oczywiście o swoim lokalnym sklepie.. gdzie wiem, że np. właściciele sami pieką pasztet, który sprzedają.. że biorą mięsa od dobrego dostawcy i mają boczek ładniejszy niż np. na lokalnym targu.. co do niektórych wędlin też wiem skąd są

po sąsiedzku mam zakład mięsny Pana Jurzyka.. i te wędliny są całkiem smaczne.

Nie są napychane wodą - konsystencja baleronu itp. to mniej więcej to co mi wychodzi przy własnych produktach.. nie są odświeżane, kiedy zbliżają się 'ku końcowi' idą po prostu albo do pasztetu albo na okrawki dla klientów..

Wszystko zależy od uczciwości sklepu i dostawców.

Dla mnie na pierwszym miejscu jest okazanie szacunku sobie, jedząc dobrze i zdrowo a także okazanie szacunku jakiemukolwiek zwierzęciu, które straciło życie żeby stać się wędliną.. jak widzę, że coś jest zrobione 'po Bożemu' to czemu mam tego nie użyć

Wiele smaku do pasztetu te 'dupki' nie wniosły.. wyszłoby na to samo jakbym użył surowego boczku zamiast. tyle, że boczek jest po 16.50zł/kg a okrawki po 5zł/kg

trzeba patrzeć na każdy aspekt zagadnienia..

Pasztety już otrzymały ocenę po małej degustacji w pracy - szef stwierdził, że chociaż został sam na tydzień to i tak weźmie cały, zaprosi kolegów i poczęstuje :lol:, koleżanka mamy, która sama zawsze piekła pasztety uznała, że sama nigdy lepszego nie zrobiła ani nie jadła :P inna koleżanka wzięła kilo na prezent dla teściowej :lol:

najważniejsza jest radość i zadowolenie innych z tego co wyprodukujemy

 

właśnie trzeba popytać jakiejś zielarki......hm z tym lasem..... jeszcze bym się zgubił i ani mnie , ani jałowca

:grin: niedawno mi wujek obiecał, że weźmie mnie na wycieczkę do lasu po jałowiec :P może jakieś zdjęcia przy okazji porobię hehe.. i będzie ciekawe drewienko do wędzenia :thumbsup:

wiejas, do wędzenia można dodać i drewno i jagody takie 'zniewolone' na ostatnie 30 minut o ile dobrze pamietam sie dodaje do paleniska.. ale przede wszystkim, jagody jałowca są świetne do kiełbasy uwielbiam jałowcową.. Pozdrawiam

[wiejas]

do kiełbas jeszcze nie dorosłem....może kiedyś

[wiejas]

niech będą i bobkowe kózki........byleby smaczne :grin:

[wiejas]

eeeee.....to takie luksusy ....nie wiedziałem

 

[ Dodano: Sob 12 Sty, 2013 19:13 ]

jak dożyję emerytury to zacznę Polskę smakowo zwiedzać

[arkadiusz]

do wędzenia można dodać i drewno i jagody takie 'zniewolone' na ostatnie 30 minut o ile dobrze pamietam sie dodaje do paleniska..

Dodać można wszystko :grin: tylko po co ?.Efekt będzie zerowy.Szkoda zachodu.Chcesz żeby wędlina pachniała jałowcem to musisz go dodać do wędliny.

[Pacan Wojciech]

wiejas, nie czekaj , aż dorośniesz , bierz się za kiełbasy ,zrobić kiełbasę nie jest tak trudno . Przepis na rejbak z kozicakiem też mi imponuje , ale skąd wziąć 1 kg jagód jałowca na ten napój , chyba by trzeba było mieć plantację jałowców .Pozdrawiam

[bogdan b]

ale skąd wziąć 1 kg jagód jałowca na ten napój , chyba by trzeba było mieć plantację jałowców

Nie trzeba plantacji , wystarczą dudki :grin:

 

http://www.wyroby-domowe.pl/jalowiec-owoc-p-261.html

[Pacan Wojciech]

bogdan b, po te trzeba jechać do "ameryki" z góralami , ale "łoni " teraz wracają , w zasadzie bogdan , kupuje jałowiec w małych opakowaniach i dodaję do parzenia szynek i baleronów , nigdy mi nie przyszło na myśl ,ze są opakowania zbiorcze większe , w lasach kolo Opola nie znajduje często krzaków i niewidziałem nigdy owoców jałowca na nich wiec nie mam wyobrażenia ile ich moze wejśc na kg, stad moje pytanie .Pozdrawiam idę szukac "dudków"

[kotunia]

"Panie Boczek"

Ja tylko wyraziłem swoje zdanie i podkreśliłem, że jestem niereformowalnym fundamentalistom. Napisałem także, ze każdy ma prawo do własnego zdania oraz wyraziłem pogląd, że pięknie to wygląda. Tyle w tej materii i nie będę z Tobą polemizował podkreślając, że każdy ma prawo do samostanowienia i wyrażania swoich poglądów. Pozdrawiam i życząc smacznego cieszę się, że jest w Tobie tyle samozaparcia do eksperymentowania.

[grizzly]

...nigdy mi nie przyszło na myś...

Bracie Pacan......

 

I To jest TO!!! :wink: :tongue: :grin:

 

BTW

Dzięki LUDZIOM którzy MYŚLĄ mamy

NIEZWYKLE mocne INSPIRACJE!!

SERDECZNIE POZDRAWIAM! :clap:

.

[PanBoczek]

do kiełbas jeszcze nie dorosłem....może kiedyś

Wiejas kolego :grin: to może zacznij tak jak ja? :P nadchodzi najlepszy czas na najprostszą możliwą kiełbasę Biała domowa na wielkanoc, nawet bez żadnego wędzenia, jest hitem, który odmienia kiełbasiany los w życiu :grin: zobaczysz, że potem pójdzie już z górki :P

DZIADEK, ten Rejbak z opisu wygląda mi na starą dobrą "babę" ^^ obecną w naszej rodzinie od kilku pokoleń hehe ale o takim napitku nigdy nie słyszałem.. bardzo ciekawe ciekawe czy nie zepsułoby smaku przefermentowanie tego chociaż do kilku %..

bogdan b, dobrze tam widzę?? 5zł za 125g jagód? :P Kamis to jednak ździerca :lol:

trzeba chyba będzie zamówić jak zwykle sklepik jedyneczka ^^

kotunia, Tobie też wszystkiego dobrego każdy Wasz post jest dla mnie na wagę złota, przedstawia inny punkt widzenia :P

i najlepsze na koniec hehe

Dodać można wszystko tylko po co ?.Efekt będzie zerowy.Szkoda zachodu.Chcesz żeby wędlina pachniała jałowcem to musisz go dodać do wędliny.

Do kilku wędzeń dodawałem jagody jałowca na koniec.. i właśnie nic może po wyjęciu było czuć jakąś nutkę.. ale później już nic a nic.. jako znawca tematu Arkadiuszu powiedz, czy z drewnem jałowca jest tak samo?? nie daje wyraźnego 'dodatkowego' smaku wędzonkom? może faktycznie nie warto się fatygować do lasu :P

a jak wspomniałeś.. jagody dodane do mięsa jako przyprawa to pewny smak hehe Pozdrawiam

[Henio]

Co się tyczy piwa , a raczej napoju piwnego zwanym też podpiwek to świetny rezultat można uzyskać gotując świeże gałązki jałowca wraz z jagodami . Napełniamy garnek gałązkami , zalewamy wodą , gotujemy i cedzimy. Reszta to z przepisu na opakowaniu podpiwku i gotowe.

Posmak jałowca w takim napoju to jest to :thumbsup:

[PanBoczek]

Henio, ciekawe bardzo trzeba będzie kiedyś spróbować.. chociaż takie piwo z podpiwku pozostawiło niemiłe wrażenia z dawnych lat mianowicie syndrom galopującego jelita :lol: ..reszta butelek z tym 'piwem' poszła do odstrzału - dosłownie fajnie robiły bum hehe

Po powrocie do diety... jest super hehe :P więcej przyjemności sprawia takie rozsądne jedzenie niż napychanie kichy po brzegi więc po co.. chyba człowiek czasem potrzebuje upodlenia i powodu do nienawiści do samego siebie :lol:

 

Warzywa na parze ugotowane na półtwardo przerobione na sałatkę z jajkiem :thumbsup:

Nic wielkiego, ale opracowałem sobie bardzo wydajny dressing

sok z 1.5 cytryny, pudełeczko musztardy kremskiej Develey, pół szklanki oliwy, doprawione przeogromną ilością pieprzu, sporą ilości soli i niewielką ilością cukru :P przepis dokładny jak nie wiem co hehe .. ale na porcję sałatki wystarczy 1 łyżka stołowa

 

http://img5.imageshack.us/img5/4589/update2013stycze.jpg

 

Z dietą powróciła moja ukochana, niedzielna, krwista wołowinka :thumbsup:

tą razą marynowana 2 doby w mieszance oleju, czerwonego wina, musztardy, czosnku, pieprzu.. marynata po odparowaniu posłużyła za sos

 

http://img833.imageshack.us/img833/7033/update2013stycze1.jpg

 

http://img15.imageshack.us/img15/356/update2013stycze2.jpg

 

Z racji tego, że wołowiny było za dużo jak na jeden posiłek - w poniedziałek na kolację mieliśmy tatra :thumbsup: lepsza od krwistej wołowiny jest tylko surowa :lol:

 

http://img203.imageshack.us/img203/2582/update2013stycze3.jpg

 

No i zakochałem się w wędzonych śliwkach ^^

w przyszłym roku muszę spróbować sam uwędzić.. chociaż te na bazarku są bardzo smaczne i nie za drogie.. zamówiłem już kilogram na nalewkę zachęcił mnie AndrzejK dopiskiem pod swoimi wędzonymi śliwkami na stronce :P a o sprawie przesądził ten tekst..

http://www.srodkowapolka.com/2011/07/nalewka-z-wedzonych-sliwek.html

Będzie to pozbawiona cukru naleweczka o mocy ok. 55% (ciut mniej - planuję kupić 2x 3/4 Żołądkowej deluxe oraz 0.5l spirytusu na kilogram śliwek)..

A na razie sałatka z wędzonymi śliwkami, chilli i ostatnim Pilosem po wędzeniu, które nie pamiętam nawet kiedy się działo.. bardzo żywotne te serki.. teraz po podeschnięciu smakuje całkiem jak rolada ustrzycka.. no może ciut lepiej :P hehe Pozdrawiam

 

http://img198.imageshack.us/img198/1512/update2013stycze4.jpg

[gatita]

PanieBoczku... litości !!!!

Ja tu w pracy, do obiadu jeszcze ho ho hooo, a tu takie cuda Pan serwujesz :thumbsup:

[tusiaczek]

PanBoczku , Ty to potrafisz wk..wić człowieka. Pisałeś coś o diecie a czemu do cholery moja dieta wygląda całkowicie odmiennie od Twojej?? Nie szukasz roboty bo muszę chyba dietetyczkę zmienić :grin:

Normalnie jak tak sobie oglądam to mi się żołądek sam trawi z nadmiaru soków trawiennych :devil:

[miro]

Jestem za zakazem publikowania zdjęć przez kolegę !!!

Chyba dodam go do ignorowanych ....... i będę ignorował ból brzucha :grin:

[tusiaczek]

Miro podpisuję się pod tym !!!

Jestem na diecie i przez Niego polazłem i się nażarłem. Bana mu !!!! :grin: :grin:

[Pacan Wojciech]

Ja już odrobiłem 2 kg , ale na plus , może PanieBoczku pokazuj tylko produkty podstawowe jako surowce.Pozdrawiam :grin:

[PanBoczek]

gatita, zebrało się trochę zdjęć :P dzięki ^^

Pisałeś coś o diecie a czemu do cholery moja dieta wygląda całkowicie odmiennie od Twojej?

Tusiaczek lepiej samemu sobie zrobić dietę :P i jeść rozsądnie to co się lubi hehe

w większości z resztą są tam sałata i warzywa.. doprawione łyżką na porcję dressingiem :P dodatki to rzecz gustu, byle nie za dużo i bez pieczywa, nadmiaru ziemniaków, kasz, makaronów itp jedyna dysproporcja tygodnia to niedzielna kolacja, gdzie krwistej, chudej wołowiny jest mniej więcej tyle samo co zieleniny ^^ taka mała nagroda za odbębniony tydzień hehe

Porcja są w sumie bardzo małe :P tak zmyślnie zdjęcia robię, że wygląda na okopiasty talerz :lol:

Nie szukasz roboty bo muszę chyba dietetyczkę zmienić

o ile Panie dietetyczka jest ładna.. :lol:

miro, :grin: :grin: :grin:

Tusiaczek życzę Ci powodzenia w diecie ^^ też mi czasem palma odbijała :P dlatego co miesiąc przeznaczam sobie 1-2 dni na 'dyspensę'... pieczywo, smalec, boczek, hambuegery.. co tylko sobie zamarzysz ^^ zapijane zmrożoną literaturą i piwkiem hehe małe upodlenie a zarazem rozrywka pozwala łatwiej wytrzymać kolejny miesiąc :P

Ja już odrobiłem 2 kg , ale na plus

:clap: - brawo bez sarkazmu :P ja w 12 miesięcy straciłem 60 kilo... a w grudniu w sumie przez jeden miesiąc odrobiłem z tego 10kg :lol: nie ma się co dołować :P do następnych świąt powraca 'faza Zen' Pozdrawiam

[sokoz]

Nie stresujcie się, bo to bardziej szkodzi zdrowiu. Tak na prawdę to:

http://zdrowie.onet.pl/profilaktyka/nadwaga-wydluza-zycie,1,5391562,artykul.html

[redzed]

do wędzenia można dodać i drewno i jagody takie 'zniewolone' na ostatnie 30 minut o ile dobrze pamietam sie dodaje do paleniska..

Dodać można wszystko :grin: tylko po co ?.Efekt będzie zerowy.Szkoda zachodu.Chcesz żeby wędlina pachniała jałowcem to musisz go dodać do wędliny.

Ja nie tylko dodaje jagody jałowca do niektórych wędlin, ale tez do paleniska. Sądze ze robi to różnice, zwłaszcza na wyrobach wędzonych na zimno jak schinkenspeck. Do wędlin dodaje jagody niemieckie, (18 dol. kg) a do paleniska jagody zebrane w lesie. Mam kolegę szwajcara który powiedział ze dawniej też dodawali małą ilość zielonych gałązek jałowca do paleniska.

[arkawroc]

Ja dodawałem gałązki jałowca do paleniska jakieś 1/2godz przed końcem wędzenia ale nie było czuć