Maxell

Temat jest już założony, lista rozpoczęta, czekamy na zapisy. Pani Kasiu, proszę tylko podać tutaj kolorystykę i rozmiarówkę.

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys 21. dadys 22. dadys 23. gontek 24. gontek 25. gruby7074 26. Tomasz_65 27. Tomasz_65 28. Zofintal 29. Zofintal 30. chudziak 31. chudziak 32. bilu72 33. bilu72 34. bilu72 35. bilu72 36. Romeciarz 37. Romeciarz 38. wiejas 39. wiejas 40. wiejas 41. CPN 42. CPN 43. CPN 44. Radek 45. Radek 46. Radek 47. Radek 48. Todek 49. Yerba 50. Twonk 51. Twonk 52. Twonk 53. @halusia@ 54. ryszpak 55. ryszpak 56. ryszpak 57. witt 58. witt 59. wojtusa 60. wojtusa 61. wojtusa 62. Szym-on 63. Szym-on 64. Szym-on

W tym temacie proszę zapisywać się na fartuchy ochronne WB. Pani Kasia poda wymagane dane, które należy ująć w zamówieniu na liście. Będzie to na pewno: - nick z forum, - rozmiar fartucha, - kolor, - z nickiem, czy bez, - ilość sztuk. Ruszamy z listą: Lista zamówień na fartuchy ochronne Wędzarniczej Braci: 1. Szym-on rozm. XL czarny z nickiem 2 szt 2. tompi - 2 sztuki - czarny i czerwony 3, 1kornik XL czarny 3 szt 4. 5.

Założymy zupełnie nowy temat np. Fartuchy WB wersja 3 - zapisy.

Zgodnie z zapowiedzią Pani Kasi, będzie ogłoszona druga lista zapisów na fartuchy, w odrębnym temacie. Proszę uważnie śledzić forum

Domyślam się. Chodzi mi o rzeczy przydatne w naszej branży.

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys 21. dadys 22. dadys 23. gontek 24. gontek 25. gruby7074 26. Tomasz_65 27. Tomasz_65 28. Zofintal 29. Zofintal 30. chudziak 31. chudziak 32. bilu72 33. bilu72 34. bilu72 35. bilu72 36. Romeciarz 37. Romeciarz 38. wiejas 39. wiejas 40. wiejas 41. CPN 42. CPN 43. CPN 44. Radek 45. Radek 46. Radek 47. Radek 48. Todek 49. Yerba 50. Twonk 51. Twonk 52. Twonk 53. @halusia@ 54. ryszpak 55. ryszpak 56. ryszpak

Pani Kasiu, a co Pani jeszcze szyje?

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys 21. dadys 22. dadys 23. gontek 24. gontek 25. gruby7074 26. Tomasz_65 27. Tomasz_65 28. Zofintal 29. Zofintal 30. chudziak 31. chudziak 32. bilu72 33. bilu72 34. bilu72 35. bilu72 36. Romeciarz 37. Romeciarz 38. wiejas 39. wiejas 40. wiejas 41. CPN 42. CPN 43. CPN 44. Radek 45. Radek 46. Radek 47. Radek 48. Todek 49. Yerba

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys 21. dadys 22. dadys 23. gontek 24. gontek 25. gruby7074 26. Tomasz_65 27. Tomasz_65 28. Zofintal 29. Zofintal

Wszystkie, po ściągnięciu na dysk i rozpakowaniu chodzą bez problemu. Właśnie je sprawdziłem.

Na górze strony głównej forum.

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys 21. dadys 22. dadys 23. gontek 24. gontek 25. gruby7074 26. Tomasz_65 27. Tomasz_65

A od dzisiaj uruchomiłem giełdę wyrobów domowych i sprzętu....

Daj jakieś fotki. Z opisu nic nie wynika.

Tak, ale tutaj surowce dobierasz sobie sam, w zależności od podaży. Inaczej to wygląda jeśli chodzi o np. konserwy kiełbasiane: Farsz parówkowy wieprzowy Do produkcji tych konserw używa się mięsa wieprzowego - schłodzonego lub zamrożonego (po całkowitym rozmrożeniu). Rozdrobniona wieprzowina jest mielona na wilku (średnica otworów siatki 2-3 mm) i mieszana w mieszalniku z solanką zawierającą 25 kg soli kuchennej, 200 g cukru, 50 g azotynu sodu i 500 g azotanu na 100 litrów wody. Na 100 kg wieprzowiny pobiera się 10 kg solanki. Zmielone mięso jest przechowywane w basenach w temperaturze 2-4°C przez 12-24 godzin. Osolone i dojrzałe mięso jest mielone w kutrze, gdzie jest jednocześnie mieszane ze skrobią i przyprawami przez 8-10 minut w celu uzyskania dobrze rozwiniętego i związanego farszu mięsnego. Podczas kutrowania do mięsa dodaje się drobno pokruszony lub płatkowany lód (5% masy mięsa). Skład farsz mięsnego (w %) jest następujący: Mięso wieprzowe półtłuste, solone – 95% Mąka ziemniaczana – 5% Przyprawy (w gramach na 100 kg mięsa): Pieprz czarny mielony – 50 g Gałka muszkatołowa lub kardamon – 30 g. Do napełniania puszek mięsem mielonym używa się nadziewarek. Normy dotyczące receptur napełniania i sterylizacji są określone w tabeli 73. Według wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych konserwy muszą spełniać następujące wymagania: Dalej są tabele i normy zużycia oraz reżimy sterylizacji. I jeszcze jeden przykład: ROZDROBNIONA KIEŁBASA SZYNKOWA Wołowina II kategorii tłustości i wieprzowina w stanie schłodzonym lub rozmrożonym jest odkostniana i żyłowana. Wyżyłowane mięso jest mielone na wilku (w przypadku wołowiny średnica otworów siatki wynosi 2-3 mm, w przypadku wieprzowiny - 16 mm). Wołowinę solimy w mieszarce. Solankę przygotowuje się w ilości 30 kg soli kuchennej, 250 g azotanu i 50 g azotynu sodu na 100 litrów wody. Roztwór miesza się do całkowitego rozpuszczenia soli. Saletra i azotyn są dodawane do wodnego roztworu soli. Gęstość gotowej solanki wynosi 21,4 ° Bё (areometr 1,175). Przed użyciem solanka jest filtrowana przez dwie warstwy gazy, jej temperatura nie powinna być wyższa niż 10-12 ° C. Jeśli mięso ma temperaturę powyżej 14°C solankę należy schłodzić do 4°C. W mieszarce na 100 kg wołowiny należy wlać 13 kg solanki. Można również użyć solanki o gęstości 23,4 ° Bё (areometr 1,193), przyjmuje się 12 kg ; na 100 kg wołowiny. Mięso dokładnie wymieszać w urządzeniu 2-3 minuty, aby w pełni wchłonęło solankę, przy czym konieczna jest zmiana kierunku obrotów łopatek mieszadła. Mięso z mieszadła rozłożyć w aluminiowych misach i skierować do peklowania w temperaturze 3-4°C przez 6-24 h. Podczas solenia mielonej półtłustej wieprzowiny w mieszarce dodaje się suchą sól - 2% masy mięsa, cukier - 0,1%, azotyn sodu w roztworze - 0,005% lub azotan - 0,05%. Solona wieprzowina przechowywana jest 2-3 dni w temperaturze 2-4 ° C. Solona wołowina jest kutrowana przez 3-5 minut. W trakcie kutrowania dodaje się drobno pokruszony lód (5% masy mięsa), a następnie miesza się w mieszarce z soloną wieprzowiną, skrobią i przyprawami przez 7-10 minut, aby uzyskać związaną jednorodną masę. Stosunek głównych składników farszu (w %) jest następujący: Wołowina wyżyłowana solona – 37% Wieprzowina półtłusta, żyłowana i solona – 60% Mąka ziemniaczana – 3 % Ponadto do farszu mięsnego dodajemy (w % masy głównego surowca): Cukier – 1,1% Pieprz czarny lub biały mielony – 0,05% Kolendra – 0,05% Posiekany czosnek – 0,065 Przygotowane mięso mielone jest ładowane do cylindra nadziewarki, upewniając się, że w cylindrze nie pozostało powietrze. Do napełniania puszek należy użyć tulei (lejka), którego zewnętrzna średnica jest o 2-3 mm mniejsza niż wewnętrzna średnica puszki. Na dnie i pod pokrywką puszki umieść kółka z pergaminu. Farsz jest pakowany, a po ważeniu kontrolnym puszki są zamykane i sterylizowane zgodnie z reżimami określonymi w tabeli 75. Znów tabele, wielkości puszek, reżimy sterylizacji itp.

Tym bardziej mnie dziwi, że aż tak drastycznie odbiegłeś od przeprowadzenia produkcji tego delikatnego wyrobu, wg prawideł technologicznych.

Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek 16. wiesiorek 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek

Spróbuj zapasteryzować jak najszybciej i zobaczysz co z tego wyjdzie.

Krew jako płynna tkanka łączna, najszybciej zaczyna ulegać rozkładowi.

Uwodniona krew suszona nabiera takich samych właściwości jak krew świeża.

Jeśli nie parzyłeś, to musisz sparzyć. Włóż do słoików i zapasteryzuj.

Suszona krew jest zamiennikiem krwi świeżej i powinna zostać, po uwodnieniu, poddana obróbce termicznej.

W tym roku nieco wcześniej, gdyż akcja jest dosyć długotrwała, zakładam temat zapisów na kalendarz WB na rok 2024. Jak zawsze, podajecie swój nick z forum i liczbę zamawianych kalendarzy, a listę będę prowadził sam. Unikniemy w ten sposób bałaganu. Przypominam, iż liczba zamówionych kalendarzy ma znaczący wpływ na ich cenę. Dla nas optymalne byłoby złożenie zamówienia na 200 lub więcej sztuk. Zaczynamy. Lista osób chętnych na kalendarz WB na rok 2024: 1. lobo 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. 7.

Lista członków klubu KPP uczestniczących w projekcie pomocy stronie. Sierpień 2023: 1. Yerba 2. wróbel75 3. piksiak 4. JacekC 5. Wirus 6. Romeciarz 7. chudziak - licytacja 8. karolszymczak - licytacja 9. gontek 10. lobo 11. Kazik55 12. dobroduszny - wsparcie rozbudowy 13. sobol 14. AdamP 15. Bossky 16. karolszymczak 17. grim_reefer 18. Yrek79 19. arkawroc 20. StefanS 21. lobo 22. Todek 23. Zbój Madej 24. Bogdann1 25. Dariusz Bujalski 26. Zofintal 27. L.Przemek (rozbudowa strony) 28. Marek Ast (podczas zlotu w Napoleonowie) 29. Viktor61 30. ryszpak 31. tomibass 32. Jacek53 33. Azizi 34. tytan58 35. Pontiak