Wędzenie pstrąga w 3 godziny

[kriss802]

Witam serdecznie "zadymiaczy"

 

Przedstawiam swoje pierwsze fotki z dzisiejszego wedzenia:)

 

Pstrag był przygotowany w solance...sposób na jajko...12 godzin.

 

Osuszanie recznikiem papierowym i wiatrem:)

 

Samo wędzenie trwało dokładnie 3,15 godziny.  W temp. 60-70 stopni 3 godziny , ostatnie 15 min w temp. ok.90 stopni.

 

Drzewo olcha-duże kawałki

 

Kolor wyszedł złocisty, mysle ze idealny:P

 

 

Było jeszcze miejsce w wedzarni wiec dorzuciłem ser biały...

 

 

Pozdrawiam wszytkich "zadymiaczy"

Edytowane 22 Lutego 2014 przez EAnna
ort.

[woocasch]

Jak dla mnie kolorek rybki , smak zapewne wyborny .

 

Ślinotoku człowiek dostaje:)

[animus]

Piękne, śliczne  a haki sam robiłeś?

[krisss802]

Piękne, śliczne  a haki sam robiłeś?

 

Witam

 

Haki robiłem sam...wyszły jakie wyszły, troche krzywulce ale funkcjonalne, zadna rybka jeszcze nie spadła:)

 

pozdrawiam

Jak dla mnie kolorek rybki , smak zapewne wyborny .

 

Ślinotoku człowiek dostaje:)

dziewkuje slicznie.

 

Własnie ide spróbowac...a rybka lubi "pływac"

[animus]

No to smacznego pod rybkę, 

[morfeusz300]

Rybki fajne

[woocasch]

 

 

Własnie ide spróbowac...a rybka lubi "pływac"

 

No i chyba popłynęli, bo o smaku rybki już nic nie słychać

[Gonzo]

 

 

No i chyba popłynęli, bo o smaku rybki już nic nie słychać

 

Bo przy tej temperaturze przez 3 godziny to nawet siatka od serów nie wytrzymała 

[roger]

Z czasem i temperaturą trochę przesadziłeś ale ważne że smakują

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 22 Lutego 2014 przez roger

[Gonzo]

 

 

ale ważne że smakują

 

A jak nie smakują to i tak smakują 

[roger]

Rasista ... Nie lubisz "murzynów" ?

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 22 Lutego 2014 przez roger

[Gonzo]

Lubię, sam "paru zeżarłem" - kiedyś 

 

Pozdrawiam 

P.S. A tak notabene wielki mi wyczyn pstrąga w 3 godziny przy 70*C.Gdybyś go walnął w 30 min przy 45*C  - księga Guinessa

Edytowane 23 Lutego 2014 przez Gonzo

[kriss802]

Z czasem i temperaturą trochę przesadziłeś ale ważne że smakują Sent from my iPhone using Tapatalk 2

tak mi pokazywał termometr no i czas był dokladnie 3,15 h.....a cos źle zrobiłem??jaki w taki razie powinien byc czas i temp. twoim zdaniem??

 

pozdrawiam

 

No i chyba popłynęli, bo o smaku rybki już nic nie słychać

 

Bo przy tej temperaturze przez 3 godziny to nawet siatka od serów nie wytrzymała 

 

no wytrzymała , była troche przydymiona ale dała rade:)

[animus]

 Nie przejmuj się zawsze są jakieś Ale,ważne że smakuje, poszukaj na forum, na pewno znajdziesz kilkanaście rad co do wedzenia.

[paweljack]

tak mi pokazywał termometr no i czas był dokladnie 3,15 h.....a cos źle zrobiłem??jaki w taki razie powinien byc czas i temp. twoim zdaniem??

A tu zaglądałeś? https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7109-sciagawka-dla-poczatkujacych/

[krzychybu]

Czy ktoś próbował robić solankę do pstrąga z dodatkiem octu?

[pis67]

46 minut temu, krzychybu napisał(a):

Czy ktoś próbował robić solankę do pstrąga z dodatkiem octu?

Klienta archeologa mamy...  kopie ładnie tematy...   

[MariuszB]

Jak kopie tak głęboko to chyba OK. bo oznacza to że czyta również czeluście forum 😉 

[Maxell]

... i przy okazji łapie punkty do naszego sejfu.

[MariuszB]

To wprowadź pin do sejfu.... po analizie wymaganych 35 wpisów udostępniasz lub nie udostępniasz, jak posty klepane na sztukę to zwiększasz limit do np. 70 wpisów, jak wpisy merytoryczne to dajesz kod pin 😉 

[krzychybu]

Od kilkunastu lat czytam artykuły na WD, ostatnio miałem przerwę i gdy ponownie odwiedziłem stronę to okazało się, że trzeba się zarejestrować i te 35 postów

Na początku lat 90tych pracowałem w niemczech przy wędzeniu pstrąga ale to była przemysłówka, sama sól w solance, 2 godziny 60° i potem 90° do 100° żeby zabić bakterie

Kiedy zrobiłem solankę z octem pstrąg wyszedł genialnie, oczywiście niższa temperatura bo lubi spadać

[EAnna]

11 godzin temu, krzychybu napisał(a):

oczywiście niższa temperatura bo lubi spadać

Co masz na myśli?

Temperatura spada, czy pstrąg? 

[krzychybu]

Pstrąg, proszę o przepis na solankę z octem, please

[Muski]

W dniu 17.12.2024 o 06:02, krzychybu napisał(a):

zrobiłem solankę z octem

Też proszę o skład takiej solanki 

[bar]

Tak z ciekawości, czy ktoś sprawdzał jaki jest ubytek na wadze wędzonego pstrąga ?