Maxell

Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

I. Odcięcie nóżki tylnej: II. Odcięcie golonki tylnej: III. Odcięcie nóżki przedniej: IV. Odcięcie golonki przedniej: V. Trybowanie golonki tylnej: VI. Trybowanie golonki przedniej: Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

I. Odcięcie łba: II. Zdejmowanie maski:

Dla przypomnienia, klasyfikacja drobnego mięsa wieprzowego: Zdjęcia: Muski Prezentację prowadzą Koledzy: Bagno i Dziadek Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Tak jest. O ile pamiętam, surową należy spożyć w ciągu 48 godz. (oczywiście przy zachowaniu warunków chłodniczych).

Spis treści: Od autorki Co należy wiedzieć przed przyrządzeniem dziczyzny Przyprawy Zamiana jednostek objętościowych na jednostki wagowe Dzikie ptactwo Kruszenie (dojrzewanie mięsa) Sprawianie Porcjowanie Bażant Dzika kaczka Dzika gęś Cietrzew i głuszec Kuropatwy Przepiórki Dziki gołąb Słonki Bekasy Łyski Jarząbek Zwierzyna Kruszenie (dojrzewanie mięsa) Bejcowanie mięsa Dobór mięsa na potrawy Dzik Sarna, jeleń, daniel Zając Zdejmowanie skóry (skórowanie) Patroszenie Podział tuszy Królik Potrawy z kuchni staropolskiej Co pijali i piją myśliwi Przy ognisku Bibliografia Skorowidz potraw

Darz Bór! Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Ejże, czy aby na pewno? Tutaj chodzi o wędzonki, jak w tytule, a nie kiełbasy.

Jasne, ale warto czasem spróbować.

Chce się Wam tak bajdurzyć? Nie szkoda czasu? Zrób Kolego wg 16-tki, sprawdź na kiełbasce testowej i ewentualnie dopraw.

Bez jakichkolwiek przypraw jest najlepiej.

Jedyna, ta właściwa receptura na kiełbasę białą surową nie zawiera peklosoli, a jedynie sól. Można sprawdzić w 16-tce.

SPIS TREŚCI PRZEDMOWA WIADOMOŚCI OGÓLNE WSTĘPNA KONSERWACJA DZICZYZNY Postępowanie ze zwierzyną grubą Postępowanie ze zwierzyną drobną Postępowanie z ptactwem łownym ZASTOSOWANIE KULINARNE DZICZYZNY Łoś Dzik Sarna, daniel, jeleń Zając i dziki królik Kuropatwy Dzikie kaczki Bażanty Głuszce i cietrzewie DOJRZEWANIE DZICZYZNY Sposoby zaprawiania dziczyzny Dojrzewanie dziczyzny na sucho WYWARY I GALARETY PRZYRZĄDZANIE POTRAW Z DZICZYZNY ZWIERZYNA GRUBA I DROBNA Potrawy z niedźwiedzia Pieczeń z niedźwiedzia I (z San Francisco) Pieczeń z niedźwiedzia II (z kuchni rosyjskiej) Udziec z niedźwiedzia (z kuchni hiszpańskiej) Łapy z niedźwiedzia (z kuchni hiszpańskiej) Łapy niedźwiedzie (z kuchni polskiej) Łapy niedźwiedzie duszone (z kuchni rosyjskiej) Wątroba niedźwiedzia Potrawy z łosia Pieczeń z łosia Chrapy łosiowe w galarecie Potrawy z jelenia Comber jeleni (z kuchni staroczeskiej) Udziec jeleni po góralsku Udziec jeleni z chrzanem cytrynowym Udziec jeleni w zaprawie z wina (z kuchni staroczeskiej) Udziec jeleni z pikantnym sosem (z kuchni austriackiej) Pieczeń z jelenia z pieczarkami (z kuchni francuskiej) Comber lub udziec jeleni z sosem śmietanowym Pieczeń z jeleniej łopatki z szynką Zrazy z jelenia (z kuchni bułgarskiej) Zrazy mielone z jelenia (z kuchni jugosłowiańskiej) Zrazy zawijane z jelenia Steki z jelenia (z kuchni angielskiej) Polędwica z jelenia Pieczeń z jeleniej łopatki (z kuchni niemieckiej) Mięso z jelenia duszone w sosie Mięso z jelenia duszone (z kuchni amerykańskiej) Klopsiki z mięsa jelenia Zrazy mielone (z kuchni niemieckiej) Medaliony jelenie (z kuchni niemieckiej) Mięso z jelenia w galarecie Ragout z jelenia Ragout z resztek pieczeni jeleniej (z kuchni niemieckiej) Gulasz z jelenia Siekanka z jelenia Móżdżek z jelenia Płuca jelenie smażone (z kuchni niemieckiej) Ozór jeleni I Ozór jeleni II Wątroba jelenia duszona Wątroba jelenia opiekana lub smażona Serce jelenia w sosie tatarskim Pasta Gameburger (z kuchni amerykańskiej) Potrawy z daniela Comber z daniela Pieczeń z daniela z kaparami Duszony udziec z daniela Ragout z daniela z pieczarkami Sznycle z daniela z sosem kaparowym Daniel w galarecie Wątroba z daniela Sałatka z mięsa daniela (z kuchni chorwackiej) Szaszłyk z daniela (z kuchni kaukaskiej). Potrawy z sarny Udziec sarni I Udziec sarni II Pieczeń z sarniego combra (z kuchni amerykańskiej) Pieczeń z sarniego udźca lub combra (z kuchni staroczeskiej) Pieczeń sarnia duszona (z kuchni amerykańskiej) Pieczeń sarnia (z kuchni amerykańskiej) Udziec sarni w śmietanie (z kuchni polskiej) Pieczeń sarnia duszona z parówkami (z kuchni niemieckiej) Pieczeń sarnia naturalna Pieczeń sarnia (z kuchni francuskiej) Pieczeń sarnia (z kuchni węgierskiej) Pieczeń sarnia z sosem (z kuchni francuskiej) Pieczeń z sarniej łopatki Stek sarni (z kuchni angielskiej) Comber sarni ze śmietaną Comber sarni (z kuchni francuskiej) Medaliony samie po prasku Kotlety z sarniny (z kuchni francuskiej) Kotlety z sarniny z cebulą (z kuchni francuskiej) Zrazy z sarniny duszone ze skórką cytrynową i nacią pietruszki Zrazy z sarniny po myśliwsku (z kuchni staroczeskiej) Zrazy z sarniny z cebulą Zrazy z sarniny z winem (z kuchni francuskiej) Zrazy z sarniny po karpacku Zrazy z udźca sarniego na grzankach z pieczarkami Zrazy zawijane z udźca sarniego Zrazy zawijane z sarniny z kwaśną śmietaną Zrazy zawijane z sarniny - mielone Zrazy z sarniny mielone Zrazy zawijane z sarniny z grzybami Zrazy zawijane z sarniny z warzywami Zrazy z sarniny duszone Zrazy z sarniny naturalne z sosem grzybowym Sarnina po węgiersku Ragout z sarniny Sarnina po myśliwsku (z kuchni amerykańskiej) Sarnina duszona z warzywami — paprykarz (z kuchni duńskiej) Paprykarz z sarniny I (z kuchni węgierskiej) Paprykarz z sarniny II (z kuchni węgierskiej) Paprykarz z sarniny na ostro (z kuchni węgierskiej) Przekąska z okrawków sarniny Klops z sarniny Móżdżek sarni Żeberka sarnie w szarym sosie Żeberka sarnie na zimno Żeberka sarnie (z kuchni włoskiej) Podroby sarnie (z kuchni staroczeskiej) Serce sarnie pieczone (z kuchni amerykańskiej) Wątroba sarnia (z kuchni niemieckiej) Wątrobą sarnia z rożna (z kuchni amerykańskiej) Pasztet z sarniny I Pasztet z sarniny II Pasztet z sarniej wątroby I Pasztet z sarniej wątroby II Pasztet myśliwski z sarny Potrawy z muflona Pieczeń z muflona w śmietanie Duszony udziec z muflona (z kuchni staroczeskiej) Comber z muflona z winem Comber z muflona z czosnkiem Zrazy mielone z muflona Zrazy zawijane z muflona Zrazy z muflona Zrazy z muflona z grzybami, pomidorami i papryką Pieczeń duszona z muflona z jałowcem (z kuchni staroczeskiej) Rolada z muflona Szaszłyk z udźca muflona (z kuchni gruzińskiej) Szaszłyk z muflona w kiszce (z kuchni rosyjskiej) Gulasz z muflona Potrawy z dzika Pieczeń z dzika z czosnkiem (z kuchni staroczeskiej) Dzik w cukrze Pieczeń z dzika (z kuchni staroczeskiej) Pieczeń z dzika z suszonym chlebem Pieczeń z dzika z migdałami Pieczeń z dzika duszona z pikantnym sosem Pieczeń z dzika po marynarsku (z kuchni francuskiej) Warchlak z rożna Warchlak z rożna z nadzieniem mięsnym (z kuchni francuskiej) Warchlak z rożna z nadzieniem z kaszy gryczanej (z kuchni polskiej) Warchlak z rożna z nadzieniem z bułki (z kuchni polskiej) Warchlak gotowany (z kuchni rosyjskiej) Mięso z dzika duszone w sosie własnym Mięso z dzika duszone w winie (z kuchni francuskiej) Mięso z dzika gotowane w sosie wiśniowym Dzik gotowany z majonezem Duszony udziec z dzika w sosie z dzikiej róży Głowa dzika gotowana (z kuchni staroczeskiej) Głowa dzika w galarecie Udziec lub comber z dzika w sosie śmietanowym (z kuchni niemieckiej) Udziec lub comber z dzika w pikantnym sosie (z kuchni niemieckiej) Gotowane żeberka z dzika (z kuchni niemieckiej) Pieczone żeberka z dzika (z kuchni niemieckiej) Żeberka z dzika z migdałami (z kuchni francuskiej) Mostek gotowany z dzika Mostek z dzika nadziewany (z kuchni niemieckiej) Sznycle z dzika Sznycle z dzika z sadzonymi jajami Sznycle z dzika na ruszcie Kotlety z dzika (z kuchni niemieckiej) Mielone zrazy z dzika Królewskie ragout z dzika Gulasz z dzika (z kuchni góralskiej) Mieszanka z dzika Wątroba z dzika duszona (z kuchni niemieckiej) Potrawy z zająca Pieczeń z zająca Pieczeń z młodego zająca z kminkiem Comber z zająca z wątrobą (z kuchni francuskiej) Zając z sosem maślanym Zając po mediolańsku (z kuchni włoskiej) Pieczeń z zająca po myśliwsku (z kuchni staroczeskiej) Comber zajęczy (z kuchni niemieckiej) Comber po prowansalsku (z kuchni francuskiej) Zając z pomidorami Pieczeń z zająca z cebulą (z kuchni staroczeskiej) Comber z zająca pieczony na rożnie Zając pieczony na rożnie Zając po chorwacku (z kuchni jugosłowiańskiej) Zając nadziewany I (z kuchni angielskiej) Zając nadziewany II (z kuchni staroczeskiej) Comber zajęczy z sosem porzeczkowym Pieczeń z zająca nadziewana pieczarkami (z kuchni francuskiej Zając duszony z sosem I (z kuchni angielskiej) Zając duszony z sosem II (z kuchni austriackiej) Zając duszony z sosem III (z kuchni staroczeskiej) Zając duszony z sosem IV Zając duszony z sosem V (z kuchni francuskiej) Zając po węgiersku Zając z ryżem (z kuchni hiszpańskiej) Zając z pomidorem (z kuchni hiszpańskiej) Zając po bawarsku (z kuchni niemieckiej) Zając na dziko Zając po francusku Zając w krwawym sosie (z kuchni hiszpańskiej) Ragout z zająca (z kuchni francuskiej) Zając w pikantnym sosie Zając w śmietanie (z kuchni staroczeskiej) Duszony przodek z zająca Pikantny przodek z zająca (z kuchni francuskiej) Zrazy z zająca z nadzieniem Zrazy z zająca szpikowane sardelami Zrazy z zająca zawijane I Zrazy z zająca zawijane II Zrazy z zająca z winem Zrazy z zająca z sosem pieczarkowym Zrazy duszone z zająca z pieczarkami Sznycle z zająca I Sznycle z zająca II Filety z zająca (z kuchni angielskiej) Stek z zająca (z kuchni duńskiej) Befsztyk zajęczy po myśliwsku Zając z szynką Civet z zająca (z kuchni hiszpańskiej) Civet z zająca (z kuchni francuskiej) Gulasz Mielona masa z zająca Zrazy mielone z zająca Zając mielony - klops I (z kuchni staroczeskiej) Zając mielony - klops II Zając mielony - klops III Zając mielony - klops IV Klopsiki z podrobów zajęczych Zapiekanka z zająca, ziemniaków i pomidorów Zając na zimno Kiełbasa z zająca (z kuchni staroczeskiej) Pasta z resztek pieczeni z zająca (z kuchni niemieckiej) Mieszanka z zająca (z kuchni francuskiej) Zając w galarecie Zimna krajanka z zająca (z kuchni hiszpańskiej) Sałatka z zająca (z kuchni morawskiej) Wątróbka zajęcza smażona Wątróbka zajęcza duszona (z kuchni staroczeskiej) Pasztet z zająca na gorąco Pasztet z zająca popularny Pasztet z zajęczego przodka (z kuchni staroczeskiej) Paszteciki z zająca Pasztet z zająca I (z kuchni francuskiej) Pasztet z zająca II Pasztet z zająca III Pasztet z zająca IV Potrawy z królika Dziki królik pieczony I Dziki królik pieczony II Pieczeń z dzikiego królika I (z kuchni słowackiej) Pieczeń z dzikiego królika II Pieczeń z dzikiego królika III (z kuchni chorwackiej) Pieczeń z dzikiego królika z pieczarkami Dziki królik z sardelami Dziki królik z sosem musztardowym (z kuchni niemieckiej) Dziki królik nadziewany I Dziki królik nadziewany II Dziki królik po góralsku (z kuchni staroczeskiej) Dziki królik z czosnkiem (z kuchni włoskiej) Dziki królik duszony I (z kuchni austriackiej) Dziki królik duszony II Pilaw (z kuchni amerykańskiej) Dziki królik po hiszpańsku Dziki królik po śląsku Dziki królik po czesku (z kuchni staroczeskiej) Dziki królik z musztardą (z kuchni francuskiej) Dziki królik ze śmietaną Dziki królik opiekany (z kuchni amerykańskiej) Dziki królik duszony w sosie Dziki królik z papryką I Dziki królik z papryką II Dziki królik z węgierkami (z kuchni niemieckiej) Dziki królik po myśliwsku Dziki królik z soczewicą (z kuchni niemieckiej) Dziki królik z pieprzem Ragout z dzikiego królika (z kuchni niemieckiej) Zrazy zawijane z dzikiego królika Zrazy z dzikiego królika z warzywami (z kuchni włoskiej) Dziki królik smażony I Dziki królik smażony II (z kuchni angielskiej) Sałatka z dzikiego królika Frykando z królika I Frykando z królika II Klopsiki z dzikiego królika Pasta z dzikiego królika Pasztet z dzikiego królika Dziki królik w galarecie Potrawy z borsuka Borsuk pieczony I (z kuchni hiszpańskiej) Borsuk pieczony II DZIKIE PTACTWO Potrawy z głuszca Głuszec pieczony I Głuszec pieczony II Głuszec pieczony III Głuszec pieczony IV Głuszec po morawsku Głuszec duszony Głuszec pieczony z winem Pieczone piersi z głuszca Głuszec marynowany Pasta z głuszca Potrawy z cietrzewia Cietrzew pieczony I Cietrzew pieczony II Cietrzew duszony I Cietrzew duszony II Cietrzew z pikantnym zimnym sosem Cietrzew marynowany Cietrzew z nadzieniem Sałatka z cietrzewia Potrawy z jarząbka Jarząbek pieczony I (z kuchni włoskiej) Jarząbek pieczony II Jarząbek duszony I (z kuchni angielskiej) Jarząbek duszony II (z kuchni francuskiej) Jarząbek duszony z pieczarkami Potrawy z bażanta Bażant pieczony I (z kuchni angielskiej) Bażant pieczony II Bażant z pieczarkami Bażant gotowany w parze Bażant duszony Bażant z kapustą (z kuchni niemieckiej) Bażant duszony z jabłkami Kluski z bażanta I Kluski z bażanta II (z kuchni francuskiej) Bażant po morawsku Bażant z nadzieniem Bażant z rożna Bażant z oliwkami (z kuchni francuskiej) Bażant z bekasami (z kuchni francuskiej) Bażant z soczewicą Bażant po myśliwsku Bażant zapiekany z serem (z kuchni amerykańskiej) Bażant z marchwią (z kuchni amerykańskiej) Bażant pieczony w folii aluminiowej (z kuchni amerykańskiej) Gulasz segedyński z bażantów (z kuchni węgierskiej) Pasztet z bażanta (z kuchni czeskiej) Potrawy z kuropatwy Kuropatwy duszone I Kuropatwy duszone II (z kuchni włoskiej) Kuropatwy duszone III (z kuchni francuskiej) Kuropatwy duszone IV (z kuchni angielskiej) Kuropatwy duszone V Kuropatwy duszone VI (z kuchni włoskiej) Kuropatwy duszone VII Kuropatwy duszone z winem Kuropatwy z kwaszoną kapustą Kuropatwy po morawsku Kuropatwy po myśliwsku Kuropatwy a’la Bearnoise (z kuchni francuskiej) Kuropatwy z papryką Kuropatwy duszone z kapustą Kuropatwy duszone „a’la Monfortone" (z kuchni hiszpańskiej) Kuropatwy a’la Guardesa (z kuchni hiszpańskiej) Kuropatwy w sosie z warzywami (z kuchni hiszpańskiej) Kuropatwy w sosie śmietanowym Kuropatwy w sosie „exabechea" (z kuchni hiszpańskiej) Risotto z kuropatw Kuropatwy w wekach Podroby z kuropatw z grzankami Kuropatwy smażone Kuropatwa pieczona Kuropatwy pieczone ze słoniną I Kuropatwy pieczone ze słoniną II Kuropatwy pieczone z przyprawami Kuropatwy z nadzieniem Kuropatwy z nadzieniem po parysku (z kuchni francuskiej) Budyń z kuropatw Kuropatwy z porzeczkami Kuropatwy ze śmietaną Siekana mieszanka z kuropatw po morawsku Kluseczki z piersi kuropatw (z kuchni francuskiej) Kuropatwy z pieczarkami Kuropatwy na zimno Kuropatwy na zimno po parysku (z kuchni francuskiej) Kuropatwy dla smakoszów (z kuchni francuskiej) Kuropatwy z majonezem Mieszanka z kuropatw I Mieszanka z kuropatw II Mieszanka z kuropatw III Mieszanka z kuropatw IV Kuropatwy w galarecie Pasztet z kuropatw I Pasztet z kuropatw II Potrawy z przepiórek Przepiórki pieczone (z kuchni francuskiej) Przepiórki duszone (z kuchni staroczeskiej) Przepiórki z rożna (z kuchni staroczeskiej) Przepiórki w gniazdkach (z kuchni staroczeskiej) Przepiórki po myśliwsku (z kuchni staroczeskiej) Przepiórki po pilzneńsku (z kuchni staroczeskiej) Przepiórki po włosku Przepiórki po rumuńsku Przepiórki na słoninie (z kuchni austriackiej) Potrawa z przepiórek (z kuchni włoskiej) Potrawy z dzikiego gołębia Dzikie gołębie pieczone (z kuchni bułgarskiej) Dziki gołąb pieczony Dziki gołąb z papryką Dziki gołąb duszony I Dziki gołąb duszony II (z kuchni serbskiej) Dzikie gołębie z zielonym groszkiem Dzikie gołębie duszone z ryżem Dzikie gołębie w brunatnym sosie Dziki gołąb w śmietanie Dziki gołąb z winem Dzikie gołębie z sosem tatarskim (z kuchni francuskiej) Dziki gołąb nadziewany Sznycle z dzikich gołębi Pasztet z dzikich gołębi I Pasztet z dzikich gołębi II Potrawy z dzikiej gęsi Dzika gęś pieczona I (z kuchni staroczeskiej) Dzika gęś pieczona II (z kuchni francuskiej) Dzika gęś pieczona III Dzika gęś pieczona IV Dzika gęś pieczona V (z kuchni chorwackiej) Dzika gęś pieczona VI (z kuchni morawskiej) Dzika gęś po morawsku Okrawki z pieczonej gęsi w sosie Dzika gęś nadziewana (z kuchni jugosłowiańskiej) Pieczona wątróbka z dzikiej gęsi (z kuchni jugosłowiańskiej) Pasztet z gęsich wątróbek Potrawy z dzikiej kaczki Dzika kaczka pieczona (z kuchni amerykańskiej) Dzika kaczka pieczona II (z kuchni staroczeskiej) Dzika kaczka pieczona III Dzika kaczka pieczona IV Dzika kaczka pieczona V Dzika kaczka pieczona VI Dzika kaczka pieczona VII Dzika kaczka duszona I (z kuchni austriackiej) Dzika kaczka duszona II Dzika kaczka z nadzieniem (z kuchni staroczeskiej) Dzika kaczka z sosem tatarskim (z kuchni francuskiej) Dzika kaczka z papryką (z kuchni węgierskiej) Dzika kaczka z jarzynami Dzika kaczka z rożna Dzika kaczka pieczona z grzybami (z kuchni niemieckiej) Dzika kaczka z bananami (z kuchni duńskiej) Dzika kaczka z grzankami (z kuchni niemieckiej) Dzika kaczka z sosem wątrobianym (z kuchni staroczeskiej) Dzikie kaczki w czerwonej kapuście Potrawy z łyski Łyska pieczona Łyska z sardelami (z kuchni francuskiej) Łyska po myśliwsku Łyski z sosem merrymeeting (z kuchni amerykańskiej) Łyski duszone (z kuchni amerykańskiej) Pasztet z łysek Potrawy ze słonki Słonka nadziewana (z kuchni szwajcarskiej) Słonka na grzankach Słonka po myśliwsku Potrawy z bekasów (kszyki i dubelty) Bekas pieczony I Bekasy pieczone II Bekasy pieczone III (z kuchni francuskiej) Bekas pieczony z winem Bekas duszony Bekas duszony z cebulą Bekas pieczony na rożnie (z kuchni staroczeskiej) Bekas nadziewany Bekas z kapustą na winie Bekas po wiedeńsku (z kuchni austriackiej) Piersi bekasa z pieczarkami Pasta z bekasa (z kuchni włoskiej) Pasztet z bekasów I Pasztet z bekasów II Wekowanie bekasów Potrawy z kwiczoła (paszkotów) Kwiczoły z rożna Kwiczoły pieczone I Kwiczoły pieczone II Kwiczoły pieczone III (z kuchni niemieckiej) Kwiczoły z gęsią wątróbką Kwiczoły duszone I (z kuchni staroczeskiej) Kwiczoły duszone II (z kuchni francuskiej) Kwiczoły duszone III (z kuchni polskiej) Pasta z kwiczołów I (z kuchni tyrolskiej) Pasta z kwiczołów II Kwiczoły duszone z piwem (z kuchni staroczeskiej) Kwiczoły pikantne (z kuchni francuskiej) Kwiczoły z ryżem Kwiczoły na zimno Bigosy Bigos myśliwski Bigosik myśliwski zapiekany ZUPY I DODATKI DO ZUP Zupy Zupa z bażanta Rosół z dzikiego gołębia z kluskami Zupa z dzikiego gołębia podprawiona zasmażką (z kuchni staroczeskiej) Rosół z kuropatw I Rosół z kuropatwy II Rosół z bekasa (z kuchni staroczeskiej) Rosół myśliwski (z kuchni francuskiej) Rosół z dziczyzny z soczewicą (z kuchni francuskiej) Dodatki do zup Budyń z dziczyzny do rosołu Kluski z bażanta lub kuropatw do rosołu MAJONEZY, SOSY I MASŁA Majonezy Majonez I Majonez II Majonez czerwony Sosy Sos tatarski Sos Cumberland Sos śmietanowy I Sos śmietanowy II Sos śmietanowy III Sos Merrymeeting (z kuchni amerykańskiej) Sos hiszpański Sos sardelowy Sos czereśniowy Sos pomarańczowy I Sos pomarańczowy II (z kuchni amerykańskiej) Sos z białego wina Sos pikantny Sos łagodny Sos mięsny Sos do potrawy z dzika Sos z dzikiej róży Sos szynkowy Sos czereśniowy na gorąco Sos pieprzowy (z kuchni amerykańskiej) Sos brunatny Sos pieczeniowy (z kuchni amerykańskiej) Masła Masło tarte Masło z nacią pietruszki Masło zielone Masło chrzanowe (z kuchni amerykańskiej) Masło owocowe CIASTA I NADZIENIA DO DZICZYZNY Ciasta Ciasto maślane do wykładania form pasztetowych Rogaliki Nadzienia do dzikiego ptactwa Nadzienie z kapusty Nadzienie „Bernegat" Nadzienie z jabłek Nadzienie z kasztanów Nadzienie z orzechami

Najlepiej, zebrać na forum zamówienia przed jakimś zlotem i jedna osoba zamawia paczkę, by dokonać rozdziału podczas zlotu.

Jak to się u nas mówi "wczesny Zbój Madej". Jednak trochę pracy i chęci i będzie ok. Jeszcze dwie sprawy: 1. Zdjęcia proszę wrzucać na nasz serwer, aby za jakiś czas nie było dziur w postach. 2. Drewno wiśniowe należy do drewna twardego, pochodzącego z drzew liściastych, czyli po dokładnym wysuszeniu będzie się nadawało idealnie.

Proponuję, aby pierwsze wędzenie (w tym wypadku polędwiczek) wykonać zawsze dokładnie wg sprawdzonych przepisów z naszego forum.

Przedstawiam bardzo fajny programik będący encyklopedią wiedzy na temat przyrządzania koktajli bezalkoholowych i z zawartością alkoholu, przydatną nie tylko barmanom. Leksykon barowy zawiera obszerną bazę pojęć, umożliwiających zapoznanie się z podstawowymi i zaawansowanymi terminami z tej dziedziny. W bazie znajduje się około 200 przepisów. Przyjrzeć się im pomoże system wyszukiwania pozwalający na znalezienie drinka do skomponowania ze składników, które akurat mamy w barku i lodówce. Smacznego. Encyklopedia Drinków.zip

W dziale Ryby znajdziesz cały zbiór receptur na ryby wędzone, w tym szproty.