Sivona Wyroby Własne

[SIVON]

To fakt mi najbardziej smakowała kiełbasa we flaku wołowym wędzona i pieczona. Rodzina zaś bardziej opowiadała się za kiełbasami parzonymi. Poczekam aż podeschnie troszkę na moja pieczona wtedy może zmienią zdanie:)

[Michał Koperski]

Sivon

zajżyj tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6876-kostek-zadymia-i-inne/page-21?do=findComment&comment=358928

można takie mięsko z tłuszczykiem znaleźć gdzieś u nas?

[SIVON]

Hej Michał, polędwica ze słoninką, ciężka sprawa. Jedynie selgros na zamówienie, lub samemu wykroić z półtuszy Wp. Ja robiłem kiedyś szynki ze skórą wędzone parzone, niebo w gębie. Wycinałem odpowiednie kawałki z całej tylnej nogi, którą można spokojnie kupić. Tylko koszt spory za 15-18kg sztuke trzeba zapłacić prawie 200zł

[Michał Koperski]

Hmm. No to może damy radę na pół. Będzie po 100 zł. Może Artur i Kubuś by chcieli to wyjdzie w sam raz. Co ty na to?

[Artur Dor]

Michał napisz mi jaki konkretnie element Cię interesuje postaram się dowiedzieć o dostępność i koszt

[andrzej k]

 

 

Jedynie selgros na zamówienie, lub samemu wykroić z półtuszy Wp

 

Jeżeli byś znalazł  sklepik , który zaopatruje się w małym zakładzie masarskim to na pewno zamówisz całą polędwicę z tłuszczem i skórą . 

 

 Pozdrawiam

[Michał Koperski]

 

 

Michał napisz mi jaki konkretnie element Cię interesuje postaram się dowiedzieć o dostępność i koszt

Popatrz na link który umieściłem wyżej - wędzonka krotoszyńska w wykonaniu Kostka. Chodzi o kawałek schabu - polędwicy z tłuszczem i skórą. Jak możesz to rozeznaj sprawę.

Dalej to już może przejdźmy na PW. Nie będziemy śmiecić u Sivona.

[SIVON]

Wczorajsza kolacja z niektórych produktów wykonanych w ostatnią sobotę. 

Porcja głodowa bo na diecie, bez chlebka ale za to z odrobiną owoców z ogrodu.

 

 

 

Ostatnio robiłem:

Kiełbasę wołowo-wieprzową pieczoną

 

Kiełbasę ścinkową

 

 

Baleron

 

 

Szynka z indyka, wędzona parzona

 

 

 

Oraz pierwszy raz ser podpuszczkowy wędzony, niestety upały i podczas wędzenia lekko popłynął ale za to jaki smak. Warto było podpatrzyć Andrzejka przy produkcji serów na zlocie w Antoninie:)

 

 

 

Wyszło mi jeszcze 218 gram ricotty ale pożarta została od razu:)

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Nie mieso jak ten ser do mnie mowi: "Prawda ze piekny jestem"

[Einshell]

  Ajjjj ajj aj ... Cóż za piękna ''paleta barw '' ...   A ''ścinkowa'' , to wygląda co najmniej jak ''krakowska podsuszana'' albo ''żywiecka'' ...   ( Napisz jak robiłeś ) Super  Pozdrawiam!

[electra]

Sivon baleronik taki jaki lubie   .. juz sie nie moge doczekac kiedy zrobie wlasny 

[SIVON]

ANNAM - może nie jest taki piękny, ale w smaku jest po prostu wyborny. To moja pierwsza przygoda z serami, efekt nawet mnie zaskoczył. Jedynie mleko drogie 3,5zł za litr, wyszły trzy serki z 5 litrów. Postanowiłem że serki będą robione częściej:)

 

einshel - ścinkową tym razem robiłem nieco inaczej niż zwykle, to znaczy mięso (szynka Wp) kroiłem w dość cienkie plasterki abym mógł nadziewać batony nadziewarką. Wcześniej robiłem to ręcznie z uwagi na większe kawałki mięsa. Kiełbasa bardzo prosta w wykonaniu i im starsza tym lepsza, mieso peklowane 3 dni na sucho, ja peklowałem już ścinki czyli pokrojone kawałeczki. Do tego dobra słonina pokrojona w kostkę, ilość słoniny zależy od upodobań. Przyprawiamy pieprzem białym, kolendra, odrobiną gorczycy i kminku. Wyrabiamy dość długo. Wędzimy ciepłym dymem i na koniec podpiekamy w wędzarni aby uzyskać 62 stopnie wewnątrz batonu. Kiełbasa musi długo leżeć wtedy nabiera smaku.

 

electra - baleron to moja ulubiona wędlinka z rodzaju wędzonek, no i może białe mięso (bo jestem na diecie) dobrze uwędzone chodzi mi o słoninę oczywiście:)

Edytowane 9 Lipca 2014 przez SIVON

[kostek61]

SIVON super wyroby,też przymierzam się do serków 

[naginajka]

Witaj SIVON aż wstyd się przyznać, że pierwszy raz tu jestem   a tu same pyszności i dobroci....

Pozdrawiam

[PanBoczek]

Ja tak samo... zdecydowanie za rzadko w ogóle gdziekolwiek zaglądam hehehe 

Braciszku wyroby wspaniałe! i powala na kolana różnorodność   czekam tylko kiedy znajdzie się w repertuarze malinowa kiełbaska 

 

 

może białe mięso (bo jestem na diecie)

białe mięsko najzdrowsze hehe a z dietką też nie przesadzaj :P niedługo nie będzie z czego zrzucać  Pozdrawiam 

[SIVON]

Czasami coś wrzucę jak najdzie mnie ochota i mam w pobliżu aparat:) Zaglądajcie, komentujecie, poprawiajcie zauważone błędy:) Boczuć cytrynową kiełbasę już robiłem ale o malinowej nie słyszałem haha. Naginajka zaglądaj jak najczęściej, przepisy sprawdzone i chyba w miarę czytelnie podane:).

[kostek61]

 

 

Czasami coś wrzucę jak najdzie mnie ochota i mam w pobliżu aparat

Dawaj częściej lubię tu zaglądać   

[electra]

Bede musiala zrobic ta cytrynowa z Twojego przepisu ,moja mama o  takiej kielbasie cos wspominala, a dzis wlasnie moi Rodzice upiekli chleb z Twojego przepisu

[SIVON]

Chleb pszenny szybki i prosty. 

Dzis postanowiłem zrobić szybki chlebek z chrupiacą skórka, jak zwykle lekko mi się zjarał ale mój piekarnik ostatnio ze mna nie chce wspołpracować Chleb nazwałem księżycowym.

 

 

Sało jeszcze świeże i nie można jeść   ale ja już nie wytrzymałem. Wybrałem najmniejszy i najniższy kawałek do degustacji, tego mi trzeba było hmmm.

 

 

 

 

[kostek61]

 

 

Chleb nazwałem księżycowym.

 

Sało jeszcze świeże i nie można jeść

Chlebek,sało,ogórek a gdzie czwarty składnik tego magicznego zestawu ?   

[SIVON]

Kostek wiem, że brakuje czwartego do brydża:) ale tak się porobiło, że bez tego czwartego mam niezłe zawroty głowy

[dyzio]

SIVON, ja wymniękam. Marzenie.  

 

A jakbyś ten przepis na księżycowy wrzucił, co ?

[ANNAM]

 

 

Chleb nazwałem księżycowym.

 

 Wszystko pieknie, ale dlaczego ksiezycowy ?

[paweljack]

 

Chleb nazwałem księżycowym.

 

 Wszystko pieknie, ale dlaczego ksiezycowy ?

Albo robił w nocy albo popijał księżycówkę w trakcie robienia.   też jestem ciekaw, no i dołączam się do prośby Dyzia.

[KURP]

Chleb pszenny szybki i prosty. 

Dzis postanowiłem zrobić szybki chlebek z chrupiacą skórka, jak zwykle lekko mi się zjarał ale mój piekarnik ostatnio ze mna nie chce wspołpracować Chleb nazwałem księżycowym.

 

chleb01.jpg

zapewne przez te wulkany i kratery na skórce jest on księżycowy