Cała aktywność
Kanał aktualizowany automatycznie
- Z ostatniej godziny
-
Dołączył do społeczności: tomczylitomasz - Wczoraj
-
Aż TRZY krowy w nią weszły? 😏 Nie widać 😆 Ale pisząc na poważnie - rzeczywiście przydał by się przekrój i może skrócony przepis dla rzetelnej oceny. I nie "witam zadymiarzy", bo my nie kibole, tylko co najwyżej ZADYMIACZY 🙂
-
Dołączył do społeczności: Chrabia1 -
Tradycyjna masarnia – swojskie smaki, stare zwyczaje
SZCZEPAN odpowiedział(a) na SZCZEPAN temat w Polska tradycja masarska
Szynka bursztynowa to mój autorski produkt, opracowany i wykonany specjalnie na potrzeby konkursu. Choć wydarzenie ma zasięg powiatowy, wyrób został przygotowany z najwyższą starannością oraz pełnym zaangażowaniem. Szynka była wędzona w naturalnym dymie olchowym z zastosowaniem techniki kombinowanej, polegającej na naprzemiennym prowadzeniu procesu wędzenia w dymie ciepłym oraz zimnym, co pozwoliło uzyskać harmonijny smak, wyrazisty aromat oraz charakterystyczną, bursztynową barwę wyrobu.
-
Dołączył do społeczności: szakalot -
Dołączył do społeczności: Młynarz55 -
Witam Szczepanie, doradź mi co robię źle że wychodzą mi gumowe kabanosy.
pekluje mięso z łopatki i podgardla. mielę na sitku 8, podaje przyprawy, trochę mieszam zeby sie połączyły, wędzę i podpiekam i po 2 dniach są gumowe. Co robię źle?
- Pokaż poprzednie komentarze 1 więcej
-
Ogólnie rzecz biorąc po mam taki mamy zakładzik który odziedziczyłem po zmarłym ojcu. Robimy w nim wedliny tradycyjne i tylko wędzone, nie parzone. Kabanosy robię tak ze lapatke i podgardle pekluje przez 2 dni. Następnie po 2 dniach miele na sitku 8. Dodaje przyprawy do zmielonego miesa i lekko mieszam ręcznie, zeby przyprawy równo rozeszły się po farszu. Następnego dnia rozgrzewam wędzarnie i wędzę i ostatnim etapie podpiekam. Na początku przez 2 dni są dobre. Później robią się twarde i gumowate.
-
Kabanosy przechowuję w zakładzie, może po prostu jest tam za dużo wilgoci.
-
chciałbym też pojechać na jakieś szkolenie z wyroby wędlin, ale o tych z wędzarniczej braci za późno się dowiedziałem w Zakopanem, szkoda:) Chciałbym coś zmienić w zakładzie zęby robić lepsze kiełbasy bo wędliny wychodzą nam super!
-
Sterownik do wędzarni Arduino ESP32
kudys11 odpowiedział(a) na subcarpathia temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Była by możliwość dodania schematu połączeń oraz listy podzespołów do zbudowania sterownika? -
Mieszarka do farszu EM-Spaw - recenzja
Zygar009 odpowiedział(a) na Czeski01 temat w Mieszarki do farszu
Witam, a czy tym sprayem jestem w stanie napełnić łożysko przez nypel? COGELSA ULTRA MULTI FOOD SPRAY - 0,4 kg - NSF H1 oleje-smary.pl | Oleje i smary przemysłowe Fuchs, Mobil, Eni, Agip, Cogelsa, Texaco, Shell | Oleje i smary dla przemysłu spożywczego NSF H1-H3 | Chłodziwa do obróbki metali https://share.google/043ZJM9PqGmiHvh6c -
Jadwinia - Yerba zmienił(a) swoje zdjęcie profilowe -
Marynowanie w pojemniku przy użyciu wyjścia na wężyk. Kilka razy robi próżnię i odpuszcza, w tej opcji nie zgrzewa i nie działa to z woreczkami. Mam taką od 5 lat i jest super.
-
Jest przepis na forum?
- Ostatni tydzień
-
Dołączył do społeczności: Hakon -
Piękny !!!
-
Kolejny raz i udane wypieki. Pięknie wyrosły i pysznie smakują. Zwłaszcza ze smalcem i ogórkami własnej roboty.
-
Dziś dwa w jednym 😉
-
Dołączył do społeczności: keram76 -
Dla porównania zdjecia efektu Caso i Chińczyk za 150 zł (ostatnio widziałem za 250) z bardzo dobrymi opiniami😁 Polecam. Wymiata, a czas nieporównywalnie krótszy.
-
Dołączył do społeczności: MisterWieprzowinka -
Dołączył do społeczności: Bialcon -
-
Dołączył do społeczności: Carnivore -
Sam robię w drewnie amatorsko ale to jest mega bardzo mi się podoba 😀
-
Hej kolejny wypiek Vermont na zakwasie. Przepis podawałem wcześniej. Wygląd mega idzie coraz lepiej. Ale jeszcze ładnie nie ruszył do góry.
-
Zawsze myślałem, iż wykonanie białej kiełbasy wg podstawowych zasad jest czynnością prostą / i dalej tak myślę/ . Ale proponuję zapoznać się z uwagą Szczepana na temat wykonania białej kiełbasy.
-
-
Wygląda ładnie, pokaż przekrój i napisz opininie rodziny.
-
Witam wszystkich zadymiarzy. Mam 32 lata i od niedawna zaczęłem hobbystycznie dymić, tak jak moi dziadkowie (niestety, dziadki są w niebie i nie mam żadnych informacji), ale próbuje odtworzyć ich procedury obróbki mięsa. Kiełbasy 12kg (9kg świni i 3 krowy). Rozeszło się po rodzinie jeszcze przed świętami Bożego Narodzenia.
-
Smaki Agi i Grzewloda
sobol odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
A co to za "skarpetę" użyłeś na tych wędlinach? Czy poza nią była jeszcze jakaś osłonka między mięsem a zewnętrzną warstwą? -
Budowa komory dojrzewalniczej @gzym'a - krok po kroku
robert-s-73 odpowiedział(a) na qzym temat w Sprzęt
Mam gwarancję... może wymienią. -
Klasyczna wada sterownika. Sam nic z tym nie zrobisz, sterownik do wymiany.
-
Ostateczna wersja tabelki na moje własne potrzeby. ( Więcej zależności widać ) Tabelki podobnie wyglądające w poście 57 i 58 można usunąć.
