Maxell

Andrzeju, podaj w temacie zlotowym, planowany asortyment produkcji.

Czy Ty czytasz co ja piszę? Nigdzie nie pisałem o zakładach. Poza tym, tam w większości są już wędzarnie z dymogenertorami i grzałkami. Dobra czas to kończyć, gdyż zaczyna się (jak zwykle) robić tasiemiec. Wniosek końcowy: masz swoje przekonanie i swój wybór, ale nie narzucaj go nikomu, a szczególnie ludziom, którzy wybrali kanałówkę i pytają tutaj jedynie o szczegóły budowy. Zresztą piszę już o tym od wielu lat. To mój ostatni wpis w temacie i mam nadzieję, że już nie będziesz mi odpisywał.

Gdzie Ty tam widzisz paleniska wewnątrz komór? Chyba tylko w jednym lub dwóch przypadkach. dzięki stronie i forum, mam kontakt z bardzo wieloma masarzami, którzy czynnie działają. Ich opinia jest jednoznaczna - musi być kanał, nawet 50'cio centymetrowy. I zostałem przez nich w, w tej kwestii, przekonany. Wystarczy zastanowić się dlaczego ich wybór jest właśnie taki.

Książka zawiera naprawdę ciekawe i unikalne receptury. Jak opanuję temat tabel (jest ich bez liku) to całość powinna pójść w miarę szybko. Przydaje się rosyjski ze szkoły, gdyż te wszystkie tłumacze robią z tekstu o konserwach, tekst o pracy przy piecu hutniczym.

Jeszcze jest sól w koncentracie pomidorowym, którego dodatek, to chyba ok. 30% sosu.

No więc tam 99% urządzeń stanowiły wędzarnie kanałowe, dlatego o tym napisałem, gdyż jest to do sprawdzenia.

Wędzarnię wkleiłem tutaj tylko po to, by udowodnić, że to nie my wymyśliliśmy ten tym. On, obok kanałowych rozwija się już od wieków.

No to jak Panie Dzieju?

Moim zdaniem, powinniśmy jak najszybciej zakończyć te odwieczne spory, która jest lepsza. Ludzie mają tu na forum i grupie wystarczająco dużo materiałów, by podejmować słuszne dla siebie decyzje. Takie wewnętrzne spory, nie prowadzące donikąd, tylko wprowadzają nastrój niepewności i obawy wśród osób planującymi budowę lub zakup urządzenia. Całe szczęście, że wybory dzielą się mniej więcej po 50%, z naciskiem na kanałowe.

Jarku, popatrz w czym wędzą mistrzowie masarscy robiąc przetwory na wsiach. Przecież łatwiej byłoby im choćby przetransportować wędzarnię pośrednią lub bezpośrednią. Jednak pracują na kanałowych.

To nie inicjatywa, tylko zasady tego forum.

Kanałowych jest więcej. Nie wiem, dlaczego tak uparcie zwalczasz kanałowe. Przecież to są zupełnie dobre i uniwersalne wędzarnie. Zaczynałem na beczce, potem Borniak i teraz znów myślę o porządnej kanałówce.

Wiem, że w branżowych się tyle daje, ale to jest przepis na sos Tomka i jest już kilka razy wypróbowany. Zatem wiem co napisałem. Jesli chodzi o tę konserwę, trzeba będzie po prostu zrobić sos według przepisu i po spróbowaniu, ewentualnie dosolić. Jak wspomniałem, sa to ich przepisy branżowe, więc nie przypuszczam by dali ciała.

Pamiętaj, że w produktach do sosu jest sól. Tomek robiąc konserwy śledziowe w sosie pomidorowym, nie soli filetów, a do garnka sosu dodaje chyba tylko 2, albo 3 łyżeczki soli. Dodam, że przepisy z tej książki to przepisy branżowe, oparte o wytyczne GOST. Książka jest zatwierdzony przez Radę Naukową Komitetu Państwowego Rady Ministrów ZSRR w sprawie kształcenia zawodowego jako podręcznik dla szkół zawodowych i szkolenia pracowników w przemyśle.

Na pewno bez problemu. Technicznie przepis nie jest jeszcze dopracowany (można wrzucać tabele). Pracuję nad prawidłowym sformatowaniem tekstu i tabel. W każdym razie z tej książki na pewno będziecie bardzo zadowoleni. Tak wygląda, przetłumaczony na szybko spis treści książki: Spis treści: Wprowadzenie. Cele i metody konserwacji mięsa .... 3 Pytania kontrolne 6 Część pierwsza SUROWCE, PROCESY I MASZYNY DO PRODUKCJI KONSERW MIĘSNYCH Rozdział I. Surowce i przyprawy 7 Mięso 7 Produkty uboczne 11 Tłuszcze zwierzęce 12 Tłuszcze roślinne 13 Rośliny strączkowe 13 Zboża 14 Ziemniaki i warzywa 15 Produkty pomidorowe 17 Produkty makaronowe 17 Mąka i skrobia 17 Cukier 18 Przyprawy 18 Materiały chemiczne 20 Pytania kontrolne 22 Rozdział II. Przygotowanie surowców do puszkowania .... 22 Akceptacja mięsa i podrobów 23 Rozmrażanie 23 Toaletyzacja tusz, połówek i ćwierćtusz mięsnych 24 Rozbiór tusz, połówek i ćwierćtusz mięsnych .... 25 Odkostnianie wołowiny 25 Trybowanie wieprzowiny 31 Trybowanie jagnięciny 34 Grillowanie mięsa 36 Przygotowanie produktów ubocznych 37 Przygotowanie drobiu 38 Przygotowanie królików 39 Przygotowanie ziemniaków i surowców warzywnych 39 Przygotowanie innych surowców pomocniczych .... 41 Przygotowanie surowców do wyrobów garmażeryjnych i konserw obiadowych "... 41 Maszyny i urządzenia do przygotowywania surowców konserwowych 41 Krajalnica do mięsa 42 Krajalnica do nerek 43 Krajalnica (kuter) 45 Próżniowa maszyna do mielenia mięsa 47 Maszyna myjąca i czyszcząca . . . . 48 Krajalnica do warzyw . . . 50 Rozdrabniarka . . . 51 Wirówka do obierania języków . ... 52 Maszyna do ciągłego blanszowania 53 Kocioł wywrotowy 55 Elektryczne kotły do gotowania 56 Kuchenka elektryczna 58 Uniwersalna frytownica elektryczna . . 59 Nastrzykiwarki hydrauliczne 61 Pytania kontrolne 64 Rozdział III. Przygotowanie pojemników na konserwy, napełnianie, zamykanie i sprawdzanie szczelności słoików 64 Rodzaje słoików do konserw 64 Sterylizacja i mycie słoików . 66 Napełnianie słoików 66 Sprawdzanie wagi napełnionych słoików . . . . . 66 Etykietowanie słoików . 67 Zamykanie napełnionych puszek . 67 Sprzęt do napełniania, etykietowania i zamykania słoików, puszek, .68 Automatyczny dozownik mięsa ADM-4 68 Maszyny etykietujące . 70 Półautomatyczne maszyny rolujące .... 74 Walcarki automatyczne jednowieżowe . 76 Walcarki automatyczne dwuwieżowe . 76 Automatyczne walcarki próżniowe . ... 79 Pytania kontrolne 82 Rozdział IV. Sterylizacja żywności w puszkach , 82 Znaczenie i sposoby sterylizacji . 82 Sterylizacja konserw w autoklawach wsadowych . . 88 Sterylizacja konserw w półautomatycznym sterylizatorze "Rotomat" 97 Sterylizacja konserw w urządzeniach o działaniu ciągłym 97 Sterylizacja konserw prądami wysokiej częstotliwości . . . . 98 Sterylizacja konserw za pomocą promieniowania jonizującego 98 Urządzenia do sterylizacji konserw ..... 98 Autoklawy wsadowe 98 Półautomatyczny sterylizator Rotomat 100 Sterylizatory ciągłe ..... 101 Szafa elektryczna do pasteryzacji szynki . .104 Puszki . 105 Sterylizatory . 107 Termoregulatory . 108 Pytania kontrolne . 112 Rozdział V. Kontrola produkcji żywności w puszkach 112 Kontrola bakteriologiczna .113 Kontrola temperatury . - . . . 116 Kontrola chemiczna …….117 Kontrola organoleptyczna . …. 118 Procedura kontroli produkcji ...118 Rodzaje i przyczyny wad konserw 123 Wypuszczanie konserw z fabryki… 128 Przechowywanie i utylizacja wadliwych konserw ... . 129 Wymagania sanitarne i techniczne dla zakładów produkujących konserwy mięsne, zakłady produkujące konserwy 129 Środki zapobiegające przedostawaniu się ciał obcych do konserw 130 Odpowiedzialność za produkcję, przechowywanie i utylizację wadliwych konserw 134 Pytania kontrolne 134 Rozdział VI. Przygotowanie konserw do wysyłki do konsumentów . 135 Etykietowanie i smarowanie puszek 135 Pakowanie puszek do pojemników 136 Magazynowanie i przechowywanie żywności w puszkach 136 Sprzęt do przygotowywania konserw do wysyłki i przechowywania 138 Magazynowanie 138 Maszyna do etykietowania 138 Maszyna do smarowania puszek wazeliną 139 Maszyna do układania puszek w stosy . 140 Pytania kontrolne . 141 Rozdział VII. Bezpieczne praktyki pracy przy puszkowaniu 142 Naprawa sprzętu 142 Konserwacja maszyn - 142 Zasady bezpiecznej pracy przy odkostnianiu i skórowaniu , , , 156 Naprawa sprzętu 158 Część druga TECHNOLOGIA I PRZECHOWYWANIE MIĘSA I PRZETWORÓW SPOŻYWCZYCH Rozdział I. Konserwy mięsne naturalne 161 Gulasz wołowy 163 Duszona jagnięcina ... ... . 166 Duszona wieprzowina 167 Duszona dziczyzna . . .169 Gulasz z koniny i gulasz z koniny i wieprzowiny . , . 170 Mięso królicze duszone 172 Gulasz z mięsa wieloryba 174 Kurczak w sosie własnym 175 Kurczak gotowany (w całości) 175 Kaczka w sosie własnym 176 Gęś w sosie własnym i indyk w sosie własnym 177 Pytania kontrolne 178 Rozdział II. Ozory w puszkach 179 Ozory w puszkach produkowane zgodnie ze standardową technologią . 179 Ozory w galarecie 179 Ozory w galarecie (pasteryzowane) 185 Ozór wołowy z zielonym groszkiem 188 Ozór wieprzowy z zielonym groszkiem 191 Konserwy produkowane według nowej technologii z ozorów bez wstępnego solenia 192 Gotowane języki 193 Ozory surowe 194 Konserwy produkowane według nowej technologii ze wstępnie solonych ozorów 195 Gotowane ozory 196 Surowe ozory w soku własnym 196 Ozory wędzone 197 Pytania kontrolne 199 Rozdział III. Szynka konserwowa 199 Szynka konserwowa 199 Szynka pasteryzowana w puszce 209 Szynka tallińska 216 Filet wieprzowy (polędwica) 219 Karkówka 113 Konserwy mięsne "Meat Breakfast" 225 Boczek wędzony pasteryzowany w plastrach .... 228 Siekany boczek 231 Pytania kontrolne 232 Rozdział IV. Farsz kiełbasy w puszkach 233 Konserwy "Kiełbasa mielona amatorska", "Kiełbasa mielona indywidualna", "Kiełbasa mielona radziecka" 233 Kiełbasa mielona wieprzowa 237 Kiełbasa siekana z szynki, . . 239 Kiełbasa wieprzowa 241 Siekana wieprzowina 243 Kiełbasa ryska i łotewska 246 Kiełbasy radzieckie 252 Kiełbasy pasteryzowane 254 Pytania kontrolne 259 Rozdział V. Konserwy drobiowe i królicze . . 259 Kurczak w białym sosie . . 260 Filet z kurczaka w galarecie i gulasz z kurczaka w galarecie , . 260 Filet z kurczaka z ryżem 262 Kurczak w galarecie 263 Kurczak w sosie śmietanowym 263 Klopsiki z kurczaka 264 Gulasz z kurczaka z makaronem lub ryżem 266 Chakhokhbili z mięsem z kurczaka 267 Filet z gęsi w galarecie i gulasz z gęsi w galarecie .... 268 Gęsina z kapustą 272 Gęsina z ryżem 273 Gęsina z kaszą gryczaną 274 Podroby gęsie w sosie pomidorowym 275 Gulasz z mięsa króliczego 277 Frykas z mięsa króliczego 278 Pytania kontrolne 279 Rozdział VI. Konserwy obiadowe (drugie dania mięsne) poddane wstępnej obróbce kulinarnej . 279 Duszona wołowina (baranina, wieprzowina) w sosie pomidorowym 279 Smażone mięso wieloryba 280 Mięso smażone 280 Gotowana wołowina 282 Śniadanie dla turystów 283 Gotowana wieprzowina 284 Smażona wieprzowina 285 Ryski gulasz wieprzowy 287 Białoruski gulasz wieprzowy 288 Siekana pieczeń wołowa 289 Stroganow wołowy 291 Prosiak w galarecie 292 Klopsiki w sosie pomidorowym po mołdawsku 293 Pytania kontrolne 295 Rozdział VII. Konserwy obiadowe (drugie dania mięsne) przygotowywane bez wstępnego gotowania . 295 Wołowina (baranina) na śniadanie . 295 Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, baranina) z jajkami 297 Tłusta wieprzowina 298 Wieprzowina (golonka i udka) w galarecie . . 299 Gulasz wieprzowy, wołowy, barani 301 Mięso (wieprzowina, wołowina, baranina) w białym sosie . 302 Mostek wieprzowy w sosie słodkim i pomidorowym . 304 Kotlety wieprzowe 306 Pytania kontrolne 307 Rozdział VIII. Konserwy obiadowe (drugie dania) wytwarzane z zastosowaniem wstępnej obróbki cieplnej surowców w formach . formy , 307 Wołowina w galarecie 307 Antrykot 310 Wołowina mielona 311 Pikantna wołowina 311 Pikantny mostek wołowy, wędzony mostek wołowy, wędzony mostek wołowy, wędzony antrykot wołowy….. 312 Filet wieprzowy (carbonada) 313 Buzhenina 313 Siekana wieprzowina 314 Jagnięcina - filet 314 Baranina - szynka 315 Siekana jagnięcina 315 Cielęcina w galarecie 315 Rolada z mięsa prosiąt 316 Rolada z żołądków wołowych (żwacza) 317 Wymię wołowe 317 Serce wołowe 318 Wątroba wołowa, wątroba wieprzowa 318 Mięso mielone 318 Siekane okrawki (wołowina, jagnięcina, wieprzowina) .... 319 Pytania kontrolne 320 Rozdział IX. Półprodukty w puszkach 321 Nerki w sosie pomidorowym 321 Mózgi smażone 323 Mózgi w bułce tartej 323 Duszone podroby 324 Zylc i zylc wieprzowy 325 Gulasz z podrobów w sosie pomidorowym 326 Siekane podroby . 328 Klopsiki z podrobów w sosie pomidorowym 330 Żeberka w sosie pomidorowym 331 Żeberka z mostkiem wieprzowym w sosie pomidorowym .... 333 Rolada z głów wieprzowych 334 Nóżki wieprzowe w galarecie 335 Ragu z ogonów w sosie pomidorowym 336 Serca duszone w pomidorach 337 Pytania kontrolne 338 Rozdział X. Pasztet w puszce . 338 Pasztet z wątróbek 338 Pasztet arktyczny 340 Pasztet moskiewski 341 Pasztet dietetyczny, pasztet dietetyczny z mózgiem . 342 Pasztety wątrobiane ze słoniną, masłem i warzywami korzeniowymi 343 Pasztety lwowskie i amatorskie 346 Pasztet z mięsa wielorybiego 347 Pasztet z szynki 348 Pasztet z kurcząt 349 Pasztet mięsny 350 Pasztet wieprzowy 351 Pasztet estoński 352 Pasztet praski 354 Pytania kontrolne 356 Rozdział XI. Skoncentrowane buliony i pierwsze dania . . 357 Skoncentrowane buliony 357 Pierwsze dania obiadowe 358 Zupy z kurczaka 360 Pytania kontrolne 360 Rozdział XII. Konserwy mięsne i warzywne 360 Wołowina z piekarnika z duszoną marchewką 361 Wieprzowina z warzywami i zbożami 363 Gotowana wołowina z fasolą 364 Fasola z mięsem 365 Kotlety wołowe i wieprzowe z ryżem 366 Klopsiki wołowo-wieprzowe w sosie śmietanowym . £68 Smażona wieprzowina z ryżem 368 Uzbecki pilaw 369 Orientalny pilaw 369 Solianka wieprzowa 370 Solianka po moskiewsku 372 Kapusta z wieprzowiną 373 Kotlety wieprzowe z zielonym groszkiem (...) 373 Domowe kotlety z kapustą 375 Ogniste kotlety z zielonym groszkiem 375 Klopsiki z ryżem 376 Kasza z mięsem 377 Groszek z wieprzowiną 379 Makaron (kluski, makaron vermicelli) z mięsem mielonym lub mięsem (wieprzowiną, wołowiną lub baraniną) ... . 382 Pytania kontrolne 384 Załączniki 385 Wykorzystana literatura 393

Przeliczenie na nasze puszki też jest bardzo łatwe. Układamy proste równanie: Jeśli do puszki nr 8 o pojemności 353 g wchodzi 234 g podrobów, to do naszej puszki 300 g – x. Czyli: x = (300 x 234) : 353 = 198,9 g Do puszki 300 gramowej wkładamy 198,9 g podrobów. Tak samo wyliczamy sobie ilość sosu. Dodam jeszcze, iż w przypadku tego akurat przepisu, nie ma podanych konkretnych ilości składników. W pozostałych jest wszystko. To dlatego, że podczas obróbki powstają spore straty, a dokładne wyliczenia można zrobić na podstawie zużycia surowców, dodając procenty strat poszczególnych składników.

W wolnych chwilach chcę przetłumaczyć bardzo dobrą, radziecką książkę z 1970 r. Technologie i urządzenia do produkcji konserw mięsnych. Książka liczy sobie ponad 400 stron i zawiera ponad 100 bardzo ciekawych receptur na konserwy w puszka i słojach. Przepisy dotyczą konserw z wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, baraniny, koniny, drobiu i królików. Jako, że akurat jest mowa o podrobach drobiowych, na próbę wrzucam jeden z przepisów: PODROBY GĘSIE W SOSIE POMIDOROWYM Przetworzone i umyte serca i żołądki są blanszowane we wrzącej wodzie przez 25-30 minut, a następnie wyrzucane na sito w celu odsączenia wody i ostygnięcia. Wątroba jest blanszowana oddzielnie przez 5-7 minut. Straty podczas blanszowania wątroby wynoszą 30%, podczas blanszowania żołądków i serc - 36% masy surowców. Mąka jest smażona (rozklejana0 bez tłuszczu w kotłach parowych lub na kuchenkach, aż uzyska kremowy kolor. Straty podczas prażenia mąki wynoszą 11 - 12%. Obrane cebule są siekane i smażone w gęsim tłuszczu (5% tłuszczu do masy cebuli), aż zmienią kolor na żółty. Straty podczas smażenia wynoszą 26% masy obranej cebuli. Umyte w zimnej wodzie kości z odkostniania gęsi gotuje się (stosunek kości i wody 1 : 2) - na wolnym ogniu, aby uzyskać 1 kg bulionu z 1 kg kości. Tłuszcz jest odtłuszczany z bulionu, a bulion jest filtrowany przez gazę. Do ciepłego bulionu dodać wyprażoną rozklejoną mąkę, mieszając i rozcierając powstałe grudki. Gotować w kotle o podwójnych ściankach przez 20-30 minut, aż cząstki mąki znikną. Następnie przecedzić mieszaninę i dodać sól, cukier, pieprz, koncentrat pomidorowy, smażoną cebulę i ponownie gotować przez 15 minut. Ocet dodaje się przed wyjęciem sosu z kotła. Skład sosu pomidorowego (w kg na 100 kg sosu): Bulion kostny .................... 68,4 Mąka rozklejona .......................... 6,0 Smażona cebula ..................................... 2,0 Sól .......................................................... 1,0 Cukier ..................................................... 1,0 Czarny pieprz mielony ..................... 0,15 Pasta pomidorowa 30% .......................... 30,0 Ocet 8 % ..................................... 1,4 Liść laurowy ................................ ..... 0,05 Tabela 1. Numeracji oraz pojemności puszek i słoików: Numeracja naczyń wg norm GOST i SKO Objętość w ml. Puszki metalowe 1 3 4 8 9 12 13 14 104 250 258 353 375 570 892 3033 Słoje szklane SKO 83-5 SKO 83-1 SKO 83-2 350 540 1000 Tabela2. Normy napełniania poszczególnych rodzajów puszek i słoi: Surowce: Normy napełnienia w gramach w zależności od rodzaju puszek lub słoi: Nr 3 Nr 8 Nr 12 1. Podroby gęsie 167 234 375 2. Sos pomidorowy 83 116 175 RAZEM: 250 350 550 Formuły sterylizacji konserw: 1. W puszkach Nr 3 - 20 - 40 - 25/115 st.C 2. W puszkach Nr 8 - 20 - 50 - 25/115 st.C 3. W puszkach Nr 12 - 20 - 60 - 25/115 st.C Tabela 3. Zużycie surowców w kilogramach, dla 1000 puszek: Surowce: Zużycie (w kg) na 1000 puszek: Nr 3 Nr 8 Nr 12 1. Podroby gęsie 2. Mąka 3. Ocet 8% 4. Cukier 5. Pieprz czarny mielony 6. Liść laurowy 7. Sól 8. Przecier pomidorowy 30% 9. Cebula świeża 10. Bulion kostny 171 5,7 1,16 0,8 0,12 0,04 3,3 25,3 2,78 53,5 238 8,0 1,6 1,17 0,17 0,05 4,6 25,3 3,89 74,3 370 12.0 2,21 2,0 0,24 0,08 7,0 60,0 6,0 101,4

Nie wymyśliliśmy niczego nowego. Przedstawiam zdjęcie i opis wędzarni pośredniej z połowy XIX wieku. Opis jest oryginalny. Wędzarnia przedstawiona na rysunku, ma specjalne drzwi wejściowe, które są szczelnie zamknięte podczas wypalania, a poprzeczki są rozmieszczone wzdłuż ścian jej komory tak, aby zawiesić mięso i inne produkty wędzarnicze. Sklepienie nad paleniskiem tworzy ceglana krata, aby wędzone produkty nie wpadły do pieca. Mała przenośna wędzarnia, pokazana na rysunku, może być ustawiona w kuchni do domowej produkcji wędzonej żywności. Składa się ona z przestronnej drewnianej lub metalowej skrzynki na nóżkach. W górnej i dolnej części skrzynki znajduje się okrągły otwór o średnicy 20 centymetrów. Dolny otwór służy do odprowadzania dymu z paleniska umieszczonego pod pudełkiem wędzarni, a górny do odprowadzania dymu do komina. Dodatkowo po bokach wędzarni, u góry, umieszczone są otwory doprowadzające powietrze

Dlatego, iż informacje zawarte w tych postach były sprzeczne z prawidłową technologią przetwórstwa mięsa i wprowadzały w błąd głównie osoby dopiero rozpoczynające swą działalność przetwórczą. Twój post, jako powiązany, wyleciał również. Sam nosiłem się ze zrobieniem porządku już po pierwszym wpisie, napisałem posta, ale to nie przyniosło rezultatu. Sprawę przyspieszyło zgłoszenie postów do usunięcia, przez jednego z użytkowników.

To mi przypomina słynny, PRL'owski klops. Tam, o ile pamiętam, stosowano sól w dawce 20 g/kg i choć smak był wyrazisty, ale z chlebkiem i dodatkami było super.

W tym roku, w ramach eksperymentu, do każdego słoika pierwszej partii ogórków konserwowych, dodaliśmy po 2-3 ziarenka kolendry. Wzorowałem się na oryginalnym przepisie Krakusa, zaczerpniętym z Poradnika technologa przemysłu owocowo-warzywnego. Z niecierpliwością czekam na efekt, gdyż, poza ogórkami mojej Mamy, ogórki konserwowe Krakusa uważałem i uważam, za najlepsze.

Pierwszy błąd. Aby z nich nie kapało i nie powstawała na nich rosa w komorze, powinny wisieć przez noc w temperaturze ok. 16-18 st.C. To już są konsekwencje pierwszego błędu. Wędzonki najpierw powinny uzyskać wewnątrz temperaturę komory, a dopiero wtedy zaczną się osuszać. Kiełbasa już zaczęła się podwędzać, a wędzonki w tym czasie nawet nie wyrównały temperatury, nie mówiąc o prawidłowym ich osuszeniu. Z mięsem nie ma zabawy. Wszystkie procesy technologiczne muszą być zrealizowane i nic na skróty. Gdzie wyczytałeś, aby wędzonki "ociekały w misce w lodówce"?

Brak czasu nie pozwalał i nie pozwala mi na zajęcie się stroną giełdy. Powoli realizujemy tematy aktualizacji forum oraz strony głównej, więc czas zająć się także uruchomieniem tego czasowo odstawionego na bok portalu. Czy byliby zainteresowania prowadzeniem tej strony? Giełda miałaby służyć głównie użytkownikom naszego forum, naszej grupy na FB oraz tamtejszych grup z nami współpracujących. Od strony technicznej, wszystko jest gotowe. Wystarczy dobra reklama, rekomendacja i można ruszać. Obsługa strony jest bardzo prosta. Gdyby ktoś był zainteresowany jej poprowadzeniem, zapraszam na PW. Fajnie byłoby, gdyby wzięło się za to kilka osób.

A zauważyłeś przy okazji, pod jaka datą widnieje pierwszy post?

Ile czasu parowałeś w szybkowarze?