szrekPL

Mamuśka ten model posiada ona mi to pokazała więc pewnie i o sitkach coś opowie, tak czy siak trzeba będzie zadzwonić do firmy i zapytać czy pasują ewentualnie czy mogą dorobić...

Bardzo ładne kiełbaski...

Zdrowych i radosnych świąt życzą Piotr i Ewa.

Myślę że tu się coś dobierze ...może po świętach zadzwonię mnie interesują ze stali nierdzewnej. http://www.sitka.com.pl/

Ja jestem na etapie oglądania i chyba skłaniam się do tego modelu (mamuśka posiada) https://allegro.pl/oferta/wilk-maszynka-do-mielenia-miesa-szron-gz-c12a-16181033518?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=b93c36ccf442# Do tego prawdopodobnie dokupię mikser https://allegro.pl/oferta/reczna-mieszarka-do-farszu-przystawka-poj-10-litrow-szron-fme01-15231664512?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=91741448afdc#

Kiełbasa krucha z galaretką os sajmon0609 lekko zmodyfikowana SUROWIEC: Szynka/schab kl.I 3 kg Boczek 1,5 kg Łopatka 0,5 kg PRZYPRAWY na kg surowca peklosól 16 g pieprz czarny grubo mielony 3 g czosnek świeży 7 g czosnek niedźwiedzi 1 g woda 200 ml rosół 800 ml na 5 kg = 140ml/kg jelita wieprzowe 30/32 Wykonanie: Dzień wcześniej stawiamy rosół ze skorek i gotujemy około 2 godzin ,po ostygnięciu ściągamy wierzchnia warstwę tłuszczu w temperaturze pokojowej zrobiła się dość szytwna galaretka więc nie dodawałem żelatyny. Mięso tniemy na kawałki i peklujemy 24h Mielenie zelmerek szynka/schab szarpak boczek 8 łopatka 2,5 Podgrzewam rosół do 82 stopni . Do Boczku i łopatki dodajemy przyprawy oraz ok 200ml wody i lekko wyrabiamy do połączenia się tych dwóch mięs, następnie dodajemy szynkę/schab i wlewamy gorący rosół,mieszamy(bez wyrabiania) krótko około 2 minut ,napełniamy jelita, krótko osadzałem( w oryginale było bez, pewnie przez to część rosołu spłynęła w dół, niewielka) wędzimy do koloru który nas satysfakcjonuje i dopiekamy do 68 stopni w środku.Zaraz po wyjęciu z wędzarni kiełbasę chłodzimy w zimnej wodzie około 10 minut i do lodówki spożywamy na drugi dzień. Z przyczyn obiektywnych schładzałem na zewnątrz (brak wody na działce) na fotce wygląda jakby były puste miejsca ale to gra świateł albo aparat w rzeczywistości jest w nich galaretka dość ścisła. Robiłem pierwszy raz stąd niedociągnięcia następna będzie lepsza

Posiłkowałem się przepisem od sajmon0609

Mikser duży, nie wiem czy taki mi jest potrzebny, nie miałem kontaktu z mikserem wiem tylko z tego co czytam że ilość wsadu zależy od rozdrobnienia, mnie bardziej chyba potrzeby taki w który mogę wrzucić 10kg mięsa. Firmy wogóle nie znam tyle co w necie popatrzyłem, może ktoś ma doświadczenie i się podzieli.

Zestaw z vat 3150pln Sam wilk 2272 pln

Nieee...podłączony do silnika...jest możliwość ręcznie ale z tego co czytałem to lepiej rękami wyrabiać ...

Piękny rzut, oby taśma wytrzymała...

Znalazłem takie cudeńko, proszę oceńcie czy warto zaprzątać głowę... https://www.ggmgastro.com/pl-pl-pln/elektryczna-maszynka-do-mielenia-miesa-22-450-480-kg-godz-1-2-kw-fwfc450 https://www.ggmgastro.com/pl-pl-pln/elektryczna-maszynka-do-mielenia-miesa-22-220-kg-godz-1-1-kw-fwh22 oraz taki zestaw https://www.ggmgastro.com/pl-pl-pln/elektryczny-mikser-do-miesa-22-28-litrow-25-kg-1-2-kw-wlacznie-z-maszynka-do-mielenia-miesa-450-480-kg-godz-fmfc25-fwfc450

Niczego i nikogo nie będę poprawiał...Nasz kolega sam napisał😉😁 ,,A ja od rana święta zacząłem, właśnie się zbudziłem"

O widzisz to bardzo podobnie się bawimy dziękuję bardzo za podpowiedź, Mamuśka wspominała jeszcze o włączniku ,serwis odradzał kręcony (inna firma) na rzecz wciskanego dla mnie bez różnicy ale skoro się może popsuć to może poszukać tego modelu z wciskanym...

Tak tak widziałem, te z tulejką to chyba do wersji Unger, wolałbym sitka których nie muszę przerabiać chociaż to nie problem.

Inwest znam kupowałem już u nich, robię parówki, parówkową i mortadele no i oczywiście pasztety pasztetowe czy 750W da radę? Oczywiście w ilościach domowych nie przemysłowych.

Taki właśnie bardziej do mnie przemawia a jak jeszcze byłby ze stali szlachetniej do mycia w zmywarce to już pełnia szczęścia.

Posiadasz takowy czy tylko polecasz ? Jeśli masz to napisz jakie plusy i minusy jeśli to nie problem .

Teraz sobie przypomniałem że czytałem o tym przy okazji przygotowania jelit do wędlin dojrzewających a przynajmniej tak mi się wydaje, pisałeś o tym ale zupełnie zapomniałem, po wędzeniu specyficzny zapach się ulotnił całkowicie a smak i soczystość baleronu niweluje te początkowe niedogodności. Teraz pytanie: czy ma znaczenie ilość L-a dodanej do wody w której będę moczył kątnice albo jelito woł. oczywiście mam na myśli np łyżeczka od herbaty i skórka z 1 pomarańczy(sparzonej ??)

W marcu jak w garncu... No wprost napisałem właśnie..najlepsze życzenia można też bez specjalnych okazji a Bazyl właśnie zaczął święta więc i zdrowie się przyda

Przyjmij zatem najserdeczniejsze życzenia, dużo dużo zdrówka...

Oj po cienkim lodzie stąpasz z tym zapytaniem, ciśnie się klasyk w odpowiedzi ...

No i już wystarczy skoro producent odradza..

Okej szukam dalej, nic na siłę mam czas ma być przemyślane nie na szybko

Taki Szron mi wpadł w oko https://szron.eu/produkt/wilk-maszynka-do-mielenia-miesa-szron-tc-12/