Maxell

Chris, jaki masz nick na grupie?

Dlatego wejdź tam i podpytaj kolegę jak ma to wszystko poustawiane i jak wędzi. On też dzisiaj działał pierwszy raz.

Już chyba masz. Jaki nick na grupie?

Widziałeś na podanym linku, jak Kolega wędzi w podobnej wędzarni? Jeśli nie to zobacz. Przypominam, że to jest piecyk, który daje czadu. Możliwe, że powinieneś, przy tej konfiguracji, wydłużyć rurę. Ale jak mówię, nie wiem czy masz dobry termometr, i jakie tak naprawdę temperatury uzyskujesz. Wejdź na filmik i popatrz. Zalecałbym także kontakt na grupie z Kolegą Tomkiem Pieczakiem, gdyż on również robił swoje pierwsze wędzenie w tym urządzeniu.

Nie rozmawiamy o ilości spalonego drewna, tylko o sposobie uzyskania konkretnie na tym urządzeniu, właściwych efektów wędzenia. Podawałem wcześniej, że ok. 70% grupowiczów pracuje na kanałówkach. Teraz przeleciałem grupę i widzę, że liczba ta dochodzi nawet do ponad 80%.

Jaką masz długość rury przy tym piecyku?

Tutaj masz pierwszy z brzegu przykład: https://www.facebook.com/pieczaratom/videos/3569486466456971/ i efekty wędzenia. Możesz zapytać Tomka jak ustawia paramatry, aby tak ładnie wszystko wyszło.

Wejdź na naszą grupę i pooglądaj sobie zdjęcia oraz filmiki z wędzeń w podobnych wędzarniach. Możesz także popytać ludzi, jak przerobili swoje, aby osiągnąć takie wyniki: https://www.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/ Przy okazji naucz się w tym piecyku palić, by osiągnąć wymagane temperatury. Zobacz jak jest przy zamkniętych, otwartych czy uchylonych drzwiczkach. Z zamkniętym rozszczelnionym czy otwartym daszkiem nad komorą.

Na początek, wygrzewając wędzarnię zrób jak najwięcej żaru. Potem wystarczy tylko dodawać po kawałku drewna i pilnować całości.

W pierwszej kolejności przerób piecyk na palenisko do wędzarni. Możesz wywalić drzwiczki i zrobić szufladę (z otworami doprowadzającymi powietrze), którą będzie można wysunąć z piecyka w razie wzrostu temperatury. Podwojenie wielkości komory już znacząco ustabilizuje kilka parametrów. Na górę deski do regulacji przepływu dymu lub gęsty worek jutowy. Wejdź na naszą grupę a zobaczysz zdjęcia i filmiki z wędzeń w podobnych wędzarniach. Są także efekty tych działań. Na pewno 70% wędzących grupowiczów korzysta z wędzarni kanałowych, co widać na zdjęciach i w komentarzach. Wyniki Cię zaskoczą.

I jeszcze dwie rzeczy, które mogą Ci pomóc w przyszłości: 1. Wybieraj na początek przepisy na wyroby, które nie wymagają podpiekania, tylko wędzenia. Jak juz opanujesz sztukę "malowania" wędzonek i kiełbas w swojej wędzarni, możesz pójść dalej. Nie wcześniej. 2. Rozważ możliwość dorobienia nadstawki, powiększającej komorę o co najmniej taką samą objętość, jak obecna. Gwarantuję Ci, że już wkrótce, osiągniesz wspaniałe wyniki.

W wędzarniach kanałowych wspaniale się wędzi, ale muszą być odpowiednio wykonane i nadzorowane. Kochany Wróbelku, nic się nie zacznie. To co miałem napisać napisałem. Sporo lat wędziłem w wędzarni kanałowej i jeszcze czasem to robię. Nie ma problemów. Obecnie preferujemy wyroby łososiowe, więc częściej korzystam z Borniaka.

Zrób zdjęcia wnętrza komory. Chodzi o wlot dymu od spodu. Jest jakiś deflektor rozpraszający? To palenisko piecze nie wędzi. Wywal drzwiczki i umocuj przed wlotem komory spalania, przedłużenie rusztu tak, abyś mógł w przypadku podniesienia temperatury, wysunąć drewno poza komorę. Sama wędzarnia jest malutka i to m.in. powoduje, że masz ograniczony wpływ na temperaturę i ilość oraz przepływ dymu. Jeśli nie ma deflektora, zamontuj jakikolwiek, który potrafi rozproszyć dym oraz przejąć część temperatury. Na początek, nie skracaj rury. Oni sprzedają większość wędzarenek z dużymi, kuchennymi paleniskami, ale małymi komorami wędzenia. To powoduje trudności. Druga sprawa i chyba ta najważniejsza, to ścisłe przestrzegania reżimów technologicznych, zarówno podczas przygotowania, jak i osuszania oraz wędzenia. To musisz opanować w pierwszej kolejności. Ten kwas octowy powinien się po kilku dniach sam zneutralizować, kiedy kiełbasę powiesisz w przewiewnym miejscu.

Nie zgadzam się z takim stwierdzeniem.

Możesz jedynie zmniejszyć ilość soli na 18-19 g/kg mięsa.

Fajnie, że to już wkrótce.

Zapisałem się. Jestem 587.

Niestety, sportowych nie mam.

Czego człowiek nie robi z nudów. Do typowej szlifierki do ostrzenia dodałem kształtownik 50x50x2 mm dl. 500 mm. Śruby mocujące 12 mm. Średnica kamienia to 200m, szerokość 40 mm , kamień wystaje nad kształtownik niecałe 8 mm co zapewnia stabilny kąt ostrzenia ok. 20 stopni. Dzięki górnym śrubom istnieje możliwość regulowania kąta ostrzenia. Pozdrawiam Kazik55

Na głównym dysku nie widzę, ale jeszcze w wolnejchwili poszukam na innych. Może na razie coś innego?

Karolu, mam tę książkę, ale w formie papierowej. Z pdf. Wieczerskiej podaję Ci kilka innych: JANINA WIECZERSKA - DZIECI Z BLOKOWISKA.zip Wieczerska J - Korzeniacy.zip Wieczerska J - Legenda o Lazarzu.zip

Dobra, nie szczuj już. Wystaw na sprzedaż taką kolekcję konserw, a na pewno pójdzie w oka mgnieniu. Zwłaszcza przed świętami. Sam bym chętnie kilka nabył.

Ale są także serie z Jamnikiem i sporo innych kryminałów, przygoda, fantastyka i wiele, wiele innych. Każdy znajdzie coś dla siebie. Tylko pamiętajcie, aby po przeczytaniu książki, usunąć ją z dysku.

Jak masz na coś chętkę, dawaj.

Jeśli chcecie poczytać sobie w tym wolnym czasie, to piszcie podając autora lub tytuł. Jak tylko mam, to zaraz wrzucę.