abratek

to styl " na Spidermana" :grin:

TOSHIBA, jeden chyba widać a i przewiązanie jest bo jedna ze ścianek jest podwójna i w niej są przewiązania - całkowicie wystarczy... zresztą nawet jakby nie było też nie będzie tragedii... zawalić się nie zawali bo zaprawa trzyma :wink: - jeden tylko warunek - to nie mogą być spalinowe (chyba że z wkładem)

to proste.... - jak spróbujesz to ma być "trochę za słone"

ja nie wrzucam - ważniejsze jest aby pilnować temperatur podczas parzenia

Miro, na kiełbachy to akurat mięsa się raczej nie myje.... :rolleyes: no... ale jak z markieta to cóż... tu i jakiś Domestos by się przydał

a ja jestem ciekaw dlaczego to pan Blumentahl nie jest doświadczonym Polskim Masarzem? :rolleyes: - pamiętaj kolego ze pewne rzeczy należy rozgraniczyć - pieczenie mięs nijak ma się do obróbki termicznej wyrobów wędzonych :wink: a w ogóle.... zr4ób sobie na te dwa sposoby i będziesz miał potrównanie

ee tam... a co to ja Matka Teresa? :lol: - za moją robotę to przynajmniej niech dla mnie wyjdzie "na zero"

hej no... to ze swojskie nie musi oznaczać drogiego :rolleyes: - owszem jak robisz 2 kilo to nie ma wyjścia ... ale jak już się uzbiera "dla szwgra, cioci wuja i brata...." to zakup całego elementu daje oszczędności no i znów przewija się podstawowy bład u nowicjuszy... - zbyt dobra jakość mięs.... za chudo i "za bogato" - owszem wołowinka droga... ale tradycja etc.... tylko po jaką cholerę do białej karkówka? :shock: :rolleyes: (chyba że ćwiartkę kupował....) ja też dziś białą "tłukę" i wyszło mi że najlepiej cenowo wyszedłem w surowcu na ... szynce :rolleyes:

Oj Artur, Ty weź nie sącz po nocy bo Cię dziwactwa dopadają :rolleyes: Mam jedną radę dla Ciebie - olej krzykaczy! Wara nam od Pokemona! :devil:

a to niby dlaczego :rolleyes: - jeśli doda świeżego to nie ma problemu, tym bardziej że dziczyzna troszkę inaczej się zachowuje

wytrzymać wytrzyma, ale nawet w chłodni już będzie zachodziło podsuszanie - lepiej dla smaku gdyby to było już po parzeniu

nie ma sensu czekać do soboty :rolleyes: - bezpieczniej obróbkę termiczną zrobić teraz....

ale po co chcesz parzyć skoro ją dopiekłeś? :shock: (nie wygląda na surową/nie dpopieczoną :rolleyes: )

Boczek nie jest jeszcze słoniną - ot taka mała drobna różnica

sorry kolego ale to chyba czary mary..... :rolleyes: pirometr (bo to o niego tu chyba chodzi) nie mierzy temperatury wewnątrz produktu a tylko promieniowanie cieplne jakie wysyła "obserwowany przedmiot" :rolleyes: , a więc siłą rzeczy pomiar jest że tak powiem "do dooopy" :tongue: chyba że masz na myśli sondę wbijaną

- zwierzęcy instynkt??? - człowiek nie zawsze miał ogień :lol:

Arku, boczek jest traktowany jako II

masz dobre drewno ale jak jest bardzo suche to możesz sobie parę szczapek namoczyć w wodzie (najlepiej gorącej ) - czym innym jest tak zwilżone drewno a czym innym drewno "świeże"

baleron jak każde inne wędzonki - 68-70 (obecne normy 70-72) czy jesteś pewien dobrych wskazań termometru? rozumiem że robisz w osłonkach dajesz nastrzyk?

mikami, przyprawy mogą mieć różną "moc".... :rolleyes: - zależnie od producenta/pochodzenia czy stopnia "zwietrzenia" czosnek to już temat rzeka - generalnie Polski najmocniejszy (ale i tu jest kilka odmian) a importowane dużo słabsze... co do III to zapewne przyjdzie czas że dokładniej będziesz robił klasyfikację , ale jeśli już jest więcej to proponowałbym odjąć troszkę wieprzowej a użyć jednak wołowiny - daje ona innego smaku a do IIIwp dołożyć II i zrobić np Luncheon

bo tradycyjna biała zawsze była, jest i mam nadzieję ze będzie bez saletry

eee no troszkę dużo Ci wychodzi za te składniki :rolleyes: - niech mięsko wyjdzie po 12 złotych (troszke ew. wołowina droższa - ale jej niewiele idzie) plus jelita i troszkę przypraw

słoniny bym nie dawał bo tłuszczu już jest sporo a poza tym nie jest ona zbyt dobrym tłuszczem do kiełbas wędzonych (może się roztopić) no i tego wołowego sporo :rolleyes:

Upsss... :blush: ster, ja swoją wypowiedź kierowałem do kolegi PanBoczek :rolleyes: - a wyszło jakbym Tobie odpowiadał :blush:

za słabo przypieczony , za mało wystudzony na formie , i chyba zbyt "umączone" (suche) łączenia