Anuś w kuchni i w wędzarni

[Anuś]

 

Osłonki białkowe karmelowe 65 fi. Parzenie odbywało się w temperaturze między 72-75 stopni przez okres 1h 10 min.

 

Fotek nie widzę, ale to parzenie jakby przy długie- rzekłbym....

 

Nie strzelę focha ani nie wpadnę w http://emoty.blox.pl/resource/th_0girl_hysteric.gifale czekam na odpowiedź ile czasu powinnam parzyć. Uczę się cały czas i jak każdy popełniam błędy, ale po to wstawiam te zdjęcia, aby inni zobaczyli, gdzie je popełniłam i dali odpowiednie wskazówki.

Pis... spokojnie poczekam na Twoją odpowiedź

Edytowane 1 Maja 2014 przez Anuś

[pis67]

 

 

ale czekam na odpowiedź ile czasu powinnam parzyć.

 

45-50 minut, fot wyrobów nie widzę, nie mogę nic więcej powiedzieć.... 

[Anuś]

 

 

45-50 minut, fot wyrobów nie widzę, nie mogę nic więcej powiedzieć....

Ja widzę a Ty nie widzisz?

[pis67]

Nie widzę i nie mogę otworzyć...  może to po awarii.... 

[roger]

Ty to kroiłaś bezpośrednio po parzeniu ? ... bo tak wygląda ...

 

Ps

Piotrze normalnie się foty wyświetlają

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

Edytowane 1 Maja 2014 przez roger

[Anuś]

 

 

Ty to kroiłe§ bezpośrednio po parzeniu ? ... bo tak wygląda ...

Wyrób był już schłodzony nieco, ale w środku jeszcze lekko ciepły... a coś z nim nie tak? to proszę napisać

[roger]

No właśie podcieki świadczące albo o tym że nie był schłodzony albo temperatura parzenia była wyższa niż piszesz

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[Anuś]

 

 

nie był schłodzony

I tu pewnie masz rację ... zbyt szybko chciałam zobaczyć jak udał mi się wyrób mam termometr i pilnowałam temp.  dzięki za cenną uwagę

[ANNAM]

 

 

zbyt szybko chciałam zobaczyć jak udał mi się wyrób

 Skad ja to znam. U mnie do dzisiaj musze pilnowac, bo inaczej moja gorsza polowa od razu zaczyna kroic, bo sie doczekac nie moze http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,13_tl_orig.gif

[miro]

U mnie fotek też brak.

[Anuś]

Trochę ostatnio ''podreptałam' w kuchni

Na początek ser a'la  koryciński dojrzewa w lodówce drugi dzień.

Kiełbasa drobiowa wg przepisu Kolegi Pis-a ( przepis jest w tym temacie, na poprzedniej stronie). Tym razem zamiast kardamonu, dodałam kolorowy pieprz, oraz 65 dag podgardla zmielonego dwa razy na szóstce.

Zrobiłam trzy batony, tej kiełbasy, a resztę postanowiłam włożyć do słoików... aby zrobić mały test.

A tak wygląda kiełbasa ze słoika w przekroju.

I najważniejsze... mam galaretkę, która się nie rozpada, pomimo, że nie dodawałam żadnych ''ulepszaczy'' http://emoty.blox.pl/resource/yahoo.gif

Edytowane 23 Czerwca 2014 przez Anuś

[Anulka]

Super wyroby Anuś u mnie ostatnio brak czasu na dreptanie

[Michał Koperski]

Wyroby pierwsza klasa. Ale u mnie najwyższe noty za kaszankę. Jeszcze nie robiłem kaszanki. Noszę sie z zamiarem jej zrobienia od jakiegoś czasu ale zawsze to odwlekam. Teraz mnie zmotywowałaś. A więc do roboty.

[boggi]

Wow wpisuję się do wątku, super wyroby będę mia kilka pytań ale to już później

[Michał Koperski]

Anuś mam pytanie odnośnie kiełbasy w słoiku.

Mięso z którego robiłaś kiełbasę Pis-a część dałaś do osłonki a część do słoika? Dodawałaś więcej wody? 

Z tego co piszesz nie dodawałaś ulepszaczy, masz na myśli żelatynę?

[Anuś]

Anuś mam pytanie odnośnie kiełbasy w słoiku.

Mięso z którego robiłaś kiełbasę Pis-a część dałaś do osłonki a część do słoika? Dodawałaś więcej wody? 

Z tego co piszesz nie dodawałaś ulepszaczy, masz na myśli żelatynę?

Michał ... ja Cię bardzo przepraszam że dopiero teraz odpisuję. Ostatnio coś mi źle pokazuje ''nową zawartość'' ... jeszcze raz przepraszam. Do osłonki i do słoików wkładałam tą samą masę  i nie dodawałam żelatyny. W składzie było tylko podgardle. Sama się dziwiłam, że mi taka ładna galaretka wyszła.

Właśnie dzisiaj pekluję kolejne mięso na tą kiełbaskę, tylko się zastanawiam jakie jeszcze mogę dodać przyprawy.... będę chyba improwizować... myślę o suszonym czosnku niedźwiedzim.

Pozdrawiam .. i jak coś to pytaj

[electra]

Anus robilam kiedys mielonke z niedzwiedzim czosnkiem ,bardzo dobraw smaku wyszla,polecam

[Anuś]

Anus robilam kiedys mielonke z niedzwiedzim czosnkiem ,bardzo dobraw smaku wyszla,polecam

Electra ... czyli decyzja podjęta... będzie z czosnkiem niedźwiedzim suszonym

[Michał Koperski]

 

 

Michał ... ja Cię bardzo przepraszam że dopiero teraz odpisuję.

No co ty  

 

Sama się dziwiłam, że mi taka ładna galaretka wyszła.

No galaretka pierwsza klasa dlatego się tak dopytuje.

Ja ostatnio robiłem tyrolską i galaretki jak na lekarstwo. Moja żonka zajada się tą tyrolską i mówi, że jak by była galaretka  to mnie będzie bardziej kochać   

 

 

Anus robilam kiedys mielonke z niedzwiedzim czosnkiem ,bardzo dobraw smaku wyszla,polecam

A możesz smak tego czosnku opisać? No nie wiem do czegoś porównać? Jak dużo go dajesz na 1 kg miesa? 

[electra]

@Michał Koperski,oj ciezko mi opisac ale tak za bardzo to zwyklego nie przypomina tak troche jakby szczpiorkowo/czosnkowy smak ,dalam w sumie tak z reki nie za duzo jakies pol lyzeczki.

 ja bardzo go lubie i daje czesto do serka i do marynowanych jajek.( nie mialam jeszcze okazji posmakowac jak swiezy smakuje)

Edytowane 28 Października 2014 przez electra

[Anuś]

 

 

No galaretka pierwsza klasa dlatego się tak dopytuje. Ja ostatnio robiłem tyrolską i galaretki jak na lekarstwo. Moja żonka zajada się tą tyrolską i mówi, że jak by była galaretka to mnie będzie bardziej kochać

Michał ... miłość żony poważna rzecz,    jak obecność galaretki w konserwie ma uratować to uczucie, to jak zrobię jutro tą kiełbaskę drobiową w słoikach, będą tylko dwa, bo reszta idzie w osłonki .. i  wyślę je do Ciebie, bo to sprawa wyjątkowa.

[Michał Koperski]

 

 

Michał ... miłość żony poważna rzecz, 

Bezsprzecznie  

 

 

to jak zrobię jutro tą kiełbaskę drobiową w słoikach, będą tylko dwa, bo reszta idzie w osłonki .. i  wyślę je do Ciebie, bo to sprawa wyjątkowa.

To by było coś niesamowitego.    

rozmawiałem z dzisiejszym solenizantem Arkiem i poradził mi co zrobić żeby w tyrolskiej było troszkę galaretki. Radził żeby dodać troche żelatyny. Spróbuję.

Chociaż tak sobie myślę że może lepiej jak bym po prostu zrobił taką kiełbaskę ja twoja  - z przepisu kolegi Pis-a?  

[eli55]

Anus pieknie wyszla Ci ta kielbasa drobiowa :clap:

[Anuś]

 

 

To by było coś niesamowitego.

Michał ... za chwilkę zabieram się do robienia tej kiełbasy ... i teraz mam ogromnego ''stresa'' http://emoty.blox.pl/resource/boisie.gifbo mam w świadomości, że musi wyjść ''lux'' ze sporą ilością galaretki.

Mężczyźni podobno są bardzo organoleptyczni, więc jak już będzie zrobiona to pokażę i zobaczysz czy taka może być. A później już tylko przyjdzie Ci czekać na przesyłkę.

[boggi]

Będzie dobrze , trzymam kciuki