Gdzie kupić węgorze ?

[sverige2]

Tusiaczku, a ze skóry bransoletkę lub np. exkluzywne rękawiczki dl LP.

http://forum.knives.pl/index.php?topic=128055.0

[@halusia@]

Węgorze od kolegi Bezerba wyszły extra !!!!

Ja mogę to potwierdzić... węgorz w wykonaniu tusiaczka wyszedł rewelacyjny :thumbsup: :clap:

[Maxell]

To znaczy że pękła Ci skóra bo inaczej to tłuszczyk nie wycieka.Ja podpiekam w 90C przez godzinę i nic nie wycieka.Ja bym sprawdził temperaturę w wędzarni.Z mojego doświadczenia wynika ,że bez podpiekania węgorz będzie twardy.

Z całym szacunkiem. Nie musi to być prawdą, gdyż okresowo w ciągu roku (a także w zależności od okresu życiowego) ilość tłuszczu w ciele węgorza i sklad chemiczny mięsa ulegają znacznym wahaniom, co jest bardzo istotne w planowaniu produkcji węgorza wędzonego. Wkrótce na ten temat będzie potężny, kilkudziesięciostronicowy artykuł znanych specjalistów z dziedziny technologii ryb.

[Kruszynka]

To znaczy że pękła Ci skóra bo inaczej to tłuszczyk nie wycieka.

W tym konkretnym przypadku nieco wyciekał a skórki były w całości :lol: Smakowo wspaniały :thumbsup: skórka faktycznie dość gruba i wytrzymała. :clap:

:clap: :clap:dla Tusiaczka

[tusiaczek]

To znaczy że pękła Ci skóra bo inaczej to tłuszczyk nie wycieka.

Nic nie popękało. Skóra twarda i cała jak na gumowym wężu :grin:

[Henio]

Też byłem w "komisji" organoleptycznej i najbardziej spodobała mi się ocena Kruszynki- jedliśmy rybkę trzymając ją w łapkach i wiadomo palce się "pobrudziły -

zjadłbym i swoje palce , ale są mi potrzebne (cytat z głowy , czyli niczego ):wink:

 

 

Zawsze wędziłem węgorze "dzikie" , a tym razem pierwszy raz jadłem hodowlane i jedyną "wadą" jest dość gruba skórka idealna na łącznik bijaka z trzymakiem - czyli cepa :wink:

[arkadiusz]

Przyznać trzeba ,że cena Bezerby jest bardzo atrakcyjna Wczoraj na rynku w Kościerzynie byle jaki węgorz po 120 zł był

W Sejnach były jeziorowe po 80 zł/kg i to sztuka a sztukę po 1,5 kg

[Bezerba]

Witam,

 

Arkadiuszu cały niewypatroszony?

To, że na rynku czasami się pojawi węgorz to jest wydarzenie, a bardzo często oszustwo sprzedających, ale o tym nikt nie mówi. Żadne jezioro i żaden rybak nie zapewni Ci w 5% ciągłości dostaw, ani pewności. Jak mamy to sprzedamy, nie mamy też fajnie.

 

Nie ma problemu z węgorzami po 1kg czy 1,5kg. Sprzedaje to komercyjnie i 90% odbiorców kupuję 400-600 z prostego powodu, bardzo droga ryba nie każdego stać aby zostawić za jedną sztukę wędzonego węgorza ponad 200 zł.

 

Jeszcze jest jedna sprawa, węgorza jeziorowego kupiłem kilka razy i za każdym razem ciągnął mułem.

 

Z całym szacunkiem. Nie musi to być prawdą, gdyż okresowo w ciągu roku (a także w zależności od okresu życiowego) ilość tłuszczu w ciele węgorza i sklad chemiczny mięsa ulegają znacznym wahaniom, co jest bardzo istotne w planowaniu produkcji węgorza wędzonego. Wkrótce na ten temat będzie potężny, kilkudziesięciostronicowy artykuł znanych specjalistów z dziedziny technologii ryb.

 

Kiedy i gdzie można spodziewać się powyższego?

 

pozdrawiam

[Bezerba]

Być może kupiłem właśnie coś nie dobrego kto to wie. Śmierdziało strasznie.

 

Z jeziora podobno były te węgorze.

 

Kiedyś nad morzem był węgorz zalewowy, nie wiem jaka różnica, może i od jeziorowego coś go różni, bo zasolenie jakieś w zalewie występuje.

 

Łapałem kiedyś węgorze, wędziło się je i były przepyszne. Teraz niestety ciężko złapać nawet rybakom.

 

pozdrawiam

[grizzly]

...Teraz niestety ciężko złapać...

Mam pytanie?

Jak wygląda karmienie tych węgorzy? :shock:

 

Ile i co one jedzą i jak długo trwa "tuczenie"?

.

[Bezerba]

Brak bo go po prostu nie ma. 100% wędzarni wędzi węgorza hodowlanego. Wędzarni komercyjnych. Znam wędzarnie które potrafią ukopcić pół tony na tydzień i sprzedać turystom.

 

Gdzie tą rybę mają zdobyć?

 

Mam pytanie?

Jak wygląda karmienie tych węgorzy? :shock:

 

Ile i co one jedzą i jak długo trwa "tuczenie"?

Karmą jak każde inne ryby hodowlane.

Jedzą karmę specjalną dla węgorzy produkowaną w Holandii. Tuczenie trwa od kilku do kilkunastu miesięcy zależy od rozmiaru i są to tylko samice, ponieważ przybierają na wadze 4 krotnie szybciej niż samce.

 

pozdrawiam

[zwierzak]

Próbowałem tego hodowlanego i niestety smak ma się tak ,jak smak świnki z hodowli, do smaku świnki od gospodarza

węgorza nie ma w naszych wodach(tzn jest ,ale w coraz mniejszych ilościach) z prostego powodu: z powodu coraz większego zanieczyszczenia wód na całym świecie, węgorz montee(czyli narybek) nie dociera do polskich wód gdzie dojrzewa i przygotowuje się do tarła na Morzu Sargassowym

a i tą resztkę narybku która dopłynie po ok roku od tarła do europy ,odłowią francuzi i holendrzy,a potem sprzedadzą "hodowcom"

sami zakłóciliśmy obieg węgorza w naturze ,jak i niektórych innych rzeczy.... echhhhh

pozdrawiam

[Damianek77]

Skoro węgorz jest tylko hodowlany do zdobycia to tylko należy się cieszyć, że są osoby które hodują te rybki. Sami sobie zasłużylismy na to że nie ma węgorza w Polsce.

[grizzly]

...Karmą jak każde inne ryby hodowlane.

Jedzą karmę specjalną dla węgorzy produkowaną w Holandii. Tuczenie trwa od kilku do kilkunastu miesięcy zależy od rozmiaru i są to tylko samice, ponieważ przybierają na wadze 4 krotnie szybciej niż samce.

 

pozdrawiam...

Dziękuje Bezerba za info! :clap:

 

A z tymi samicami to WIADOMO!

Panie "lubieją źreć" a TYJĄ potem

do MONSTRUALNYCH rozmiarów! :tongue: :grin: :grin: :grin:

.

[arkadiusz]

Arkadiuszu cały niewypatroszony?

Tak, ale mogłem potargować tylko dla mnie i tak za drogo.Dwa lata temu z tego samego źródła brałem po 45 zł.

[Bezerba]

U mnie cały kosztuje 70 zł. My patroszonego za tyle sprzedajemy. (80zł)

 

Dwa lata temu to można było z chin importować, węgorze wędzone były w hurtowni po 60-70kg. Cuda się niestety nie dzieją same.

 

Ja też mogę opowiadać bajki że o tu z tego kutra Pani widzi żółtego, dzisiaj złapane. Nie o to jednak chodzi.

 

pozdrawiam

[MariuszB]

..... zabieram wędki, jadę nad któreś z okolicznych jezior i przy odrobinie szczęścia łapię węgorze :grin: nie uda się tym razem to następnym razem się uda :lol: a ja zadowolę się inną świeżą rybką która "przyczepi" się do haczyka :grin:

[Damianek77]

Zawsze możemy z kolega potargować Cena dla forumowiczów np. 10% taniej

[Damianek77]

Byłem dzisiaj w macro i pytałem się o wegorze i cena za węgorza hodowlanego to 110 zł za 1 kg.

[Bezerba]

Ciekawe czy mrożony i czy wypatroszony.

Wiesz może ?

 

pozdrawiam

[Damianek77]

Ciekawe czy mrożony i czy wypatroszony.

Wiesz może ?

 

pozdrawiam

W macro były żywe po 110 za kg. Prześlij mi namiary swoje i nr konta na priv bo chce zamówic rybkę.

 

Wróciłem wczoraj z Dziwnówka (miejscowość nadmorska) wędzony wegorz jest po 150 zł za kg.

[michal278]

ja mogę węgorza załatwić.. tylko pewnie cena odstraszy, bo wietnamski z supermarketu a 1/3 ceny jest

[Damianek77]

Węgorze od Bezerby po uwędzeniu , jak ktoś mieszka koło Warszawy lub w Warszawie to możemy zamówić wspólnie dużą paczkę węgorza, cena standardowa to za 10kg - 800 zł czyli za 1 kg - 80 zł.

 

Edytowane 27 Listopada 2013 przez Damianek77

[JaGra]

Czy przysyła oczyszczone i odszlamione tak jak dostał tusiaczek do testowania ?

[tusiaczek]

 

 

Czy przysyła oczyszczone i odszlamione tak jak dostał tusiaczek do testowania ?

 Z tego co chłopaki mówili to wysyłają zawsze oczyszczone i odszlamione.