Skocz do zawartości

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 111

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    172

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
    ... nie ujmując nic dobrze przyrządzonej goloneczce (ze skórą) z chrzanikiem.
  2. Maxell
    Jestem zawsze otwarty na podobne propozycje.
  3. Maxell

    Osadzanie

    Maxell odpowiedział(a) na wojs40 temat w Dla początkujących

    To, że Ci się udało, to miałeś szczęście. Przy każdym przepisie w dziale Receptury branżowe, podane są maksymalne czasy osadzania, w zalezności od rodzaju kiełbasy i tego należy się trzymać.
  4. Maxell
  5. Maxell

    Osadzanie

    Maxell odpowiedział(a) na wojs40 temat w Dla początkujących

    Nie bardzo. Elementy farszu, jako że maja rożną konsystencję i własności, mogą się przemieścić, co negatywnie wpłynie na jednorodność produktu. Poza tym, może nastapić przesuszenie osłonki, co również niekorzystnie wpłynie na wyrób.
  6. Maxell
    Brawo. Kiedy czyta się coś takiego, aż się chce coś robić.
  7. Maxell
  8. Maxell
    szkoda, że nie czytacie tego co wrzucam na forum. W jednym z ostatnich materiałów ta sprawa jest bardzo dokładnie omówiona.
  9. Maxell
    Wiele osób zainteresowanych jest kiszeniem warzyw w szerszym zakresie, co widać z wpisów na forum. W związku z tym postanowiłem zamieścić bardzo ciekawą dokumentację dotycząca przepisów na kiszenie warzyw i ziół. Bardzo ciekawa lektura - zapraszam.
  10. Maxell
    Wystarczy wklepać w wyszukiwarkę i pojawia się kilkanaście wyników.
  11. Maxell
  12. Maxell

    Sok z kiszonych warzyw

    Maxell odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    Niebawem, w ramach pełniejszego zaspokojenia Waszej wiedzy, wrzucę na forum duży objętościowo i wyjątkowo ciekawy materiał (prawie 400 stron) na temat fermentowania 64 warzyw i ziół. W tym będzie m in. kiszona kapusta, kimchi, pikle, chutney, relisz, pasty itp.
  13. Maxell
    Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na pierwszy w naszej historii Kurs Podstawowy II stopnia (SDM II) Nr 02/18 w SDM WD w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 02 do 04 marca 2018 r. Kurs skierowany jest do absolwentów, którzy byli obecni na kursie podstawowym i posiadają wiedzę do samodzielnego wytwarzania wyrobów mięsnych w warunkach domowych.Istotą kursów "SDM II" będzie poszerzanie zdobytej wiedzy poprzez wytwarzanie wyrobów mięsnych o określonych cechach. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Marcin Niewiadomski 2. Bolesław Jastak 3. Jacek Janocha 4. Robert Szlachcic 5. Waldemar Gwiazdowski 6. Kazimierz Błaszczyk (wpłata 245,00 zł) 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY
  14. Maxell

    Przywitanie

    Maxell odpowiedział(a) na tinca temat w Ludzie

    My także Cię witamy. Pozdrów serdecznie Żonę.
  15. Maxell
    Dla takiego zakładu zmiana głowicy to pewnie nie problem. Tutaj głównym wyznacznikiem będzie ostateczna cena.
  16. Maxell
    Nieco bardziej delikatna i bardziej kształtna. On produkuje chyba kilkadziesiąt rodzajów. Od małych stołowych, pow wielkie przemysłówki. Niebawem wkleję zdjęcia.
  17. Maxell
    Tamte są dużo delikatniejsze niż te nasze no i maja już długoletnie tradycje. Jak tylko będę miał jakieś konkrety, zaraz się dowiecie. Przy okazji, ten facet to kumpel gościa z Nowej Zelandii, który wynalazł domowy dymogenerator. Wszystkie konstrukcje, w mniejszym lub większym stopniu, bazują na jego pomyśle.
  18. Maxell
    Czynie starania w kwestii wynegocjowania jak najniższej ceny na puszkarki ręczne produkowane w USA. Jest dojście do producenta, który robi takie maszynki od kilkudziesięciu lat. Może uda się nam kupić większa ilośc za rozsądna cenę. O wynikach negocjacji będę informował.
  19. Maxell
    Jaki koszt takiego urządzenia?
  20. Maxell
    Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 01/18 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od dnia 23 do dnia 25 lutego 2018 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Grzegorz Stanisławiak (wpłata 245,00 zł) 2. Mariusz Tomaszewski (wpłata 245,00 zł) 3. Dariusz Stefaniuk (wpłata 245,00 zł) 4. Tomasz Sima (wpłata 245,00 zł) 5. Tomasz Szylar (wpłata 245,00 zł) 6. Maciej Pruszyński 7. Przemysław Dominiak (wpłata 245,00 zł) 8. Marek Hynasiński (wpłata 245,00 zł) 9. Robert Szlachcic 10. Grzegorz Skopiński (wpłata 245,00 zł) 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY
  21. Maxell

    Wyroby Mariusz7

    Maxell odpowiedział(a) na Mariusz7 temat w Moje wyroby

    Coraz lepiej.
  22. Maxell
    Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 01/18 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od dnia 23 do dnia 25 lutego 2018 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Grzegorz Stanisławiak (wpłata 245,00 zł) 2. Mariusz Tomaszewski (wpłata 245,00 zł) 3. Dariusz Stefaniuk (wpłata 245,00 zł) 4. Tomasz Sima (wpłata 245,00 zł) 5. Tomasz Szylar (wpłata 245,00 zł) 6. Maciej Pruszyński 7. Przemysław Dominiak (wpłata 245,00 zł) 8. Marek Hynasiński (wpłata 245,00 zł) 9. Robert Szlachcic 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY
  23. Maxell
    Masz rację. Nie przeszedłem od razu do finału, w którym tlenek gwałtownie reaguje z tlenem z powietrza tworząc dwutlenek azotu.
  24. Maxell
    Zanim zdecydujecie się na peklowanie w woreczkach próżniowych, poczytajcie o reakcjach chemicznych zachodzących podczas peklowania, o tlenku azotu (jest on dziesięciokrotnie bardziej zabójczy niż tlenek węgla - czad), chorobie silosowej itp.
  25. Maxell
    Proszę także pamiętać, że propagujemy na tym forum peklowanie wyłącznie na samej peklosoli.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.