Moje dzisiejsze wypieki

[eli55]

Dzisiejszy chlebek pszenno -zytni  zaczety w czwartek rano , moze ktos sie posmieje ze tak dlugo    , ale jak postoi w lodowce 18-24 godz, to wychodzi pyszny mieciutki chlebek i czym starszy tym lepszy, tak mowi moja kolezanka ze przy wypieku chleba nie trzeba sie spieszyc

tak wyglada moj chlebus

[tier]

Ładny chleb, widać że w italii macie inna mąkę

[eli55]

Zytnia jest z Polski :D

[@halusia@]

 

 

tak wyglada moj chlebus

Ale fajny ... :clap:Pięknie wyrośnięty, widzę że wyśmienicie sobie radzisz z wypiekiem chlebka   

[ANNAM]

Eli, to przepis na  chleb bez wyrabiania? Gdzie ciasto stoi / moze stac nawet kilka dni? 

 Chlebus bardzo ladny wyszedl   

[eli55]

Aniu chlebek wyrabiany Kenwoodem  , skladany 2-3 razy i trzymany w lodowce :)

Dzieki halusia

[Ela K.]

 

 

tak wyglada moj chlebus

Eluś piękny ten chlebuś aż u mnie czuć ten aromat

[kostek61]

Piękne chlebki Elu

[ANNAM]

Eli, drozdzowy?

[beatag]

Dziewczyny -ja z innej beczki ,gdzieś tu w jakiś wypiekach trafiłam na fajny przepis n a bułeczki do hamburgerów   i nijak nie moge go odszukać ,a dorwałam fajny przepis na same hamburgery ,więc chciałam upiec do kompletu te bułeczki .

Pomoże ktoś?

[chudziak]

 

beatag  -  Może ten będzie przydatny https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6874-panboczek-smakuje/?view=findpost&p=292538

 

[beatag]

Śliczne dzięki ,choć to nie był ten przepis -wydaje mi się,ze pisała któraś z dziewczyn i chyba w przepisie była własnie maka manitoba lub semolina...

[eli55]

To chyba muszisz zapytac electry , bo Ona robi bulki do hamburgerow ,

Aniu chlebki sa na samych zakwasie

[electra]

Tak to ja robilam i moge bulki naprawde polecic sa doskonale ,swietnie sie mroza i zachowuja swiezosc ,nie rozpadaja sie po rozmrozeniu. MIeciutkie bez zadnej chrupiacej skorki .

Tutaj masz link do przepisu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10928-mąka-drożdże-i-dodatki-czyli-electra-w-kuchni/?p=400690

[beatag]

Super ,właśnie o ten przepis mi chodziło!

Wielkie dzięki.

 Powiedz mi jeszcze tylko jakiej mąki używasz do tego przepisu?

[sverige2]

No i Elu właśnie wyjąłem z piekarnika chlebuś wg. Twojej receptury, i choć nie od dziś przecież piekę, takiego piękinistego jeszcze nigdy nie udało mi się zdziełać   Jest jeszcze za świeży aby przekroić i ocenić "dziury" . nie mniej wyrósł niesamowicie. Mąka pszenna ze szwedzkiego NETTO, ta której używam od lat, tylko zakwas pszenno żytni. Dzięki za przepisik Elu , smak ocenimy wieczorkiem lub jutro, jak ostygnie i dojrzeje. już nóżkami przebieram i doczekać się nie mogę .

[eli55]

Jarku bardzo sie ciesze i czekam na zdjecie z przekroju  :D :clap: :clap: 

[electra]

@beatag, robilam z normalnej maki chlebowej  ale tez z maki manitoba.z jednej i z drugiej sa OK

[sverige2]

Tak wygląda chlebek wykonany przy pomocy autolizy i kilkunastogodzinnego wyrastania i dojrzewania w lodówce, (15 godz.) . Dotychczas nie miałem jakoś przekonania do tej metody, jednak walory smakowe tego pieczywa są tak wspaniałe, że teraz już będzie jedną z podstawowych metod pieczenia w moim domku .

 

 

[ANNAM]

JA zostawiam swoj na noc ,ale nie w lodowce a na zewnatzr( no ale zima, to jest chlodniej, ) Tez twierdze, ze to dlugie wyrastanie daje wsapniale efekty.

 

 A robiles moze JArku ten chleb,  tylko ze drozdzowy, gdzie wymieszane ciasto surowe wlasnie trzyma sie nawet do tygodnia w lodowce, i dopiero wtedy szykuje sie  ch;leb czy b8ulki( w zaleznosci co chcesz zrobic) i pieczesz. W smaku  tez bardzo dobry i ladnie rosnie, polecam. Krazy po necie jako chleb bez wyrabiania lub chleb z NY Times

[sverige2]

Anno, ten właśnie jest zrobiony z dodatkiem 100 ml. zakwasu pszenno żytniego i ok 7g. świeżych drożdży. najpierw była autoliza ok. 30 min. tylko mąka i woda, a następnie dodane drożdże wymieszane z zakwasem. Po tym zabiegu zaczyn powędrował do lodówki. Po wyjęciu następnego dnia dwukrotne odgazowanie i wyrastanie, co razem zajęło jeszcze dodatkowo jakieś 5 godzin. Następnie piekarnik z garnkiem rozgrzany do 250 stopni C. chleb umieszczony w szklanym garnku pod przykrywką i pieczony 25-30 min. w tej temperaturze. po tym czasie zdjęcie przykrywki i zmniejszenie temperatury do 200 stopni C. i następne ok. 25 min. Walory smakowe takiego pieczywa wręcz niesamowite, Zawsze byłem jakoś sceptycznie nastawiony do tego typu sposobu pieczenia. Okazuje się jednak że zgodnie z przysłowiem, człowiek uczy się całe życie i ............. polecam więc gorąco tego typu metodę, ponieważ daje niesamowite rezultaty i walory smakowe .

[ANNAM]

JArku, u mnie chyba w temacie jest ,albo w innym o chlebie moj chleb na zakwasie, wlasnie tak robiony, tyle ze ja nie daje drozdzy juz do niego. 

Zobaczysz jeszcze jak dlugo bedzie ten chleb mogl lezec i smak sie wg mnie podnosi in starszy tym lepszy.

 U mnie wlasnie nastawiony jest juz wymieszany z maka i woda zakwas, a jutro rano daje tylko druga czesc maki i sol. Pozniej zarobie i wsadzam tym razem do lodowki, bo mnie nie bedzie dluzej niz mam odgazowac pierwszy raz, wiec musi byc w chlodniejszym srodowisku. Bedzie prawdopodobnie pieczony dopiero w czwartek wieczorem.

 Ciesze sie ,ze smakuje Tobie, ten dlugo dojrzewajacy chlebus.

[sverige2]

Właśnie siedzę przy śniadanku i wydaje się pewne ze wieczorem trzeba będzie nastawić nowa porcję .  Wielokrotnie oglądałem tego typu metodę. Do pizzy, od lat używam tylko ciasto z lodówki, długo dojrzewające, do normalnego pieczywa jakoś nie mogłem się przekonać, aż do tej pory, dzięki Eli i jej pięknie wyglądającemu chlebusiowi, widok którego mnie do tego próbnego wypieku przekonał .

[electra]

no piekny chlebek kurcze ja chyba bede musiala kupic exrea lodowke..a teraz to taka temp moze stac na dworzu ,kusicie oj kusicie..tylko kiedy ja na to wszystko czas znajde ..

[dyzio]

 

 

Właśnie siedzę przy śniadanku i wydaje się pewne ze wieczorem trzeba będzie nastawić nowa porcję

Smaczności życzę!!! Wspaniały wypiek.