Wybór nadziewarki.

[AdamP]

 

Pozioma napewno bedzie lepsza niz hendi

  jeżeli już to lepsza od  pionowych tylko czy aby na pewno ?

- ładowanie farszu to chyba trzeba odkręcić lejek ?

- jak się zachowuje przy płynnych  farszach ?

Mam pionową to nie odpowiem, ale moim zdaniem w tych obszarach pionowa  lepsza jest od poziomej

 

Mam poziomą i prawie jestem zadowolony - jedyna wada to konieczność przy ładowaniu farszu odkręcenie lejka .

 

Adam

[Eugeniusz_2015]

 

 

jedyna wada to konieczność przy ładowaniu farszu odkręcenie lejka

A to feler...

[Viszna]

Ma pytanko dotyczące lejków, a mianowicie: czy Ktoś przerabiał/modyfikował oryginalne metalowe lejki, aby miały odpowietrzenie?

Na początku (jak nie miałem nadziewarki) i nabijałem kiełbasę przy użyciu Zelmerka to jego lejki są tak sprytnie wyprofilowane (mają wgłębienie przez całą długość) i jak dostanie się powietrze do jelita to bardzo ładnie wylatuje.

Zastanawiam się czy i w jaki ew. sposób można zrobić taką modyfikację na metalowym lejku, bo za każdym razem jak robię kiełbasę to mi się powietrze zbiera. Możliwe, że za mało doświadczenia mam w prawidłowym napełnianiu nadziewarki i stąd ten problem.

Tak kombinuję, że można by wziąć pręt metalowy o średnicy wewnętrznej lejka i wzdłuż naciąć delikatne wgłębienie, następnie włożyć go do lejka i przy użyciu prasy i kawałka cienkiego pręta odcisnąć kształt.

Tylko czy to się uda???

[mani3k]

I dobrze kombinujesz. Pamiętaj tylko by krawędź rowka nie była ostra. Jak pokaleczysz warstwę ochronną na lejku to będzie korodować.

Jeśli lejek jest ze stali nierdzewnej to wyjątkowo należy tego dopilnować.Jako pręta dociskającego proponuję użyć elektrody wolframowej o średnicy 3,2 mm.

Rowek musisz zrobić o wymiarze tej elektrody plus dwóch grubości materiału lejka ( masz tylko lekko wgłębić a nie załamać).

[miro]

Może zamiast męczyć lejki, pomęczyć odpowierznik nadziewarki?

[Viszna]

 

 

Może zamiast męczyć lejki, pomęczyć odpowierznik nadziewarki?

No właśnie w nadziewarce mam odpowietrznik -to jest Royal 7L i działa poprawnie do momentu jak tłok dojdzie do wsadu (jest taki charakterystyczny syk), ale do jelita wchodzi mi powietrze nie to co jest "nad wsadem" ale to które się "schowało" między mięsem podczas napełniania nadziewarki, czasami mam tak, że całą osłonkę napełnię idealnie, a czasami jelito pomiędzy mięsem a lejkiem nadyma mi się jak "żaba ze słomką w dup.." 

[andrzej k]

 

 

No właśnie w nadziewarce mam odpowietrznik -to jest Royal 7L i działa poprawnie do momentu jak tłok dojdzie do wsadu

 

 

Bo takie ma zadanie .  Nie ma żadnego wpływu na odpowietrzenie samego farszu co jest w nadziewarkach przemysłowych .  Jedyna rada , żeby zmniejszyć ilość powietrza które jest w farszu to  umiejętne jego nakładanie do nadziewarki

 

Pozdrawiam

[miro]

Z farszu zrobić kulę w rękach, to pierwszy moment pozbycia się powietrza.

Kule wrzucać do cylindra, następnie dobrze ubić farsz ręką.

Problem powietrza powinien zniknąć.

Jeśli w trakcie nadziewania pojawia się powietrze, delikatnie stuknąć w jelito drugą, nie ostrą stroną noża.

[michal278]

Jak lejek jest nierdzewny to nic nie pokaleczysz, jedyny minus to trzeba też użyć nierdzewnego pręta lub potem spasywować.

[binio1111]

Było gdzieś na forum, że koledzy do lejków nierdzewnych mieli naspawane pręty też z nierdzewki - zamiast wgłębienia w lejku było "wybrzyszenie" i powietrze też wyleci

Edytowane 9 Lutego 2017 przez binio1111

[miro]

Tylko jak prowadzić jelito na takim lejku?

Farsz będzie uciekał po druty.

[binio1111]

A jak jest rowek wytłoczony to nie ucieka? Też jest szczelinka. Podobno ten patent się sprawdza. Na pewno  trzeba ładnie przyspawać i spolerować, żeby zadry nie było. Może wystarczy 1 drut ? może któryś z kolegów ma tak zrobione i się wypowie.

Edytowane 9 Lutego 2017 przez binio1111

[miro]

Ręką obejmujesz lejek z jelitem i ręka zamyka rowek.

Przy prętach ręka oprze się na nich i między prętami nie dociśniesz jelita......przynajmniej tak to widzę.

[El komendante]

Witam,

 

W mojej nadziewarce w tłoku jest umieszczony zaworek odpowietrzający, jego konstrukcja nie pozwala na całkowite zamknięcie otworu odpowietrzającego nawet gdy dotyka on powierzchni wsadu. Pomiędzy powierzchnią tłoka a zaworka w stanie "zamknięty" dystans wynosi około 1,5 mm

Jeśli potrzeba to mogę zrobić dokładne fotki.

Pozdrawiam

[Maciekzbrzegu]

 

 

Z farszu zrobić kulę w rękach, ..... Kule wrzucać do cylindra, ,,,,,,, dobrze ubić farsz ręką.. Jeśli w trakcie nadziewania pojawia się powietrze, delikatnie stuknąć w jelito drugą, nie ostrą stroną noża.

  w jelito stukamy jak jest na lejku minimalnie je dziurawiąc i moim zdaniem po problemie przynajmniej u mnie + oczywiście sprawny 

 

zaworek odpowietrzający

Bo jakieś wytłoczenie , dospawanie w domowych warunkach  . Mimo wszytko wymaga to oprzyrządowania  

[El komendante]

Witam,

 

Nadziewarka jest fabryczna.

Patent odpowietrznika bardzo prosty, nie wymaga dostępu do obrabiarek CNC

Trzon zaworu ma dwie średnice, większa opiera się na tłoku i nie pozwala na całkowite przylgnięcie grzybka zaworu do powierzchni tłoka.

Mniejsza zakończona gwintem i zabezpieczona  nakrętką samoblokująca

zaworek w pozycji otwarty

zaworek w pozycji zamkniety, luz około 1-1,5mm

widok tłoka od góry

Przepraszam za jakość zdjęć.

 

Pozdrawiam.

Edytowane 9 Lutego 2017 przez El komendante

[miro]

W nadziewarce pionowej wystarczy otwór w tłoku, a w nim śrubka z nakrętką.

W poziomej trzeba do śrubki dołożyć sprężynkę.

[binio1111]

Odpowietrznik w tłoku jaki by nie był , nie zabezpieczy w 100% przed dostaniem się powietrza do flaka. trzeba (jak pisał miro wyżej) dokładnie  (bez powietrza) nałożyć farszu do cylindra.

[Eugeniusz_2015]

 

 

Było gdzieś na forum, że koledzy do lejków nierdzewnych mieli naspawane pręty też z nierdzewki - zamiast wgłębienia w lejku było "wybrzyszenie" i powietrze też wyleci

Taki patent to chyba kiepski pomysł. Ja bym się na coś takiego nie pisał.

[binio1111]

No i dzisiaj "dojrzałem" do dokonania wyboru - po wszystkich za i przeciw (tańsze , droższe) wybrałem Royal 5l - cena 699 - niżej już się chyba nie da. Teraz tyko dobre przepisy i cienkie polecą metrami . Ponowię pytanie , które już kiedyś zadałem na forum, ale nikt nie powiedział - jakie największe kawałki mięsa da sie przecisnąć przez nadziewarkę ? Wiem lejek 38mm, ale jakie max mogę kroić? 5x5x5 po wyrobieniu przejdzie? Zależy mi na jak największych kawałkach.

[jumbo]

A jak jest rowek wytłoczony to nie ucieka? Też jest szczelinka. Podobno ten patent się sprawdza. Na pewno  trzeba ładnie przyspawać i spolerować, żeby zadry nie było. Może wystarczy 1 drut ? może któryś z kolegów ma tak zrobione i się wypowie.

 

Ja pisałem o lejku mojego Dziadka - miał przylutowany jeden drut i zdawał egzamin.

Żadnej cofki farszu nie było - wystarczy umiejętnie prowadzić jelito dłonią - tak jak i bez patentu.

Zresztą wystarczy wyobrazić sobie układ sił na wylocie.....

 

Apropo's lejka z odpowietrznikiem - proszę......https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13410-lejki-do-kabanos%C3%B3w-i-grubej-kie%C5%82basy/

Edytowane 3 Marca 2017 przez jumbo

[Bagno]

 

 

jakie największe kawałki mięsa da sie przecisnąć przez nadziewarkę ?

Przecisną się większe np. 5x5x7cm ale będą chwilowe ("zatrzymania ", punktowe duże obciążenia przekładni a następnie szybkie wypchnięcie kawałka z lejka ).

[miro]

Nadziewarka to nie maszynka. Trzeba tak dobierać wielkość mięsa, żeby był mniejszy od średnicy lejka.

Żeby potem nie było cofki korby i wybite zęby.

[binio1111]

No dopytuję bo lubię duże kawałki mięsa w grubej kiełbasie.

 

Żeby potem nie było cofki korby i wybite zęby.

No rozumiem że, może kopnąć - jak Junak przy odpalaniu (dziadek nie "otworzył" zaworów przy odpalaniu i mu starter  piszczel złamał ) - dobra sugestia

[binio1111]

, I dzisiaj przyszła. Royal 5l (cały z nierdzewki). Powiem krótko - MERCEDES. Tłok  gładziutki lśni. Przekładnia chodzi na całej długości płynnie i bez zacięć popstrykując sobie metalicznie, lejki bez żadnej zaderki - nic nie trzeba olerować , a w korbce jest nagwintowany otwór na śrubkę, żeby korbka nie spadała.(Uszczelka założona poprawnie)   Poczekałem , dozbierałem , ale warto było. . No to będzie się działo 

Edytowane 6 Marca 2017 przez binio1111