Kiełbasa biała surowa produkcji Pawła

[Anuś]

 

 

Trochę białej dla treningu:

Białej czy a la białej ? na peklosoli ? bo on taka zaróżowiona nieco. choć ja taką właśnie lubię

[paweljack]

Solona, zgodnie z recepturą.   

Edytowane 23 Lutego 2015 przez paweljack

[JaGra]

 

 

Solona, zgodnie z recepturą.   

Którą, bo jest ich dużo.   

[paweljack]

 

Solona, zgodnie z recepturą.   

Którą, bo jest ich dużo.   

Wiesz, nie zgodzę się bo oprócz bialej wielkopolskiej którą "odkryłem" jest jedna ( z wołowiną lub III wp.) receptura na białą. Reszta to ewentualne indywidualne wariacje.

Poza tym jesteś u mnie w temacie biała surowa, dużo stron nie ma. Receptura jest na początku, link również. 

[Maad]

Paweljack lubi szesnastki

[paweljack]

Paweljack lubi szesnastki

Nie potwierdzam i nie zaprzeczam.

[Ulalka]

jak z przechowywaniem (mrożeniem) parzysz , studzisz i do zamrażary czy surową ?

[paweljack]

jak z przechowywaniem (mrożeniem) parzysz , studzisz i do zamrażary czy surową ?

Zawsze mrożę surową. Tak wolę. Po rozmrożeniu mam jak świeżą.

[Ulalka]

dzięki , a napisz jeszcze proszę odnośnie soli kłodawska niejodowana a morska ? jest różnica Twoim zdaniem ?

aha i jeszcze jedno ( sorki za męczenie ) czy rozmrażasz przed dalszą obróbką czy wrzucasz np. do wrzątku zamrożona?

[electra]

Pawel to jeszcze i ja cie pomorduje

czy biala jak mrozisz ( nieparzona ) to robiles ze swiezego miesa czy bylo wczesniej mrozone , bo wlasnie mam dylemat ,mam mieso mrozone i nie wiem czy dobrze mrozic ponownie ,chociaz one juz w kielbasie bedzie poddane  pewnej obrobce.

[piksiak]

No to ja jeszcze doleje oliwy - jak podaje się białą kiełbasę? - gotuje się np. w barszczu. Czy na smak ma wpływ najpierw parzenie a potem do gotowania czy surową prosto do gotowania? Nie czepiam się tylko czy lepiej mrozić parzoną (ja tak robię) czy jednak surową?

[electra]

Najlepsza to chyba taka na swiezo parzona i podana  ja osobiscie lubie tez taka parzona i zjesc na zimno ..

[paweljack]

dzięki , a napisz jeszcze proszę odnośnie soli kłodawska niejodowana a morska ? jest różnica Twoim zdaniem ?

aha i jeszcze jedno ( sorki za męczenie ) czy rozmrażasz przed dalszą obróbką czy wrzucasz np. do wrzątku zamrożona?

Nie wiem czy robiłem z morskiej, raczej zawsze z warzonej. Do wrzątku nigdy nie wrzucam, natomiast lepiej rozmrozić powoli

 

Pawel to jeszcze i ja cie pomorduje

czy biala jak mrozisz ( nieparzona ) to robiles ze swiezego miesa czy bylo wczesniej mrozone , bo wlasnie mam dylemat ,mam mieso mrozone i nie wiem czy dobrze mrozic ponownie ,chociaz one juz w kielbasie bedzie poddane  pewnej obrobce.

Zawsze robię ze świeżego, z mrożonego mięsa musiałbyś ją spażyć pewnie do mrożenia.

No to ja jeszcze doleje oliwy - jak podaje się białą kiełbasę? - gotuje się np. w barszczu. Czy na smak ma wpływ najpierw parzenie a potem do gotowania czy surową prosto do gotowania? Nie czepiam się tylko czy lepiej mrozić parzoną (ja tak robię) czy jednak surową?

U mnie zawsze podawało się z wody. Ale niektorzy smażą, pieką. Jeśli robisz żurek do wrzucasz do zimnej wody i gotujesz, wtedy smaki masz w wodzie/wywarze a jak chcesz jeść z wody to parzysz jak resztę 72-75 st. 25 minut.

[Ulalka]

śliczne dzięki 

[ANNAM]

JA tez mroze surowa. zawsze rozmrazam,ake ja tez ja smaze , bo nie tylko parzona jemy.

[electra]

Ja przewaznie tez robilam ze swiezego miesa ,bedzie trzeba spazyc i zamrozic ,teraz mniej zrobie to nie bedzie problemu z konsumpcja

[arkadiusz]

 

 

Ja przewaznie tez robilam ze swiezego miesa ,bedzie trzeba spazyc i zamrozic

 

Jak zrobisz ze świeżego mięsa to możesz zamrozić surową i parzyć po rozmrożeniu. Taki układ jest lepszy od parzonej, mrożonej bo wtedy musisz po rozmrożeniu ja podgrzać i traci trochę na smaku bo jest dwa razy podgrzewana.

[electra]

no wiem ale mieso juz zakupione i trzeba bylo zamrozic , chyba ze kupie cos odpowiedniego a to mrozone poczeka na lepsze czasy jak  juz da sie wedzic u mnie.

[paweljack]

Biała w dwóch wersjach przetestowana, mogę jechać na Święta. 

 

[electra]

mniam  a ja znow tylko po kawie ..ale zara lece do kuchni robic swoja"Na  bialo",  jak TZ wroci z roboty to bedzie nabijanie

[paweljack]

a ja znow tylko po kawie 

i po papierosku? 

[Ulalka]

a ja popijam czarną jak smoła gorzką kawusię i oblizuję się na widok tej białej , kiedy ta niedziela ???? 

[electra]

Pawel ,oj nie  papieroski od 15 lat dostaly szlaban i jakos mi nie teskna za nimi

[paweljack]

Pawel ,oj nie  papieroski od 15 lat dostaly szlaban i jakos mi nie teskna za nimi

No to Ok. ale kawa wskazana dopiero po dwóch białych. 

[paweljack]

Biała w dwóch wersjach przetestowana

No i druga wersja wszystkim podpasowała bardziej niż "zwykła". Zamiast wołowiny, dodałem sarninę.