Sivona Wyroby Własne

[SIVON]

W sumie krwi było 1,2 litra to mało na 5kg wsadu? 150g w proporcji 1:8. Tłuszczu faktycznie mało w kaszance, tyle co z łopatki.

[PePe]

Perszing pytał czy można kaszankę wędzić? Ostatnia moja produkcja kaszanki była wędzona ciepłym dymem (temp na dworze zbyt wysoka) i powiem tak - tak dobrej kaszanki jeszcze nie jadłem, - jak się zjada na zimno z ręki, bo na ciepło lepiej smakuje nie wędzona. Tz. smak jest OK tylko zapach wędzenia przeszkadza.

[Perszing37]

Dzięki za info

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[SIVON]

Inspirowany wyrobem sebarod - Gekochte Zwiebelmettwurts, zrobiłem i ja tą gotowaną smarówkę cebulową. Zmieniłem skład mięsny na podgardle 50% i szynka wp 50%, jest za mało tłusta ale w smaku wyborna, następnym razem będę trzymał się oryginału

 

 

 

 

 

 

[janusz_p]

Wygląda świetnie.

Nabrałem smaka, by zrobić, ale nie potrafię znależć przepisu wyszukiwarką. Możesz pomóc?

[SIVON]

Przepis :

 

podgardle  50%

boczek  25%

karkówka 25%

peklosól 2%

cebula świeża 10%

pieprz młotkowany 0,3%

gałka 0,1%

kminek mielony 0,05%

kminek cały 0,1%

rosół z parzenia mięs 15%

Mięso peklowane 24h ,parzone do st półmiekkiego ,rozdrobnione na sitku 6mm,nadziane w jelita wp 32-34 ,parzone w75-80st do 68 wewnątrz batonów ,studzenie w zimnej wodzie.

[janusz_p]

Dzieki

[paweljack]

Zastanawia mnie czemu użyłeś kaszy jęczmiennej

Bo u nas na Zachodzie , jak i w większej części kraju używa się tradycyjnie właśnie kaszy jęczmiennej.

[Woytas]

Bardzo ciekawe smarowidło, koniecznie muszę spróbować..

[SIVON]

Salceson, dawno nie było, może dlatego już się kończy

 

[karolszymczak]

Szok!

[andrzej k]

 

 

Salceson, dawno nie było, może dlatego już się kończy

 

 

Dałeś głowę wp. czy robisz na golonkach

 

:clap:

[SIVON]

Dałeś głowę wp. czy robisz na golonkach

 

 

Wersja uproszczona golonkowo - ozorkowy, bez głowy

[PePe]

A czy dodajesz inne skóry, czy tylko te z golonki?

[SIVON]

Tak Piotr, idą skórki dodatkowo, bazuje na przepisie, który opracowaliśmy na spółdzielni : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12967-zmodyfikowany-salceson-sivona/?do=findComment&comment=493151

[witt]

Piękna bestia......  

[SIVON]

Dorosłem (dojrzałem ) do postawienia witryny i zabawy w dojrzewanie wędlin. Sterowniki zakupione, regulator temperatury oraz higrostat do regulacji wilgotności.

 

 

Do tego mam już układ mieszania powietrza w komorze, duży wentylator komputerowy na 12V DC, wysterowany napięciem 5-6 V będzie załączany przez regulator, poprzez zasilacz DC w momencie załączania agregatu. Higrostat będzie uruchamiał nawilżacz. 

 

Mam do dyspozycji lodówkę na swoje zabawy, początkowy plan zakładał przeróbkę właśnie jej na witrynę. Niestety mam dylemat, ponieważ lodówka jest z zamrażarką, która działa u mnie przez cały rok, przeróbka bez ingerencji w układ jest nie możliwa. Chłodziarka ma dwa agregaty i działa niezależnie od zamrażarki. 

 

 

Bawić się w przeróbkę czy kupić gotową witrynę? Już nie chodzi o koszty ale o miejsce na kolejny klamot. Do wyboru mam używaną witrynę whirlpool w cenie ok 750zł

 

 

Lub nową beko cena ponad 1100zł

 

 

Co sądzicie, doradźcie mi bo się motam

 

 

[Radek.]

No to razem dojrzeliśmy . Ja do budowy zabieram się po powrocie z urlopu i chętnie będę do Ciebie zaglądał i podglądał. Też mam dylematy, czy nowa Beko 29000, czy używana Electrolux. Electroluxa mam i używam od 10 lat. 

Powodzenia w budowie :thumbsup:.

[SIVON]

No to razem dojrzeliśmy . Ja do budowy zabieram się po powrocie z urlopu i chętnie będę do Ciebie zaglądał i podglądał. Też mam dylematy, czy nowa Beko 29000, czy używana Electrolux. Electroluxa mam i używam od 10 lat.

Powodzenia w budowie :thumbsup:.

No to razem dojrzeliśmy . Ja do budowy zabieram się po powrocie z urlopu.

We dwóch zawsze raźniej

[sebarod]

W beko masz juz wiatraczek wiec dorabianie do innej jeśli go nie ma odpada  Ja mam 3 witryny beko wszystkie jak narazie hulają .Wybór jak to zwykle należy do inwestora ...

[Perszing37]

I teraz tak. BEKO jest duża i ma wiatrak i idealnie się nadaje do dojrzewania.

Jeżeli chodzi o nawilżanie to najprościej zrobić samemu nawilżacz na bazie foggera. I żaden wiatrak komputerowy. Tylko porządny na IP65 i 230V.

patrz na moje zdjęcia. Do tego za grosze regulator obrotów bo bez niego wiatrak naparza za mocno. Układ idealny.

 

 

[SIVON]

Pomysł na nawilżacz bardzo mi się podoba

[Perszing37]

Działa idealnie. Jeżeli chcesz zwykły to na dwoje babka wróżyła. One nie są izolowane i może zacząć iskrzyć albo musisz peszlem doprowadzić mgłę z zewnątrz dziurawiąc boczną ściankę w witrynce. Foggery są tanie i dyski wymienne do nich też. U mnie ten ostatni działa nieprzerwanie od 5 miesięcy bez odkamieniania. POLECAM - układ idealny. A sterownik wilgotności tylko ESCO z Termoplusa. Możesz kupić na allegro prawie to samo połowę taniej ale czujnik nie jest skalibrowany i jak się zdupi to nie dobierzesz zamiennika mimo że powinny być kompatybilne. Więc nie ma co oszczędzać tylko 200 zł trzeba wybecalować.

[SIVON]

Sterowniki mam esco od termoplusa fotka wyżej.

[Skalar50]

Jak montowanie sterowników to raczej starą bym kupił bo w nowej nie ma co grzebać