Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 200 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Zapewniam, iz cały czas pracujemy nad najbardziej korzystnymi dla wszystkich opcjami.
-
Próg słoności jest sprawą indywidualną (mnie np taki opowiada). To samo jeśli chodzi o ilość zastosowanych przypraw. Jednak to jest podstawowy przepis wyjściowy na bazie którego, można budować skład białej według swego smaku i uznania. Główną przyczyną takiej a nie innej ilości soli była konieczność zapewnienia jak najwyższego poziomu bezpieczeństwa w odniesieniu do tamtych czasów. Po prostu nie było lodówek i to był najprostszy sposób zapewnienia tego wymogu.
-
Wstępne ustalenia są, ale trzeba jeszcze wszystko dopiąć finalnie. W każdym razie zapowiada się niezwykle ciekawie i ..... korzystnie dla uczestników. A miałem nie zdradzać szczegółów przed końcem ustaleń....
-
Wszystko jest ok. To skutek kontaktu z powietrzem. Być może było za ciepło.
-
My także witamy. Materiałów do nauki nie zabraknie Ci na naszym forum.
-
Peklowanie bez przypraw, olcha to miękkie drewno?
Maxell odpowiedział(a) na Arys temat w Pierwsze pytania
Jeszcze raz napiszę, gdyż to ważne, że na drewno opałowe nie przeznacza się z zasady najlepszych jakościowo sztuk. Sprawdź, czy nie ma próchnicy, zgnilizny, czy zapach jest ok, pozbawiony zapachu stęchlizny, czy nie ma pleśni i czy drewno jest suche. Moim zdaniem goryczka związana jest z niewłaściwym drewnem i niewłaściwym opalaniem. Wilgotne wędliny włożone do wędzarni będą po obróbce raczej kwaśne. -
Peklowanie bez przypraw, olcha to miękkie drewno?
Maxell odpowiedział(a) na Arys temat w Pierwsze pytania
Zacznijmy od drewna. Co do olchy, spróbuj wpić gwóźdź w sucha deskę. To jest najpopularniejsze drewno do wędzenia. Sęk w tym, że aby osiągnąć perfekcyjne wędzonki, poza fazami technologicznymi dotyczącymi mięsa, musisz wiedzieć kilka rzeczy o drewnie którym wędzisz. 1. Drewno mysi być odpowiednio sezonowane. 2. Drewno mysi być suche. 3. Drewno musi być ZDROWE. (Twoje wędzonki gorzknieją chyba na skutek właśnie nieodpowiedniego drewna). -
-
-
-
-
[Nr 30] Polskie stroje ludowe. Góralka z Beskidu Śląskiego.
Maxell opublikował(a) temat w Polskie stroje ludowe
-
-
-
-
-
-
-
-
[Nr 22] Polskie stroje ludowe. Góralka Żywiecka.
Maxell opublikował(a) temat w Polskie stroje ludowe
-
[Nr 21] Polskie stroje ludowe. Krakowiak Wschodni.
Maxell opublikował(a) temat w Polskie stroje ludowe
-
-
I to jest podstawowy i przyjęty przepis na białą kiełbasę.
-
-
