Dyzia ciecia małe Conieco

[paweljack]

Część ostatnia relacji z wyrobu Prasowanki z golonki.

Ale w paru miejscach Ci zzielenialo. 

[roger]

 

 

Docisk zrobił swoje.

 

Dyziu następnym razem rozłóż wkład i ładnie uklep żeby nie było powietrza i nie dociskaj aż tak mocno  

[dyzio]

 

Ale w paru miejscach Ci zzielenialo. 

 

Zielone wykwity wystąpiły na spodzie i z góry.

[tusiaczek]

Smakowo przeszła moje najśmielsze oczekiwania.

No to mnie Wołodia namówiłeś ... 

 

 

Polajzłem wywalić śmieci i jakoś tak wzrok mój zahaczył był o szyld mięsnego... No i nie mogłem się oprzeć 

[dyzio]

 

No to mnie Wołodia namówiłeś ... 

 

 

Polajzłem wywalić śmieci i jakoś tak wzrok mój zahaczył był o szyld mięsnego... No i nie mogłem się oprzeć 

 

Nie sądzę, abyś żałowal, że poszejdłeś wyrzucić śmieci. Wizyta w sklepie mięsnym w tym kontekście, będzie miała jak sądzę, ofitujące w walory smakowe, reperkusje. Smacznego.

[tusiaczek]

Mówisz? Aż się boję z domu wyjść bo mam jeszcze coś do wyniesienia na śmietnik...   Strach się bać z czym wrócę 

[Jojo]

Dyzio i Tusiaczek widzę, że macie dość duże praski. Tusiaczek o ile dobrze widzę, to ma nawet ta samą co mam ja. Mam do was pytanie o czas parzenia. Czy macie jakiś sprawdzony przelicznik czas/ilość wsadu? Czy parzycie na tzw "oko"?

Czy nie lepiej jak w innych wyrobach parzyć do określonej temperatury wewnątrz?

 

Praskę mam już dość długo, ale nie mogę się zebrać by ją wykorzystać. W mojej jest dziurka na dnie, którą można by wykorzystać do wprowadzenia sondy (w sumie to może ta dziurka właśnie po to tam jest). Można by też zrobić dziurę od góry by łatwiej się kontrolowało temperaturę ( bez wyjmowania z wody). Tylko od góry przeszkadza ten element dociskający, więc trzeba by termometr wbijać po skosie.

 

Podzielcie się swoimi doświadczeniami bo może w końcu odpalę moją praskę.

[tusiaczek]

Ja parze własnie na termometr. Tą dziurkę w spodzie zaspawałem bo jest całkowicie bez sensu. Wywierciłem otworki na górze centralnie na środku w rączce i deklu dociskającym i jest bardzo OK.

[Jojo]

A do jakiej temperatury parzysz wyroby z praski? Ja wędzonki parzę do 68-70 i tak mi smakują. Czy podobne temperatury tutaj trzeba stosować? Czy do golonek i innych mielonek to jednak więcej w środku trzeba osiągnąć?

[dyzio]

A do jakiej temperatury parzysz wyroby z praski? Ja wędzonki parzę do 68-70 i tak mi smakują. Czy podobne temperatury tutaj trzeba stosować? Czy do golonek i innych mielonek to jednak więcej w środku trzeba osiągnąć?

Moje doświadczenie z parzeniem jest takie. Jeśli nie ma skór,  parzę w/g zasady 10cm przekroju - godzina parzenia. Temperatura 72 74 C.

Jeśli idzie o wyroby ze skórą,  jak np. szynka, to podwajam czas. A jak golonka, tak jak w przypadku wyżej, potrajam.

Wyczytałem na naszym forum, że wyroby ze skórą, aby była miękka potrzebują więcej czasu. Od szynki gotowanej odcinam skórkę przy konsumpcji, ale przy golonce nie darował bym tego sobie. Sam sie zdziwiłem, że wsad był 4.oo kg. Zbój Mistrz Madej też podpowiadał mi że conajmniej 5 h.

Nie chcę mędrkować, tylko piszę jak robię. Uczem siem jeszcze. Mówi to Panu coś ?

[Zbój Madej]

 

 

Dziś wieczorem wzniosę toast za pomyślność Zbója Mistrza Madeja i całej Wędzarniczej Braci.

Toastuj mocno

 

 

Prasowanka wygląda bdb :clap:

Można by też zrobić dziurę od góry by łatwiej się kontrolowało temperaturę ( bez wyjmowania z wody). Tylko od góry przeszkadza ten element dociskający, więc trzeba by termometr wbijać po skosie.

Jojo, jak parzyłem w takie samej prasce to miałem otwory przewiercone i termometr był prosto, nie pod skosem

 

[dyzio]

A do jakiej temperatury parzysz wyroby z praski? Ja wędzonki parzę do 68-70 i tak mi smakują. Czy podobne temperatury tutaj trzeba stosować? Czy do golonek i innych mielonek to jednak więcej w środku trzeba osiągnąć?

Jojo, znalazłem przes chwilą w jednym z przepisów Kol. Dziadka.

Praski wkładamy do wody o temp. 95 st C na 10 min następnie obniżamy temp. do 72-75st C i parzymy do temp. co najmniej 68st C wewnątrz batonu. (przeliczając to na kg to przewidywany czas 80 min na 1 kg – sprawdzić)

MIałem podobne, że sie tak po sportowemu wyrażę, międzyczasy.

[dyzio]

Robię obiad. Dla dwóch drwali. Tak mnie wychodzi z ilości, ale mniejsza z tym.

 

Wspaniały przepis.  Tier`a mieso z warzywami w ciescie francuskim.pdf

 

Nie wiem, nie pamiętam od kogo go spisałem. Autora proszę o kontakt.

 

   

 

  

 

Posypane pieprzem i czarnuszką powędrowały do pieca.

 

 

Kukułka PR III wybiła 18.00. Za pięć minut wyjmuję z pieca. Zobaczymy co będzie.

Mieso z warzywami w ciescie francuskim.pdf

Edytowane 1 Listopada 2014 przez dyzio

[tier]

Fajnie że wyszło taką ceratę to chyba tylko ja posiadam

[dyzio]

Fajnie że wyszło taką ceratę to chyba tylko ja posiadam

A o jakiej ceracie piszesz ???

[tier]

Z przepisu

[dyzio]

Z przepisu

NIe znalazłem w przepisie nic o ceracie ???

[Skalar50]

 

 

NIe znalazłem w przepisie nic o ceracie ???

[Gregtom]

 

 

Kukułka PR III wybiła 18.00. Za pięć minut wyjmuję z pieca. Zobaczymy co będzie.

 

Dyziek.. Do cholery ile te 5 minut jeszcze bedzie trwalo..??  

 

Dawaj no tu z przekrojem i ocena smaku..!!! grrrrrr

[dyzio]

No już. Jadłem. Tzn. roskosz między zębami.

 

No i konwersacja przy takim jedzeniu też trochę trwa.

 

 

 

No i jeszcz 6-te psie urodziny i Lista Niedźwiedzia sie właśnie zaczyna.

[@halusia@]

 

 

tier, dnia 31 Paź 2014 - 18:18, napisał: Z przepisu NIe znalazłem w przepisie nic o ceracie ???

 

dyzio... czy Ty taki niekumaty jesteś?? 

 

 

Nie wiem, nie pamiętam od kogo go spisałem. Autora proszę o kontakt.

Po ceracie na stole tier dał Co do zrozumienia ze ten przepis pochodzi od Niego   

[morfeusz300]

dyzio jedziesz po bandzie;)))fajne to mosz,a i na pewno smaczek przedni;)

[dyzio]

NIech żyje tier !!!

 

No nie jestem za bardzo kumaty, do czego się bez bicia przyznaję.

Halusia dzięki.

[dyzio]

Właściciel przepisu sie odnalazł. Kolego Tier, bardo dzięki. Post poprawiony.

 

Tier`a mieso z warzywami w ciescie francuskim.pdf

 

Polecam dalej Twoje danie.

Edytowane 1 Listopada 2014 przez dyzio

[dyzio]

Moja pierwsza kiełbasa chłopska. Zgrzeszyłem nie robiąc pobiedziskiej, ale chciałem spróbować.

 

     

 

Na pięć kilo się machnąłem. Boję się że trochę mało, bo właśnie czytałem Adama z Czarnego Lądu, żę pięć kilo znika w mig.

 

  

 

W tej chwili biorą kąpiel w lekkim ukropie, więc moja ocena i przekrój jutro.