Oscypki

[kusy]

Witam!

Czy ktoś z zacnego grona ma do odsprzedania oscypiorkę?Cena bez znaczenia.Byłbym ogromnie zobowiązany za pomoc.Pozdrawiam!

[BonAir]

Zapytaj Marka z Bielska.

W zeszłym roku miał.

[Marek z Bielska]

BonAir nie mam juz ich poszly od reki.z tego co wiem na targu w zakopanem maja je

[andrzej k]

Potwierdzam też kupowałem moją na targu w Zakopanym. Pod wiaduktem idąc w kierunku kolejki na Gubałówkę po lewej stronie .

 

Pozdrawiam

[Ela]

Witajcie oscypkowicze.Czytałam,czytałam,oczęta bolały.Potem próby,próby i jeszcze parę razy.Cwiczena przyniosły oczekiwany przeze mnie efekt. Rzekę zmarnowanego sera i serwatki,ku wielkiej uciesze wypijały moje kurkiu i świnki. Ale mam!!!! Ser z koziego mleka.Dopracowany i wypieszczony moimi małymi łapkami.

I teraz co????

Jak ma się nazywać??

Mówią, że co serowar to inna nazwa-więc mój nazwałam "KOZI ELINEK"

Ku mojemu wielkiemu żalowi uwędzić ich nie mogę,bo coprawda ja to taki babo-chłop,niemniej wędzarkę musi mi moja brzydsza połowa zbudować.Pytanie tylko kiedy??? A jak tu wkleić zdęcie-muszę popracować nad tym

Serdecznie pozdrawiam

[BonAir]

Ela, zobacz tutaj:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=764

[Ela]

http://img142.imageshack.us/img142/1570/p4200038ue5.th.jpg

Skrzep na ser twardy.KOZI DUSZEK

 

http://img142.imageshack.us/img142/4197/p4200041xr1.th.jpg

Zlepianie skrzepu

 

http://img216.imageshack.us/img216/7195/p4200049ig7.th.jpg

Faza formowania

 

http://img518.imageshack.us/img518/4924/p4200051pc6.th.jpg

Odciekam sobie w foremce

 

http://img216.imageshack.us/img216/7959/p4200056cp1.th.jpg

Gotowy "DUSZEK"

 

http://img518.imageshack.us/img518/5043/p4200061rh5.th.jpg

Moje piękności-Kozie serki

 

http://img216.imageshack.us/img216/930/p4200063sy1.th.jpg

Najnowsze serki-KOZIE ELINKI-brakuje tylko uwędzenia

[tier]

Gratulacje! Wyglada super!

[Ela]

Dzięki wielkie-to dla mnie najlepsza forma mych wysiłków.

Nie ma gotowców na kozie sery.Tak więc metodą prób i błędów(więcej) mam swoje piękności. Pozdrawiam

[fentel]

Witam!

Właśnie kończę kolejną porcję oscypków z 20 l.mleka :grin: na 24 godz. do solanki , w czwartek wędzenie.

Ale się rozbrykałem :tongue: W ciągu 5 dni dwie produkcje. ( popyt i apetyt rodzinki rośnie ) :wink:

Niestety robię nadal z krowiego mleka, ponieważ kozie mam obiecane dopiero na przyszły tydzień.

Dla ścisłości - wędlin nie zdradziłem :blush: oscypki będą wędzone jako dodatek do wędlinek

pozdrowionka

[fentel]

Moderatorzy mogliby ( jak będą mieli chwilkę czasu) :rolleyes: przerzucić posty oscypkowe z tematu " A ser ?? " do " Oscypków " , bo się troszku bałaganu zrobiło :tongue:

A nie chwaląc się miałem w tym bałaganiarstwie udział :???:

pzdr.

[abratek]

Moderatorzy mogliby ... przerzucić posty oscypkowe z tematu " A ser ?? " do " Oscypków "

cały problem że temat "A ser" rozwijał się w znacznej części jako oscypkowy - stąd "wysupłanie" z niego informacji tylko o oscypkach było by raczej mało wykonalne ,

można połączyć tematy, ale wtedy powstanie jeszcze większy bałagan (mega temat )

jedno co proponuję to uzupełnienie tytułu tematu do postaci: "A ser??? - podpuszczkowe, oscypkowe, dojrzewające, etc."

[TOSHIBA]

Jeżeli ktoś jest zainteresowany oscypiarkami, to podaj nr telefonu 0 606-436-513.

Facet robi pod zamówienie, ja sobie zamówiłem motywy świąteczne na Gwiazdkę i Wielkanoc. Zmiana dekorów w cenie.

Na hasło Wędliny Domowe Sprzedawca zobowiązał się udzielać każdorazowo rabatu :grin: :!: .

Są dwie wielkości beczek i taka płaska, tu można obejrzeć: http://www.allegro.pl/item478307931_podpuszczka_10g_1_forma_na_oscypki_oscypek.html

Fotki z tej aukcji

 

W razie potrzeby kontakt:

e-mail: gpabi@poczta.onet.pl

[italodisco]

Witam

 

Ile taki uwędzony oscypek może leżeć w lodówce ewentualnie w zimnej piwnicy??

[bo66]

Witam

 

Ile taki uwędzony oscypek może leżeć w lodówce ewentualnie w zimnej piwnicy??

Tu znajdziesz odpowiedz. :smile:

http://www.google.pl/url?sa=t&source=web&ct=res&cd=1&url=http%3A%2F%2Fwww.uwielbiam.pl%2Fforum%2Fdiscussion%2F92%2Foscypki%2F&ei=qC-0SZncFYiyjAfEkeHxBQ&usg=AFQjCNHFQJkKufMSqUbfskRenlsv6Ex3Eg&sig2=3vI41iolxudmF7Wrzq_uAQ

http://www.google.pl/url?sa=t&source=web&ct=res&cd=3&url=http%3A%2F%2Fbiznes.interia.pl%2Fgalerie%2Fgaleria%2Fuwazaj-na-podrobki%2Fzdjecie%2Fduze%2C809549&ei=qC-0SZncFYiyjAfEkeHxBQ&usg=AFQjCNHspkH3QTLijjUc_KOSguD-xSdulQ&sig2=XLS2i8P70VJkIsdNesuu_w

[Andrzej D.]

No i zaczęło się, krówki się ocieliły (oczywiście nie moje :grin: ) i zrobiłem dzisiaj oscypki. Zdjęcia dołączę jutro. Pozdrawiam :wink:

[Andrzej D.]

No i jak pisałem, oto moje oscypki http://yfrog.com/0koscypkitg

Mleko do ich wyrobu było bardzo tłuste, pewnie dlatego że krówka ma małego cielaczka i mleko jest bogatsze w składniki odżywcze. Kształt nie bardzo mi wychodzi, chyba zaopatrze się w oscypiorki. Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Co chcesz od kształtu, ładnie wyglądają :smile: A jak apetycznie! Gratulacje :grin:

[Andrzej D.]

Endrio dziękuję bardzo. Szkoda tylko że nie mam narazie w czym ich uwędzić, co prawda moi domownicy lubią bardzo i takie ale nic nie jest stracone, wędzarnia powoli rośnie :grin: i niedlugo zdam całą relację z budowy

[Pepper]

Kształt nie bardzo mi wychodzi, chyba zaopatrze się w oscypiorki

...ja Cię mogę nauczyć jak, te Twoje oscypki ukształtować...ze 20 razy gorzej... i to bez oscypiorki...hej :lol: :lol:

[andrzej k]

Witam

 

Szkoda tylko że nie mam narazie w czym ich uwędzić, co prawda moi domownicy lubią bardzo i takie

Nie tylko Twoja rodzinka lubi nie uwędzone . Jak tylko jestem w Zakopanym to prosto z bacówki oscypki nie wędzone to dla mnie pycha . Jeżeli endrio wszczepił we mnie warzenie piwa to i zapewne zmobilizuje mnie do zrobienia sera . Muszę się przyznać że od dwóch lat :blush: zabieram się za zrobienie oscypków i jakoś nie mogę się zabrać . Podpuszczka straciła termin i oscypiorki nawet mam :blush: Jednak jestem dobrej myśli :smile:

 

Pozdrawiam

[Zico]

Endrio dziękuję bardzo. Szkoda tylko że nie mam narazie w czym ich uwędzić,

kolor to i bez wędzenia zmienisz jak górale radzą " tsa nasikoć i wyturloć" :grin: :grin: :grin:

[Pepper]

Podpuszczka straciła termin i oscypiorki nawet mam

...Andrzejku ...to bierz sie do roboty...bo i oscypiorki stracą termin... :lol: :lol:

[EAnna]

Podpuszczka straciła termin i

Niekoniecznie. Sprawdż ją na próbce mleka dając podpuszczkę w proporcji 0,1g na 1litr mleka w temp. 35 st. C.. Jeżeli uzyskasz skrzep do godziny to spokojnie ją używaj w takiej właśnie proporcji. Próbę musisz wykonać na świeżym mleku. Obecność kwasu mlekowego przyśpiesza tworzenie skrzepu i zakłóci ocenę podpuszczki.

[OlgaSmile]

Mam takie pytanie - ja zawsze robię ser biały z mleka lekko zakwaszonego - dosłownie stojącego kilka godzin w domu, nie używam podpuszczki i podgrzewam do temp około 45 stopni - odcedzam i jest gotowy ser biały. Czy z takiego bezpodpuszczowego sera mogę zrobić oscypki, czy będą mało sprężyste?