Tradycja kontra nowoczesność (przeniesione z tematu TeBe)

[Maad]

Parę stron wstecz napisałem, że ten wątek jest idiotyczny. Dziadek się na mnie obraził, a post został szybko zamieciony.

Wymiana ciosów z kilku ostatnich dni niestety utwierdziła mnie w tym przekonaniu. Szkoda mi czasu na jałowe spory. Bawcie się Panowie dobrze. Z mojej strony EOT.

[miro]

Czyli palenisko wykonane ze stali też odpada, bo nie jest tradycyjne ?

[-stasek-]

Czepiając się dalej, to czemu niektórzy używają do wędzonek siatek, zamiast upychać je w stare pończochy i przewiązywać sznurkiem.

Tak robiła moje babcia, więc dla mnie taka wędzonka jest tradycyjna, te z siatki już nie.

A przecież kiedyś nie było pończoch, więc i jej wędzonki dla niej nie były tradycyjne, więc pozostaje sznurek, ale sznurek też kiedyś nie istniał i stalowe haki, więc wieszano na kijach ale za to kije były są i będą tradycyjne! Pozostaje jedynie pytanie w jaki sposób zostały pozyskanie i poddane obróbce. http://emoty.blox.pl/resource/takaemotka.gif

 

Zakończmy ten temat - bo dla każdego tradycja może być zupełnie czymś odmiennym.

[grizzly]

to już NIE, za dużo nowości (DG)

Bracie Bartniku, twoje pytanie nie jest pozbawione sensu! :clap:

 

Tradycyjna wędzarnia Dworska(Dwory i dworki Szlachty Polskiej)

stwarzała DOSKONAŁE warunki do wędzenia.

Kopiowano te WZORCE w chłopskich zagrodach

z lepszym i gorszym skutkiem.

 

Nowoczesność przejawiająca się wprowadzeniem dymogeneratorów,

oraz wątpliwej urody wędzarni "ogrodowo-pomnikowo-krasnal-owych"

miała w zamyśle "udoskonalić" i "ułatwić" wędzenie. :wink:

 

Niestety! Moim zdaniem w wielu wypadkach

wyroby pochodzące z DG czy

"ogrodowo-pomnikowo-krasnal-owych" atrap,

są GORSZEJ JAKOŚCI!

 

Dlaczego? Kolega Andyandy i inni bez problemu

mogą wytłumaczyć dlaczego np z "borniaka"

wychodzi "kiszonka" zamiast WĘDZONKI. :wink:

 

To jest TYPOWY przykład gdzie "nowoczesność"

UTRUPIŁA tradycyjną JAKOŚĆ! :clap:

.

[-stasek-]

Dodam jedynie, że tradycja to wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie, jak zrobić to czy tamto, a że ulega modyfikacji to wina naszego lenistwa lub braku czasu, oraz naszego mózgu w którym ta wiedza się zaciera lub utlenia jak kto woli.

 

Tradycyjnie to tak jak mnie nauczyli rodzice i dziadkowie.

[DZIADEK]

Parę stron wstecz napisałem, że ten wątek jest idiotyczny.

Czy to jest idiotyzm, gdy ktoś nie zgadza się z tematem? Gdyby było tak ,to co najmniej połowa ludzi nie mogła by być zaliczona do dobrze ułożonych, ale tylko ze względu na swe odmienne zdanie.

[Jondek]

Mięso od rolnika ( czyli nie z marketu)

Krojone: knypkiem, tasakiem, maszynką

Konserwowane: sól, peklosól

Przyprawy zioła: z ogrodu, pola

Nadziewane: w jelita

Wędzone: dymem z drewna liściastego

Suszone: pod powałą

Zrobione według receptury przekazanej przez dziada, ojca

 

Moim zdaniem bez znacznia jest czy mieszam w bali, czy w metalowym kotle.

Bez znaczenia jest czy wędzę w murowanej czy drewnianej wędzarni.

Ważne jest aby to nie był dym chemiczny.

Mój dziadek kury piekł w glinie żarem z ogniska.

Czy ja, też mam w domu zrobi ognisko aby było tradycyjnie?

 

SZanujmy cudze poglądy, odmiennośc w myśleniu i działaniu.

Usilne przekonywanie do swoich racji prowadzi do nikąd.

Daje tylko pole do popisu wszelkiej maści mącicielom.

[grizzly]

Bez znaczenia jest czy wędzę w murowanej

czy drewnianej wędzarni.

Tradycyjne wędzenie nie ma nic wspólnego

z "nowoczesnym kiszeniem"!

 

Ojcze Jondek, chyba należy ważne,

tfuuu, co tam "ważne", wręcz KLUCZOWE,

cechy NAZWAĆ "po imieniu". :grin:

.

[Jondek]

Marek301

 

Masz prawo miec taką opinię.

Moja jest inna.

Kończę bo polemika z Tobą niczego nie wnosi poza fermentem w dyskusji>

[grizzly]

zgadzam się z Tobą nie robię i nie bedę robił wędlin tradycyjnych jak zresztą dziesiatki forumowiczów tutaj

- bo ja wole swoje z pewnością będą smaczne i zdrowsze

Tradycja, którą modyfikuje "nowoczesność",

może łączyć się z wysokimi walorami odżywczo-smakowymi,

ale............ właśnie ...... nie może być ta tradycja

ZDEPTANA przez partykularne "widzimisię"!!!

 

Miejmy odrobinę samokrytycyzmu i pokory! :wink:

.

[roger]

Jak kolega nie umie cytować tak żeby z premedytacją nie wypaczać wypowiedzi to proszę nie cytowac !!!

 

Zabrakło istotnego dla sensu wypowiedzi początku zdania :

 

"Jeśli odstępstwem od TRADYCJI jest mniejsze zużycie opału i powtarzalny dym spalany w granicach uznanych za "zdrowe ... "

 

Wtedy wymowa jest zdecydowanie inna - bo ja uważam że robię wyroby zdrowe i tradycyjne a przeciwieństwie do Ciebie bo Twoich nikt tu nigdy nie widział ... i pewnie nie zobaczy ja je robię a Ty tylko BLEBLASZ tak TRADYCYJNIE - po swojemu ...

Kup Borniaka i coś w nim zrób a potem możesz gadać że coś "kisi" czy partoli ... bo sory bardzo ale bladego pojęcia nie masz o temacie w którym sie autorytatywnie próbujesz wypowiadac !!!

 

A na koniec swojego udziału w tej dyskusji zacytuję raz jeszcze klasyka :

"...Tradycja to dobre imię dla dziewczynki ... " - z tego co widać każdy "lubi" inne imiona

[sverige2]

A właśnie że Marek301 zrobi Ci psikusa. Pójdzie do sklepu, zakupi jakieś pętko kiełbasy, ładną zgrabną szyneczkę powiesi sobie na tarasie, trzaśnie fotkę i zmieści na forum dołączając do tego pięknego uśmiechniętego od ucha do ucha emotikona, i co mu zrobisz Rogerku ???

[miro]

Niestety! Moim zdaniem w wielu wypadkach

wyroby pochodzące z DG czy

"ogrodowo-pomnikowo-krasnal-owych" atrap,

są GORSZEJ JAKOŚCI!

Dobrze że dodałeś "Moim zdaniem" pewnie miałeś porównanie i wiesz co piszesz.

[waro58]

Dodam jedynie, że tradycja to wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie, jak zrobić to czy tamto, a że ulega modyfikacji to wina naszego lenistwa lub braku czasu, oraz naszego mózgu w którym ta wiedza się zaciera lub utlenia jak kto woli.

 

Tradycyjnie to tak jak mnie nauczyli rodzice i dziadkowie.

Czyli ich tez nauczyli Rodzice i Dziadkowie? Rozumiem, że ogień rozpalasz pocierając dwa patyki, po wodę biegasz do strumienia, ubierasz się skórzane ubrania, mięso uzyskujesz polując, itd... Jeśli nie to "straszny z Ciebie leniuszek. Zanim napiszesz pomyśl.

[grizzly]

pewnie miałeś porównanie i wiesz co piszesz.

Oboje rozumiemy o co chodzi z tą tradycją!

 

Jest tradycyjne wędzenie i nowoczesne "kiszenie". :tongue:

 

Jeśli DG, czy "pomników ogrodowych",

używa się do "komór wędzarniczych" urągających,

zasadom "dobrej praktyki" czy nawet tylko logiki i fizyki!

 

To wtedy jest to typowy przykład "obciachu",

gdzie w zamierzeniach miało być tradycyjnie

a wyszło "nowocześnie - margarynowo". :lol:

.

[DZIADEK]

Dla rozluźnienia można poczytać.

http://www.lubelskie.pl/?pid=712

[karolszymczak]

DZIADEK, podziwiam Twoją cierpliwość Mistrzu

[Yerba1]

Dla rozluźnienia

i dzięki bardzo za link , stronka przypomniała mi o forszmaku robionym czasami przez moją LP choć jest z Podlasia :grin:

[grizzly]

Dla rozluźnienia można poczytać.

http://www.lubelskie.pl/?pid=712

cytat:

"Podstawą wpisu na Listę Produktów Tradycyjnych jest tradycja wytwarzania,

wynosząca co najmniej 25 lat oraz szczególna i niepowtarzalna jakość związana z metodami produkcji,

które gwarantują wyjątkowe cechy i właściwości otrzymanego wyrobu."

 

No.......wedle tej definicji to już niedługo(za kilka lat)

kiełbaski za 4,99 pln "z karalucha",

będą mogły być wpisane "na listę". :grin:

 

Jak by nie było, wyroby te cechują się

szczególną i niepowtarzalną "jakością",

i mają niepowtarzalne "cechy i właściwości". :lol:

 

Dla mnie ten przepis jest szeroko "otwartą furtką"

dla radosnej twórczości po stronie "podaży".

 

Mnie tradycja kojarzy się jednak ze stuleciami

a nie dekadami.

 

Oczywiście w celu "pobudzenia rynku" po stronie

podażowej i popytowej,

to jak najbardziej jest ten przepis OK. :clap:

.

[miro]

Wyczytałem że określenie tradycyjne dodawane jest do nazwy np. szynka gdy robiona jest według dawnych receptur a wydajność gotowego wyrobu jest w granicach tych norm.

Jeśli w granicach norm to rozumiem, że mamy "przyrost wagi" gotowego produktu ?

Jeśli tak, to tradycji wg naszych zasad tu nie ma.

Ciekawie to sobie wymyślili. :lol:

[DZIADEK]

Wyczytałem że określenie tradycyjne dodawane jest do nazwy np. szynka gdy robiona jest według dawnych receptur a wydajność gotowego wyrobu jest w granicach tych norm.

Ujmę to inaczej.

Wyczytałem że określenie tradycyjne dodawane jest do nazwy np. szynka gdy robiona jest według dawnych receptur a wydajność gotowego wyrobu określają normy zawarte w tych recepturach .

Kłania się 16 -tka.

[miro]

Tradycyjnie jest w momencie badania wyrobu przez "tradycyjną komisyje", a potem tradycji jakoś brak.

Podobnie jest z wyrobami konkursowymi.

Na konkursach ochy i achy, a potem jak już medal jest to pozostaje z tego tylko medal. :wink:

[Gość Anonymous]

sverige2, głupoty piszesz! Ja napisałem że na chwilę obecną w handlu nie kupisz żadnego tradycyjnie wytworzonego surowca u rolnika. Wszystko nabrało już dużego tępa wzrostu. A krytykować każdy potrafi. SAM coś wyprodukuj od zera! I nie pierz mi ty głupot, że

Bartnik to powinien zmienić w końcu sypialnię na wyższą, bo obecna jest zdecydowanie za niska, gdyż przy codziennym wstawaniu wali głową za każdym razem

Gonzo, tak samo, nic konkretnego a chwytać za słowa i śmiać się!

 

roger, Opisałeś zalety nowoczesnych konstrukcji wędzarniczej, lecz dyskutujemy nad tradycyjnymi wyrobami, aby nadać im, że tak powiem :„wymagania szczegółowe”.

 

tomaj77, Kolejny, co nie ma nic w sprawie do powiedzenia! Co Tobie się nie podoba? Gdzie w ogrodach napisane tradycyjne (są skrzyżowane z maliną i co powstało? – dziwolągi pomidory, na targu Ty byś ich nie kupił, nawet nie spojrzał! ).

 

Czytając wypowiedzi forum-użytkowników w tym temacie, nic nowego nie wniesiecie w ten temat, a tylko zamieszanie robicie. Niestety ja nie mam za dużo wolnego czasu aby się tu z Wami spierać! Mam robotę którą muszę zrobić. Większość z Was zadawala się byle czym z dużych sklepów żółtych. Natomiast ja sam muszę sobie wyprodukować od zera prawie całą żywność, dlaczego? Bo nie będę się zadawalał byle czym!!! Piszcie sobie sami tu i całą tę nowoczesność włóżcie w tradycyjność!!! Ja Wam klaskać nie będę widząc byle co!!! DZIĘKUJĘ.

[sverige2]

Oj. Oj Bartnik, zmiana sypialni to jak widać konieczność i pilna potrzeba.

Zdrowia dużo i spokoju ducha życzę.

[Yerba1]

Większość z Was zadawala się byle czym z dużych sklepów żółtych.

...no kolego z tym trochę przegiąłeś :grin: