Moje dzisiejsze wypieki

[sverige2]

Dzięki wielkie Elu .

[eli55]

Moze pierwszy raz to bedzie trudno , bo jak przeczytalam to widze ze jest dosc naprawde chaotycznie napisane 

[electra]

Damy rade   dzieki    musze zrobic ja robie moj podobnie tylko odgazowuje  zanim trafi do koszyka. Teraz zrobie Twoim sposobem, mam monitobe ..semoliny brak ale bedzie zwykla ,bede probowac bo akurat mialam moj przepis powiekszyc bo za duzy koszyk do wyrastania mam

Edytowane 10 Lutego 2016 przez electra

[eli55]

electra  bylam pewna ze  czegos zapomnialam :facepalm: ,   wlasnie odgazowac przez 3 razy zanim wloze do lodowki :facepalm: ;)

[electra]

heheh te odgazowywanie najgorsze ,dlatego zadko pieke ...

[eli55]

Wczoraj rano zaczelam ten razowy chleb z zarkami , jak zwykle przepis troche zmieniony , dodalam 200 g zakwasu  zamiast 100 ( dokarmionego wczesniej) bo szkoda mi bylo wyrzucic,  100 roznych zarek i platkow owsianych zalalam 90 g goracej wody i zostawilam do wieczora ( przykryte)

200 g maki razowej zytniej

100 g manitoby

200 g wody gazowanej (cieplej)

wieczorem dodalam

 z maki , semoli zrobilam autolize na kilka godz ( tz ze zalalam maki woda i zostawilam pod przykryciem)

300g semoli

200 g manitoba

400g wody (( zawsze gazowanej cieplej)

do zakwasu dodalam po woli namoczone maki i dobrze wyrobilam , zarka  i nastepnie dodalam 15 g soli i jeszcze raz dobrze wyrobilam, ciasto ma byc gladkie , przelozylam do wysmarowanej olejem miski  i wlozylam do plastykowej torby , nastepnie co jakies 45 min zlozylam 2  razy , przelozylam do druszlaka wylozonym papierem  do pieczenia i wlozylam do torby i tak sobie stalo do rana .

rano rozgrzalam piecuk  230 stopni i wlozylam garnuszek z goraca woda ,, brytfanke rowniez wygrzalam  , nasepnie przelozylam  chlebek do piecyka , pierwsze 15 minut  z para i 230 stopni , nastepnie obnizam temp do 200 stopni i pieklam przez 20 min  , nastepnie jeszcze 10 min o temp 180 stopni i lekko uchylonych drzwikach,

mam nadzieje ze tym razem przepis bedzie bardziej zrozumialy od poprzedniego ,  bo w poprzednim zapomnialam napisac o skladaniu taki zobaczylam ranotak wyglada po upieczeniu  a tak po przekroju

Nie wiem  dlaczego wychodza podwojne zdjecia

[eli55]

Dzisiejszy chlebek pszenno -zytni  zaczety w czwartek rano , moze ktos sie posmieje ze tak dlugo    , ale jak postoi w lodowce 18-24 godz, to wychodzi pyszny mieciutki chlebek i czym starszy tym lepszy, tak mowi moja kolezanka ze przy wypieku chleba nie trzeba sie spieszyc

tak wyglada moj chlebus

[tier]

Ładny chleb, widać że w italii macie inna mąkę

[eli55]

Zytnia jest z Polski :D

[@halusia@]

 

 

tak wyglada moj chlebus

Ale fajny ... :clap:Pięknie wyrośnięty, widzę że wyśmienicie sobie radzisz z wypiekiem chlebka   

[ANNAM]

Eli, to przepis na  chleb bez wyrabiania? Gdzie ciasto stoi / moze stac nawet kilka dni? 

 Chlebus bardzo ladny wyszedl   

[eli55]

Aniu chlebek wyrabiany Kenwoodem  , skladany 2-3 razy i trzymany w lodowce :)

Dzieki halusia

[Ela K.]

 

 

tak wyglada moj chlebus

Eluś piękny ten chlebuś aż u mnie czuć ten aromat

[kostek61]

Piękne chlebki Elu

[ANNAM]

Eli, drozdzowy?

[beatag]

Dziewczyny -ja z innej beczki ,gdzieś tu w jakiś wypiekach trafiłam na fajny przepis n a bułeczki do hamburgerów   i nijak nie moge go odszukać ,a dorwałam fajny przepis na same hamburgery ,więc chciałam upiec do kompletu te bułeczki .

Pomoże ktoś?

[chudziak]

 

beatag  -  Może ten będzie przydatny https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6874-panboczek-smakuje/?view=findpost&p=292538

 

[beatag]

Śliczne dzięki ,choć to nie był ten przepis -wydaje mi się,ze pisała któraś z dziewczyn i chyba w przepisie była własnie maka manitoba lub semolina...

[eli55]

To chyba muszisz zapytac electry , bo Ona robi bulki do hamburgerow ,

Aniu chlebki sa na samych zakwasie

[electra]

Tak to ja robilam i moge bulki naprawde polecic sa doskonale ,swietnie sie mroza i zachowuja swiezosc ,nie rozpadaja sie po rozmrozeniu. MIeciutkie bez zadnej chrupiacej skorki .

Tutaj masz link do przepisu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10928-mąka-drożdże-i-dodatki-czyli-electra-w-kuchni/?p=400690

[beatag]

Super ,właśnie o ten przepis mi chodziło!

Wielkie dzięki.

 Powiedz mi jeszcze tylko jakiej mąki używasz do tego przepisu?

[sverige2]

No i Elu właśnie wyjąłem z piekarnika chlebuś wg. Twojej receptury, i choć nie od dziś przecież piekę, takiego piękinistego jeszcze nigdy nie udało mi się zdziełać   Jest jeszcze za świeży aby przekroić i ocenić "dziury" . nie mniej wyrósł niesamowicie. Mąka pszenna ze szwedzkiego NETTO, ta której używam od lat, tylko zakwas pszenno żytni. Dzięki za przepisik Elu , smak ocenimy wieczorkiem lub jutro, jak ostygnie i dojrzeje. już nóżkami przebieram i doczekać się nie mogę .

[eli55]

Jarku bardzo sie ciesze i czekam na zdjecie z przekroju  :D :clap: :clap: 

[electra]

@beatag, robilam z normalnej maki chlebowej  ale tez z maki manitoba.z jednej i z drugiej sa OK

[sverige2]

Tak wygląda chlebek wykonany przy pomocy autolizy i kilkunastogodzinnego wyrastania i dojrzewania w lodówce, (15 godz.) . Dotychczas nie miałem jakoś przekonania do tej metody, jednak walory smakowe tego pieczywa są tak wspaniałe, że teraz już będzie jedną z podstawowych metod pieczenia w moim domku .