Udziec jagnięcy wędzony wg.Kostka

[kostek61]

Zakupiłem udziec jagnięcy z myślą o pieczeni,ale po przemyśleniu sprawy postanowiłem go uwędzić.

Ze względu na kształt wybrałem metodę peklowania Szczepana,trzy litry zalewy 7% plus przyprawy:ziele angielskie.liść laurowy,kolendra i czosnek.Udziec nastrzyknięty zalewą umieściłem w worku foliowym a następnie w misce na okres sześciu dni.

 

Siódmego dnia po całonocnym ociekaniu trafił z innymi wyrobami do wędzarni,45 minut osuszanie w temp.50-55st następnie wędzenie właściwe 240 min w temp.55-60st

http:

 

Po wędzeniu parzenie w wodzie o temp.80 st do osiągnięcia w środku 69st

 

//images10.fotosik.pl/3819/677f39110c6397ebmed.jpg

Tak wyglądał udziec po rozkrojeniu,mięso b.soczyste i smaczne,bardzo polecam wykonanie tego wyrobu.

[@halusia@]

Tak wyglądał udziec po rozkrojeniu,mięso b.soczyste i smaczne,bardzo polecam wykonanie tego wyrobu.

Jakie wrażenia smakowe Jacku??

Jagnięcina wygląda bardzo apetycznie :thumbsup:

[jacinto]

Jeszcze żebyś ten udziec surowy mi przysłał...

[ANNAM]

Tak wyglądał udziec po rozkrojeniu,mięso b.soczyste i smaczne,bardzo polecam wykonanie tego wyrobu.

Bardzo jasne mieso , ladnie wyglada i jak piszesz smaczne. :clap:

No to ja rowniez sobie cos z tego miecha zrobie. :grin:

[andrzej k]

Zakupiłem udziec jagnięcy z myślą o pieczeni,ale po przemyśleniu sprawy postanowiłem go uwędzić.

 

Kostek dobrze że w tym kierunku przemyślałeś . :clap: Będziesz miał naśladowcę . Na drugi tydzień jadę do Poznania i jak będzie w sklepie to na pewno dokonam zakupu .

 

Gorąco pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, to jeszcze napisz w jakim sklepie kupujesz jagnięcinę to i ja będę waszym naśladowcą.

[redzed]

Tez jestem zmuszony zapisać się do listy naśladowców. :lol: Zawsze u nas można kupić udziec z Australii lub Nowej Zelandii. Poczekam jak coś się trafi na promocji.

 

Karolu, ten udziec przepiękny! :thumbsup: :clap:

[jumbo]

a czy od kości nie czuć podejrzanego smaczku :question:

[Kruszynka]

czy od kości nie czuć podejrzanego smaczku

a jakiż to podejrzany smaczek może być przy takim wspaniałym wyrobie ? :shock:

[kostek61]

a czy od kości nie czuć podejrzanego smaczku :question:

Nie czuć nic,ani od kości czy też tłuszczyku,jak pisałem wcześniej udziec wyszedł bardzo soczysty i wyborny w smaku jak i też bez wyrażnego zapachu właściwego dla baraniny.

[Kruszynka]

zapachu właściwego dla baraniny.

jagnięcina nie ma tak silnego "aromatu" jak stara i tłusta baranina.To łój barani ma ten charakterystyczny zapach.

[jumbo]

kostek61, dzięki a odpowiedz , bo zdarzyło mi się że peklując całą szynkę z kością przez 7-8 dni , mięsko przy kości miało inny smak - dlatego pytam

 

dzięki

[pokemon15]

bez wyrażnego zapachu właściwego dla baraniny

no i tego byłem ciekaw... brawo kostek za odwagę Super sprawa

[kostek61]

Od kilku dni peklują się dwa udźce barani i sarni,wędzenie w czwartek,sarni pierwszy raz ciekawe jak wyjdzie.

[mickirl78]

A gdzie kupiłeś sarni ?

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

[kostek61]

A gdzie kupiłeś sarni ?

Na zamówienie u rzeżnika koło kościoła w Portlaoise,waży 3 kg 40 E.

[mickirl78]

Byłeś tak blisko i nie zawitałeś do mnie ?

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

[kostek61]

Byłeś tak blisko i nie zawitałeś do mnie ?

Chciałem, ale auto musiało już jechać do domu :P

[paweljack]

Zakupiłem udziec jagnięcy z myślą o pieczeni,ale po przemyśleniu sprawy postanowiłem go uwędzić.

Ze względu na kształt wybrałem metodę peklowania Szczepana,trzy litry zalewy 7% plus przyprawy:ziele angielskie.liść laurowy,kolendra i czosnek.Udziec nastrzyknięty zalewą umieściłem w worku foliowym a następnie w misce na okres sześciu dni.

 

Siódmego dnia po całonocnym ociekaniu trafił z innymi wyrobami do wędzarni,45 minut osuszanie w temp.50-55st następnie wędzenie właściwe 240 min w temp.55-60st

http:

 

Po wędzeniu parzenie w wodzie o temp.80 st do osiągnięcia w środku 69st

 

//images10.fotosik.pl/3819/677f39110c6397ebmed.jpg

Tak wyglądał udziec po rozkrojeniu,mięso b.soczyste i smaczne,bardzo polecam wykonanie tego wyrobu.

Piękne, też muszę zrobić. Do kotletów jagnięcych z grilla i szaszłyków używam oregano i rozmarynu, ciekaw jestem czy do wędzenia też można ich użyć?

[mickirl78]

Jacku,kiedy będziesz wędzil udziec sarni i jagnięcy ?

[kostek61]

Jacku,kiedy będziesz wędzil udziec sarni i jagnięcy ?

Planuję na czwartek

[mickirl78]

Dobrze wiedzieć tam gdzie zawsze ? 

[kostek61]

tam gdzie zawsze ?

Tak w moim sekretnym miejscu.

[kostek61]

Ciężkie warunki wędzenia,deszcz,wiatr i zimno.Udziec jagnięcy:

Edytowane 20 Grudnia 2013 przez kostek61

[mickirl78]

Super wygląda, trza było więcej fitek zapodać .

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk