W czym peklujecie szyneczkę ?

[Skarus]

 

 

Do kontaktu z żywnością, nie oznacza że możesz w nich peklować czy parzyć. Ale co ja tu piszę.....

 

 

No właśnie! Co kolega pisze!

 

Czy do peklowania dajemy jakieś rozpuszczalniki, czy parzymy w rozpuszczalnikach?

 

Jeśli mają atest do żywności to jaki problem! Są też worki  z atestem do pieczenia!

 

Kolega  sprzedaje opakowania plastikowe do żywności, więc powinien wiedzieć

[miro]

Kolega coś wie, zapytał i odrobił lekcje. 

 

Woreczek, woreczkowi nie równy jeśli chodzi o nasze zastosowania.

Wystarczy zapytać znajomego od woreczków, takiego co je produkuje i wie gdzie diabeł tkwi.

A takiego speca znam i zapytałem, czy woreczek z atestem do kontaktu z żywnością, znaczy się jednorazówka pospolita, nadaje się do chociażby parzenia ?

Okazuje się, że niestety nie !

A czemu ?

A temu, że zwykła jednorazówka mimo dość niskiej temperatury w jakiej następuje parzenie, po prostu się rozpuszcza, wnikając tym samym w wyrób.

Można by rzec, BREDZI !

Przecież woreczek jak był, tak jest ?

No wizualnie jest, ale ile go jest mniej ?

 

A może nie ?

 

Pozdrówka.

[paweljack]

A takiego speca znam i zapytałem, czy woreczek z atestem do kontaktu z żywnością, znaczy się jednorazówka pospolita, nadaje się do chociażby parzenia ?

Okazuje się, że niestety nie !

Przy okazji i do szynkowarów również nie.

[Skarus]

Zgadza się,

                    są jednorazówki pospolite,

                    ale sa też woreczki z przeznaczeniem do pasteryzacji.

 

Myślę, że forumowicze zdają sobie z tego sprawę - tak dużo ostatnio pisze się o tym

[miro]

 

 

Przy okazji i do szynkowarów również nie.

Nie !

 

 

ale sa też woreczki z przeznaczeniem do pasteryzacji.

Pokaż mi je. Poczytam z czego są wykonane. 

[paweljack]

 

Przy okazji i do szynkowarów również nie.

Nie !

Nie, że nie mam racji, czy że potwierdzasz, że nie można.

[miro]

Potwierdzam, że nie można.

[sverige2]

Już dawno pisałem o tym że od kiedy posiadam pakowarkę próżniową, pekluję tylko i wyłącznie w woreczkach do próżniowego pakowania żywności metodą próżniową. Proszę poczytać w temacie pakowarki próżniowej. Doskonała metoda, która zabiera mało miejsca w lodówce, nie wymaga dociążania i obracania. Mniejsze woreczki układam jeden na drugim.

[Talib]

Ile ludzi tyle opinii. Co do woreczków do szynkowara to w nich nie można parzyć ?? 

[miro]

W woreczkach, wykonanych z foli dopuszczonej do parzenia, można parzyć.

Nie polecam używać do parzenia woreczków tzw. jednorazówek.

[Michał Koperski]

 

 

Ale dla kogoś, kto robi kilka kilogramów mięsa jednorazowo to ciekawe rozwiązanie

Ja wiem czy ciekawe?

Zawsze byłem tradycjonalistą ale w tym przypadku jestem chyba ortodoksyjny  

Od zawsze mieso pekluje w glinianym naczyniu. Mam kilka rozmiarów i nigdy nie sprawiało mi to żadnych problemów. W zimie w garażu w latem w lodówce.

Jest jeszcze jedna kwestia co do której nie ma pełnej zgody na forum.  Woda surowa, z kranu czy przegotowana? 

[boob96]

Woda surowa z kranu a dokładnie z serca czeskich Beskidów

[Skarus]

 

 

Woda surowa, z kranu czy przegotowana? 

 

Nasza woda najczęściej badana jest na ujęciu!

W zkładach spożywczych badana jest w kranach.

Czasami zdarza się, że woda pobrana w kranie nie spełnia norm bakteriologicznych.

Zwłaszcza gdy instalacja była montowana z użyciem pakół. 

[Michał Koperski]

Ja do niedawna peklowałem w przegotowanej ale był to spory problem bo długo się studziła. Teraz używam surowej, z kranu.

[spec202]

:facepalm: :rolleyes:

 

 

 

 

Pozdro)

 

 

 

Poliamid

Edytowane 19 Marca 2014 przez spec202

[paweljack]

Ja do niedawna peklowałem w przegotowanej ale był to spory problem bo długo się studziła. Teraz używam surowej, z kranu.

Kup odpowiedni garnek i dalej gotuj.  Ja gotuję w takich garnkach, szybkie studzenie. http://www.zkmgastro.pl/pl/o/Garnek-wysoki---z-pokrywka---sr-360mm--H-360mm--V-37L

[EL GREGOR]

nigdy nie gotowałem kranówka mnie nie zawiodła

[miro]

Co ma dać lepszego przegotowana woda ?

[paweljack]

Co ma dać lepszego przegotowana woda ?

Nie wiem co może dać ale może nie dać bakterii wszelakich chyba. Generalnie po to się gotuje. A jak ktoś ma kranówkę ze swojego źródła to chyba spoko.

[miro]

Czyli masz złą wodę ?

[paweljack]

Czyli masz złą wodę ?

Jak pije to jest dobra ale nie wiem co na to szynka, więc wolę zagotować. 

Ciekawe jak robiły zakłady mięsne w basenach, bo w PW podane jest tylko, że dolać wody ale jakiej nie piszą?

[miro]

Zwykłą kranową.

[Hektor]

Kiedyś gotowałem wodę.

Obecnie korzystam z wody źródlanej w bańkach pięciolitrowych z B lub L.

Edytowane 19 Marca 2014 przez Hektor

[Skarus]

Kiedyś w Gdyni, kranówę lali prosto do butelek, dodawali gazu i szła jako Perła Bałtyku 

Czsami woda płyneła brązowa, więc na lini szła Polo Cockta 

[Talib]

to może od razu destylowaną wode jak szaleć to ma maksa ?

nie przesadzajmy już z gotowaniem wody. chyba po to jest później szynka parzona po wędzeniu żeby bakterie zabić.