Kruszynka

a kto stwierdził,że są mądrzejsi? Napisałem że jedzą i to wszystko., :lol:

Zestaw śniadaniowy nr.I z udziałem pasztetu,serka koziego,domowego chlebka i tego do czego życie mnie zmusza :grin: [ Dodano: Pią 25 Lis, 2011 10:20 ] nie ma litości w smaczności!!!!!! :lol:

wiking, witaj i oprócz czytania podziel się wiedzą na temat norweskiej kuchni :lol:

dżemik, Obecnością peklosoli Gregtom, Ja nie widzę widzę u Ciebie żadnej ironii :lol: po prostu głos w dyskusji.A Niemcy jedzą bardzo dużo peklowanego mięsa np peck flaisz /nie znam pisowni :blush: /czy łopatka po schwarzwaldzku.Wyznaję zasadę,że wszystkiego trzeba w życiu spróbować :thumbsup:Swoje zdanie na temat grillowania peklowanych mięs opieram na wypowiedziach doświadczonych kucharzy telewizyjnych :lol: ,którzy ostrzegają przed, przyrządzaniem takich mięs nad otwartym ogniem.Pozdrawiam serdecznie :grin:

Popełniłem dzisiaj pasztet z wątróbek indyczych.W zasadzie najlepsze byłyby gęsie,ale nie dostałem.Do pasztetu użyłem 75 dag.wątróbki,50 dag łopatki wieprzowej,jajko,słoninkę do wyłożenia formy.Wątróbki po umyciu posypałem łyżeczką bazylii,tymianku,oregano ,szczyptę gałki muszkatołowej ,świeżo zmielony pieprz mieszany /biały,czarny,zielony,czerwony/kielich wiśniówki /może być brandy lub porto /,trochę oliwki z zalewy suszonych pomidorów.Wymieszałem i wstawiłem do lodówki na 12 godz. .Kilka szalotek posiekanych poddusiłem na klarowanym masełku z Mlekowity .Wątróbkę i łopatkę zmieliłem wraz z cebulką na drobnym sitku.Po dodaniu masła z duszenia szalotki kutrowałem .Dodałem jajko,sól do smaku ,łyżkę rozpuszczonej w wodzie żelatyny i starannie wymieszałem.Naczynie do pasztetu wyłożyłem słoninką pokrojoną w cienkie paseczki,na dno kilka liści laurowych i igiełek rozmarynu .Po napełnieniu naczynia posypałem również rozmarynem i przykryłem folią . Gotowanie w parowarze przez 1 godz.i 15 min.Po ostygnięciu do lodówki i pod obciążeniem powinien :wink: stać 2-3 dni.Jest to naprawdę dietetyczna potrawa a słoninka tylko dla dodania aromatu. A po wyjęciu z naczynia /przedwczesnym!!/wygląda tak:

a tam utopence i knedliki :lol:

Wolno kolego wolno.Mówimy o grubym kawale mięsa /golonka,stek/.Kiełbasa jest w osłonce,mięso też jest powiedzmy lekko peklowane :lol: .

Ale wszystkiego należy spróbować :lol:

roger, Trafiasz w samo sedno problemu.Na pewno nie wolno peklowanego mięsa grillować , niewskazane jest smażenie na patelni , zwłaszcza teflonowej o cienkim dnie.Długie duszenie w piekarniku na podkładzie z warzyw w temperaturze 70 st.jest na pewno bezpieczne a potrawa wychodzi kruchutka i soczysta.Kiedyś zamieściłem na stronie głównej przepis na peklowaną karkówkę na podkładzie z kapusty kiszonej.Przepis był potem na forum wałkowany dość długo i w sumie zgodzono się że jest to sposob bezpieczny dla zdrowia. [ Dodano: Czw 24 Lis, 2011 21:37 ] dżemik, dżemik, śmiało upiecz w piekarniku, wolno i w niskiej temp./70-80 st./

A to ju,z załatwiaj z Podlasiakiem i Gonzem

Rozmroziłem słoninkę wykonaną wg wskazówek,Maxela opartych na przepisach Gonza,Podlasiaka i Kruszynki /kolejność jak leci :wink: /wzbogaconych o uwagi Andrzeja.k Wyszła wspaniale,smak :thumbsup: ,wygląd jak na fotce ,mięciutka nie ma włókien.Obok dla porównania umieściłem najgrubszą słoninkę jaką dostałem w Kościerzynie /wędzona paprykowana?. Jest różnica dość wyrażna :wink: a w tle chlebek upieczony w dniu wczorajszym.Niestety nasiona dyni nieco się przypaliły,ale jest smaczny Drugi bochenek z makiem.

No pięknie Andrzeju wygląda :thumbsup: :clap: :clap: A jaki smaczny!!! Może się jednak skusisz na kilka kromek :lol:

Kiedy jest planowany kurs SDM z Dziadkiem w roli głównej ?Chętnie bym wziął w nim udział.

nestor, smacznie to wszystko wygląda :thumbsup: Pozdrawiam sympatyka Gdyni i Sopotu :grin:

Słuszna uwaga :lol: :lol:

Pierwszy z mąki graham.Ogólnie to popełniłem już kilkadziesiąt bochenków w tym trochę w piecu chlebowym opalanym drewnem.

No nie ,nie uwierzę :lol: :lol: :lol:

Przekrój wygląda tak: ,ale Lucjola choć smaczny nie umywa się do Twojego.Marek jest trochę wilgotny,ale nie kwaśny :grin: Jak pisałem to pełna improwizacja,następny wykonam wg.przepisu na graham.Halusiawszystko co wychodzi z pod Twojej ręki jest niesamowicie apetyczne i smaczne :thumbsup: [ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 20:45 ] niestety Marku zięć u Halusi już jest ,a jak chwali teściową :lol: :lol:

karolszymczak, Wiesz Karol u nas tak co niedziela :wink: jak dzieciaki zjadą po catering :lol:

A właśnie,że w okularach :grin: po powrocie z zakupów znalazłem je jak Pan Hilary :lol:

Podudzia Haluś ale napisałem przecież" nie czepiam się i wiem że tu już nic nie pomoże",Tak już się przyjęło.Mamy polędwicę z łososia,dorsza,kurczaka,indyka,mamy i golonki z indyka.To nic osobistego :lol: a golonka wygląda naprawdę apetycznie :thumbsup: :thumbsup:

a obok wędzony czosnek :wink: Karol to miałeś pracowity i smakowity weekend :clap:

nie czepiam się i wiem że tu już nic nie pomoże,ale czy indyk ma tam golonkę gdzie kurczak polędwicę :wink: Pozdrawiam bardzo,bardzo serdecznie :lol:

Robiąc zakupy bez okularów :wink: kupiłem całkowicie przypadkowo mąkę pszenną razową 1180 - graham .Zakup poczyniony trzeba coś z tym zrobić i zrobiłem pierwszy w życiu chleb graham :grin: .Wyszedł taki : przepis-pełna improwizacja z mojej strony.Na kg.mąki 1180 dodałem szklankę żytniej razowej, 4 dag.drożdży,szklankę mleka , 3 szklanki ciepłej wody.1/2 szklanki siemienia,1/4 szklanki nasion słonecznika,płaską łyżkę soli i łyżeczkę brązowego cukru.Piekłem 45 min.w temp 220,po 10 min 200,po następnych 10 min 180.No i wyszedł całkiem,całkiem.Wiem,że to nie oryginalny graham /np.nie ma miodu/,ale wyszedł całkiem,całkiem :thumbsup:

A u nas dzisiaj na obiad był na przystawkę koktajl krewetkowy zupa z dyni z pierożkami z ciasta filo ze szpinakiem i fetą i gołąbki z kapusty włoskiej w sosie pomidorowym Prawdziwa kuchnia fuzion :lol: :lol:.