Maxell

...i jeszcze jedna:

Daję Ci oryginalną recepturę na boczek faszerowany, obowiązującą w zakładach gastronomicznych:

Tak to wygląda, jeżeli chodzi o stronkę. Dotyczy unikalnych użytkowników, za ubiegły rok: Najczęściej z domen Lp. Wartość Ilość Wykres % 1. .pl (Polska) 782349 78.29 % 2. Adres IP 97474 9.75 % 3. .net (NET) 54986 5.50 % 4. .com (Komercyjne) 20754 2.08 % 5. .de (Niemcy) 13977 1.40 % 6. .org (Organizacje niedochodowe) 7920 0.79 % 7. .ca (Kanada) 2862 0.29 % 8. .uk (Wielka Brytania) 2543 0.25 % 9. .cz (Czechy) 2093 0.21 % 10. .fr (Francja) 1947 0.19 % 11. .au (Australia) 1854 0.19 % 12. .be (Belgia) 1485 0.15 % 13. .br (Brazylia) 788 0.08 % 14. .no (Norwegia) 757 0.08 % 15. .eu (Unia Europejska) 582 0.06 % 16. .ie (Irlandia) 536 0.05 % 17. .co (Kolumbia) 521 0.05 % 18. .is (Islandia) 492 0.05 % 19. .it (Włochy) 482 0.05 % 20. .nl (Holandia) 467 0.05 % 21. .arpa (Arpanet) 455 0.05 % 22. .dk (Dania) 397 0.04 % 23. .se (Szwecja) 348 0.03 % 24. .at (Austria) 325 0.03 % 25. .biz (domena BIZ - biznes) 290 0.03 % Unikalny użytkownik - to uzytkownik, który w danym dniu jest rejestrowany przez system (na podstawie adresu IP) tylko jeden raz, bez względu na ilość wejść.

Stronkę to od dawna oglądają ludziska z całego świata. :wink:

Otrzymałem od Kol. weny następującą informację dotyczącą otwarć galerii zdjęć z I turnusu SDM: Po udostępnieniu galerii zdjęć SDM I turnusu dziennie było ponad 120 wejść. Teraz jest 50-60 dziennie. Rozrzut ze świata mamy duży: USA 34 wejścia,Kanada-20, Kolumbia-1 Brazylia-1, Islandia-2, Norwegia-1, Irlandia-4, Wielka Brytania-1, Niemcy-34, Belgia-1, Francja-3, Hiszpania-2, Włochy-1, Czechy-2, Austria-1, Australia-2, no i oczywiście Polska. Pozdrawiam - wena

Jeszcze dla pewności, możesz do szynkowaru (przed włożeniem wsadu) wsadzić dwie tasiemki, tak, by się na spodzie skrzyżowały, a ich końce wystawały poza wierzch urządzenia. Pozwoli to na całkiem bezpieczne wyjęcie wsadu.

Mieszkając jeszcze na Warmii, nauczyłem się, od tamtejszych Niemców, jeśc chlebek swojski ze smalczykiem i cukrem. Pychotka. Spróbujcie. Nie wiem, czy ten zwyczaj przetrwał do dzisiaj.

Andy, nie wydziwiaj. :grin: Wszystko jest w najlepszym porządku. :grin: Ten tekst razem ze zdjęciami powędruje na strone główną. Dziadek pyta o uwagi merytoryczne, zanim artykuł zostanie dopięty.

Plan przebiegu II turnusu. Piątek Rozpoczęcie zajęć godz. 15 Pora jest dostosowana do różnicy odległości uczestników kursu od miejsca szkolenia. Prośba do uczestników szkolenia o przybycie na czas. Planowana jest godzinna pogadanka na temat zmian zachodzących w mięsie po uboju i ich wpływu na przetwórstwo mięsa. 1. Rozbiór półtuszy wieprzowej na elementy zasadnicze. 2. Przygotowanie elementów mięsnych na wędzonki. 3. Klasyfikacja mięsa 4. Peklowanie suche i mokre pozyskanych mięs i elementów na wędzonki i kiełbasy. 5. Produkcja kaszanki gryczanej , szybkiej wątrobianki, kiszki pasztetowej z manną. 6. Rozbiór tuszek drobiowych Sobota Rozpoczęcie zajęć od godz. 8 1. Wykonanie kiełbasy głogowskiej, 2. Wykonanie kiełbasy grubej typ: krakowska parzona 3. Produkcja wędzonek: baleron gotowany, polędwica sopocka, szynka z nogą. 4. Przygotowanie i wykonanie pieczeni: rolady schabowej pieczonej -„zylc” 5. Wykonanie wyrobu z szynkowarki z użyciem mięsa drobiowego 6. Przeprowadzenia wędzenia na różnego rodzaju wędzarniach 7. Produkcja salcesonu włoskiego Niedziela Rozpoczęcie zajęć od godz. 8 1. Degustacja wyrobów wykonanych przez uczestników szkolenia.

Jestem w trakcie wklejania na stronę główną (www.wedlinydomowe.pl) zdjęcia Kol. Yogi'ego z Niemiec. Jest tam rozwiązanie dla Ciebie.

Moim zdaniem Kolego, niezbyt dokładnie wymieszałeś farsz (mięso nie puściło "kleju") i dałeś zbyt dużo wody. Drugą przyczyną może być zbyt mały przekrój lejka nadziewarki oraz zbyt wysokie temperatury podczas obróbek termicznych. Zbyt luźno nadziane batony. To tak na szybko.

Witaj Zbyszku. :grin: Dobrze trafiłeś i pewnie tutaj zagościsz na dłużej. :grin:

..i nie trzeba lodówki ani zamrażarki. :grin:

Tak nieraz bywa. Być może były zbyt dużej objętości.

Extra. :grin: Gratulacje. EAnno, podeslij mi tekst i zdjęcia na pocztę.

Wiesławie, w Bełchatowie także jest taki śnieg i dalej sobie lekko sypie.

Ja zawsze, robiąc jałowcową, większość przypraw tłukę w moździerzu bezpośrednio przed ich dodaniem do farszu. Są jeszcze bardziej aromatyczne niż te z młynka, mielone nawet przed sama produkcją.

U nas można kupić, nawet w kilku smakach. :wink:

Wszystko, co jest zawarte w obu tomach, można, jak pisał Bagno, odszukać na stronie głównej oraz forum. Nie ma sensu dodatkowo obciążać transferu. Te ksiązki mam już od dawna i z całą odpowiedzialnością to potwierdzam. Dzieki jednak za chęci. :wink:

Dziadku, to jest tylko program przewidywanej produkcji. Program przebiegu poszczególnych dni roboczych, opracowuje właśnie Andrzej.

Kaszubko, nie martw się na zapas. Andrzej wszysto czyta i będzie przygotowywał szczegółowy plan zajęć na II turnus. :wink:

Pogadam od serca z ORMO-wcem. Można Go przekonać. :wink:

Gonzo, chyba trzeba będzie zabrać z jeden pluton z sił porzadkowych stronki. :wink:

Oficjalne stanowisko naszego Głównego Technologa, w kwestii produkcji masarskiej, która będzie uskuteczniana podczas trwania II kursu SMD: Kiełbasy: - kiełbasa krakowska - kiełbasa głogowska. Wędzonki: - szynka wędzona gotowana z nogą - baleron - polędwica wędzona i sopocka - boczek wędzony Podrobowe: - salceson włoski - kaszanka gryczana - powtórka przepisu z I kursu plus dodatek wątroby wieprzowej - kiszka pasztetowa z manną - "Szybka wątrobianka" - kaszanka gryczana krwista parzona i pieczona Przewidziany jest rozbiór i obróbka drobiu, oraz pokaz produkcji szynkowarowej, pewnie jakiejś pieczeni z piekarnika i jakiejś konserwy.