Baca kombinuje

[beatag]

Rozumiem,ze najpierw parzyłeś,a potem podwędziłes do koloru??

[ziezielony]

Baco, przyjemna ta Twoja wędlinka z bitych cycy

Odnośnie fotostory...kawałek dobrej, merytorycznej kiełbasofilsko roboty...

Wszystko po kolei opisane, zobrazowane, posiada wysokie parametry debiloodporności

Dzięki z inspirkę

[Baca]

 

 

Baco, przyjemna ta Twoja wędlinka z bitych cycy Odnośnie fotostory...kawałek dobrej, merytorycznej kiełbasofilsko roboty... Wszystko po kolei opisane, zobrazowane, posiada wysokie parametry debiloodporności Dzięki z inspirkę

 Dar pisania to masz zarówno pod względem opisowym jak i merytorycznym  

[Baca]

                                      

 

Moje Kombinacje

z golonką

        

 

                 Oglądając posty naszego kolegi i patrząc na jego wyroby zainteresowała mnie golonka w jego wykonaniu,popełniłem i ja 2 słoiki na próbę,nie powiem smaczniste to było.Jednak nie  mam zacięcia do robienia słoików że też o puszkach nie wspomnę pomyślałem o zrobieniu golonki w osłonce barierowej. Jak pomyślał tak i zrobił Nie byłbym sobą gdybym nie wprowadził pewnych modyfikacji czytaj nie pokombinował  trzeba przyznać że modyfikacja lepiej brzmi .Przytachałem dwie golonki razem ważyły 3kg.

 

 

                                                            

 

                                                                  

Wyciołem kości jednocześnie podzieliłem na chude, tłuste i skórkę

 

 

                                                            

 

                                                            

 

                                                                 

No i tu się zaczeło bo trzeba by pokroić skórki no i mięsko,pragmatyzm wzioł górę bo po co się przemęczać,i tu nasze drogi się rozeszły mam na myśli przepisik autorski kolegi.Więc skóry do gara,chude na szarpak,tłuste na 6 .Po pół godzinie gotowania skóry wyjołem ostudziłem no i wszystko przemieliłem,a to co z tego wyszło.Maszynka numer 8.

 

                                                            

 

                                                                 

Wszystko do robota wymieszałem dodając około 100 ml wody z gotowania skórek no i przyprawy

 

                                                            

 

                                                            

 

Przygotowałem mojego nie rols rojsa taka tam nadziewarka nisko urodzona a raczej wyprodukowana no i wszystko w barierówkę 65

 

                                                            

 

                                                            

 

                                                        

 

                                                             

Do gara temperatura 80 stopni 60 minut, ostudzone i do lodówki. A to co z mojej partaninki wyszło

 

                                                            

 

Pokazałem moją partaninkę coby pokazać,,,ze można bo według mnie nasza nazwijmy to profesja to nie tylko kurczowe trzymanie się

receptur ale tęż jest miejsce na improwizację czy takie tam bacowe kombinowanie jedno jest ważne nie można łamać podstawowych zasad.

Moja mielonka golonkowa bo nie jest to taka golonka jak z puszki czy słoika jest odskocznią od monotoni smakowych kiełbas baleronów czy schabów zwanych polędwicami,jednocześnie pokazuję,że można robić orzy pomocy zemerków czy też nabijać przy pomocy niżej urodzonych nadziewarek trzeba tylko chcieć.A tak zupełnie na koniec mielonka wyszła zajefajna bardzo nam smakowała i to jest to.

Edytowane 6 Marca 2019 przez Baca

[Muski]

 

 

coby pokazać,,,ze można

Świetna fotorelacja - brawo     

[witt]

mielonka wyszła zajefajna bardzo nam smakowała

 

 

I to jest w naszej profesji najważniejsze  , a dodając, bardzo ładnie wyszła Ci ta mielonka golonkowa z ładną galaretowatą obwódką.

Pozdrowienia

Edytowane 6 Marca 2019 przez witt

[electra]

Prosto ,smacznie i prezentacja   ..najwazniejsze to trzymac sie zasad zeby bylo czysto w odpowiednich temperaturach i mamy pysznie i domowo, nie zawsze musimy robic wyroby z tradycyjnych przepisow ..przeciez te nasze tez moga za jakies kilkadziesiat lat byc tradycyjnymi dla naszych pokolen

[Woytas]

Naprawdę fajnie to wyszło, czasem dobrze pokombinować.

[Baca]

Cieszę się,ze tak fajnie wygląda i proszę uwierzyć tak też smakuje,jak widać czasami kombinacje wychodzą

[Maciekzbrzegu]

Baco zawsze no prawie zawsze wychodzą jak wiesz jak robić i robisz ze sztuką. A Ty wiesz jak co i dlaczego.To jest to chyba najfajniejsze że odkrywamy nowe smaki i nowe możliwości kulinarne.

[eli55]

Bardzo ladna i pieknie zaprezentowana :clap:

[ANNAM]

To jeszcze Baco jak podasz przyprawy , to przepis bedzie kompletny.

[Baca]

 

 

To jest to chyba najfajniejsze że odkrywamy nowe smaki i nowe możliwości kulinarne.

podpisuję się pod tym obydwiema rekami 

@eli55, dzięki, no i ten niepowtarzalny smaczek golonki 

 

 

To jeszcze Baco jak podasz przyprawy , to przepis bedzie kompletny.

  użyłem mieszanki dwa rodzaje po połowie i jakby nie było dość to dodam że do kiełbasy wiejskiej i chłopskiej z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. No i widzisz jakie są te moje kombinacje

[PePe]

Nie napisałeś jakie to mieszanki .

[waldek55]

Nie wspomniałeś nic na temat peklowania .

 

Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

[Baca]

 

 

Nie napisałeś jakie to mieszanki

 

użyłem mieszanki dwa rodzaje po połowie i jakby nie było dość to dodam że do kiełbasy wiejskiej i chłopskiej z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.

 

 

Nie wspomniałeś nic na temat peklowania

  To prawda myślałem,że ta rzecz w tym przypadku nie wymaga dodatkowego opisu, moja wina  W takich przypadkach można solą a i można co ja preferuję peklosolą dawka wg słono lubienia moja 18g/kg, a teraz o czasie można w kawałkach i wtedy 2 doby, ja natomiast zmieliłem, wymieszałem wszystko razem z dodatkiem peklosoli i do lodówki po około 12 godzinach wyjołem dodałem przypraw dobrze wymieszałem z niewielką ilością wody po skórkach i znowu na około 1,5 doby do lodówki. Wyjołem do nadziewarki i w barierówki. osadzanie około 60 minut i do parzenia. Łączny czas peklowania w tym przypadku około 2 doby. Mam nadzieję,że wszystko jasne, jeżeli są pytania chętnie odpowiem na każde z nich. Pozdrawiam

[waldek55]

Ty to wiesz , ja to wiem , wszyscy forowicze powinni znać technologię wykonania wyrobu w osłonce barierowej , ale trafiają się ludzie całkowicie bez znajomości podstaw i do tego jeszcze nie czytający teorii i to w trosce o nich napisałem tego posta , żeby nie było później tak jak to często się zdarza : pomóżcie bo robiłem wg np Bacy i nie wyszło , co zrobiłem źle ?

Teraz jest chyba zrozumiały przepis dla wszystkich .

Pozdrawiam i dziękuję w imieniu niewiedzących .

 

Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

[Baca]

@waldek55,Dzięki,że zapytałeś bo jak widzisz człowiek czasami myśli tak jak to wiem więc oni też to wiedzą, jeszcze raz dzięki w imieniu tych nie wiedzących jak i wiedzących również