Nadziewanie kiełbasy przez maszynkę

[foniu2]

Jako nowy w temacie przygotowywania mięsa i wędzenia mam jedno pytanie na które może dostanę odpowiedz.

Maszynka do mielenia 32 i lejek do nadziewania kiełbasy, koncowy wymiar lejka 24mm. Lejek zamocowany nakrętką od maszynki w środku maszynki tylko ślimak, bez żadnych noży, sitek, itp. Gdy nabijam mięso do jelita w maszynce strasznie jest miendlone mięso, wychodzi taka papka jak na parówki, co muszę zrobić aby mięso było takie jak po pierwszym zmielaniu przez sitko 8mm. Gdy maszynka jest skręcona razem ze sitkiem i nożem to cały ślimak idzie do przodu maszynki a jak wymię sitko i nóż to ślimak cofa się do tyłu, może tu jest problem.

Nie uśmiecha mi się kupować nowej nadziewarki.

Edytowane 17 Lutego 2014 przez foniu2

[Zico]

a na czym się trzyma ślimak ?

możesz dać jakieś fotki ?

[foniu2]

Fotki dam jutro, Ślimak trzyma się od tyłu na łożysku typu jakby koronka dwie podkładki i do tego tulejka plastikowa. A z przodu podczas nadziewania ż przodu ślimak nie trzyma się na niczym, jest luźno.

[roger]

Jak chcesz maszynką nadziewać musisz mieć stabilizację ślimaka zamiast sitka z przodu wkłada się stabilizator (plastikowe kółko z podparciem ośki)

Tam czy inaczej maszynka zawsze ślimakiem zmaltretuje farsz

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 17 Lutego 2014 przez roger

[morfeusz300]

Niestety ale bez nadziewarki to lipa!ja kombinowałem jak koń bod górkę aby lepiej warsz wyglądał w kiełbasie,lepiej było jak nożem kroiłem,ale to tylko przy małych ilościach kiełbaski bo jak więcej to :facepalm:

[miro]

Maszynka 32 ale jaka ?

Jak kupiłeś chińczyka ala Alfa za około ponad 100 zeta to wesołych świąt ....

[Marian Ciunel]

Kup maszynkę ręczną w której ślimak mocowany jest do korby,ja mam taką nr.8 i 5 kg farszu przechodzi w 20 minut bez problemu. A elektryczne Zelmery i inne do tej roboty to się nie nadają.

[Basia285]

Ja też mam 8 alfę ale mąż mi dorobił stabilizator z teflonu bo chyba nie było takiego stabilizatora w komplecie. Maszynka nadziewa elegancko.

 

Pozdrawiam

[DUCH]

 A elektryczne Zelmery i inne do tej roboty to się nie nadają. 

o byś się zdziwił

Edytowane 17 Lutego 2014 przez DUCH

[Marian Ciunel]

Nie mam powodu żeby się dziwić wiem co mówię bo mam Zelmera i stabilizator przy grubszych kawałkach blokuje,ale może to komuś odpowiada to jego sprawa.

[miro]

Maszynką nie jest łatwo nadziewać, ale parę kilo jakoś ujdzie.

Gorzej gdy mamy do przerobienia więcej farszu, wtedy robi się to męczące.

[DUCH]

,ale może to komuś odpowiada to jego sprawa.

Maryś a to co , myślisz że szynkową  Zelmerkiem nadziewam ?? oj Maryś , Maryś Mój tata był Maryś ,

Edytowane 17 Lutego 2014 przez DUCH

[foniu2]

Tak jest to maszynka ala alfa, do mielenia spisuje sie bardzo dobrze. Silnik jedno fazowy 1.5kw i do tego przekładnia pasowa, i na maszynce mam 150obr/min

Widzę z Waszych opisów że nic z tego nie będzie. Czyli albo stabilizator, którego nie dokupię do tej maszynki, musiał bym coś kombinować, albo zaopatrzeć się w ręczną nadziewarkę.

[jumbo]

z tym stabilizatorem to nie daj się zwariować- nie ma to nie ma

po napełnieniu gardzieli maszynki farszem ślimak sam się ustabilizuje

ale maszynka to maszynka i farsz będzie zawsze gnieciony przez ślimak

 

w którejś z wypowiedzi DZIADEK wspomina , że owe zagniecenie farszu wpływa pozytywnie na wiązanie kiełbasy

Edytowane 17 Lutego 2014 przez jumbo

[DZIADEK]

Ja już nie wiem co pisać . Cale życie nadziewam maszynką . I idzie szybciej jak nadziewarką. . Trzeba dopasować lejek . Przy nadziewaniu maszynką lejki mamy krótkie do 15 cm . Dorabiamy popychacz , Wkładamy farsz do maszynki i popychamy  nie czekamy że ślimak sam to przepcha do lejka . Mogą być komplikacje gdy ślimak w korpusie ma duże luzy , ale i na to jest rada .

Edytowane 17 Lutego 2014 przez DZIADEK

[pis67]

Ja też nie wiem, fakt 150 obrotów to dużo, może gość nie nadążą z popychaniem farszu, też głównie napycham maszynką, bo nie chce mi się nadziewarki ustawiać i myć, na salami i parówki robię odstępstwa o polskiej nie wspomnę. A te stabilizatory ślimaka to nieporozumienie.    

[foniu2]

Temat zaczyna się rozwijać. Można wiedzieć jeśli to nie tajemnica, jak powinie wyglądać ten popychacz, bo farsz który mi maszynka pcha do jelit wygląda okropnie. Po uwęndzeniu kiełbasa jest jednolita, bez widocznych kawałków kdzie mięso, gdzie np kawałki słoniny.

Edytowane 17 Lutego 2014 przez foniu2

[pis67]

 

 

i do tego przekładnia pasowa, i

 

A i przeoczyłem ważną informację, tą wyżej. 

[spec202]

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę
 
Ja to robię tak

https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA
 
 
nie mam żadnego prowadzenia ślimaka.
 
Zaraz się zacznie.............

Edytowane 17 Lutego 2014 przez spec202

[Maad]

 

 

Zaraz się zacznie.............

 

Masz na myśli te paluszki popychające farsz?

[miro]

na maszynce mam 150obr/min

Obroty za duże.

 

albo stabilizator, którego nie dokupię

 

Czemu miałbyś nie dokupić ?

[Talib]

hehe

masakra ile kiełbachy ale to już chyba nie na domowe potrzeby co

a paluszki nawet zgrabnie to wpychały hihi

[PePe]

Puki co to zgrabne, ale ja już widziałem dłonie gdzie nie mogłem się doliczyć kompletu paluszków. Czy tak trudno dorobić popychacz z kawałka drewna, lub kupić przedłużacz gardzieli?

[foniu2]

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę

 

Ja to robię tak

 

https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA

 

 

nie mam żadnego prowadzenia ślimaka.

 

Zaraz się zacznie.............

A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku.

 

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę

 

Ja to robię tak

 

https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA

 

 

nie mam żadnego prowadzenia ślimaka.

 

Zaraz się zacznie.............

A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku.

Gdzie można taki stabilizator kupić, myślę że to by trochę poprawiło nadziewanie.

[spec202]

Masz na myśli te paluszki popychające farsz?

 

nom

 

 

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę

 

Ja to robię tak

 

https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA

 

 

nie mam żadnego prowadzenia ślimaka.

 

Zaraz się zacznie.............

A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku.

 

Kolego za duże masz obroty , spróbuj założyć korbę i pchać , albo zmniejsz obroty o połowę

 

Ja to robię tak

 

https://www.youtube.com/watch?v=mhR4AwIKElA

 

 

nie mam żadnego prowadzenia ślimaka.

 

Zaraz się zacznie.............

A można wiedzieć jaki masz wymiar lejka na wylocie, chodzi mi o otwór w środku.

Gdzie można taki stabilizator kupić, myślę że to by trochę poprawiło nadziewanie.

 

lejek ma około 15 cm długości i jest stożkowy na wyjściu ma około25 mm

 

Nic Ci ten stabilizator nie pomoże , on ma za zadanie bardziej chronić maszynkę niż pomagać w nadziewaniu.

Edytowane 18 Lutego 2014 przez spec202