szrekPL

Ok, dziękuję za sugestie zerknę i spróbuję przekonać do nowości 😁

Nie , nic nie było dodawane, taki mam przepis po rodzicach , być może dodatki o których piszesz mają sens i na pewno dodają smaku , może i kiedyś wypróbuję ale moja małżonka twierdzi że listek i ziele nada smak galarety🙂więc będzie ciężko namówić😀

Gość u którego kupuje hoduje na handel , prowadzi jakąś dokumentacje i wozi na badania do weta, 15.XII brałem z kolegami ostatnie 3 sztuki bo powiedział że przestaje się opłacać, koszt 10 pln za kilogram plus za obsługę, ma do tego specjalnie zrobioną wannę z wałkiem podłączonym do traktora , na wałku zamocowane są gumy i całość zamknięta w klatce z rur,wrzuca się świnkę do wanny zalewa wrzątkiem włącza wałek i po kilku minutach prosiak obrany niemalże do zera, zostaje skrobnąć pod pachami i w miejscach mniej dostępnych. nagram kiedyś filmik bo pisanie nie oddaje tego widoku. Jeśli jeszcze będzie hodował.

A u mnie nadal się robi chociaż troszeczkę inaczej bo wieszając i nie opalając słomą ☺️

Używam podobnej konstrukcji z tym że moja jest drewniana i wyższa do tego, kominek jest niższy mimo to i tak ma zbyt małą przepustowość i trzeba uchylać całe wieko, drewno nie jest zbyt szczelne więc i większych problemów ze skroplinamim nie ma a jak się podniesie wieko to wręcz żadnych, używam tego kilka sezonów ale ostatnio bawię się elektrykiem niezbyt udanym ale daje radę, z perspektywy czasu tego pokazanego sprzętu raczej bym nie kupił hmm... Nawet napewno bym nie kupił i pomyślał o czymś innym jakimś drewniaku elektrycznym bądź tak jak ktoś pisał zwykłej beczce.

Do tej pory robiłem wg tabeli ale bardzo chętnie wypróbuje inną sprawdzoną metodę zwłaszcza że chcę się doedukować

Matko bosko, czytałem bez zrozumienia, dziękuję za zwrócenie uwagi.😔 korzystałem z tabeli z tej stronki jest excelu , sprawdziłem nic nie ma o rodzajach mięsa(tylko 3 różne tabele, Dziadka , Dziadka zmodyfikowana i Szczepana) tylko należy wpisać wagę mięsa i samo wylicza ...kurcze pogubiłem się już całkiem.😔

Ok, rozumiem robiłem wg tabeli Dziadka na mokro i chciałem spróbować na sucho bo się naoglądałem filmików ale może rzeczywiście nie będę kombinował i po prostu zmniejszę ilość soli.

nawet zamknięte próżniowo?

Bardzo dziękuję o to mi chodziło

Też się dołączam do pytania zrobiłem podobnie i też lekko za słona. A wyroby bardzo ładne.

Łopatka ok 2-3kg Podgardle 3kg Udka 4 szt (tu akurat udziec z indyka 1szt) wątroba wieprzowa 0,5kg Dodatki: Bułka tarta jajka 4 szt sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku Przygotowanie: Mięso ugotowane w zasadzie do miękkości, wątroba moczona w zimnej wodzie wyżyłowana pokrojona w paski i sparzona wrzątkiem przez ok 8-10 minut (2 razy zmieniałem wodę) Wszystko zmielone maszynką na sitku tzw makówce jeden raz, wymieszane doprawione do smaku i zapieczone w temp. 180C przez 60 min grzałka góra dół. W przepisie po babci była jeszcze dziczyzna w ilości zając albo inna dostępna w ilości do 1 kg, niestety z braku tym razem obyło się bez.

Witaj 🙂

Świąteczny pasztecik mojej żony.☺️

Dziękuję bardzo a następne kabanosy podpiekę bardziej 😁

Moje zabawki 😁

Piękności, gratuluję talentu i wiedzy.

Trochę tylko zmodyfikowałem bo dodaje zamiast saletry i soli peklosól w ilości 16g na kilogram mięsa reszta w zasadzie wg przepisu.

Robiłem wg przepisu z tej strony ,(38 KIEŁBASA MYŚLIWSKA PIECZONA SUCHA) niestety autora nie pamiętam , wędziłem 2 razy i do podsuszania do lodówki

Dzięki 😊

Dziękuję☺️

Bardzo dziękuję, postaram się nadrobić 😁

Ok, tak uczynię, zastanawiam się czy plandeka dałaby radę...

Dziękuję za cenną radę , zastosuje następnym razem.