Ranking
Popularna zawartość
Treść z najwyższą reputacją w 18.12.2024 uwzględniając wszystkie działy
-
Raczej się nie podzieli, jak kupił wędzarnię tak go nie było na forum. Pewnie cały czas wędzi i nie ma czasu zajrzeć🤣2 punkty
-
Fermentacja trwała około 48 godzin. Salami zaszczepione pleśnią. Dwa batony wiszą na hakach, jeden (większy) jest pod prasą.
.thumb.jpg.f17db98b485804fd238383635c94ea90.jpg)
.thumb.jpg.10686ea6a920b91ce73016c11dba2ed5.jpg)
2 punkty -
Nie używaj soli do peklosolanki.Rób na samej peklosoli.Jak skończysz peklowanie to odkrój kawałek ,rzuć na suchą patelnie i podsmaż.Jak nie będzie capić to wędź a jak nie to wyrzuć.1 punkt
-
Dzisiaj coś z kurczaka
1 punkt -
Specjalnie pogrubiłem te "60" i "40" sądząc, że to procent peklosoli i soli w Twojej solance(?) Jeśli tak, to pytanie PO CO? Przy tej temperaturze (+ 6 st.C) nie miałbyś żadnego problemu, gdyby była tylko sama peklosól. Obniżając udział peklosoli obniżyłeś także próg bezpieczeństwa i tak już słabej solanki.1 punkt
-
Polecam zrobić próbę smakową. Przekrój większy kawałek na pół i odetnij plaster surowego mięsa i usmaż. Albo zrób parzenie małego kawałka w wodzie. Sprawdzisz zapach i smak mięsa. Jeśli smaki i zapachy będą nie akceptowalne to "kosza-lin".1 punkt
-
1 - tak 2 - tak 3 - tak ,w przepisie jest pokrojona na kawałki 1-1,5 cm. Bez problemu przejdzie przez nadziewarkę. 4 - tak, ale czasem trzeb dodać mniej lub więcej wody (albo wcale ) w zależności od mięsa .To widać w czasie wyrabiania mięsa. Po czasie nabierzesz wprawy i będziesz wiedział o co chodzi. 5 - tak ,wędzimy nie na czas a do koloru jaki nam odpowiada.1 punkt
-
Ja słyszałem że niektórzy w trakcie wędzenia idą w tany...1 punkt
-
Optymalizuję kubaturę dojrzewalni1 punkt
-
Skoro już ktoś odkopał temat to na forum mamy kiełbasę chłopską Szczepana. Peklowanie mielonego mięsa i czas 12 godzin. Ale chyba chodziło o azotyn sodu.1 punkt
.jpg.f817069f406330c15feb50d6ec8ea6a1.jpg)
.jpg.3df8fa865cc68b27a6c4ef8b45ef3a39.jpg)
