Maxell

Chyba akurat czyta temat. Będzie zachwycony.

Tolerancji to Ci u nas dostatek, czasem się zastanawiam (po otrzymaniu "szczególnych podziękowań") czy aż nie za dużo.

Jak nie spróbujesz, to się nie dowiedzą jak być powinno. Moim zdaniem warto ludziom wytłumaczyć, albo zaprosić do nas, gdyż niektórzy dopiero zaczynają nie mając pojęcia o zasadach budowy i łatwo "błyskotliwi znawcy" mogą niekiepsko namieszać im w głowach.

Po co? Przecież to samo osiągniesz podczas podpiekania w komorze. Wrzuć szynkę do wrzątku, a zobaczysz jak spada temperatura wody.

Jasne, że można robić i tak. Tylko weź pod uwagę rodzaje stosowanych przypraw i to, że będą przebywały w odpowiednio przygotowanej, stężonej solance z dodatkiem azotynu. Czosnkowi, liściom laurowym, zielu angielskiemu, papryce i pieprzowi nie powinno to przeszkadzać. Chyba, że ktoś chce sobie dodać cebulki.

Jeśli już ktoś chce dodawać przyprawy, to najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie ich w woreczku z gazy lub płótna i moczenie tak przygotowanej paczuszki (może być podwiązana na sznureczku, celem ułatwienia wyjęcia) w zalewie, do czasu uzyskania satysfakcjonującego nas smaku. Moim zdaniem gotowanie wywarów z przypraw w przypadku peklowania mija się z celem. To jest przydatne wtedy, kiedy przygotowujemy zalewy na gorąco do trwałych przetworów.

Przygotowując szynkę wędzoną surową nie zapomnij, że najlepsza w smaku i bardziej trwała jest taka, która była peklowana tradycyjnie przez ok. 2 tygodnie.

Bardzo proszę, byście w tym temacie umieszczali linki do przepisów z forum, które powinny się tutaj znaleźć, oraz w tym dziale zakładali tematy z nowymi przepisami. Proszę zwrócić uwagę, że są tutaj dwa subfora: jedno przeznaczone na przepisy dla dzieci na dietach, drugie zaś dla dzieci zdrowych. Przy przepisach dla dzieci na dietach, proszę przed tytułem tematu podać w nawiasie kwadratowym rodzaj schorzenia. Np.: [ALERGIA NA BIAŁKO} Mięso wieprzowe duszone z warzywami.

Bardzo proszę, byście w tym temacie umieszczali linki do przepisów z forum, które powinny się tutaj znaleźć, oraz w tym dziale zakładali tematy z nowymi przepisami.

Bardzo proszę, byście w tym temacie umieszczali linki do przepisów z forum, które powinny się tutaj znaleźć, oraz w tym dziale zakładali tematy z nowymi przepisami.

Tym sposobem zamykam naszą akcję. W akcji wzięło udział 31 osób. Łącznie (wliczając trzy wpłaty na konto PayPal'a) zebrano kwotę: 3.783,03 zł. Bardzo Państwu dziękuję za poważne podejście do naszej akcji i za przekazane darowizny. A tak wygląda ostateczna lista darczyńców (bez osób, które nie życzyły sobie ujawnienia): 1. Waldemar Rospara (brak nicka) 2. Skwarka 3. Miro 4. paweljack 5. Radek 6. Luciola5 + Ludwik 7. Odyn06 8. Dyzio 9. Kyzimol 10. Kruszynka 11. Ligawa 12. Wirus 13. Yerba 14. Chudziak 15. Pioro 16. Anuś 17, ArkoGdynia 18. Zbigniew Sadecki (brak nicka) 19. Roger 20. Małgoś 21. Karolszymczak 22. Eli55 23. boob96 24. halusia 25. okeramo Przy pomocy konta PayPal nasza akcję zasiliły trzy osoby: 1. Yogi 2. redzed 3. Morfeusz300 Wszystkim Państwu jeszcze raz bardzo serdecznie dziękuję. PS. Jeśli są jakieś uwagi co do podanej kwoty lub przedstawionej listy, prosze o kontakt na PW.

Akmis, ja bym Ci proponował zrobić białą surową. Podasz ją na ciepło i po krzyku.

To szybciutko poczytaj tematy z linka, który Ci wcześniej podałem.

Akmis, jesteś u nas prawie trzy lata i nie czytałeś nic o technologii produkcji wędlin??? Nie do wiary

No, zanosi sie na dłuższą dyskusję. Niedługo cytaty nie będą mieściły sie na stronie.

PePe, wszystkiego najlepszego.

Akmis, przeczytaj sobie Kolego podwieszone tematy w dziale: /forum/11-podstawy-technologii/ Tam znajdziesz wszystkie odpowiedzi na swoje pytania.

Jasne. Na pewno się przyda, gdyż jest najlepsza w tej dziedzinie.

Arku, tę super książkę masz prawie w całości na forum. Brakuje jeszcze tylko kiełbas surowych i parzonych, ale te rozdziały są już w przygotowaniu.

Dzisiaj do grupy darczyńców dołączył Kolega Okeramo. Dzięki.

Posprzątałem trochę i podzieliłem temat Peklowanie mięsa na kiełbasy na dwa odrębne. Prowadząc dyskusje, proszę trzymać się tematu wiodącego lub zakładać nowe w wątkach tematycznych.

Tempo, tempo.

No właśnie. Może jeszcze ktoś się dorzuci? Zostało niewiele czasu w starym roku...

Karolku, kasa doszła. Dzięki.

Nie traćmy nadziei Karolu. Pewnie będzie jutro rano. Ja także czekam na przelew wysłany 24.12, ale dzisiaj mieli niezły bajzel w bankach po tylu wolnych dniach i w dodatku pod koniec miesiąca.