szrekPL

Pojawiły się i u nas....

Ja używam takich haczyków(zdjęcie poglądowe), kolega mi zrobił z drutu spawalniczego, nie ściąga mięsa podczas dopiekania , polecam .

Baaardzo apetyczny widok...

Napisz jaki borniak i ile tego boczku wsadziłeś do środka...

Z Twoim liczeniem wszystko okej, EAnna napisała że 50% z 65dkg to 32,5dkg...czyli okrawki z szynki 32,5dkg i okrawki z łopatki 32,5dkg, przynajmniej ja to tak zrozumiałem. No ale ze 100dkg 30% wyjdzie 30dkg więc niewiele mniej ...chyba że nie zrozumiałem przesłania...

No to jak tak pomyślałem i przeliczyłem to bankowo było 32% łopatki a może nawet więcej i to takiej kleistej/ścięgnistej właśnie. Co do mleka to już wcześniej Grzewlod wspominał o pominięciu ale zapomniałem. Od jakiegoś już czasu paróweczki wychodzą bardzo ładne ,smaczne i nie ,,gumowe" ale mam chęć zrobić z przepisu PW 16, tam nie ma mleka tylko sól,pieprz i gałka za to jest wołowina której nie dodawałem.

Dziękuję bardzo, jak najbardziej przyjmuję naukę i tak zrobię następnym razem, teraz paróweczki wychodzą super ale na przyszłość będę dodawał więcej golonki, co do temp parzenia to wziąłem ją z receptury PW16 chyba i jak do tej pory parówki są super tyle że kiedyś zdarzały się te nieszczęsne wycieki ale łączyłem je ze zbyt wysoką temp parzenia.

Nie wiem czy o taką chodzi ... https://allegro.pl/oferta/drewniane-korytko-taca-niecka-dzieza-90-x-32-cm-9559519263 albo... https://allegro.pl/oferta/drewniana-duza-dzieza-do-ciasta-na-chleb-z-pokrywka-15l-15182183029

Pięknie, myślałem że u mnie najdłużej były ogóreczki A tu proszę... pigwa pierwsza tura już w słoikach... 😁

Uważam że nie , próby były w 70°C i w 72°C i były ugotowane z wytrąceniem tłuszczu , w smaku okej ale wyskakiwały z osłonki...

Wody tyle żeby go utopić...jak namięknie dodać do mięsa, oczywiście po 24h

Parówki Surowiec na 1 kg Mięso wieprzowe 65 dag ( u mnie były okrawki z szynki i łopatki) raczej takie niespecjalne podgardle/tłusty boczek/tłuszcz z okrawania mięsa 35 dag woda 250 ml (ja dodaje lód i wodę) mleko w proszku (jako stabilizator) 10g pieprz biały 3 g/kg gałka muszkatołowa 1 g kolendra 1 g papryka ostra 2 g gorczyca mielona 1 g peklosól 20 g/kg osłonka fi 23 mm Wykonanie: Peklowanie: Mięso i podgardle/tłuszcz kroimy w kostkę, dodajemy peklosól i wyrabiamy oddzielnie kilkanaście minut. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę Rozdrabnianie: Po upływie 24 godzin do mięsa dodajemy przyprawy, przepuszczamy 2 razy przez sitko makowe , oddzielnie mięso i tłuszcz i blenderem(u mnie ninja) rozdrabniamy na gładko dodając lód i wodę (czyli 65dkg mięso +35dkg tłuste oraz 250ml lód z wodą, tyle wchodzi do kielicha) Nadziewanie: Napełniamy osłonki fi 23 mm, można w inne jak ktoś ma np baranie. Odkręcamy kiełbaski 15/18 centymetrowe, Osadzanie: Parówki wieszamy na kiju 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wędzenie: Wędzimy do uzyskania odpowiedniej barwy ( u mnie ok 1 godz) Parzenie: Parzymy 10 minut w temperaturze 65 stopni Celsjusza. (tzn wrzucam w wodę 65 stopni i pomimo spadku temp trzymam 10 min) Studzenie: Po sparzeniu studzę w zimnej wodzie. Ostudzone wieszamy ponownie na kiju i osuszamy.

Dzisiejsze paróweczki, pakiet startowy ,,studentka", parzone w garze/nagrodzie...służy ...

Bardzo ładna rolada i apetyczna natomiast mnie wybacz ale bardziej zainteresowały papryczki🙊 jestem w trakcie sezonu na takie więc jeśli możesz podać swój sposób na te cudeńka to będę bardzo wdzięczny ☺️

Bardzo ładne szyneczki

Horyzontalna, ewentualnie moja ulubiona z Jogi o nazwie ,,pies leżący na boku "

Zabezpieczyć nawet powinieneś jeśli ma posłużyć dłuższy czas, a co do docieplenia wełną ...zdania są podzielone jedni na tak inni na nie, ja osobiście raczej bym nie wkładał nic pomiędzy. Jest całkiem sporo materiału do poczytania odnośnie budowy komory warto przejrzeć żeby było o czym podyskutować..no i podpatrzeć jak zrobili inni a jest na prawdę na co ,piękne sprzęty posiadają SiBowie

Hm...w zasadzie to właśnie to chcieli powiedzieć, zdziwiłbyś się jakie różnice temp są w poszczególnych miejscach komory stąd np przekładanie kija, moc grzałki ma zasadnicze znaczenie w szybkości grzania to też starano się wytłumaczyć a wilgoć zewnętrzna daje się we znaki do tego przepływ dymu a ułożenie, większą powierzchnie ma leżąca kiełbasa niż wisząca no i autor przepisu zakłada że znasz swoje urządzenie oraz podstawowe zasady wędzenia...rzeczywiście 3 czy 4 godz to lekkie przegięcie nawet jak na tą wędzarke no chyba że jest zapakowana ile wejdzie na max wtedy po prostu się nie wyrabia, ale wracając do początku tematu 3 kg nie powinny robić wrażenia na tym urządzeniu przynajmniej na moim nie robi...

Ja osobiście wybrałbym olchę ale nie uzasadnię tego jakoś naukowo

Poszukaj lokalnie jakiegoś tartaku, na pewno coś jest w okolicy, wyjdzie taniej niż z przesyłką i będziesz widział co kupujesz...

Tak ma 650W zgadza się pomyliło mi się sorki, problem miałem tylko na początku jak pakowałem zbyt dużo towaru a tak to śmiga bez zarzutu...

Mówimy o takiej

Grzałka w wędzarce chyba 850W a piekarnik pewnie 2000W albo więcej góra/dół...warunki może i takie same ale doprowadzenie do tych warunków i podtrzymanie być może jest już inne, tu muszą się wypowiedzieć fachowcy...

@mamuśka Dużo dużo, zdrówka...🌹

Na przyszłość, wraz z problemem wrzucaj foty dotyczące tegoż problemu, SiBom będzie łatwiej zdiagnozować i pomóc w rozwiązaniu.. 😉😁