Krakowska wg.Kostka

[ANNAM]

Nie ma szans zostac na caly tydzien. Jestes na przegranej 

[kostek61]

 

 

No i ja się skusiłem

Ładne wyroby,jak możesz zapodaj foto przekroju krakowskiej,jestem ciekawy jak Ci wyszła,co do podsuszania to tylko silna wola jest wskazana    

[Jacakam]

Jeszcze nie mam przekroju bo .....

 

 

cwicze silna wole

[kostek61]

 

 

cwicze silna wole

Powodzenia    

[Jacakam]

Chodzę i  chodzę wącham czasami nawet poliże ale ... męczy mnie jedno. Kiełbaska suszy się w spiżarni ale jest tam 20 stopni. Czy to za dużo ??? przenieść ją do garażu (spokojnie nie jeżdżę URSUSEM) więc ropą w nim nie wali tam mam 12 - 14 stopni. 

[withereggie]

Chodzę i  chodzę wącham czasami nawet poliże ale ... męczy mnie jedno. Kiełbaska suszy się w spiżarni ale jest tam 20 stopni. Czy to za dużo ??? przenieść ją do garażu (spokojnie nie jeżdżę URSUSEM) więc ropą w nim nie wali tam mam 12 - 14 stopni.

 

Wydaje się idealnie.

[paweljack]

Kiełbaska suszy się w spiżarni ale jest tam 20 stopni. Czy to za dużo ???

Nie wiem ile i jak się suszy kiełbasę Kostka  ale krakowską suchą suszy się w pomieszczeniu o temp. 12-18 stopni i wilgotności 75-80%, przez 10-16 dni, do osiągnięcia wydajności 67%, po czym wędzi się ciepłym dymem 24-32 st. przez 2-3 godziny. 

[kostek61]

Tak wygląda moja krakowska po 10 dniach podsuszania w temp około 16-18 st. na zdjęciach jeszcze wędzonka wędzona na zimno też wisiała w takich samych warunkach.

 

 

Edytowane 6 Marca 2015 przez kostek61

[paweljack]

 

na zdjęciach jeszcze wędzonka wędzona na zimno

Pyszności.

[sverige2]

Śliczności, smakowitości .

[redzed]

Brak słów. http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif

[eli55]

Pychotaaa :clap:

[pioro]

piekne suszenie bez ciemnej obwódki pod skórką wyrazy uznania

[morfeusz300]

Jacku chylę czoła;))pozdrawiam

[kostek61]

Dziękuję wszystkim za dobre słowa,cieszę się że podobają się Wam moje wyroby

[ANNAM]

Brak mi slow http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

[Jacakam]

No dobra 10 dni i więcej nie dam już rady ..... co prawda piętek 13 i były obawy ... ale wyszło całkiem smacznie 

[ANNAM]

Pieknosci cudo a ja smak juz czuje http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,45_Kp_orig.gif

[kostek61]

 

 

były obawy

Super Ci wyszła ,bardzo fajnie wygląda   

[Jacakam]

A i smakuje hmmm bomba. Wiec mam kolejny obowiazkowy element do wykonania przy kazdym wedzeniu. Dzis rozprowadze po rodzince i ziore info o wynikach degustacji.

[kostek61]

 

 

info o wynikach degustacji.

Napisz jak ocenili    

[grzybiarzbobromir]

krojąc taką kostkę, nie przechodzi przez standardowy lejek masarski do kiełbas.Jaką macie metodę do napełniania tych osłonek ?

[grzech25]

Ja wywijam jak skarpetę i nakładam łyżka i w miarę napełniania i upychania - odwijam.

[grzybiarzbobromir]

rzeczywiście sprytne, nie pomyślałbym o tym.

 

Czy osłonka białkowa jest mocniejsza niż jelito?

Edytowane 13 Marca 2015 przez grzybiarzbobromir

[kostek61]

 

 

nie przechodzi przez standardowy lejek masarski do kiełbas

Można kupić o większej srednicy ,ale do maszynek typu zelmer nie widziałem.

 

Czy osłonka białkowa jest mocniejsza niż jelito?

Tak zdecydowanie.