miro

Cynowanie porządne podobno trzy krotne kosztowało mnie 100 zł. Przez głupotę, a może dzięki szczęściu mam dostęp do konkretnych fachowców. :grin: Kupiłem parę starszych wersji Alf, odnowiłem i teraz czas je opendzlować za przyzwoitą cenę.

Macie rację Panie EL G jednak Miro mało robi, tylko dla siebie, żonki i syna, to i gara w domu wielkiego nie mam. Może zdjęcie trochę przekłamuje, ale aż tak ciasno kiełbaski nie mają. Z zakupionego prawie 5kg wsadu połowa poszła na białą, a druga połowa na wędzoną kiełbaskę. Z pozostałości w nadziewarce napchałem słoiczek i na konserwę poszło. Wolę częściej i na świeżo.

Może nie własne wykonanie, ale własne odrestaurowanie. Kupiłem na "tablicy". Odnowiłem co się dało, ocynowałem całą maszynkę więc jest funfel nówka. Miałem ją sprzedać, ale chyba ją sobie zostawię. Maszynka 22-ka, silnik 3- fazowy, ale podłączony na jedną fazę. Obroty jakieś 80-90 minutę. Żeby sobie paluszków nie uszkodzić dołożyłem gardziel. Śmiga aż miło.

Avast bo darmowy, NOD bo nie zamula tak jak Kasperek. A dla wtajemniczonych ustawić użytkownika kompa na "gościa" z ograniczonymi uprawnieniami i wira można pominąć.

Trochę strzeliłeś sobie w kolano.

Forumowicze mają swoje mini blogi, to i czemu ja nie miałbym mieć. Postaram się tu powklejać moje dzieła rozproszone po forum. Dziś robiłem kiełbasę którą mogę nazwać ..... na czuja. Nie podpierałem się żadną recepturą a tylko własnym przeczuciem. Będąc w sklepie zauważyłem niezły kawałek boczku, obok leżała całkiem tłuściutka łopatka i tak mnie tknęło ..... będzie kiełbasa. Do całości dobrałem golonko i do roboty. Mięso sklasyfikowane, zapeklowane na sucho, trzy dni w lodówce, masaż klejowy, nadziewanie i cała reszta procedury. Dziś z ręką na ramieniu bo pogoda płakała dziś figle zabrałem się za wędzenie. Mimo niesprzyjających warunków obyło się bez przeszkód, a po wędzeniu jak wiadomo parzonko w wodzie: Po parzeniu na talerz, fota dla potomnych i .... konsumpcja degustacyjna. Jest spoko.

Avast i płatny ESET NOD 32.

Ty i boczek o wadze 0,67kg ? Dobry żarcik.

Czy ta wędzarnia ma drzwi ?

Po kiego dałeś opcję formatowania C ? Trzeba było dać bez formatowania i tylko napisać system. Po drugie trzeba w takim przypadku uruchomić kompa w trybie awaryjnym i zmniejszyć rozdzielczość ekranu do minimum.

Czy miałeś suche zrębki ?

Po co wkładać do siatki coś co ma swój kształt ? Czy boczek dajemy do siatki ? Siatka jest dobra przy połączeniu dwóch mięśni, przy jednym nie ma sensu. Hak i do wędzarni, no chyba że zależy nam na kształcie wyrobu ....

Szczegół w tym czy preferujesz kiełbasę drobno zmieloną, czy jednak lubisz poczuć w kiełbasie trochę mięsa. Sklepowe "mortadele" w cienkim jelicie to nic innego jak MOM + odrobina czegoś mięso podobnego. Nie ma się co szczypać i I-kę zmielić na sitku 16, II na 10-tce, a resztę na cieńszych sitkach. Nic nie szkodzi na przeszkodzie, aby przy produkcji kiełbasy z tego samego wsadu zrobić dwie partie o różnych rozdrobnieniach. Wtedy sami wybierzemy co lubimy.

Też tak sądzę.

Co rozumiesz przez zielono ? Do domu to trochę mało informacji. Do czego konkretnie ma służyć ?

No to spróbuję peklowania bez posmaku śledzia. :grin: Duży macie wyciek soków przy takim peklowaniu ?

Może zdradzisz czemu akurat na sucho. :rolleyes:

El G nie żartuj ....

Bez urazy skąd taki przepis ? Peklowanie na sucho, choć to wędzonka ? 26g/kg i jeszcze 50/50 ? Peklowanie w woreczku .... ? Pieczenie boczku 90 min w 82C ? Jak dla mnie zaprzeczenie przepisu na boczek !

I boczku ni ma ..... zostaną skwarki.

Peklujesz na mokro + przyprawy, wędzisz, parzysz lub nie, to zależy od tego czy chcesz mieć boczek parzony czy tylko wędzony. Boczek wędzony .... tego nie da się sp.... :grin:

Zadzwoń zapytaj tu: http://www.metalzbyt.sklep.pl/produkt-16988-SZCZEKI_WYMIENNE_DO_IMADEL_150mm_2.html Te chyba pasują do Twojego opisu: http://www.okazje.info.pl/okazja/dom-i-ogrod/polska-szczeki-do-imadla-szufladkowego-150mm-14050-150.html

Jeśli jadłeś to wiesz o jakim smaku będzie ten wyrób, jeśli nie jadłeś koniecznie spróbuj ! http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=9229&postdays=0&postorder=asc&highlight=franfuterki&start=0

Adam nie miel wszystkiego na jednym sitku, bo z przekroju wyszła ci mortadela. Zapewne smak jest dobry, ale zrobisz lepszą mieląc lepsze mięso na grubszym sitku. Im lepsze mięso tym grubsze sitko. Mięso I-nkę mielę na 13-16mm, II-kę na 10-tce, a pozostałe 6 mm. Spróbuj a poczujesz różnicę.

Da się zrobić. :wink: