Jak to robi na Czarnym Lądzie Kolega Adam

[EAnna]

 

 

Grube kawałki to szynka pokrojona a jako klej użyłem golonki

A jak ją przyprawiłeś, tę interesującą "łaciatkę"?

Napisz jeszcze o procentowym składzie mięs proszę 

[StefanS]

Wlasnie po tym granicie i blinds w drzwiach cos mi nie pasowalo z ta Afryka (takie jakies znajome)  a to kolega z poludnia.. Welcome Cowboy..

Chyba to nie jedna golonka byla...

[adamafryka]

Witaj EAnna - przepraszam za późną odpowiedź. Korzystałem z przepisu z bloga Miro, więc było tam 1kg szynki I 30dkg golonki. Do tego peklosól I pieprz biały - nic innego. Naprawde smakowicie wyszło I wpisuje się do menu domowego na stałe. Polecam I Pozdrawiam

[Dodano: 19 gru 2018 - 14:17]

Witaj redzet. Na święta juz uwędzone polędwice, kiełbasa a'la wiejska - wędziłem wczoraj w nocy - wyszło REWELKA, karkówka się pekluje I wędzenie w niedzielę, do tego pewnie w piątek albo sobotę bedę wędził makrelę, łososia I oscypki.

Wszystko pod kontrolą, tym bardziej, że od dzisiaj urlop

[Dodano: 19 gru 2018 - 14:18]

Witaj Stefan S - pozdrawiam z Texasu YEEHAAA !!!

 

Chyba nigdy się nie nauczę jak tu wstawiać cytaty - nigdy mi to nie wychodzi ....

[EAnna]

 

 

Chyba nigdy się nie nauczę jak tu wstawiać cytaty

Zaznaczasz przy pomocy myszki fragment, który chcesz zacytować.

Powinno się wyświetlić okienko dialogowe z dwiema opcjami : "cytuj" i "kopiuj autora".

Klikasz w "cytuj".

 

 

1kg szynki I 30dkg golonki

Na oko w Twoim wyrobie jest więcej masy wiążącej niż 23%, jak stoi w przepisie.

Udanego, niedzielnego wędzenia !

[Muski]

 

 

Cala zawartość znikła w jeden dzień

U mnie też czasem coś znika w tajemniczy sposób    

[adamafryka]

Copa o dwóch smakach, wędzona karkóweczka oraz polędwica, pastrami, kiełbasa a’la chłopska z małymi zmianami ( petarda ) oraz pasztet z żurawiną.

[Maxell]

Mało nie spadłem z krzesła.        

[wisniahell]

Nie jest ci wstyd pokazywac tego czegoś nawet nie podobnego do coppy

[andrzej k]

 

 

Załączone miniatury

 

 

Qrcze jak to ślicznie wygląda       ... Adamie wszystkiego dobrego po Świętach i wszystkiego najlepszego na nowy 2019rok dla całej Twojej rodzinki .

 

Pozdrowionka ślę

[adamafryka]

Andrzej k - pozdrawiam swiatecznie I noworocznie

[Dodano: 27 gru 2018 - 11:35]

wisniahell - rozumiem, ze masz wylacznosc na robienie coppy I Twoj przepis jest LEPSZEJSZY od wszystkich innych.

[wisniahell]

Coppa to wędlina długodojrzewajaca a nie surowe mięso .Pozdrawiam ????

[wisniahell]

Widzę sami fachowcy od dojrzewających ????

[adamafryka]

wisniahell - a ja widze, ze kolega z polskiego rezerwatu urodzil sie we Wloszech I wie wszystko, I posiada wszystkie przepisy ( tajne rowniez ) , aby zrobic Coppa.

Ponizej wysle Ci link, z ktorego korzystalem. Jezeli zrozumiesz I bedziesz dociekliwy - to porozmawiaj sobie z tym facetem od przepisu.

Do tego jeszcze napisze, ze nie robilem zdjec jakims super aparatem - tylko zwyklym srajfonem

 

 

link sie nie wkleja - ale wpisz sobie na YT : How to make Capicola at home! ( Umai Dry Charcuteria )

 

Pozdrawiam fachowca od dlugodojrzewajacych

[karolszymczak]

Adamie wyroby wspaniałe!Gratulacje!!!Szczęśliwego Nowego Roku życzę.

[eli55]

Wszystkie wyroby smacznie wygladaja , bravo :clap:

[Muski]

 

 

cytusówkę korzenną

  

[witt]

 

 

Copa o dwóch smakach, wędzona karkóweczka oraz polędwica, pastrami, kiełbasa a’la chłopska z małymi zmianami ( petarda ) oraz pasztet z żurawiną

Ładne wyroby  Adamie, świąteczne pozdrowienia dla Texasu i szczęśliwego Nowego Roku 2019.

[adamafryka]

Z Nowym Rokiem 2019 - Wszystkim życzę, aby 2019 był dużo lepszy od 2018, przede wszystkim zdrówka, zdrówka, zdrówka I jeszcze raz 6stki w totolotka

[Dodano: 10 sty 2019 - 09:48]

Maszynka doszła, mięsko (wołowinka) wczoraj zapeklowana ... będzie się działo, oj będzie !!!! Jak tylko doszlifuję przepis to na pewno dam Wam znac.

Finalnie ma wyjść Biltong - jak najbardziej podobny do tego, który jadłem mieszkając w RPA ...

wrzucę kilka fotek za 2-3 dni - jak już się troszkę wysuszy

 

[andrzej k]

 

 

Z Nowym Rokiem 2019 - Wszystkim życzę, aby 2019 był dużo lepszy od 2018, przede wszystkim zdrówka, zdrówka, zdrówka I jeszcze raz 6stki w totolotka

 

 

Dziękuję i wzajemnie .   Życzę również wielu sukcesów w nowym miejscu zamieszkania .   

[adamafryka]

Ostatnio zauważyłem, że ma szynkowar nawet dwa

Wiec pod nóż poszła łoopatka wieprzowa

wszytko przemielone na sitku 8, zapeklowane i schowane na 24h do lodówki.

Następnie dodałem wodę, przyprawy i ... jako że obecnie mieszkam w Texasie - jalapeno (połówkę tylko, ale z pestkami) oraz ser chedar.

Do lodówki na 24h juz w puszce i potem parzenie. Woda 83 C a w środku 68C .

 

Smak - petarda - naporawę jalapeno robi super robotę. Robiłem to dla córki, więc dlaem tylko połowę jalapeno 

Dla siebie dodlabym cale.

 

Pozdrawiam serdecznie

 

 

 

[wróbel75]

Ładny wyrób   tylko nie miel mięsa przed peklowaniem. Najpierw kroimy w kostkę, peklujemy a dopiero po tych 24h (a jeszcze lepiej min.48h) mielimy. Mniejsze zagrożenie bakteriologiczne czy coś w tym stylu (nie jestem jeszcze dobry w te klocki  )

[adamafryka]

 

 

Ładny wyrób   tylko nie miel mięsa przed peklowaniem. Najpierw kroimy w kostkę, peklujemy a dopiero po tych 24h (a jeszcze lepiej min.48h) mielimy. Mniejsze zagrożenie bakteriologiczne czy coś w tym stylu (nie jestem jeszcze dobry w te klocki  )

 

 

OK - dziękuję za radę - coś tam już się obiło o uszy z tym peklowaniem najprawdopodobniej masz rację   

[andrzej k]

 

 

. jako że obecnie mieszkam w Texasie

 

 

Witaj Adamie ... dawno Ciebie tutaj nie było ..

 

 

 Pozdrawiam

[Woytas]

Bardzo fajna, połączenie jalapeno i sera to super pomysł. 

[adamafryka]

 

 

Witaj Adamie ... dawno Ciebie tutaj nie było ..

 

 

Andrzej z Pobiedzisk !!!! WItaj Andrzeju!!! Dawno nic nie zamieszczalem - ale na stronie tutaj jestem bardzo czesto - to studnia wiedzy jest.  Pozdrawiam Cie bardzo serdecznie i mam nadzieje, ze jeszcze kiedys sie spotkamy... moja zona do tej pory wspomina Twoje wedliniarskie wyroby jak odwiedzilismy Was na zlocie nad morzem ... to juz 6 lat temu :) czas szybko plynie ...  

[Dodano: 17 sty 2020 - 18:34]

 

 

Bardzo fajna, połączenie jalapeno i sera to super pomysł.

 

 

Woytas - naprawde smacznie wyszlo. Dodalem tylko polowe jalapeno z pestkami ze wzgledu na corke - ale gdybys chcial troszke bardziej pikantne to daj cala jalapeno. Naprawde polecam. Nie wiem czy nie przeoczylem w przepisie czosnku...