szumowiny w solance POMOCY !

[Fazi]

A piany wciąż  przybywa...   Oczywiście w solance Cyganero    ( też). 

[cyganero]

no własnie dyskusja w pełni tylko zapomnieli że sedno sprawy leży w mojej solance i tych szumowinach !!

 

Może przestalibyście się kłócić i ktoś w końcu podpowie mi co mam robić

[bwie]

 

 

ktoś w końcu podpowie mi co mam robić

Czego jeszcze nie wiesz? W czym ew. pomóc?

[cyganero]

 

 

Czego jeszcze nie wiesz? W czym ew. pomóc?

 

 

no chyba już tylko tego nie wiem czy mi taka solanka dotrzyma do piątku.... wczoraj włałem świeża ale hmurki są znowu nic nie śmierdzi tylko te szumowiny się zbierają

Dodano: 01 październik 2013 - 08:51

chmurki

[bwie]

Może zmień garnek do peklowania, ja pekluję w plastikowych pojemnikach do spożywki, albo np. zmień nity na jakieś stalowe - to pewnie da się zrobić małym nakładem środków, nie wiem, może to aluminium (chyba??) bardzo reaguje z solanką

pozdro

[SIVON]

@cyganero, sprawdź dokładnie temperaturę solanki, miałem podobną sytuację, zmieniłem zalewę na nową i było OK. Teraz nie pekluję mięs dłużej niż 7-10dni. Takie stężenie jak twoje stosowałem przy peklowaniu 14 dniowym. Niestety nikt nie odpowiedział na twoje dość ważne pytanie - czy przy zmainie solanki stosujemy to samo stężenie?

Ja przy zmianie (po 4 dniach) solanki na nową użyłem tych samych proporcji, wyszło ciut za słone.

[bwie]

 

 

Niestety nikt nie odpowiedział na twoje dość ważne pytanie - czy przy zmainie solanki stosujemy to samo stężenie?

nie zauważyłem tego pytania bo wczoraj już wyszedłem z fabryki ...

Miałem jeden raz podobną sytuację (coś się zaczynalo dziać z zalewą ) i doradzono mi zastosować takie samo stężenie - tak zrobiłem, co do gotowego wyrobu to nie miałem żadnych negatywnych uwag.

[cyganero]

powiem tak osobiście uważam że to przez garnek wcześniej robiłem w glinianym tylko jego waga plus solanka i mięso to jakieś 40 kg było i ciężko mi siędo lodówki wsadzało. faktycznie w okolicach spawów rączek ( wszystko jest z nierdzewki ) robią sie przebarwienia

 

chyba przerzuce to wszystko do mojej glinianki i zobacze czy bedzie poprawa

[cyganero]

 

Panowie to jest sprawca szumowin

 

po Poście kolegi  Ziezielonego postanowiłem sprawdzić stan tych nitów od uchwytów

 

solanka dosłownie je zżera i to jest prawdopodobnie powód bo w drugim garnku mam spawane rączki i tam jest cacy a w tym nitowane i jest jak widać

 

 

 

 

[arkadiusz]

 

 

Niestety nikt nie odpowiedział na twoje dość ważne pytanie - czy przy zmainie solanki stosujemy to samo stężenie?

 

Tu to pojechałeś .Już wiele razy było mówione ,że na to samo bez względu ile jeszcze czasu pozostało do końca peklowania. 

Dodano: 01 październik 2013 - 21:43

 

 

Ja przy zmianie (po 4 dniach) solanki na nową użyłem tych samych proporcji, wyszło ciut za słone.

 

Bo przed ociekaniem należy surowe mięso spróbować.Gdybyś tak robił za każdym razem to byś sobie wyrobił odpowiedni smak i poczuł byś ,że coś jest nie tak i wymoczył troszeczkę. 

[ziezielony]

Cyganero....

Fajna jest taka szumowina co już jej nie ma

Teraz uważaj jak będziesz przenosił ten gar z szumowinonośnymi uchwytami, żeby się nie porozrywały "ekonomiczne nity"

bo się pewnie trochę rozcieńczyły

[cyganero]

 

 

Teraz uważaj jak będziesz przenosił ten gar z szumowinonośnymi uchwytami, żeby się nie porozrywały "ekonomiczne nity" bo się pewnie trochę rozcieńczyły

 

jak bym potrzymał tydzień w solance to uchwyty by odpadły troche producent dał ciała mógł już przyspawać a nie nity aluminiowe dawać ....

 

niby polski producent a chińska technologia.....

[grizzly]

jak bym potrzymał tydzień w solance to uchwyty by odpadły

A może ta solanka jest o nietypowym składzie, skoro nity rozkłada? 

 

Znane są przypadki fałszowania soli np. słynna "sól drogowa"? 

.

[Pacan Wojciech]

cyganero, kolego wklejam link do strony , gdzie jest sklad peklosoli 

http://www.kamsol.pl/Usr/o/Spec_Azotynowa_s_l_pek_Peklos_l_nr_SP-ZLJ-09.pdf, nie bardzo widzę ktory ze skladników mógłby spodowac rozkład nitów ,może były tam jakieś zanieczyszczenia , ktore powodowały reakcję z peklosolą , aluminium wytwarza warstwe pasyna , która jest odporna prawie na wszysto . Pozdrawiam 

[miro]

A sód ?

[Pacan Wojciech]

Miro , a w jakiej postaci masz sód ?, , gdyby był czysty to by wystrzelił z tego garnka , a kto by go tam włożył ? ,nie będę komentował , masz dzis słabszy dzień rozumiem , na mnie też tak wyż działa   .Pozdrawiam

[pioro]

myślę że Miro sód ma w NaCl.......

[miro]

Nie mam słabszego dnia, ale od rana szukam zależności między aluminium z którego zrobione są nity, a NaNO2.

Nie jestem chemikiem i nie potrafię rozpracować wzoru NaNO2 + Al + H2O

 

Nie wiem też czy nity to czyste aluminium czy stop aluminium, a może coś całkiem innego.

 

Reakcja solanki z nitami nie bierze się z powietrza.

Zastanawia mnie również jak zachowałby się solanka w naczyniu z aluminium ?

Nie mam takiego naczynia i nie mogę zrobić eksperymentu.

 

 

 

 

[Henio]

Pisałem o tym wcześniej w tym temacie - garnek zakupiony w Biedronce - uszy na nity i właśnie piana wydziela się z nitów , po  umyciu garnka na nitach jakiś biały nalot i wżery , pewnie Chińczyki jakiś szajsmetal wymyślili na nity   podobne do "amelinium" ale gazuje . 

Edytowane 2 Października 2013 przez Henio

[Pacan Wojciech]

pioro , zadalem pytanie w poscie " w jakiej postaci " wystepuje sód , w postaci soli ,NaCl jako taka jest stosowana w produkcji aluminium , ale nie wydaje mi sie by mogła mieć w takiej postaci wplyw na aluminium, Myśle ,ze jedynym wytłumaczeniem ( moze znajdzie sie posród nas jakiś naukowiec ,ze potwierdzi moje przypuszczenia ) powstawania piany oraz sladów korozji na nitach jest to , ze nity nie sa zrobione z czystego aluminium , ale z jakiegoś lichego stopu ( sugeruje to kolega HENIO ) i w miejscu styku nita z aluminiu wytwarza sie ogniwo , ktore aktywuje roztwór peklosoli. Pozdrawiam 

[jumbo]

2Al + 6H₂O →  2Al(OH)3 + 3H2

i dalej

2Al + 2NaO2 + 8H20 -->2Na[Al(OH)4] + 2HNO2 + 2H2

 

powstaje sól o nazwie jakiś tam glinian sodu , kwas azotawy i wolny wodór

 

MIRO nie wiem czy pamiętam dokładnie budę , ale starałem się

 

nazywa się to pasywacją glinu

Edytowane 2 Października 2013 przez jumbo

[spec202]

Też mam garnek z nierdzewki , nie wiem  czy  z biedrony  , bardzo możliwe bo kupuję w tym dyskoncie.

Pojemnosć 4-5 l miałem kilka razy sytuację ,że rosół ugotowany wieczorkiem na rano był pokryty pianą jak świeżo nalane piwo z uszkodzonym chłodzeniem.

 Jestem w 100 % pewien ,że wina leży właśnie  w tych łączeniach niby nitowanych

Jak rosół nie ma stycznności z nitami to może stać w garnku nawet i cztery doby (warunek to zagotowanie co 12 h)

 

rosołu nie doprawiam peklosolą , stawiał bym na sól albo vegetę  ewentualnie maggi ( ale ta by rozpuszczała talerze , bo do gotowania daję w postaci rośliny  

[Pacan Wojciech]

jumbo , pieknie to napisałeś tylko gdzie zgubiłeś sól NaCl , lub chociaż chlor , powinien albo sie ulatniać i gdzies w tym równaniu powinien mieć miejsce  , czuc by było zapach chloru .Chloru uzywałem do odkażania wody w miejskim basenie , w dawnych czasach i było go czuc .Sól powinna sie rozpaśc do Na i Cl , więc chyba równanie piękne ale nie trafione , jestem i tak pod wrażeniem ,ze jeszcze pamietasz coś z chemii   Pozdrawiam

[miro]

rosołu nie doprawiam peklosolą , stawiał bym na sól albo vegetę

 

Wspólne jest jeszcze mięso, ale co jest chemicznie w jego składzie, to tego nikt nie wie.

 

Spec, a możesz rozpuścić samą sól i sprawdzić czy coś się będzie działo ?

[jumbo]

Wojtku , chlorek sodu NaCl jest solą i w tym równaniu jest nieaktywny , ponieważ stroną aktywną jest powstający wodorotlenek sodu

z którego w dalszej reakcji powstaje również sól (glinian sodu) - sole w tych reakcjach są ich końcowym etapem , więc będący nieaktywnym NaCl jest pominięty w zapisie

 

szukając błędu u mnie pominąłeś kwas azotawy , który w momencie powstania MUSI reagować - ale nie chciało mi się już robić tego bo to mało istotne

 

do basenów używa się o ile pamiętam chlorku wapnia , albo co droższe , dwutlenku chloru

Edytowane 3 Października 2013 przez jumbo